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El binomio gastronomía y salud será el eje del 5º Foro de Reflexión Gastronómica, el 10 de noviembre en Zaragoza

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Zaragoza volverá a ser el próximo 10 de noviembre escenario nacional del hecho gastronómico. Más de una treintena de profesionales de primer nivel del ámbito periodístico, universitario, médico y culinario serán los protagonistas del 5º Foro de Reflexión Gastronómica, organizado por ‘Heraldo de Aragón’, con motivo de su 120º aniversario.

En el panorama de los eventos gastronómicos no existe un escenario en el que la reflexión sea protagonista absoluta del programa. La temática reflexiva en la presente edición versará sobre gastronomía y salud. Una dualidad que interesa no solo a expertos gastronómicos y científicos sino a toda la sociedad.

Cocina: salud y placer, la exageración de los peligros del comer, alimentación, microbioma y salud, la gastronomía como contenido de entretenimiento socio-cultural televisivo, vino y salud, novedades científicas y tecnológicas en el tratamiento de los alimentos y la democratización de la crítica gastronómica son los títulos de las ponencias que se desarrollarán el próximo diez de noviembre.

La singularidad del evento sentará las bases para convertir a Zaragoza en la ciudad del debate, la charla y novedades sobre últimas tendencias, al tiempo que se hará a la sociedad conocedora de las mismas con el Rosa Mª Lamuela, Manuel Toharia, Miguel Angel Almodóvar, Luis Ros, Antonio Rezusta, Lorenzo Díaz, Koldo Rodero, Manuel Alonso, Juan Revenga, Agustín Ariño, Enrique Barrado, Jose Antonio Casasnovas, Francisco Tinahones, Ramón Estruch, José Luis Solanilla, Andrés González Llamas, Bibiana González, Jorge Pastor, Pedro Marijuan, Jorge Ruiz, Juan Carlos Sanz, Rosa Oria, José Carlos Capel, Cristina Martínez y Bibiana González serán los encargados de desarrollar las ponencias y presentar estudios en primicia.

En el caso del vino, la mesa redonda sobre vino y salud la compondrán José Antonio Casasnovas, Francisco Tinahones y Ramón Estruch, moderados por José Luis Solanilla. En ella se defenderá que el vino es un alimento primordial dentro de la Dieta Mediterránea y su consumo moderado durante las comidas puede garantizar una mayor longevidad, así está constatado en muchos países de la cuenca Mediterránea con una fuerte tradición vitivinícola. El objetivo es valorar los posibles efectos protectores del consumo moderado de vino en la salud humana desde un punto de vista médico.

La jornada se extenderá desde las 9.00 horas hasta las 18.30 horas cuando tendrá lugar la clausura. El precio de la inscripción (sin comida) son 20 euros y 50 euros con comida en el restaurante Reina Petronila.

Más información en www.forodereflexiongastronomica.es

Buena vendimia en Sudáfrica, solo algo por debajo de 2014

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

Sudáfrica. (photo: )

Sudáfrica.

Tablas en pdf adjunto.

La elaboración de vino y mosto en Sudáfrica fruto de la vendimia 2015 debería rondar los 1.156 millones de litros, cuando se confirmen los datos facilitados a SeVi por VinPro, organización que representa a más de 3.600 bodegas y elaboradores vitivinícolas sudafricanos. Así, la vendimia 2015 en este país africano habría cerrado con 1.477.156 toneladas de uva, un 2,8% por debajo del dato de 2014 que, finalmente, fue superior a su precedente y volvió a establecer un récord.

Uruguay tuvo en 2015 la mejor vendimia en calidad de la última década

 Publicado el por Marcela Baruch (colaborador)

Uruguay. (photo: )

Uruguay.

Tablas en pdf adjunto.

Con condiciones climáticas inmejorables, la vendimia 2015 en Uruguay será recordada como la mejor de la última década cualitativamente hablando, aunque el volumen de la cosecha se redujo un 20% sobre la media histórica de 110/115 millones de kilos (serie de 20 años). El total de kilos de uva recolectados en 2015 fue de 93.227.628. A comienzos de la primavera en el Hemisferio Sur, el presidente del Inavi, José María Lez, destacó que si el clima acompaña, “el país podrá recuperar su volumen de 110 millones de kilos de uva promedio en 2016, pues el año viene con buena floración”.

California dispondrá de un 3% más de uva para vino en 2015

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

El vino en EE.UU. (photo: )

El vino en EE.UU.

Tabla en pdf adjunto.

La vendimia 2015 en California (Estado responsable de más del 90% del vino de los EE.UU.) apunta a incrementos en los volúmenes que se elaborarán. Según informa el Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés), la previsión oficial es de recolectar 4 millones de toneladas de uva para vino. De esta manera, la producción se incrementará un 3% respecto a 2014. La uva para vino, según estas estadísticas, representa el 56% de la vendimia total de California.

Se incrementó de forma importante la producción chilena

 Publicado el por Paola Perticarari (colaborador)

Chile.

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Chile.

Tablas en pdf adjunto.

Este año 2015, se registró una significativa alza en la producción chilena de vinos. En este sentido, el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) presentó un informe en el que detalló el total de vinos elaborados tras la cosecha 2015. Del mismo se desprende que el total ascendió a los 1.286,7 millones de litros, incluyendo a los vinos con D.O., sin D.O. y de mesa, cantidad que superó en un 30% a los 989,6 millones del 2014.