Bodegas Marqués de Terán apuesta por la I+D+i y el respeto al medio ambiente

 Publicado el Por SeVi

Desde su puesta en marcha en el año 2004, la bodega riojana Marqués de Terán ha apostado por la investigación, el desarrollo y la innovación (I+D+i), convirtiéndola en una de sus señas de identidad. Técnicas innovadoras están presentes en todo el proceso de vinificación para lograr que, a día de hoy, todos los vinos de la bodega se elaboren con 0 emisiones de CO2.
Esto es posible gracias a que sus instalaciones están integradas en una montaña, por lo que la temperatura es 100% natural. Por otro lado, el uso de la geotermia, la energía limpia procedente de la tierra, permite mantener una temperatura constante de bodega (entre los 14 y los 18ºC) durante todo el año, adaptándose así a las diferentes necesidades del proceso de elaboración del vino. Para extraer esta energía, Marqués de Terán cuenta con un circuito cerrado de cinco pozos de 100 metros de profundidad. El agua fría de la superficie baja hasta el fondo, capta el calor de la tierra y sube caliente a la superficie a 18ºC. Esto permite reducir en más del 80% el consumo eléctrico y, en consecuencia, las emisiones indirectas de CO2 al ambiente, reduciendo casi en su totalidad las emisiones directas.
Marqués de Terán fue pionera mundial en el uso de esta energía para elaborar vino, siendo Versum la primera marca de la bodega obtenida gracias a la geotermia, que ahora se aplica a la totalidad de las referencias de la casa: Marqués de Terán Crianza, Marqués de Terán Reserva, Marqués de Terán Selección Especial, Ollamendi y Versum.
Gracias al uso de esta fuente de energía renovable, el sistema de elaboración vinícola de la bodega es el menos contaminante del planeta. Estas prácticas respetuosas con el medio ambiente han contribuido a la obtención del sello Bureau Veritas, que demuestra el compromiso de Marqués de Terán con el desarrollo sostenible y la lucha frente al cambio climático.
También en línea con su apuesta por la I+D+i, la bodega ha sido pionera en utilizar la criomaceración en la elaboración de vinos tintos. Esta técnica, hasta hace poco utilizada casi exclusivamente para los vinos blancos, consiste en aplicar nieve carbónica para macerar en frío las uvas y extraer la mayor cantidad de polifenoles y aromas posibles, antes y durante la fermentación. La utilización de depósitos de pissage ha sido otra de las innovaciones incorporadas en la elaboración de los vinos de Marqués de Terán. Mediante un sistema automático de pistones dotados de unas planchas transversales que consiguen romper y hundir el sombrero, se consigue mantener un estrecho contacto de los hollejos con el mosto-vino para obtener la máxima extracción de antocianos y taninos, mediante un sistema no agresivo para la uva.
Vinos más saludables
Son múltiples los estudios científicos que demuestran las propiedades saludables del vino. Conscientes de ello, actualmente, el departamento de investigación de Marqués de Terán, en colaboración con la Agencia de Desarrollo de La Rioja (ADER), está trabajando en un proyecto que persigue como objetivo multiplicar por diez los niveles de resveratrol presentes en la uva. Estas sustancias polifenólicas presentes en el vino tinto aportan gran cantidad de beneficios a la salud humana, siempre y cuando el consumo se realice de forma moderada.
Más información en www.marquesdeteran.com


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