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La 9ª Jornada DIAM refleja la urgencia de la ecosostenibilidad del vino

 Publicado el por Antonio Egido (colaborador)

Panel de expertos que compartió sus conocimientos y experiencias en la Jornada DIAM 2018. (photo: )

Panel de expertos que compartió sus conocimientos y experiencias en la Jornada DIAM 2018.

La 9ª Jornada DIAM volvió a fijar su mirada en un asunto que debe abordar cualquier actividad económica: la ecosostenibilidad. Y es que producir con criterios de sostenibilidad se ha convertido en un requisito imprescindible también en el mundo del vino. El título de la jornada fue “Sin ‘ecosostenibilidad’ no habrá futuro para la producción vitivinícola” y a este reclamo volvió a responder mayoritariamente el sector del vino para escuchar las recetas (no mágicas) que ofrecieron expertos de primer nivel sobre las tendencias del mercado e inquietudes del sector respecto a este concepto clave para la vitivinicultura.

El tema, en su parte legislativa, fue fijado por Esperanza de Marcos, secretaria general de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica del Mapama, quien recordó que España ocupa el primer lugar del mundo en superficie de viñedo ecológico con más del 30% de la superficie mundial “y es el país con mayor producción de uva para vinos ecológicos”, lo que da idea de la importancia que tienen las diferentes normativas que emanan de la UE, para hacer seguidamente una relación de lo que está y no permitido actualmente. Además indicó que el 1 de enero de 2021, el reglamento contará con algunas novedades, aunque pocas.

Trinidad Márquez, responsable Técnica y de Medio Ambiente de la FEV, abordó conceptos que resultan parecidos pero son diferentes como “sostenibilidad, cambio climático, economía circular y resilicencia” que, posiblemente, “confunden al sector del vino, pero también al consumidor” cuando se enfrenta a palabras como “ecológico, biodinámico, sostenible, orgánico, saludable, producción integrada o natural…”, por lo que pidió una comunicación responsable. Además recordó las acciones concretas que viene realizando la FEV y apostó por una “divulgación para concienciar al sector”.

Josep Ribas, técnico de Energías Renovables de Familia Torres, se fijó en que el cambio climático está provocando que “año a año, las máximas y las mínimas baten récords, lo que tiene como consecuencias las sequías, las heladas, las olas de calor o las inundaciones, lo que a la larga supone el desequilibrio de la maduración de la uva o un adelanto de la vendimia, que tiene su reflejo en el color final del vino o en su grado alcohólico”. Además, Ribas alertó sobre el aumento el CO2 en aire, siendo España el 4º país de la Unión Europea “que más ha aumentado esa cantidad en el año 2017”.

Tomás Camarero, experto en marketing y comunicación sostenible, fundador y director de la consultora FOCO y autor del libro ‘La ventaja sostenible. Cómo construir marketing de diferenciación desde la sostenibilidad’, manifestó que el “auge de la revolución verde” va a ser “una realidad a pesar de las resistencias”, palabras que avaló fijándose en un “nuevo consumidor que está súper formado, que es un experto, que está muy descreído pero que está dispuesto a pagar más por estos productos”. Tomás Camarero definió el vino ecológico como “la potencialización del terruño, la expresión máxima de la personalidad propia y única del terroir”.

La segunda parte de esta Jornada DIAM, se centró en sendas mesas redondas. La primera para responder al título “¿Cómo adaptarse a un futuro ecosostenible?”, en la que participaron José Miguel Martínez Zapater, director del ICVV que introdujo el concepto de “diversidad, en su visión más amplia, pero referida a la diversidad genética para la adaptación y evolución de la vid y con ello la mejora de los cultivos”, apostando por ampliar la diversidad con variaciones somáticas y la recuperación de variedades que sean resistentes a enfermedades y se adapten mejor a las nuevas condiciones que vamos a tener”; Juan Bautista Chávarri, responsable de la Finca y Bodega Institucional del Gobierno de La Rioja y experto en producción ecológica, hizo un repaso a los diferentes proyectos en los que desde el año 1999 han venido trabajando por lo ecosostenible, precisando que “la sostenibilidad va más allá de lo ecológico”; Eugenio García del Moral, presidente de la Asociación Riojana para el Progreso de la Viticultura (Arprovi), planteó si es “posible una viticultura sostenible en la que se utilizan productos químicos”, abogando por “el uso responsable de los mismos y el manejo racional, incluso, de los sintéticos”.

La segunda mesa redonda dio respuesta a la cuestión “La ecosostenibilidad ¿vende más? ¿Está dispuesto a pagar el consumidor ese valor añadido?”, tomando la palabra, Josep Maria Albet, presidente de la D.O.P. Penedès quien repasó la evolución de esta Denominación de Origen y la apuesta clara que vienen haciendo por el vino ecológico. Destacó el trabajo realizado en torno a las variedades resistentes a enfermedades o maduraciones tardías con las que mejoran muchos problemas de futuro.

Gerardo Alonso, director de Marketing del Grupo Faustino, recordó que “el mercado ecológico sigue en evolución año a año” y que a “él se apuntan países emergentes como Canadá o China”. En todo este mercado, la comunicación es “clave para poder aclarar el batiburrillo de conceptos que ahora tenemos”.

Eladio Aráiz, director de Marketing del Grupo Bodegas La Rioja Alta señaló que “en unos años o serás verde o no vas a existir”, para aconsejar que se debe identificar el producto ecológico, al tiempo de “trabajar la confianza del consumidor, dominar el sabor, o defender el paisaje que forma parte del escenario del producto ecológico”.

Antonio Tomás Palacios, profesor de cata de la Universidad de La Rioja y director de los Laboratorios Excell Ibérica, dirigió una cata de seis vinos ecológicos: La Maca 2017 de Bodegas Gramona de la D.O.P. Penedès; Nosso 2016 de Bodegas Menade de la D.O.P. Rueda; Goru Orgánico de EGO Bodegas de la D.O.P. Jumilla; Dominio de Fontana 2017 de Bodegas Fontana de la D.O.P. Uclés; Finca Constancia-Entre Lunas 2015 de Bodegas Finca Constancia de la I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla; y Viñas de Gain 2015 de Artadi.

La sostenibilidad como una oportunidad de negocio para el vino en la 9ª Jornada DIAM

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Producir con criterios de sostenibilidad se ha convertido en un requisito imprescindible para todos los sectores de la actividad económica en las sociedades avanzadas. Sin ‘ecosostenibilidad’ no habrá futuro para la producción vitivinícola. Bajo esta premisa, expertos de primer nivel analizarán en la Jornada DIAM 2018 las tendencias del mercado e inquietudes del sector respecto a este concepto clave para la vitivinicultura, enfocándolo tanto desde el punto de vista de la viticultura y la enología, como de la comercialización y el consumo. Un concepto que ha pasado a ocupar en España el centro del debate y que, además de los vinos ecológicos y similares, abarca múltiples aspectos, incluido el cambio climático, la huella de carbono, la huella del agua, etc. La elección de un tema de máxima actualidad como la ‘ecosostenibilidad’ vuelve a situar a la Jornada DIAM en la vanguardia del debate vitivinícola y la convierte por noveno año consecutivo en un encuentro de referencia, imprescindible para el sector.

En la Jornada DIAM 2018 se analizará la situación a la que se ve abocado el sector como consecuencia de normativas que plantean cada vez mayores exigencias en materia de ‘producción saludable’ y ‘sostenible’, es decir, respetuosa con el medio ambiente. Son normativas que afectan a la generalidad de los productores y no solo a quienes opten por acogerse a las certificaciones de los diferentes tipos de vinos ecológicos, biodinámicos, naturales, sin sulfitos, sostenibles, etc. Actualmente se tiende a una producción globalmente más ‘saludable’, asumiendo gran parte de las exigencias que antes eran exclusivas de vinos ecológicos. En este sentido, Josep María Albet, pionero en la ecosostenibilidad y actual presidente de la D.O. Penedés, expondrá el reto que se plantea esta Denominación al pretender que todo el viñedo inscrito deba cumplir el requisito de obtener la certificación ecológica.

Los asistentes a la Jornada tendrán la oportunidad de conocer en primicia las últimas novedades de la normativa europea que va a regular próximamente la producción ecológica, la más avanzada en materia de sostenibilidad frente a otras certificaciones como las medioambientales o de huella de carbono. Esperanza de Marcos, del Ministerio de Agricultura, participa en las negociaciones para la elaboración de la norma y será quien exponga estas novedades. En la ponencia “La sostenibilidad como estrategia sectorial: visión nacional e internacional”, Trinidad Márquez, responsable Técnica y de Medio Ambiente de la Federación Española del Vino analizará qué peso tiene en la Estrategia el sector español, qué acciones se están llevando a cabo en la actualidad para impulsar la sostenibilidad y cuáles son las principales directivas adoptadas a nivel internacional. Como un ejemplo de referencia a nivel internacional para el sector vitivinícola, Josep Ribas, técnico de energías renovables de Familia Torres, expondrá la experiencia de esta bodega pionera en afrontar el reto de la sostenibilidad.

En el ámbito técnico, el director del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV), José Miguel Martínez Zapater, dará a conocer nuevos proyectos de investigación genética para seleccionar clones con una mejor adaptación al cambio climático y que permitan una menor utilización de productos fitosanitarios. Hablarán también sobre la gestión integrada y sostenible del viñedo expertos como Juan Bautista Chávarri, responsable de la Finca y Bodega Institucional del Gobierno de La Rioja, y Eugenio García del Moral, presidente de la Asociación Riojana para el Progreso de la Viticultura.

Desde el punto de vista del marketing y la comercialización, la preparación para afrontar la nueva situación hacia la que se orienta la producción vitivinícola exige un mejor conocimiento de una demanda cada vez más sensibilizada, que busca productos más saludables y respetuosos con el medio ambiente, pero que valora también la calidad del producto y su imagen en el mercado. Cómo comunicar con éxito el valor diferencial de un vino “ecosostenible” será el tema de la ponencia de Tomás Camarero, fundador y director de FOCO, consultoría de investigación e implementación de la sostenibilidad en la empresa, y con experiencia docente en universidades de Francia, Reino Unido y España. El punto de vista de las bodegas, para las que la demanda de este tipo de vinos, como los ecológicos y biodinámicos, hasta ahora solo representaba un reducido nicho de mercado, quedará también expuesto por los respectivos directores de Marketing de dos grupos bodegueros de muy diferente perfil, como Faustino (Gerardo Alonso) y La Rioja Alta (Eladio Aráiz), bodegas que recientemente han sido noticia por su apuesta por la sostenibilidad.

PROGRAMA DE LA JORNADA

09:15 Recepción y acreditación de asistentes.

09:30 Inauguración y apertura de la jornada. La solución DIAM.

INVITADO ESPECIAL: D. Josep María Albet, presidente de la D.O. Penedés.

D. Pascal Popelier, Director Comercial Europa del Oeste – Director Marketing DIAM BOUCHAGE.

09:45 El sector vitivinícola ante el reto de la sostenibilidad. Novedades legislativas en la UE

Dña. Esperanza de Marcos, S.G. de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA).

10:10 La sostenibilidad como estrategia sectorial: visión nacional e internacional.

Dña. Trinidad Márquez, Responsable Técnica y de Medio Ambiente de la Federación Española del Vino.

10:30 El sector vitivinícola ante el reto de la sostenibilidad

D. Josep Ribas, Técnico de Energías Renovables de Familia Torres.

10:50 Cómo comunicar con éxito el valor diferencial de una producción “ecosostenible”.

D. Tomás Camarero, experto en marketing y comunicación sostenible. Fundador y Director de la consultora FOCO y autor del libro “La ventaja sostenible. Como construir marketing de diferenciación desde la sostenibilidad”.

11:30 PAUSA CAFÉ

12:00 MESA REDONDA: ¿Cómo adaptarse a un futuro ecosostenible?

Moderador: D. Javier Pascual, periodista y Director de la revista La Prensa del Rioja.

Participantes: D. José Miguel Martínez Zapater, Director Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV); D. Juan Bautista Chávarri, Responsable de la Finca y Bodega Institucional del Gobierno de La Rioja, experto en producción ecológica, asesor del Ministerio de Agricultura; D. Eugenio García del Moral, Presidente de ARPROVI, Asociación Riojana para el Progreso de la Viticultura; D. Josep Ribas, Técnico de energías renovables de Familia Torres y Dña. Esperanza de Marcos (MAPAMA).

12:45 MESA REDONDA: La ecosostenibilidad ¿vende más?. ¿Está dispuesto a pagar el consumidor ese valor añadido?

Moderador: D. Javier Pascual, periodista y Director de la revista La Prensa del Rioja.

Participantes: D. Josep María Albet, presidente de la D.O. Penedés; D. Gerardo Alonso, Director de Marketing de Grupo Faustino; D. Eladio Aráiz, Director de Marketing del Grupo Bodegas La Rioja Alta; Dña. Trinidad Márquez, Responsable Técnica y de Medio Ambiente de la FEV; y D. Tomás Camarero, experto en marketing y comunicación sostenible.

13:30 Cata de vinos orgánicos españoles tapados con DIAM.

D. Antonio Tomás Palacios, profesor de cata (Universidad de La Rioja) y director Laboratorios Excell Ibérica.

14:15 Clausura.

D. Josep María Albet, presidente de la D.O. Penedés; D. Alberto Alcantarilla, presidente de la Asociación de Enólogos de Rioja; D. Pascal Popelier, director comercial Europa del Oeste – director marketing DIAM BOUCHAGE.

14:30 Almuerzo en Restaurante Delicatto.

Seminario “Marketing y Vino. Cómo crecen las marcas”, el 26 de junio en Valencia

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La Secretaría Técnica de la PTV ha organizado el Seminario Técnico “Marketing y Vino. Cómo crecen las marcas” que será impartido por Juan Park, director en España e Iberoamérica de Wine Intelligence, el próximo 26 de junio de 2018 en la sede de la D.O.P. Valencia (Carrer de Quart, 22. Valencia) en horario de 10.00 a 12.30 horas.

La jornada será abierta para socios y no socios de la PTV, con las siguientes tarifas (IVA incluido):

• Coste regular: 150€

• Bodegas adscritas a la D.O.P Valencia: 120€

• Socios PTV: 75€

Adjuntamos el Programa del Seminario Técnico, junto al formulario de inscripción en el que encontrareis los pasos a seguir para la formalización de la asistencia.

12º Seminario de la Asociación Murciana de Enólogos sobre mejoras técnicas en la calidad final de los vinos

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Los próximos 7 y 8 de junio, la Asociación Murciana de Enólogos (AME) organiza en Jumilla (Aula de Cultura Fundación Cajamurcia) su 12º seminario sobre las mejoras técnicas en la calidad final de los vinos. Según el programa del evento, el 7 de junio arrancará la cita a las 16.30 horas con la presentación de la jornada.

A las 17.00 horas, Ventura Martínez, director técnico de Multinivel Ibérica, presentará la ponencia “La prestación de servicios, una herramienta de valor para el elaborador de vinos”. A las18.30 horas, Pablo Izquierdo, director técnico de Enartis Sepsa, abordará la elaboración de vinos sin sulfuroso y el empleo de quitosano activo. A las 20.00 horas está programada una cata de vinos sin sulfuroso a cargo de Pedro Antonio Sarrión.

Ya el 8 de junio, Xabier Kamio, socio fundador de Az3 Oeno, expondrá, a las 10.30 horas cómo expresar y mantener el potencial de la fruta del vino. A las 12.00 horas Leo Forte, director técnico de Parsec, abordará la automatización integral e interactiva de la bodega, como parte de la industria enológica 4.0. A las 13.30 horas está prevista la clausura.

El plazo de inscripción está abierto hasta el próximo 5 de junio.

Programa completo aquí.

Boletín de inscripción aquí.

Más información en asomurenologos@gmail.com y en los teléfonos 627 990 115  y 649 531 618

Análisis de la estructura de la añada 2017 en Burdeos

 Publicado el por John Umberto Salvi (colaborador)

La añada 2017 estuvo condicionada por las heladas de primavera y las lluvias de septiembre. FOTO: CIVB. (photo: )

La añada 2017 estuvo condicionada por las heladas de primavera y las lluvias de septiembre. FOTO: CIVB.

Antes de comenzar, algunos comentarios de grandes elaboradores sobre la añada 2017: “Una añada de alta costura”, Château La Conseillante; “Añada de vignerons y delicada”, Universidad de Enología; “Un año de contrastes y excesos”, Sindicato Vitícola de Margaux; “No hay modernidad sin tradición”, André Putman; “Está claro que el Merlot sufrió”, Château Margaux.

Lo menciono cada año, aun con el riesgo de resultar aburrido, pero considero que es esencial destacarlo. Hoy en día es imposible elaborar un gran vino, en contraposición a hacer simplemente vino, sin fondos económicos considerables. Cada viña debe ser atendida individualmente a lo largo de todo el año, casi como criar a un hijo. Esto cuesta mucho dinero, como cuestan todas las operaciones que deben llevarse a cabo cada año (vendimia en verde, deshojado, gestión de la superficie foliar, desnietado…). Muchas de estas prácticas están más allá de los medios de los productores que venden sus vinos a precios poco rentables. La competitividad actual es feroz, y lo será cada vez más, desde muchos países que están elaborando cada vez vinos mejores y más atractivos, con técnicas de marketing excelentes. Veremos a continuación que 2017 puede que no sea un “gran” año en Burdeos, pero hay muchos vinos excelentes que deben llegar al mercado.

Otro asunto. Si cuentas con los fondos antes mencionados y te permiten seleccionar solo las mejores uvas para tu primer vino y destinar el resto a la segunda o tercera marca (si las tienes), entonces, por supuesto, que puedes sobresalir por encima de aquellos que no pueden permitirse ese lujo. Cada vez más esto es lo que sucede y la mayoría de los Premier Cru no destinan más del 30% de su producción total a su primer vino. Los resultados son magníficos, pero también los costes.

A continuación, información para suscriptores.