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Información de Vendimias 17/09/19

 Publicado el por Salvador Manjón (colaborador)

A continuación, presentamos a los suscriptores de La Semana Vitivinícola la información actualizada de la información de las vendimias en España a fecha de 17-09-2019. En el pdf adjunto, encontrarán información sobre estimaciones de producción y precios más generalizados de las uvas.

Información de Vendimias 13/09/2019

 Publicado el por SeVi (colaborador)

A continuación, presentamos a los suscriptores de La Semana Vitivinícola la información actualizada de la información de las vendimias en España a fecha de 13-09-2019. En el pdf adjunto, encontrarán información sobre estimaciones de producción y precios más generalizados de las uvas.

Información de Vendimias 12/09/2019

 Publicado el por Salvador Manjón (colaborador)

A continuación, presentamos a los suscriptores de La Semana Vitivinícola la información actualizada de la información de las vendimias en España a fecha de 12-09-2019. En el pdf adjunto, encontrarán información sobre estimaciones de producción y precios más generalizados de las uvas.

¡Ponme un Sinfo, por fa!

 Publicado el por Frédéric Galtier (CMB) (colaborador)

Bodegas Sinforiano en Mucientes (Valladolid). (photo: )

Bodegas Sinforiano en Mucientes (Valladolid).

La D.O.P. Cigales es conocida por sus aromáticos rosados, pero hay una bodega cuya marca se ha convertido en sinónimo de ellos: Bodegas Sinforiano. Hasta el punto de que en los bares y restaurantes de los alrededores de Mucientes, en Valladolid, a veces los clientes sólo piden un “Sinfo” cuando piden una copa de rosado. Con un 85% de la producción dedicada a los vinos rosados, Bodegas Sinforiano es un auténtico especialista de esta categoría de vinos.

“En Sinforiano, el rosado no es un subproducto del vino tinto“, explica la responsable de gestión y exportación, Ruth Sierra de La Gala. “Es un vino pensado, trabajado y de una calidad indiscutible.”

Los tres premios del Concours Mondial de Bruxelles de este año demuestran la excelencia de los vinos rosados de la bodega. Junto con dos medallas de oro para el Sinfo 2018 y el Raimun 2018, Bodegas Sinforiano recibió el premio Revelación Internacional al mejor vino rosado por su Quelías Rosado 2018.

No es la primera vez que Quelías logra éxito. Su primera añada en 2016 obtuvo una Medalla de Oro en el concurso de Bruselas. Tres años después, la mejorada añada 2018 alcanzó el siguiente escalón, ganando una Gran Medalla de Oro.

“Cuando decidimos “diseñar” el vino, pensamos en aplicar las pautas generales que se aplicaban a los grandes vinos tintos: viñedos viejos, parcelas específicas con determinadas características, sobre todo de suelos, bajos rendimientos, algún tipo de envejecimiento para darle más longevidad al vino y a esto le añadimos un buen porcentaje de uva Albillo, que queríamos que fuese la protagonista del vino”, relata Ruth Sierra de La Gala.

El rosado Revelación se elabora a partir de 50% Albillo, 30% Garnacha, 10% Verdejo y 10% Tempranillo.

En la última década, los enólogos de Bodegas Sinforiano han convertido la producción de rosado en una forma de arte, creando una gran variedad de vinos rosados de diferentes características. “Tenemos rosados con más capa y más extracción para acompañar durante las comidas; rosados más ligeros enfocados más al “chateo”; rosados fermentados en barricas, que muestran muchas de las cualidades de los vinos tintos; y rosados muy complejos y de primera calidad para momentos más selectos. En otras palabras, tenemos un rosado para cada gusto y cada ocasión”.

La popularidad del rosado en los últimos años ha beneficiado a Bodegas Sinforiano, pero también ha supuesto nuevos retos. La responsable de gestión y exportación de la bodega ha visto aumentar las ventas de vinos rosados en España y en los mercados exteriores: “Hoy en día prácticamente todas las bodegas que antes sólo elaboraban tintos o blancos también producen vinos rosados. Por eso la competencia es tan dura”.

Una de las herramientas de marketing que Bodegas Sinforiano utiliza para resistir esta creciente competencia son los concursos: “Llevamos más de 10 años participando en el Concours Mondial de Bruxelles. Un importador de Bélgica nos llamó la atención. Creía que era importante por razones de imagen y por su importancia para las ventas: los vinos premiados venden más que los que no lo son, sobre todo para las marcas menos conocidas”.

El premio Revelación Internacional ha tenido un impacto notable en la popularidad de la bodega y en sus ventas:

“Además de ser difundido en varios medios de comunicación tradicionales, las noticias sobre el premio se han difundido a través de los medios digitales, donde el alcance es mayor, y hemos recibido solicitudes de compra en varios países, tanto dentro como fuera de Europa. A nivel nacional nos ha ayudado a “abrir la puerta” en zonas donde el consumo de rosado no es muy alto. Pero la gente está empezando a entender que es un tipo de vino al que hay que hacer un poco más de caso”.

En España, el Quelías Rosado 2018 se puede encontrar en algunas vinotecas, en varios centros del Corte Inglés y en su página web, así como en Vinopremier.com. En el extranjero, el rosado se vende en Italia, Francia, Holanda, Bélgica, Alemania, Dinamarca, Suecia, Bulgaria, Venezuela, México y Canadá.

Vino y jamón ibérico de bellota: multiplicando los sentidos

 Publicado el por Salvador Manjón (colaborador), Vicent Escamilla (colaborador)

Carlos Delgado fue el responsable de dirigir la armonía de ocho vinos con las cuatro partes del jamón. (photo: )

Carlos Delgado fue el responsable de dirigir la armonía de ocho vinos con las cuatro partes del jamón.

Dos alimentos icónicos de la gastronomía española como el vino y el jamón ibérico de bellota, se unieron el pasado 23 de septiembre en Valencia para, de mano del crítico enogastrómico Carlos Delgado, impartir una clase de aritmética gustativa en la que se multiplicaron los aromas y sabores de las cuatro partes de un jamón ibérico de bellota Premium Reserve de Castro y González 2016 (maza, jarrete, punta y babilla) por las sensaciones de ocho vinos seleccionados: Cava Gran Claustro Cuvée Brut Nature 2012 (Perelada), La Encina del Inglés Blanco 2017 (La Melonera), Chivite Colección 125 Blanco Fermentado en Barrica 2016 (Chivite), Chivite Las Fincas Rosado 2018 (Chivite), Indispensable Negre 2017 (Oliver Conti), Conde de la Salceda Reserva 2014 (Viña Salceda), Chivite Colección 125 Vendimia Tardía (Chivite) y el fino Tío Pepe (González Byass).

Fue un ejercicio sorprendente, en el que un selecto grupo de expertos pudimos comprobar cómo los componentes aromáticos y gustativos de los vinos (acidez, amargor, polifenoles…) interaccionan con las partes del jamón. Desde el sabor intenso, con punto suave de sal y matices de frutos del campo de la maza, hasta los aromas más profundos, mayor infiltración de grasa y fibrosidad del jarrete; pasando por la jugosidad, complejidad y picor característico de la punta o cadera; hasta el potente sabor a jamón de la babilla.

El intenso sabor del jamón de bellota, la sutileza de su aroma, y el tacto suave, untuoso, facilitan la enriquecedora combinación con el vino, en una amplia gama de posibilidades que le permite adaptarse a los gustos más diversos.

Según explicó Delgado, lo primordial es lograr un equilibrio dinámico entre los perfiles sensoriales del jamón y el vino, “de forma que ninguno imponga su primacía, anulando, eclipsando o debilitando seriamente la participación del otro”. No obstante, la subjetividad de la cata también se ve multiplicada por cuatro (o por ocho) encontrando cada catador la “pareja ideal” en forma de vino para cada una de las lochas perfectas de Castro y González que se sirvieron.

Una firma de ibéricos que comparte buena parte de la filosofía y mensaje del vino. Así, por ejemplo, habla de añadas en sus jamones, el respeto a la dehesa y la defensa de la curación natural, según dejó claro su gerente, Aurelio González, cuarta generación familiar en la empresa. Además, destaca su apuesta por la I+D+i en el mundo del ibérico. Como prueba la nueva gama de productos “Fusión”, un jamón ibérico único, singular, que nace de la fusión de la cabaña propia, la dehesa y la combinación de los climas de Guijuelo y de la Sierra de Huelva. El jamón se sala y cura durante 12 meses en el clima frío y seco de Guijuelo, a más de 1.100 metros de altitud. Después, y una vez que han aprehendido todo el sabor de la dehesa se trasladan a la Sierra de Huelva, donde permanecerán 24 meses más y donde la influencia del Atlántico hará evolucionar el producto, haciéndolo más elegante, más profundo, más complejo.

Para presentar la añada 2016 de estos jamones, Miguel Ángel Mayor, chef del restaurante Sucede (Valencia) ofreció un menú en el que los platos armonizaron con los champanes de la casa Taittinger (Taittinger Brut, Taittinger Les Folies de la Marquetterie, Taittinger Blanc de Blancs 2007, Taittinger Prelude y Taittinger Nocturne).