Descubiertas 23 nuevas moléculas en el vino tinto que pueden ser saludables

 Publicado el Por Luis Moreno

En los últimos tiempos se han publicado numerosos estudios científicos que prueban los beneficios que ejerce el vino tinto sobre la salud de las personas que lo consumen con moderación. Recientemente, un equipo de químicos de la University of British Columbia (UBC), en Canadá, ha hecho público el descubrimiento de 23 nuevas moléculas que contienen los vinos tintos y que les podrían conferir aún más virtudes de las que hasta ahora se les atribuían.
Estos resultados se han obtenido con la colaboración del profesor Cédric Saucier, que dirige el Laboratorio de Enología en el Campus Okanagan de la UBC, y el estudiante de doctorado Ryan Moss, de la Universidad australiana de Adelaide, que ya estaba trabajando en proporcionar un perfil más completo de las moléculas del vino. El equipo de científicos esperaba encontrar moléculas conocidas como estilbenos, de las que se sabe que son beneficiosas para la salud. La sorpresa ha sido el gran número de compuestos hallados, un total de 41 que no se habían detectado anteriormente en el vino, de los que 23 son nuevos. El descubrimiento se ha realizado mediante la concentración de extracto de vino tinto y se han separado los compuestos para poder examinar cada molécula de forma individual y crear una huella digital de cada una de ellas.
 


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