Topic:

Bodegas Godeval continúa investigando con la criomaceración de vinos de Godello

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Bodegas Godeval, situada en la localidad de O Barco Valdeorras (Ourense), continúa con su proyecto de criomaceración para estudiar nuevas formas de elaborar vino con la variedad Godello, un proyecto de investigación y desarrollo que la bodega realiza en colaboración con la Estación Enológica de Galicia, con el fin de determinar cuál es el tiempo óptimo de maceración a bajas temperaturas para extraer las mejores cualidades de la uva.
El pasado miércoles 25 de septiembre, el jefe de la sección de Enología de la Estación Enológica de Galicia, Alfonso Losada, visitó la bodega para recoger muestras de los tanques de experimentación.
El proyecto tiene una duración de tres años y su objetivo final es sacar al mercado un nuevo vino que consiga la mejor expresión de la variedad Godello. Las investigaciones comenzaron en 2012 con la realización de tres vinificaciones con cuatro, ocho y 12 horas de maceración a ocho grados.
En la segunda fase se han readaptado los tiempos para contar con más parámetros para el estudio final. En esta ocasión, se ha sustituido uno de los tiempos cortos de maceración, el de cuatro horas, por otro extremo de 16 horas. Así se podrán obtener los datos en ocho, 12 y 16 horas.

‘Wine&Spirits’ otorga 93 y 90 puntos a dos vinos Abadía da Cova, de Adegas Moure

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La prestigiosa revista norteamericana en el sector de vinos y licores, ‘Wine&Sipirts’, ha otorgado 93 puntos a Abadía da Cova de Autor 2010 y 90 puntos a Abadía da Cova Barrica 2011. Ambos vinos están elaborados por Adegas Moure, una empresa familiar ubicada en O Saviñao (Lugo), y amparados bajo la Denominación de Origen Ribeira Sacra. Para los propietarios de la bodega, Evaristo Rodríguez y Xosé Manuel Moure, “es un honor haber recibido estas puntuaciones”, pues supone “una gran ayuda para darse a conocer y consolidarse en un mercado en auge como es EE.UU.”.
Abadía da Cova de Autor 2010 es un tinto mineral, balsámico, equilibrado, con sabor a fruta roja madura, tanino fino y postgusto muy largo. Por su parte, Abadía da Cova Crianza 2011 aúna la complejidad de los grandes tintos con la finura de Ribeira Sacra, un vino maduro que connota un gran abanico de sensaciones.
Estos vinos han obtenido dos de las más altas puntuaciones en la selección que la revista ha publicado de los mejores vinos tintos de Galicia y la comarca de El Bierzo. Junto a ellos, Lalama, de Adegas Dominio do Bibei, ha obtenido 90 puntos; al igual que Vico, de Raúl Pérez, y Aurea, de Bodegas Pittacum. Viña do Burato, de D. Ventura, ha obtenido 88 puntos.
 

Hnos. Pérez Pascuas, bodega del año 2013 para ‘Wine&Spirits’

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La publicación especializada ‘Wine&Spirits’ ha reconocido a Bodegas Hnos. Pérez Pascuas (D.O. Ribera del Duero), elaboradora de Viña Pedrosa, como bodega del año 2013. Esta distinción reconoce la trayectoria de regularidad que Bodegas Hnos. Pérez Pascuas ha demostrado, la altísima calidad de los vinos que elabora y la apuesta por “un perfil de vino con un sello muy personal y auténtico que le ha llevado a alcanzar un gran prestigio en el mercado internacional”, según destaca la mencionada publicación norteamericana. Junto a Bodegas Hnos. Pérez Pascuas figuran las siguientes bodegas españolas en el ránking de las 100 mejores del año: R. López Heredia (Rioja), Bodegas Osborne (Jerez), Bodegas CVNE (Rioja), Bodegas A.R. Valdespino (Jerez), Bodegas Pedro Moreno (Jerez), Bodegas Protos (Ribera del Duero), Bodegas Pinord (Priorat). La ceremonia de entrega de los galardones será el 15 de octubre en San Francisco (EE.UU.).

Un ejemplo de promoción que el vino debería seguir

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El pasado 15 de septiembre, los cocineros David Muñoz, Miguel Ángel de la Cruz, Beatriz Sotelo, Rafa Morales, Álvaro Garrido, Albert Ventura y Diego del Río presentaron, en el Tinglado 2 de la Marina Real Juan Carlos I, de Valencia, el proyecto “Los siete magníficos de Mahou San-Miguel”. Un evento de promoción conjunta de la cerveza y la gastronomía que el sector del vino debería tomar en consideración y utilizarlo como ejemplo a seguir en futuras, y (esperemos) próximas en el tiempo, acciones de divulgación.
Los siete cocinaron en directo para multitud de personas asistentes al acto, así como un nutrido grupo de prensa y periodistas especializados que no quisieron perderse la ocasión de ver en acción a los chef.
Cada una de las tapas que presentaron fue maridada con una cerveza diferente. Tras esta exhibición, los cocineros actuaron como jurados para elegir la mejor tapa en una competición organizada por la firma cervecera, entre los 24 establecimientos finalistas.

Diana Gazzola y Ramón Mira, ganadores de los Premios SIVE Investigación y Desarrollo 2013

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Ya se ha desvelado el nombre de los ganadores de los Premios SIVE Investigación y Desarrollo, un certamen, organizado por la Sociedad Italiana para la Viticultura y la Enología (SIVE), que premia con 7.500 € a las mejores investigaciones sobre el sector vitivinícola.
Diana Gazzola, que forma parte del Centro Interdisciplinar para la Investigación en Viticultura y Enología (Cirve) de la Universidad de Pádova (Italia), ha ganado el Premio Versini 2013 por su investigación “Evaluación de las propiedades de clarificación de un nuevo componente extraído de semillas del viñedo”, llevada a cabo con la colaboración de Simone Vicenzi y Andrea Curioni. Esta era la 4ª edición de los Premios Versini, dirigidos a científicos e investigadores de nacionalidad italiana, y se presentaron un total de 37 trabajos.
Ramón Mira de Orduña, de la Escuela de Ingenieros de Changins (Suiza), ganó el Premio SIVE Internacional, que se celebraba este año por primera vez, con su trabajo “Automatización y control de vinificaciones por FT-NIR Completo: Una innovación que presenta grandes oportunidades”, en el que colaboraron Charles Frohman, de la Universidad de Cornell (Estados Unidos) y Doris Rauhut, de la Universidad Geisenheim (Alemania). Para el Premio SIVE Internacional se presentaron 58 trabajos procedentes de 34 centros de investigación.
El proceso de selección para determinar cuál era el mejor trabajo de investigación sobre uvas y vinos estuvo organizado en tres fases. En un primer momento, un comité compuesto por 65 científicos (32 italianos, 23 de otros países europeos y 10 de países no pertenecientes a la UE) seleccionó los trabajos más innovadores y con mayor valor científico. Estos se expusieron en Enoforum 2013, un congreso científico-técnico que se celebró del 7 al 9 de mayo en Arezzo (Italia). En el caso del Premio Versini, fueron 26 las investigaciones que se presentaron en el Foro de la Enología, de entre ellos, un comité técnico de expertos seleccionó a 10 finalistas, cuyos trabajos fueron sometidos de nuevo a la evaluación del comité científico, para obtener una puntuación final. En el caso del Premio Internacional, el proceso de selección es idéntico. De entre los 58 trabajos presentados, se seleccionaron 19 para su exposición en Enoforum. Allí, el comité técnico escogió a nueve finalistas, y el comité científico puntuó los trabajos.
El presidente de SIVE, Emilio Celotti, comentó que la selección había sido muy difícil porque “las diferencias en las calificaciones finales fueron muy pequeñas”. Además, afirmó que desde la organización estaban particularmente orgullosos de esta edición de los premios SIVE porque se han consolidado como “una herramienta útil para estimular la investigación y permanecer atentos a las necesidades de la industria del vino”. De hecho, el objetivo final de estos premios es promover el diálogo y la colaboración entre investigadores y productores, uno de los objetivos prioritarios de SIVE.
Entre los finalistas al Premio Internacional hubo dos españoles: Carolina Cueva, del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), de Madrid, y Yaiza Benavent, del departamento de Microbiología y Ecología de la Universidad de Valencia. La entrega de premios será el 5 de diciembre en Conegliano (Italia).