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Una producción de 1,75 millones de toneladas de aceite de oliva

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente presentó el pasado 30 de abril el informe de situación de los mercados del aceite de oliva y la aceituna de mesa, a 31de marzo de 2014, durante la reunión mensual del Grupo de Trabajo de Análisis de Mercados del sector oleícola (aceite de oliva y aceituna de mesa). Según este estudio, la producción de aceite de oliva en el primer semestre de esta campaña (octubre 13 a marzo 14) asciende a 1.752.100 toneladas, un 188% más que el obtenido en la campaña pasada y un 42% superior a la media de las cuatro últimas.

Mientras, la aceituna molturada ha sido de 8.667.056 toneladas, con un rendimiento medio de 20,2%, lo que significa un 1,87% superior a la campaña anterior y un 0,9% por debajo del rendimiento de hace dos campañas.

El mes de marzo ha resultado, como ya adelantábamos en el número anterior de Aceite, muy importante en elaboración, con 206.400 toneladas de aceite de oliva producidas (frente a las escasas 10.300 t de la campaña precedente).

Las almazaras de Andalucía, la primera región elaboradora de España habían declarado para el mes de marzo un total de 1.451.147 toneladas, el 83% del total nacional.

Le siguen en importancia las producciones declaradas en Castilla-La Mancha, donde las almazaras ya han alcanzado un volumen de 154.521,8 toneladas; y de Extremadura, con 60.146 toneladas de aceite de oliva ya procesado.

En esta campaña, hasta el mes de marzo han tenido actividad un total de 1.756 molinos de aceite de oliva (818 en Andalucía y 252 en Castilla-La Mancha).

Comercialización
Las exportaciones, con datos todavía provisionales para el mes de marzo, se cuantifican en 514.800 toneladas, lo que significa un incremento del 72% respecto a la campaña anterior y del 40% en relación a la media de las cuatro últimas campañas de aceite de oliva. La media mensual de salidas de este periodo ha sido de 85.800 toneladas. Por su parte, las importaciones, con datos provisionales para el mes de marzo, se estiman en 28.700 toneladas de aceite de oliva.

Además, el mercado interior aparente ha alcanzado la cifra de 299.600 toneladas, lo que supone un incremento del 27% respecto a la campaña pasada, y del 10% en relación a la media de las cuatro precedentes. Aquí, la media mensual de salidas del primer semestre de campaña ha sido de 49.930 toneladas.

Asimismo, la comercialización total de aceite de oliva, (mercado interior aparente más exportaciones), ha alcanzado las 814.400 toneladas, lo que supone un ascenso del 52% con respecto a la campaña anterior y del 26% en relación a la media de las cuatro últimas. En este apartado, la media mensual de salidas ha sido de 135.730 toneladas. Las salidas de aceite envasado representan el 48% del total comercializado en el mes de marzo y el 49% del primer semestre de campaña.

En cuanto a las existencias, el volumen total es de 1.267.100 toneladas, cantidad que se ha incrementado en un 15% respecto a la media de las cuatro campañas anteriores. Así, en las almazaras se almacenan 1.048.000 toneladas, lo que supone un aumento del 14 por ciento respecto a la media de las cuatro campañas precedentes. Mientras, en las envasadoras, refinerías y operadoras se sitúan otras 219.100 toneladas.

Aceituna
Respecto a la campaña de la aceituna de mesa (1 de septiembre de 2013 a 31 de agosto de 2014) la producción en estos siete meses ha sido de 569.760 toneladas, lo que supone un incremento del 16% respecto a la campaña pasada. Asimismo, se han comercializado (mercado interior aparente + exportaciones) 254.160 toneladas, de las que 172.130 toneladas se han destinado a la exportación y 82.030 toneladas al mercado interior. En su conjunto, la comercialización ha disminuido un 5% con respecto a la campaña anterior, algo más apreciable en el mercado interior. Mientras, las existencias, a 31 de marzo se cuantifican en 601.770 toneladas, un 10 por ciento más que en la campaña anterior. En este sentido, precisar que la campaña 2013-2014 de aceituna de mesa comenzó con unas existencias, a 1 de septiembre, de 311.930 toneladas, un 9% inferior a las de la campaña anterior.

Consumo de aceite de oliva en hogares por CC.AA. en 2013

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

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Tal y como informamos en el anterior número del suplemento Aceite, el consumo per cápita de aceite de oliva en el canal hogar en España durante 2013 fue de 9,31 litros, según los datos del Ministerio. Ahondamos ahora en estos datos y los desglosamos por comunidades autónomas. Según las estadísticas del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama), las autonomías con un mayor consumo per cápita de aceite de oliva el pasado ejercicio fueron Cantabria, con 15,9 litros; Asturias, con 13,05 litros; y País Vasco, con 12,4 litros per cápita.

Estructura de las explotaciones de olivar italianas

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

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El sector productor primario de aceite de oliva en Italia está compuesto por un total de 902.075 explotaciones, que cuentan con una superficie de olivar de 1.123.330 hectáreas, con una extensión media, por tanto de 1,2 hectáreas por explotación, según se desprende de las últimas estadísticas oficiales sobre el sector publicadas por la oficina estadística Ismea y analizadas por SeVi.

El aceite de España sigue ganando cuota de mercado en Japón

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Japón importó durante la campaña 2012/2013 un total de 53.949 toneladas de aceite de oliva y de orujo de oliva, lo que supone un incremento del 18,38% respecto a la campaña anterior. España es el principal proveedor de aceite de oliva a este mercado, con una situación privilegiada (segundo proveedor por detrás de Italia) y creciente. Así, según los últimos datos facilitados por el Consejo Oleícola Internacional (COI), el aceite de oliva español ostenta una cuota de mercado del 44%. Italia cuenta con una participación del 48%.

Curso obligatorio para exportar a EE.UU. productos de baja acidez y acidificados en Asemesa

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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De acuerdo a la regulación americana para conservas de baja acidez y acidificadas (21 CFR 108, 113 y 114), diseñada para prevenir problemas de salud pública en su comercialización, las empresas que deseen exportar a EE.UU. estos productos tienen la obligación de contar con técnicos que hayan cursado el Better Process Control School (BPCS), aprobado por Food and Drug Administration (FDA). Es el caso de las aceitunas de mesa, las conservas vegetales, las de pescado, comida preparada, etc...

Con tal fin el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), entidad reconocida por la FDA para la impartición de este curso, organiza una nueva edición eligiendo para ello la sede de la Asociación de Exportadores e Industriales de Aceituna de Mesa (Asemesa), en Sevilla.

Del 26 al 29 de mayo, los asistentes a las jornadas podrán familiarizarse con las técnicas y procesos exigidos por los EE.UU. para recepcionar los citados productos y completarán su formación con una práctica en una planta piloto perteneciente al Instituto de la Grasa (CSIC).

Para el lunes 26 de mayo se ha programado, tras la bienvenida y la presentación, una ponencia sobre la microbiología de los alimentos procesados térmicamente, así como otras sobre alimentos acidificados, higienización de plantas alimentarias y una última sobre los registros necesarios para la protección del producto.

Al día siguiente, 27 de mayo, esta previsto presentar a los asistentes los principios del procesamiento térmico, la legislación de la FDA estadounidense, el proceso de registro de la empresa y las últimas novedades en sistemas de procesamiento aséptico.

Las ponencias del día 28 de mayo versarán sobre la manipulación de envases alimentarios, los cierres en envases de vidrio, en envases flexibles y en envases metálicos; asimismo se realizará una experiencia práctica.

Para la última jornada, se han reservado las intervenciones centradas en la instrumentación, equipos y operaciones en la sala de proceso, los autoclaves estáticos: procesos a vapor y los procesos a sobrepresión.

El curso está dirigido a profesionales de empresas de alimentos acidificados o de baja acidez que quieran exportar sus productos a EE.UU.

Esta actividad formativa se impartirá en español, cuenta con la aprobación y supervisión de la FDA estadounidense. El cuerpo de profesores lo integran: Javier Pérez, responsable Dpto. Microbiología del CNTA; Patricia Ruiz, responsable Dpto. Tecnologías de la Producción del CNTA; Jorge Lorenzo, responsable Dpto. Aguas, Envases y Medio Ambiente del CNTA; y Miguel Romero, técnico sénior Dpto. Tecnologías de la Producción del CNTA.

Los asistentes recibirán un manual del curso preparado por el Food Processing Institute (Educational Institute of the National Food Processors Association) y aprobado por la FDA, así como certificado oficial.
Se ha habilitado una página web para formalizar la inscripción online en este curso: www.CNTA.es/BPCS
Más información y contacto: formacion@cnta.es o en el teléfono 948 670 159.