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Monvínic expone el concepto de frescura en los vinos de la mano de Dominique Roujou de Boubée, el próximo 26 de junio

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Monvínic. (photo: )

Monvínic.

El próximo jueves, día 26 de junio, a las 20 h, Dominique Roujou de Boubée, doctor en enología por la Facultad de Enología de Burdeos bajo la dirección del Profesor Denis Dubordieu, ofrecerá en Monvínic una charla seguida de una cata, titulada "El Concepto de frescura en los vinos".

La reflexión que propone Dominique Roujou de Boubée nos permitirá descubrir que se entiende por frescura en los vinos. Este concepto viene determinado por distintos factores. Entre estos encontraríamoslas características aromáticas y gustativas, que pueden generar sensaciones de calor o frescor según el tipo de alcohol y acidez en boca, y dependiendo del equilibrio entre ambos. Otro sería la cantidad de notas aromáticas, ya sean de fruta poco madura, madura o pasada, dependiendo de las razones climáticas, de la altitud y del momento de vendimia escogido. Son puntos que evidencianel gusto de quien elabora el vino. La frescura determina en gran medida el placer de beber, la tensión gustativa, la capacidad para limpiar la boca y lamotivación para seguir bebiendo,siendoésta una de las cualidades más apreciadas por los paladares del mundo entero.

Dominique Roujou de Boubée asesora desde hace más de diez años un gran número de bodegas españolas, siempre bajo la misma premisa: buscar elegancia y frescura en los vinos. Una filosofía de elaboración que ha ido arraigando y cogiendo fuerza en el panorama vitivinícola contemporáneo, y del que es, hoy, uno de los máximos exponentes.

En el encuentro se podrán catar diferentes vinos, que ilustran a la perfección este concepto de frescor.

 

ESPAÑA

Ponte da Boga Ribeira Sacra Capricho de Merenzao 2010 (Merenzao)

Bodega los Frailes Valencia 1771 2011 (Monastrell)

Franck Massard Terra Alta El Mago 2012 (Garnatxa)

Vi de Mallorca Sibila 2011 (Gargollasa)

Vins del Tros Terra Alta Lo Morenillo 2011 (Morenillo)

 

FRANCIA

Domaine de Trevallon IGP des Alpilles 2011 (Syrah, Cabernet Sauvignon)

Clos du Rouge Gorge Côtes Catalanes VieillesVignes 2011 (Carignan)

Domaine Tempier Bandol Cuvée La Mogoua 2009 (Mourvedre)

 

PORTUGAL

Quinta das Bageiras Bairrada Garrafeira 2009 (Baga)

 

ITALIA

Ciro Picariello Irpinia Aglianico Zi Filicella 2011 (Aglianico)

 

SUÏZA

Simon Maye Valais Syrah 2011

 

Más información en Monvínic:

Diputación, 249
08007 Barcelona

Tel. (+34) 932 726 187

info@monvinic.com
www.monvinic.com

Bodegas Torres amplía su abanico de experiencias enoturísticas de cara al verano

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Centro de Visitas, en Pacs del Penedès. (photo: )

Centro de Visitas, en Pacs del Penedès.

Bodegas Torres intensifica su oferta de actividades enoturísticas con la llegada del buen tiempo. Propuestas atractivas que permiten gozar de la naturaleza, ahora que los viñedos se han vestido de verde, y apreciar la viña y el buen vino como elementos indisociables de la cultura mediterránea. A las actividades habituales que ofrece el Centro de Visitas de Torres, en Pacs del Penedès, para visitar las bodegas y conocer el proceso de elaboración del vino, en esta época del año se suman otras experiencias originales pensadas para realizar al aire libre e incluso bajo las estrellas en las cálidas noches de verano.

Es el caso de la Noche de Estrellas, la próxima cita será el 12 de julio, con una propuesta que combina la observación de las estrellas de la mano de un astrónomo, un paseo nocturno por el viñedo, música chill-out, una cena-cóctel y una degustación de vinos en la espectacular bodega Waltraud, diseñada por el arquitecto Javier Barba y construida bajo criterios de sostenibilidad e integración paisajística.

Centro de Visitas, en Pacs del Penedès.

Centro de Visitas, en Pacs del Penedès.

Waltraud.

Waltraud.

Otra de las actividades ideales para realizar en verano es el EcoTour, una experiencia que permite al visitante entender mejor el vino desde la viticultura, ya que ésta es esencial para garantizar la calidad de los caldos tal como reza el lema de Bodegas Torres ‘Cuanto más cuidamos la tierra, mejor vino conseguimos’. Bodegas Torres también ofrece la posibilidad de realizar la visita de los viñedos en bicicleta eléctrica.

El abanico de experiencias Torres es muy amplio y hay propuestas para todos los gustos y todas las edades: propuestas románticas como una cena a ciegas; tradicionales como el pisado de uva o el maridaje ‘casteller’ que ha recibido el premio a la Mejor Experiencia Turística que otorga la Generalitat; propuestas para niños como talleres experienciales; gastronómicas como maridajes con quesos o taller de tapas; o propuestas más exclusivas que incluyen un viaje en helicóptero por las fincas de Torres.

Experiencia Torres. Blind Dinner. FOTO: Blai Carda/Global Image.

Experiencia Torres. Blind Dinner. FOTO: Blai Carda/Global Image.

Además de estas actividades que se realizan desde el Centro de Visitas de Pacs del Penedès, Bodegas Torres propone visitar otros espacios emblemáticos como el Castillo de Milmanda del s. IX, cerca del Monasterio de Poblet, en la Conca de Barberà, la bodega del Priorat, rodeada de un paisaje realmente espectacular o la bodega de Jean Leon para conocer la singular historia de este español que hizo su fortuna en Estados Unidos rodeado de grandes estrellas de Hollywood.

Mas La Plana. FOTO: Jordi Elias.

Mas La Plana. FOTO: Jordi Elias.

Para la promoción de las actividades de enoturismo, Bodegas Torres ha firmado recientemente un acuerdo con la Agència Catalana de Turisme de la Generalitat de Catalunya, que contempla la participación en ferias internacionales, workshops y actividades promocionales de turismo. El Centro de Visitas de Bodegas Torres, que entró en funcionamiento en 2002 con el fin de difundir la cultura del vino, recibe anualmente unos 120.000 visitantes procedentes de todo el mundo.

Centro de Visitas Bodegas Torres

Finca El Maset s/n • Pacs del Penedès

Tel. Reservas: +34 93 817 7568/ 7330 • reserves@torres.es

Horarios: de lunes a sábados, de 9 a 16:45, y domingos de 9 a 12:45

 

Lallemand y el INRA desarrollan una levadura que produce de forma natural vinos de menor grado alcohólico

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Lallemand. (photo: )

Lallemand.

Como resultado de una investigación conjunta de Lallemand Enología y el National Institute for Agricultural Research en Francia (INRA), nace esta nueva levadura enológica Saccharomyces cerevisiae, no modificada genéticamente, capaz de producir vinos con menor concentración de alcohol en el vino sin generar compuestos indeseables. Esta levadura enológica es la primera en las especies Saccharomyces cerevisiae que ha sido seleccionada por su bajo ratio de conversión de azúcar en alcohol. Por ejemplo, en un mosto con un grado alcohólico potencial de 15,8 (v/v), esta levadura produce un vino con 1,3 grados de alcohol menos que los obtenidos con otras levaduras enológicas utilizadas, y que es compensado con el aumento de la producción de glicerol (un metabolito natural deseable que aumenta la sensación de volumen en el vino). Esta nueva levadura enológica no produce compuestos indeseables tales como el acetoína, siendo los niveles de acidez volátil particularmente muy bajos.

Esta nueva levadura enológica ofrece una alternativa atractiva y respetuosa con la calidad del vino, para elaborar vinos con menor grado alcohólico a partir de la misma cantidad de azúcar inicial.

El gran reto está ahora en producir esta levadura con el objetivo de hacerla disponible para los enólogos. Desde Lallemand, productor líder de levaduras y bacterias seleccionadas de la naturaleza y sus nutrientes, y distribuidor de enzimas enológicas, indican que se realizará un anuncio una vez la levadura esté comercialmente disponible.

El equipo del INRA dirigido por la doctora Sylvie Dequin publicó la investigación en la revista científica ‘Applied and Environmental Microbiology’ bajo el título: “Reduction of Ethanol Yield and Improvement of Glycerol Formation by Adaptive Evolution of the Wine Yeast Saccharomyces cerevisiae under Hyperosmotic Conditions” y esta investigación también fue discutida en la sección de investigación destacada de ‘Evolutionary Applications’.

Alcázar de San Juan y la Unión de Consumidores de Cádiz se adhieren a Wine in Moderation en defensa del consumo responsable de vino

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Firma del convenio en Alcázar de San Juan. (photo: )

Firma del convenio en Alcázar de San Juan.

El Ayuntamiento de Alcázar de San Juan ha seguido la estela de otras ciudades del vino españolas y se ha incorporado al programa europeo Wine in Moderation. Desde este momento, la ciudad manchega promoverá y defenderá el consumo responsable de vino como una norma socio/cultural con el objetivo de prevenir y reducir el abuso y los daños colaterales relacionados con el consumo de alcohol. Al mismo tiempo, preservará el lugar que el vino ocupa en el marco de la economía y la cultura de la sociedad europea.

Diego Ortega, alcalde de Alcázar de San Juan; Pau Roca, secretario general de la FEV; y Domingo Valiente, secretario general de FIVIN, han firmado el convenio por el cual la ciudad se compromete a la difusión del principal mensaje común de moderación. Así como a cumplir el código de Autorregulación en Materia de Publicidad y Comunicaciones Comerciales de la Federación Española del Vino. Fueron testigos de la firma, Miguel Cervantes, director general de Infraestructuras y Desarrollo Rural de la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha; y Jesús Labrador, delegado del Gobierno de Castilla La Mancha.

Firma del convenio con la Unión de Consumidores de Cádiz, en Jerez.

Firma del convenio con la Unión de Consumidores de Cádiz, en Jerez.

Asimismo, también la Unión de Consumidores de Cádiz se ha incorporado al programa europeo Wine in Moderation, que promueve y defiende el consumo responsable de vino como una norma socio/cultural con el objetivo de prevenir y reducir el abuso y los daños colaterales relacionados con el consumo de alcohol.

Miguel Ángel Ruiz, presidente de la Unión de Consumidores de Cádiz; Mauricio González-Gordon, representante de la FEV y Domingo Valiente, secretario general de FIVIN, firmaron el convenio en Jerez del Frontera.

Además, la Unión de Consumidores de Cádiz y FIVIN han firmado un convenio de colaboración con el fin de emprender acciones relacionadas con la información, formación y realización de campañas informativas en pro del consumo moderado de vino.

Wine in Moderation está gestionado por la Federación Española del Vino y FIVIN, quienes trabajan conjuntamente en transmitir a la sociedad la importancia de la moderación, así como en propiciar el cambio cultural, ya que el vino ha sido y es una parte importante de la vida y la cultura europea apreciada por millones de personas en el mundo. Por ello, es muy importante la suma de adhesiones, sobretodo, la de aquellas zonas relacionadas con la cultura vitivinícola como un paso en la defensa de nuestra historia y tradición mediterránea.

El Programa WIM representa la contribución del sector del vino al Fórum Alcohol y Sociedad de la Comisión Europea, como parte de la Estrategia en materia de alcohol de la Unión Europea.

Paco Roca firma la barrica nº 22 de la colección Arte en Barrica de Vicente Gandia

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Paco Roca y Javier Gandía, en la presentación de la obra 'Bacanal Vinícola'. (photo: )

Paco Roca y Javier Gandía, en la presentación de la obra 'Bacanal Vinícola'.

Bodegas Vicente Gandia y el ilustrador valenciano Paco Roca presentaron la barrica firmada por el Premio Nacional de Cómic 2008, Paco Roca, que pasará a integrar la colección Arte en Barrica de la Bodega en Utiel en el marco de la 10ª Noche del Vino Valenciano.

Paco Roca y Javier Gandía, en la presentación de la obra 'Bacanal Vinícola'.

Paco Roca y Javier Gandía, en la presentación de la obra 'Bacanal Vinícola'.

La barrica ilustrada por Paco Roca, cuyo título es Bacanal Vinícola, está inspirada en los puzles de Escher. Mantiene el estilo que tanto reconocimiento le ha otorgado, dentro y fuera de nuestras fronteras, destacando su capacidad narrativa, la viveza de sus imágenes, y unas señas de identidad propias basadas en el color y el tratamiento que este ilustrador valenciano confiere a los detalles.

La obra 'Bacanal Vinícola'.

La obra 'Bacanal Vinícola'.

Boceto de 'Bacanal Vinícola'.

Boceto de 'Bacanal Vinícola'.

Con este trabajo creativo, la obra del dibujante valenciano pasará a ser la barrica número 22 de una colección Arte en Barrica que Bodegas Vicente Gandia ha ubicado en el complejo enoturístico Hoya de Cadenas, y que alberga piezas de artistas como Javier Mariscal, Miquel Navarro, Carmen Calvo, Uiso Alemany, Morea, Cari Roig o José Sanleón. El museo Arte en Barrica se divide en tres áreas: Galería del Museo, Cripta y Sala de Cata, lugar donde se exponen estas barricas customizadas.