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Publican los resultados del primer estudio sobre la percepción de la ‘mineralidad’ en los vinos

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Los resultados preliminares del estudio científico “Mineralidad en vinos” apuntan a que la relación entre la composición química de los vinos y su percepción “mineral” en la cata no tiene un vínculo directo asociado a los minerales que componen el suelo del viñedo, existiendo otros compuestos químicos volátiles con mayor impacto sensorial en el sentido mencionado y que poseen distinto origen. Esta y otras afirmaciones son las conclusiones de la investigación sobre mineralidad en vinos llevada a cabo durante dos años por Antonio Palacios García, director de Laboratorios Excell-Ibérica en Logroño, y David Molina, director de Outlook Wine en Barcelona.

El principal objetivo del estudio es la caracterización química y sensorial de los vinos seleccionados y catalogados sensorialmente como minerales. El conocimiento de estos compuestos asociados con el aroma y/o sabor mineral, tanto en vinos blancos como en tintos, permite aportar un mayor conocimiento y precisión en relación al poderoso término “mineralidad” en la percepción sensorial.

Para llevar a cabo este estudio se seleccionó un conjunto de 17 vinos, entre los que se encontraban blancos y tintos de diferentes añadas y regiones vitivinícolas del mundo, escogidos por su fama mediática como vinos minerales. El conjunto seleccionado fue estudiado metódicamente y sometido a un profundo análisis sensorial mediante dos paneles de cata cualificados, uno formado por enólogos y otro por profesionales del sector no elaboradores de vino. Se realizaron analíticas de amplio espectro de dichos vinos para identificar los compuestos relacionados organolépticamente al término mineralidad. Por último, se realizó un análisis estadístico del conjunto de datos referentes a la composición química estudiada y se encontraron compuestos que destacaron por su relación directa con la mineralidad.

El estudio completo puede descargarse en el siguiente enlace: www.eventos.outlookwine.com

Diam y Mytik: 10 años al servicio del vino

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Hace diez años apareció una solución revolucionaria en el ámbito del taponado de vinos. Diam (vinos tranquilos) y Mytik (vinos espumosos) han permitido que los vinos no se vean afectados por alteraciones de gusto, manteniendo los tapones de corcho. Tras una fase de validación, Diam y Mytik han demostrado su eficacia. Los tapones Diam y Mytik han sido adoptados por 10.000 clientes de 55 países, y entre ellos están los mejores viñedos de Francia, Italia, España, Estados Unidos, Argentina y Chile. Con una producción de mil millones de tapones al año y un crecimiento del 18% en el ejercicio 2013/14, los tapones Diam y Mytik se han impuesto como el sistema de taponado de los vinos de calidad. La empresa Diam Bouchage no deja de innovar con soluciones que garanticen un envejecimiento óptimo de los vinos y ofrece ya una gama de tapones con diferente permeabilidad.

Smurfit Kappa, presente en Hispack 2015 con sus innovadoras soluciones de embalajes de cartón y Bag-in-Box®

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La división de Cartón de Smurfit Kappa estará presente con sus especialidades de Gran Embalaje y Displays, y presentará por primera vez al sector trabajos realizados en la nueva impresora digital, instalada recientemente en su planta de Alcalá de Henares, que ofrece impresión de calidad fotográfica sin necesidad de clichés junto a una flexibilidad inexistente hasta el momento en el mercado. Con esta nueva adquisición Smurfit Kappa revalida su posición como compañía pionera en soluciones que añaden valor para sus clientes.

Los visitantes de Hispack (del 21 al 24 de abril en Barcelona) también tendrán la oportunidad de conocer su oferta en originales displays destinados al punto de venta, que resaltan la imagen de marca y producto y aumentan su visibilidad. Entre sus novedades presentarán el X-Plan, un expositor de rápido y fácil montaje que reduce el tiempo de reposición. Junto a este también estará el Boom, un display auto montable de fácil transporte que se monta en un segundo.

Además, se podrán ver las últimas novedades en Gran Embalaje, destinados entre otros a sectores como el hortofrutícola, el automóvil o el sector químico. Como el Packer®, un embalaje desarrollado para la exportación de mercancías pesadas que sustituye al embalaje tradicional de madera o plástico, y un nuevo box pallet para frutas y hortalizas, ligero, sostenible y estable. Estos versátiles embalajes son de fácil montaje, personalizables y 100% reciclables. Soluciones de embalajes que por sus características aportan un gran ahorro logístico.

 

Lo más novedoso en Bag-in-Box

Smurfit Kappa es una de las pocas compañías capaz de ofrecer de forma completa la solución de embalaje Bag-in-Box®. Desde bolsas y tapones, pasando por cajas y accesorios hasta líneas de llenado completas, Smurfit Kappa ofrece a sus clientes la posibilidad de trabajar con un solo partner durante todo el proceso de envasado de productos líquidos.

Los visitantes podrán conocer in situ todo el Sistema Bag-in-Box® como bolsas y tapones, cajas o la máquina de llenado de alto rendimiento BIB 700. Esta máquina de llenado completamente automática, además de satisfacer los estándares más altos de la moderna producción industrial, ha revolucionado el proceso de llenado de Bag-in-Box® gracias a sus numerosas innovaciones.

Durante la feria se hará entrega de los premios Liderpack, que reconocen los diseños más innovadores, sostenibles y rompedores en packaging y Publicidad en el Lugar de Venta (PLV), categoría por la que Smurfit Kappa recibirá un galardón. Estos premios, los más acreditados que se conceden en España, han distinguido el original expositor para libros con forma de faro y fabricado en cartón que se diseñó para la promoción en el punto de venta de un libro cuya portada está ilustrada con un faro.

En palabras de Enrique Guillen, director de Ventas y Marketing para Smurfit Kappa España & Portugal, “este expositor es otro ejemplo de como Smurfit Kappa es capaz de generar valor para sus clientes ayudándoles a diferenciarse de sus competidores. Hemos conseguido un producto que destaca del resto y atrae la atención del consumidor gracias a su diseño y a la colocación de una pequeña bombilla que se ilumina igual que un faro”.

Valentí Roqueta , galardonado como enólogo con mayor trayectoria profesional por la ACE: 'En el sector vitivinícola nos falta autoestima'

 Publicado el por Jesús Ávila (colaborador)

Valentí Roqueta. (photo: GEMMA MIRALDA)

Valentí Roqueta.

Hay muy pocas personas en la cultura enológica de nuestro país que tengan el currículum de Valentí Roqueta (presidente del Grupo Roqueta Origen), y, recientemente, ha sido merecedor del reconocimiento como “Enólogo con la mejor trayectoria profesional”, concedido por la Asociación Catalana de Enólogos, en el marco del XXVI Congreso Técnico del ACE, galardón que acaba de recibir en la “Nit de l’Enologia 2015”.

10º Encuentro Técnico de la Fundación para la Cultura del Vino

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Intervención de Luigi Bavaresco. FOTO: FCV/Abel Valdenebro. (photo: )

Intervención de Luigi Bavaresco. FOTO: FCV/Abel Valdenebro.

La Fundación para la Cultura del Vino (FCV), organizó el pasado 14 de abril, en el Hotel Princesa, de Madrid, su 10º Encuentro Técnico bajo el título “La búsqueda de la calidad en la uva”, en el que participaron alrededor de un centenar de profesionales del sector vitivinícola. Fue, además, el primero que se desarrolló bajo la presidencia de Luis Miguel Beneyto, de Bodegas Marqués de Riscal, que recientemente relevó a Eduardo Muga (Bodegas Muga) en el cargo al frente de la FCV.

Tras la presentación oficial, Carlos Cabanas, secretario general de Agricultura y Alimentación del Magrama, abordó un tema de tanta actualidad como la conversión de los derechos de plantación en autorizaciones administrativas. Además de esto, Cabanas evidenció la “gran preocupación” de la Administración por recuperar el consumo interno, junto con mantener la intensidad exportadora. Asimismo, defendió la necesidad de contar con un sector vitivinícola “organizado” y que produzca “lo que sea capaz de vender”.

A continuación, el catedrático Domingo Salazar (Universitat Politècnica de València, UPV) presentó su ponencia “Una visión global de los retos a los que se enfrenta la viticultura de calidad”. En su intervención, dejó patente el reto que existe en la relación producción/calidad. Apostó por una elaboración claramente vinculada a las buenas prácticas agrarias y al tipo de producción. “Un primer e importante reto general es mantener la viticultura dentro de los conceptos de sostenibilidad, tanto ética como medioambiental, sin olvidar la salud del consumidor y de los productores”, afirmó Salazar, para quien es “esencial” la investigación, en aspectos como técnica de cultivo, enfermedades y plagas o la selección clonal, entre otros aspectos. Por último, señaló como reto el “conseguir un mayor reconocimiento para nuestros vinos y un mayor consumo”.

Le siguió Hernán Ojeda (INRA Montpellier), que ahondó en el riego de precisión de la vid y comparó su aplicación en los viñedos del Nuevo Mundo, con los de las regiones mediterráneas, donde se ha adoptado mucho más recientemente. Definió al riego de precisión como “una de las primeras armas de adaptación de los viticultores a las consecuencias del cambio climático”. No obstante, el riego debe ser controlado para “asegurar la calidad y la cantidad de la vendimia”. Para ello, es básico contar con una buena caracterización del estado hídrico del viñedo y conocer las respuestas de la cepa al déficit hídrico en función de su estado fenológico. Todo para definir una estrategia de riego adaptada al objetivo del viñedo (mesa, vinos de valor añadido...).

Por su parte, José Armengol (UPV) centró su intervención en las enfermedades de la madera de la vid y su compleja problemática. Hizo hincapié en la necesidad de una poda respetuosa con la vid que evite heridas en la planta, pues son el principal foco de infección; también alertó de la escasa disponibilidad de medidas de control. A su juicio, es necesario incrementar los recursos para programas de investigación sobre las enfermedades de la madera de la vid (la yesca por ejemplo), en campos como la epidemiología, la fisiología de la planta, las prácticas culturales en el viñedo, la mejora vegetal y el desarrollo de nuevos fungicidas, agentes de biocontrol y otras medidas de control.

Tras él, Pascal Lecomte (INRA Burdeos) participó con la ponencia sobre “La propagación de la yesca en Francia”. Entre las hipótesis que planteó para explicar su progresión figuran la prohibición del uso de arsenito de sodio en 2001, el calentamiento global y las grandes olas de calor del verano durante la última década y algunos cambios en las prácticas de cultivo, como el material vegetal empleado, “que no siempre ha sido de buena calidad”.

A su vez, Luigi Bavaresco (U. Cattolica Santo Cuore, de Piacenza, Italia) explicó el papel que juegan los viticultores en los atributos saludables de la uva y el vino. Así, manifestó que las concentraciones de estilbeno en vino y uva son resultado de la interacción entre el genotipo y el medio ambiente, como es el caso de cualquier otro atributo. Para que los programas de crianza mejoren sus niveles es importante que desarrollen en paralelo las actividades relacionadas con las selecciones de cultivo de la parra y las de técnicas de elaboración del vino. Defendió que el papel positivo del consumo de vino en la salud humana es un “efecto secundario “interesante”, pero en primera instancia “la costumbre de consumir vino es parte de una forma de vida y una realidad cultural”.

La sesión vespertina se dedicó a experiencias y cuestiones prácticas. Mauro Pizzuto, de Agromillora, ahondó en la innovación genética en los portainjertos y las variedades más resistentes a las enfermedades, puesto que el momento de la plantación del viñedo “es crucial”, según los objetivos de producción.

Tomó la palabra a continuación Pablo Cabrerizo (ITC Calidad) que explicó los tratamientos alternativos a las enfermedades de la madera en vid.

Planteó utilizar diversas técnicas englobadas en un conjunto dirigido al control fúngico, unido a la activación de diversas funciones vegetales encaminadas a incrementar la resistencia a estas enfermedades.

Las buenas prácticas medioambientales en la viticultura fueron el eje de la intervención de Victorino Martínez (Sigfito); mientras que Joan José Rubio (Instituto de Investigación de la Viña y el Vino) incidió en el desarrollo de estrategias naturales para el control de enfermedades de madera de la vid, “la mayor amenaza del sector vitivinícola a nivel mundial”. Coincidió en defender un “abordaje integral”, con medidas preventivas y métodos curativos. Valoró los resultados de antifúngicos naturales, como el quitosán, el extracto de ajo y vainillina; y de las actinobacterias.

Clausuró el décimo Encuentro Técnico de la Fundación para la Cultura del Vino Isabel Bombal (Dirección General de Desarrollo Rural y Política Forestal, Magrama), con la ponencia “Nuevas líneas de apoyo a la innovación en agricultura”, en la que difundió las ayudas a la innovación de los Programas de Desarrollo Rural y cómo acceder a ellas.

Además, presentó la Asociación Europea por la Innovación de Agricultura Sostenible y qué proyectos financia, junto con otras posibilidades de financiación de la innovación específicas para el sector vitivinícola y dónde encontrarlas.

Más información en www.culturadelvino.org