Topic:

GastroAlicante (21 al 23 de febrero) dará protagonismo a las ‘jefas de la cocina’

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

“Este año nos tiramos a la piscina, el resultado fue bueno y el año que viene queremos que sea excelente”, manifestó el director general de IFA, Antonio Galvañ, en la presentación del salón GastroAlicante 2015, segunda edición que se celebrará del 21 al 23 de febrero. Los resultados de la primera edición del certamen gastronómico de IFA, en febrero de 2014, llevan a la institución a “mantener el formato, redondearlo e incorporar cosas nuevas”.

Entre otras novedades, en GastroAlicante 2015 habrá dos escenarios, uno multitudinario, para actividades populares, y otro más profesional, con ponencias “por y para profesionales”. La intención de IFA es crear un estilo y consolidar una marca “a partir de cosas que pasaron y de otras que se incorporan en la próxima edición”. Los concursos populares de cocina, que gozaron de la máxima aceptación, se repetirán y se incrementarán: además del Campeonato Provincial de Ensaladilla y del de Caldo con Pelotas, habrá uno de cocas, especialidad con la que GastroAlicante aspira nada menos que a superar a los italianos y su pizza, puesto que “nuestra coca es más diversa, más elaborada y, seguramente, con más calidad”. La diferencia con los italianos, según Galvañ, es que “ellos comercializan mejor y a nosotros es lo que nos falta”.

Igual que en otros ámbitos, en los que GastroAlicante 2014 se ciñó a lo provincial, el certamen se abre en 2015 a toda la Comunidad Valenciana y a toda España: por ejemplo, la Cumbre de Jefas de Cocina, aspecto en el que pocas provincias pueden exhibir el mismo potencial que la de Alicante

Susi Díaz y el papel de las mujeres

Como ejemplo destacado entre las grandes cocineras de la provincia, Susi Díaz participó en la presentación de GastroAlicante, un certamen que “hemos visto nacer este 2014 y que vamos a verlo ir a más en 2015”. “Nuestra gastronomía necesita un escaparate”, afirmó la chef de La Finca, “y por eso apoyamos un evento como este”. Para ella, independientemente de que se trate de mujeres o de hombres, “necesitamos proyectos como este, que nació con unos presupuestos modestos y ahora presenta muchas novedades y muy interesantes”.

Otra mujer que asume un papel protagonista es la directora de GastroAlicante, Mar Milá: “El año pasado fuimos muy humildes, con unos recursos estrictamente provinciales, y ahora queremos crecer a partir de unos resultados satisfactorios”. La programación de GastroAlicante 2015 implicará no solo a los cocineros de la provincia de Alicante, sino también de toda la Comunidad Valenciana y también de España. “Aún no pasamos de provincial a nacional”, afirmó Milá, “pero avanzamos en ese sentido”. Entre las novedades que anunció la directora de GastroAlicante para la edición 2015, habrá talleres de cocina para niños (para que se familiaricen con la gastronomía y para que sus padres puedan disfrutar de ella también mientras los pequeños aprenden) y, entre las cosas que se potenciarán, los talleres de arroces, que fueron uno de los grandes éxitos de la primera edición. Mar Milá y GastroAlicante apuestan por el “tardeo” y pretenden llevárselo a IFA los días 21, 22 y 23 de febrero de 2015.

Bta. desvela la tecnología alimentaria del futuro

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

¿Cómo serán los alimentos del futuro? ¿Qué desarrollos se están gestando ahora en universidades y centros tecnológicos? ¿De qué manera se decide cómo nos alimentaremos durante los próximos años? Bta., Barcelona tecnologías de la alimentación, hará de la innovación la protagonista absoluta de su próxima edición para anticipar respuestas y descubrir las líneas de trabajo que dibujarán el mapa alimentario del mañana.

Frutas congeladas que se conservan años sin perder propiedades, zumos y compotas recién hechos con largas fechas de caducidad y carne fresca que se comercializa con meses de logística. La tecnología alimentaria parece haber superado la barrera del tiempo gracias a una potente industria de equipamiento, maquinaria y tecnología, responsable del nivel de calidad y competitividad de un sector que ya es uno de los grandes motores económicos del país.

La industria tecnoalimentaria tiene su referente ferial en Bta, cuya próxima edición, del 21 al 24 de abril de 2015 en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona, potenciará la innovación como eje estratégico para el sector a través de diversas zonas de exposición, conferencias, encuentros empresariales y áreas de demostración.

"Bta. promueve la investigación y la innovación en la industria alimentaria para contribuir a la modernización, competitividad y desarrollo sostenible del sector", afirma su director Víctor Pascual. Con tal fin, se habilitará en el salón el espacio Innovation Meeting Point, una gran área dedicada a la innovación en la que estarán presentes centros de investigación, consultorías, organismos oficiales y diversas entidades relacionadas con la investigación y el desarrollo.

Sensores, nanotecnología y sostenibilidad

En esta zona dinámica se sucederán presentaciones, conferencias, jornadas, encuentros entre la distribución y la industria alimentaria y se mostrarán los principales proyectos sobre los que están trabajando universidades y centros tecnológicos. Los retos que plantea la aplicación de sensores en la producción, las tecnologías que están innovando los procesos de control del sector cárnico, la aplicación de nanotecnologías para mantener los componentes bioactivos en alimentos funcionales o para desarrollar nuevos envases que conserven las propiedades de los alimentos durante más tiempo, y la logística del e-commerce serán algunos de los temas que se tratarán.

La Universitat Politècnica de Catalunya (UPC), el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), la Universitat de Lleida, AINIA Centro Tecnológico, el Centro Español de Logística (CEL), la Fundación Triptolemos o AECOC, entre otras instituciones, impulsarán el programa temático del Innovation Meeting Point.

Innovación con premio

Además, para reconocer e incentivar la innovación en el campo de la tecnología alimentaria, Bta. 2015 lanza los Premios Bta.Innova y Bta.Emprende. Los primeros identificarán aquellos proyectos empresariales que destaquen especialmente en innovación y creatividad que se hayan comercializado durante el trienio comprendido entre las celebraciones del salón. Cualquier expositor tiene opción de participar en los Premios Bta.Innova si presenta su candidatura antes del 27 de febrero de 2015.

Por su parte, a los Premios Bta.Emprende podrán postularse empresas con menos de tres años de vida, sean o no expositores del salón. De entre todas las firmas candidatas, se seleccionarán los proyectos más innovadores a los que se les habilitará un espacio destacado de exposición. La inscripción a los Premios Bta.Emprende debe realizarse antes del 15 de diciembre de 2014.

Para Josep Maria Momfort, director general del IRTA, estos premios ponen de relieve que "el sector de la maquinaria alimentaria es muy innovador y juega un papel clave en la competitividad del sector alimentario español. Ser una potencia mundial en industria agroalimentaria implica, necesariamente, disponer de maquinarias y tecnologías punteras que permitan elaborar productos de forma eficiente, al menor coste y con elevados márgenes de calidad y de seguridad".

Bta.Innova y Bta.Emprende están organizados por Bta., el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) y la Plataforma Food For Life; y cuentan con el apoyo de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados (Anfaco), la Asociación Multisectorial de Empresas (Amec), AINIA Centro Tecnológico, Azti Tecnalia, la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA).

A cuatro meses de su celebración, Bta. 2015 ya ha ocupado el 90 % de la superficie que alcanzó en su última edición, en 2012. El ritmo de comercialización hace prever que en 2015 Bta. será la mayor feria de tecnología alimentaria en Europa, mostrando una amplia oferta sectorial organizada en tres salones –Tecnocárnica, Tecnoalimentaria e Ingretecno– para dar servicio a la industria cárnica y alimentaria en general, así como al sector de productos alimentarios intermedios.

Por tercera edición consecutiva, su celebración junto a Hispack, Salón Internacional del Embalaje, congregará más de 1.100 empresas de una treintena de países, lo que permitirá al visitante profesional encontrar la mayor oferta sectorial de packaging y tecnología alimentaria

La 9ª edición de Vinoble se celebrará en Jerez del 29 al 31 de mayo de 2016

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Vinoble. (photo: )

Vinoble.

La Junta de Gobierno Local de Jerez aprobó el pasado 5 de diciembre que la 9ª Edición del Salón de los Vinos Nobles, Generosos, Licorosos y Dulces Especiales (Vinoble) se celebre del 29 al 31 de mayo de 2016, evitando de esta manera la coincidencia con las principales ferias vitivinícolas internacionales que tienen lugar en el mes de abril y principios de mayo.

El delegado de Impulso Económico, Francisco Cáliz, recuerda que “con la aprobación de las fechas de celebración de Vinoble 2016 estamos cumpliendo uno de los objetivos marcados por el Comité Asesor, una vez finalizada la edición de 2014 y realizado el balance del evento. En aquella ocasión tanto los miembros del Comité como los responsables políticos y técnicos acordamos que sería conveniente aprobar y dar a conocer cuanto antes las nuevas fechas para Vinoble 2016”.

El delegado incide también en que “hay que aprovechar el año intermedio del evento, que hay que recordar que se celebra con carácter bienal, para realizar acciones preparatorias publicitarias, de promoción y comercialización que permita consolidar el Salón como uno de los más importantes y destacados del mundo vitivinícola”.

Cáliz señala igualmente que “ya estamos trabajando junto al Comité Asesor para dar difusión a la próxima edición de Vinoble con el objetivo de reforzar su presencia en el desarrollo turístico y promocional de Jerez, incrementar la presencia de bodegas internacionales y consolidar esta cita como un foro de negocios a nivel internacional y una de las ferias más importantes del mundo. El principal objetivo de esta campaña es que el Salón tenga una presencia constante alimentando la expectación de cara a su próxima celebración”.

En este sentido, hay que recordar que ya se avanzó que la divulgación de Vinoble se realizará mediante un video promocional, un cambio en el logotipo, impulsando la página web y creando un Vinoble virtual en la red.

El delegado de Impulso Económico ha recordado igualmente que “la edición de 2014 cumplió el principal objetivo marcado por la alcaldesa que era que el evento no fuera una carga para las arcas municipales. Cumplimos con ese objetivo gracias al esfuerzo de gestión y de control presupuestario así como la colaboración de diversas administraciones públicas y de distintas delegaciones municipales, consolidándose como un evento positivo para la promoción y el desarrollo económico del sector vitivinícola, promocionando Jerez como marca de destino turístico y dinamizando los sectores de la hostelería y la restauración”.

Vinoble 2016 repetirá su ubicación en el Alcázar continuando con el mismo sistema de organización del evento y el mismo esquema de trabajo. Se impulsará la propuesta de Gastrovinoble y se barajan propuestas como organizar un acto final, ubicar una tienda con productos de merchandising y realizar actividades paralelas, igualmente se trabajará para mejorar el acceso al Salón y se mantendrá el horario de cierre al mediodía del Salón con el objetivo de dinamizar el centro de la ciudad.

Escalada de precios del aceite de oliva en Portugal ante la caída productiva global

 Publicado el por Marc Barros (colaborador)

Las previsiones del Instituto Nacional de Estadística portugués apuntan a una merma en la producción de aceituna del orden del 15% en la campaña 2014/2015, respecto a la precedente.

Según previsiones del INE, la caída esperada para esta campaña se debe al año atípico en los olivares, donde la floración se desarrolló sin problemas, lo que dio lugar a una carga de fruta bastante razonable. Sin embargo, el verano suave y los elevados valores de humedad relativa de septiembre y principios de octubre, asociados con temperaturas relativamente altas, condujeron al desarrollo de la mosca del olivo y la enfermedad de gafa. La lluvia continua durante este periodo impidió la aplicación efectiva de tratamientos fitosanitarios, reuniéndose aceitunas sin condiciones sanitarias para ser cosechadas, principalmente en la variedad Galega.

La mayor pluviometría complica a los olivos uruguayos

 Publicado el por Marcela Baruch (colaborador)

Recogida de aceituna en Finca Babieca (Uruguay). (photo: )

Recogida de aceituna en Finca Babieca (Uruguay).

La carrera de los olivos en Uruguay parece haberse frenado. Con casi 10.000 hectáreas plantadas de olivar, los productores comienzan a desanimarse debido a algunas vicisitudes climatológicas. “Si en el país caen habitualmente 1.200 mm de agua anuales, en 2014 hemos llegado a los 1.800 mm, un 40% más de lluvias respecto al promedio histórico”, afirmó el ingeniero agrónomo Alejandro Echevarria, responsable de Finca Babieca y asesor de otros pequeños productores. Por esta razón, gran parte de los 105 socios de la Asociación Olivícola Uruguaya (Asolur) espera una cosecha 2015 complicada y menor a la de este año.