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Enovitis in Campo 2015 (5-6 junio en Sicilia) albergará una gran convención sobre el vino ecológico

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Enovitis in Campo siempre atrae a los profesionales. (photo: )

Enovitis in Campo siempre atrae a los profesionales.

La feria especializada en tecnología vitícola Enovitis in Campo, que celebrará su 10ª edición del 5 al 6 de junio en Marsala (Sicilia, Italia), incluirá una convención en la que participarán las voces más autorizadas en relación a la elaboración y comercialización de vino ecológico y sostenible y que servirá para tomar el pulso a este sector.

Este congreso, organizado en cooperación con la Unione Italiana Vini (UIV) y coordinado por el media partner de SeVi en Italia, ‘Il Corriere Vinicolo’ (periódico oficial de la UIV).

En la convención participarán expertos en producción ecológica llegados de todo el mundo. Servirá para evaluar las condiciones sanitarias del viñedo sostenible y, lo que resulta muy interesante, se podrán comparar diferentes técnicas de producción y los diversos marcos legales y normativos de estos vinos. Asimismo, se podrá la atención en su comercialización y sus mercados. Enovitis in Campo, organizado por la UIV y por Veronafiere, está dirigido a todos los profesionales de la viticultura y ofrece diversas actividades como pruebas en campo de maquinaria y equipos, seminarios, conferencias, etc.

Más información en www.enovitisincampo.it

Protocolos para mejorar la utilización y el desarrollo de Levaduras Secas Activas

 Publicado el por Gema López Martínez (colaborador), Gemma Roca-Domènech (colaborador), Ricardo Cordero Otero (colaborador)

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

La mayoría de las industrias de alimentos que utilizan levaduras se han adecuado a su incorporación en el formato de Levadura Seca Activa (LSA). El acondicionamiento de este insumo en formato de LSA reduce los costes de producción por poderse almacenar y transportar a temperatura ambiente, garantizando además las propiedades características de las cepas ya que imposibilita cualquier cambio genético. La viabilidad y vitalidad celular son los principales parámetros que influyen en la estabilidad fisiológica y la aptitud de la LSA del Vino (LSAV), debido a su impacto directo en el proceso de fermentación.

La viabilidad es la capacidad de la célula para desarrollar una colonia, evaluada generalmente en un cultivo por el porcentaje de células gemadas. La vitalidad es la medida de la actividad metabólica en relación con la robustez de un cultivo iniciador. La predicción de estos parámetros es de suma importancia, tanto para asegurar la calidad de la LSAV por parte de los productores, como para evitar fermentaciones detenidas o lentas por parte de los bodegueros.

Para los productores de levaduras, la LSA Vínica (LSAV) es un mercado estacional, siendo sus principales clientes la industria panadera y del bioetanol, por lo que las cepas vínicas deben ser robustas para tener alguna oportunidad de ser incluidas en los catálogos. Desafortunadamente, muchas de las cepas vínicas con propiedades tecnológicas apropiadas y organolépticas únicas obtenidas en laboratorio (por métodos autorizados por la OIV) o aisladas de ambientes enológicos no logran integrar las listas comerciales por no recuperar una viabilidad standard una vez sometidas al test de proceso de secado y rehidratación. 

Precios del aceite 23-04-15

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en documento PDF adjunto.

El Magrama sitúa la producción de aceite de oliva en 797.510 toneladas, un 55% menos que en 2013/14

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Avance completo en pdf adjunto.

El último avance de producción del aceite de oliva publicado por el Magrama (elaborado con información hasta el 28 de febrero) sitúa la campaña 2014/2015 en un nivel de producción de 797.510 toneladas, un 55% menos que la histórica campaña precedente (1.771.100 toneladas).

Para Andalucía, la principal región elaboradora, el Ministerio prevé una elaboración de 625.760 toneladas de aceite, el 78% del total nacional, pese a sufrir una merma respecto a la campaña anterior del 57%.

Cada 7 dias 09-04-15

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en documento PDF adjunto.