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Bta se denominará Alimentaria FoodTech para reforzar su posicionamiento internacional

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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El salón Bta despidió el pasado 24 de abril una exitosa edición que fue también la última en que se denominará Barcelona Tecnologías de la Alimentación. El salón recibió junto a Hispack la visita de cerca de 38.000 profesionales y contó con la participación de más de 570 empresas. Una vez concluida su edición 2015, la feria cambia de nombre en línea con la estrategia de posicionamiento de su organizador, Alimentaria Exhibitons. Así, Alimentaria FoodTech es la nueva marca para el salón que, una convocatoria más, ha vuelto a revalidar su condición de referente para el sector de tecnología y equipamiento para la industria alimentaria.

Alimentaria FoodTech capitaliza y refuerza la marca Alimentaria, actualmente principal activo de Alimentaria Exhibitions, empresa de Fira de Barcelona especializada en la organización internacional de salones vinculados a la industria alimentaria, la gastronomía, restauración y tecnologías de la alimentación. Además, esta acción de rebranding permitirá que Alimentaria FoodTech optimice el potencial de extensión internacional de la marca Alimentaria, ya sea en aquellos mercados en los que se ha implantado con éxito, como Portugal y México, o en otros países en los que la compañía detecte oportunidades de expansión.

De este modo, Alimentaria FoodTech podrá multiplicar sinergias con el resto de salones de la compañía y optimizar su posicionamiento internacional. Con esta nueva marca Alimentaria FoodTech "se pretende reforzar la proyección internacional del salón", afirma J. Antoni Valls, director general de Alimentaria Exhibitions.

Signos de reactivación

Hispack&Bta clausuraron el 24 de abril su tercera edición conjunta, confirmando un cambio de tendencia sectorial y económica que apunta ya a la recuperación. Ambos salones congregaron 1.250 empresas, un 6% más que en 2012, y alcanzaron una cifra de visitantes cercana a los 38.000 profesionales, un 8% por encima de las expectativas iniciales. Los expositores destacaron la calidad de los asistentes y el aumento de la internacionalidad, con la presencia de visitantes de 112 países, que suponen el 10,6% del total.

Llucià Casellas, presidente de Bta, remarcó que a diferencia de años anteriores, los visitantes han asistido a Bta con proyectos concretos de inversión, realizando visitas que se concretarán en operaciones comerciales.

La próxima edición Alimentaria FoodTech volverá junto a Hispack en 2018. El salón forma parte del portfolio de Alimentaria Exhibitions, responsable también de Alimentaria & Horexpo Lisboa, Alimentaria México, Barcelona Degusta y Alimentaria Barcelona, este último uno de los salones de alimentación y bebidas más importantes y reconocidos a escala internacional.

Efectos de la vendimia mecánica sobre la calidad de la uva

 Publicado el por Ana. M. Martín (colaborador), Jesús Lasheras (colaborador), Juan Manuel León (colaborador), Pilar Ramírez (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

La búsqueda de la máxima calidad de la uva, los vinos y demás productos enológicos, es uno de los principios del sector vitivinícola, pero nunca se ha de olvidar la rentabilidad y, por lo tanto, la viabilidad económica de las explotaciones.
El sector vitivinícola tiende a modernizarse, procurando hacer más eficiente el manejo del cultivo, buscando una gestión óptima de los recursos, reduciendo al máximo los insumos que incrementan su precio año tras año, como fertilizantes, fitosanitarios, combustibles o la mano de obra, y siempre procurando mejorar o mantener la calidad del producto final.
De todas las operaciones que se llevan a cabo a lo largo de una campaña en un viñedo, la recolección de la cosecha, junto con la poda son las que requieren más mano de obra y por consiguiente las más costosas. La mecanización de la vendimia sustituye un importante número de jornales por horas de trabajo de la vendimiadora mecánica.
La correcta utilización de la vendimiadora (Figura 1), implica un importante ahorro en los gastos de recogida, lo que supone un mayor margen de beneficio para el viticultor [1]. La vendimia mecanizada puede traducirse en un ahorro del 30% con respecto a la vendimia manual [2]. Gran parte del beneficio se deriva de poder cosechar en el momento óptimo de maduración de la uva, dada la elevada capacidad de trabajo de estas máquinas (una persona puede vendimiar unos 80-120 kg/hora, mientras que una vendimiadora autopropulsada bien regulada puede recoger 3.000-4.000 kg/hora [3]); de la mejora en la logística de entrada de uva en bodega, dado que el flujo de uva se hace más constante, así como la menor dependencia de la disponibilidad de mano de obra estacional [4].
Como principales inconvenientes de la vendimia bayas con la consiguiente liberación de mosto y también la presencia en la masa de vendimia de restos de la planta, como hojas y sarmientos, así como de otras impurezas. En el mosto liberado se pueden producir reacciones bioquímicas, enzimáticas, oxidación de compuestos fenólicos y crecimiento microbiano incontrolado que influyen negativamente en la calidad de los vinos elaborados con uva cosechada de forma mecánica.

Precios del aceite 07-05-15

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Balance de campaña del aceite de oliva a 31 de marzo de 2015

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Tablas en pdf adjunto.

La producción de aceite de oliva en los seis primeros de la campaña 2014/2015 (octubre 2014 a marzo de 2015) supera ya las 829.000 toneladas, según los datos del balance de campaña oleícola difundidos por la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA). La campaña se ha caracterizado por un importante adelanto de la producción, que ahora, en sus últimos coletazos, ya queda en cantidades muy reducidas (19.200 toneladas elaboradas en el mes de marzo de 2015, dato provisional). Esa producción de 829.000 toneladas en el ecuador de campaña supone una reducción del 53% respecto a las mismas fechas de la campaña 2013/14 (récord histórico de producción en nuestro país). Aún faltaría por conocer la producción de los meses de abril y de mayo, pero es de esperar que no alteren en demasía la cifra final.

La cifra de las declaraciones de las almazaras, algo más actualizada ya recogía el 29 de abril una declaración de producción correspondiente al cierre de marzo de 829.400 toneladas. Andalucía, principal región elaboradora de aceite de oliva, habría producido en esta primera mitad de campaña 665.500 toneladas, el 80% del total nacional, con 819 almazaras con actividad en la campaña.

Estas menores disponibilidades están afectando también a la comercialización del aceite de oliva español. Así, con datos provisionales para el mes de marzo, la exportación acumulada entre octubre y marzo quedó en 450.700 toneladas, un 14% inferior a la campaña precedente, pero por encima del dato de 2010/11, 2011/12 y 2012/13. A un ritmo similar cae también el mercado interior, con 248.900 toneladas en estos seis meses (-15,9%). De este modo, la comercialización total del aceite de oliva español (exportación más mercado interior) quedó en 699.600 toneladas, bajando un 14,7%.

Con estos movimientos de mercado, las existencias a cierre de marzo de 2015 ascendían a 689.100 toneladas, un 45,8% inferiores a los volúmenes almacenados por estas fechas en la campaña anterior e históricamente bajos. De hecho, varias organizaciones agrarias han alertado de que el “enganche” con la próxima campaña 2015/16 podría efectuarse con unas existencias nulas. Una situación que tenderá a regularse a través del precio del aceite de oliva. Las almazaras contaban con unas existencias de 468.100 toneladas, mientras que las envasadoras almacenaban 211.400 toneladas y el Patrimonio Común Olivarero contaba con un stock de 9.600 toneladas.

Como es lógico, Andalucía es la región en la que más existencias figuran. Sus almazaras declaran un volumen almacenado de 395.785 toneladas, prácticamente el 85% del total. La siguiente “reserva” de aceite de oliva es la que mantienen los molinos de Castilla-La Mancha, con unas existencias declaradas de 33.200 toneladas de aceite de oliva.

Aceituna de mesa

La AICA también ofreció los datos de balance de campaña de aceituna de mesa a 31 de marzo. La producción durante los primeros siete meses de campaña (comenzó el 1 de septiembre de 2014) fue de 541.800 toneladas.

Por su parte, la comercialización total asciende a 315.120 toneladas, de las que 219.520 han tenido como destino la exportación y las restantes 95.600 el mercado nacional.

Las existencias finales quedan en 542.130 toneladas de aceituna de mesa. Por variedades, de Hojiblanca, la de mayor volumen productivo esta campaña, se almacenan 246.910 toneladas, el 45,54% del total; mientras que de la variedad de aceituna Manzanilla se registraban unos stocks de 188.460 toneladas (el 34,76% del total). Unos niveles de existencias bajos, que son meramente testimoniales en el caso de otras variedades como la Carrasqueña, Cacereña o la Gordal, tal y como puede verse en el cuadro adjunto.

Evolución de las ventas de aceites de oliva envasados por Anierac. Marzo 2015

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Tablas en pdf adjunto.

Las empresas integradas en la Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles (Anierac) comercializaron durante el pasado mes de marzo un total de 30 millones de litros de las categorías comerciales de aceites de oliva. Todas las categorías mejoran sus cifras respecto a las de los meses de enero y febrero. La categoría suave alcanzó unas ventas de 11,94 millones de litros mientras que las del intenso superaron ligeramente los 5 millones de litros. El virgen extra alcanzó una cifra de 8,37 millones de litros y el virgen se situó en 4,72 millones de litros. En estos 3 meses de 2015 se han vendido 84,5 millones de litros del conjunto de los aceites de oliva, el 9,18% menos de lo que salió en el primer trimestre de 2014.