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Premios Cofradía del Vino Reino de la Monastrell 2017

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

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El pasado 28 de abril, el Centro de Cualificación Turística (CCT) de Murcia fue el escenario de la cata de los Premios de la Cofradía del Vino Reino de la Monastrell, celebró su 19ª edición, convocado por la Cofradía y con asistencia de la Estación Enológica del Instituo Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (Imida).

Un panel de expertos catadores evaluó un total de 66 muestras de vinos con presencia, en al menos un 50% de su coupage, de la variedad Monastrell. Participaron en esta edición 5 rosados, 13 tintos jóvenes (añadas 15/16), 16 tintos jóvenes con madera, 24 tintos de añadas anteriores a 2015, 1 espumoso, 5 dulces y 2 vinos con larga crianza oxidativa. Según las bases del certamen, el número de vinos premiados no podía superar el 25% de los presentados a concurso. Los vinos con puntuaciones entre 83 y 89 puntos recibían el galardón de plata y con 90-100 puntos se alcanzaba el oro.

 

Palmarés de los Premios Cofradía del Vino Reino de la Monastrell 2017

Rosados

Oro. Alceño 2016 (Monastrell 100%)        Alceño (D.O.P. Jumilla)

Tintos 2015 y 16 sin madera

Oro. Dominio de Torreviñas Doble Pasta 2016 (Monastrell 100%) Coop. de La Algueña (D.O.P. Alicante)

Oro. Casa Boquera 2016 (Monastrell 90%, Syrah 10%)      Casa Boquera (D.O.P. Yecla)

Plata. Alceño Joven 2016 (Monastrell 100%)         Alceño (D.O.P. Jumilla)

Plata. Señorío de Fuente Álamo Monastrell 2016 (Monastrell 100%)           San Dionisio (D.O.P. Jumilla)

Tintos 2015 y 2016 con madera

Oro. Mañá 3 Meses Barrica 2016 (Monastrell 60%, Merlot 40%)   Santa Catalina del Mañán (D.O.P. Alicante)

Plata. Flor de Enya Ecológico 2015 (Monastrell 85%, Syrah 15%)  Coop. de La Algueña (D.O.P. Alicante)

Plata. Alceño 4 Meses 2016 (Monastrell 100%)    Alceño (D.O.P. Jumilla)

Plata. Señorío de Benidorm Roble 2016 (Monastrell 70%, Syrah 30%)         Bocopa (D.O.P. Alicante)

Tintos añadas anteriores a 2015

Oro. Hacienda Pinares Monastrell Pie Franco 2013 (Monastrell 90%, Syrah 10%)   Winescoop (D.O.P. Jumilla)

Oro. Luzón Crianza Selección 12-2014 (Monastrell 60%, Cabernet Sauvignon)        Luzón (D.O.P. Jumilla)

Oro. Las Reñas Selección 2014 (Monastrell 70%, Syrah 30%)          Bodegas del Rosario (D.O.P. Bullas)

Oro. Equilibrio 9-2014 (Monastrell 100%)              Sierra Norte (D.O.P. Jumilla)

Plata. Old Vines 2014 (Monastrell 85%, Syrah 10%, Garnacha 5%)               Coop. La Purísima (D.O.P. Yecla)

Plata. Altos de Luzón 2013 (Monastrell 50%, Tempranillo 25%, C. Sauvignon 25%)               Luzón (D.O.P. Jumilla)

Vinos dulces

Oro. Alceño Dulce 2014 (Monastrell 100%)           Alceño (D.O.P. Jumilla)

Oro. Camelot 2015 (Monastrell 100%)     Salzillo (D.O.P. Jumilla)

Vinos con envejecimiento oxidativo

Oro. Gran Mañán Fondillón Solera 1982 (Monastrell 100%)            Santa Catalina del Mañán (D.O.P. Alicante)

El ‘jugar en casa’ hace que la participación española en el Concurso Mundial de Bruselas se dispare

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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El Concurso Mundial de Bruselas, cita de referencia en el mundo del vino, ha elegido Valladolid para poner en valor esta tierra vitivinícola por excelencia celebrando su edición de 2017. El evento, que este año registra un aumento de casi un 25% en la participación de vinos españoles, se presentó el pasado 19 de abril en Madrid.

El mundo del vino es un ámbito cambiante, siempre en búsqueda de nuevos retos. El Concurso Mundial de Bruselas, recalará en Valladolid los días 5, 6 y 7 de mayo, y comparte precisamente las mismas premisas, lo que le convierte en un fiel escaparate de la realidad vitivinícola. Sus resultados, reconocidos en todo el mundo, son una clara garantía de su calidad y de sus procedimientos, avalados por unas condiciones óptimas de cata y por el control exhaustivo a su panel de catadores.

El hotel Ritz de Madrid fue el escenario de la presentación de la edición 2017, durante un desayuno del Fórum Europa, organizado por Nueva Economía Fórum. El acto, presidido por la ministra de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, también contó con la presencia del presidente del Concurso Mundial de Bruselas, Baudouin Havaux; el alcalde de Valladolid, Óscar Puente y el presidente de la Diputación de Valladolid, Jesús Julio Carnero.

La ministra felicitó a la organización por elegir a Valladolid como sede de la edición 2017 del Concurso Mundial de Bruselas. “El vino recoge la cultura de la tierra y su profunda historia, muy arraigada en España, por ello es de justicia que se reconozca su liderazgo mediante esta importante designación a través de Valladolid”, señaló.

Por su parte, Baudouin Havaux declaró que "es importante para el Concours regresar a España después la edición de 2009 en Valencia ya que es el país que presenta la mayor superficie de viñedos, con aproximadamente 1 millón de hectáreas plantadas, y que también es el primer exportador mundial de vino con cerca de 23 millones de hectolitros. La otra cara de la moneda es el bajo nivel del consumo per cápita de los españoles, pero parece que las estadísticas están por fin subiendo, lo que es una buena noticia”.

En este sentido, ha destacado que este año se han presentado más de 9.000 muestras, de las cuales más de 2.000 son vinos españoles, “lo que representa un aumento de casi un 25% respecto a la pasada edición”. Esto hace del Concours uno de los mayores escaparates de la viticultura española en el mundo, representando un valor añadido real en término promocional, comercial y comunicacional en sus mercados y también a nivel internacional.

La presentación también desveló que tras analizarse las inscripciones de la presente entrega, la organización ha detectado además un crecimiento del 5% respecto a las diez últimas ediciones, que puede atribuirse al aumento de la producción global de vino y la estabilidad en su consumo y al reconocimiento y difusión del Concurso Mundial de Bruselas.

Un total de 50 países productores de vino participarán en la edición de este año, entre los que Francia, España, Italia, Portugal, Chile, China, Sudáfrica, Bulgaria, Suiza, Grecia y Eslovaquia lideran las inscripciones. En 2016, los tres principales países productores a nivel europeo fueron Italia, Francia, España y Portugal, un dato que se refleja en su participación en el Concurso, dado que se refleja en su posición de liderazgo al haberse erigido en las cuatro primeras posiciones.

Como curiosidad, en la presente edición debutarán vinos de Azerbaiyán y Andorra y destaca el incremento (más de un 80%) de las inscripciones de vinos orgánicos y biodinámicos en los últimos tres años.

Todos ellos serán evaluados en Valladolid por unos 350 periodistas, compradores, enólogos y sumilleres de más de 50 países de todo el mundo.

Vinos triunfadores en los Premios Ecovino 2017

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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El pasado 26 de abril se dieron a conocer los vinos ganadores de los Premios Ecovino 2017, concurso organizado por la Consejería de Agricultura a través de La Rioja Capital, en colaboración con el Consejo Regulador de la Producción Agraria Ecológica de La Rioja (CPAER) y Cultura Permanente; y que mide la calidad de vinos ecológicos procedentes de cualquier región del mundo.

Este año, el certamen alcanzó las 230 muestras a concurso, lo que supone un récord de participación. El jurado concedió un total de 69 medallas (el 30% del total de muestras presentadas a concurso), de las que siete referencias merecieron la medalla de gran oro, 31 fueron de oro y otras 31 de plata. Además, como novedad este año, hubo premios para el mejor vino sin sulfitos añadidos y otro al diseño más ecológico.

Por denominaciones de origen, la parte alta del palmarés ha estado liderada por Montilla-Moriles, con dos grandes oros y una plata todas para vinos de Bodegas Robles. A continuación, la D.O.P. Navarra, con un gran oro, ocho oros y cinco medallas de plata. Los vinos ecológicos de la D.O.ca. Rioja consiguieron un gran oro, cuatro oros y 14 platas, además de hacerse con el premio al mejor diseño ecológico. La I.G.P. Tierra de Castilla obtuvo una medalla de gran oro, dos oros y una plata. La D.O.P. Cava se hizo con un gran oro y una plata y la D.O.P. Manchuela mereció un gran oro.  

La entrega de premios y la cata popular están programadas para los días 23 y 24 de junio, en la bodega institucional de La Grajera.

Palmarés de los Premios Ecovino 2017

Gran Oro

Piedra Luenga Fino 2014 (D.O.P. Montilla Moriles)             Bodegas Robles

Clearly Organic Tempranillo 2016 (I.G.P. T. de Castilla)     Bodegas Latúe

Cátulo Rosado 2016 (D.O.P. Navarra)      Axial Vinos

Piedra Luenga PX 2016 (D.O.P. Montilla Moriles) Bodegas Robles

Doña Leo 2015 (D.O.P Manchuela)           Altolandón

Vega Medien Ecológico 2015 (D.O.P. Cava)          Unión Vinícola del Este

Castillo de Mendoza Autor 2015 (D.O.Ca. Rioja)  Castillo de Mendoza

Oro

Premio al diseño ecológico:

Ecos de Varal Blanco 2016 (D.O.Ca. Rioja)             Bodegas Varal

Premio al vino sin sulfitos añadidos:

SO₂ Free Garnacha 2016 (I.G.P. Bajo Aragón)        Bodegas y Vinos de Lécera (Témpore)

Usoa de Bagordi Fermentado en Barrica 2016 (D.O.Ca. Rioja)       Bodegas Bagordi

Kabuto Tinaja Blanco 2016 (sin D.O.P./I.G.P.)       IRJIMPA

Camino Blanco 2016 (sin D.O.P./I.G.P.)   IRJIMPA

Latúe Rosado 2016 (D.O.P. La Mancha)   Bodegas Latúe

WEIß Pfalz Ecovin QW 2016 (Pfalz)         Mohr-Gutting

Aroa Laia 2016 (D.O.P. Navarra)                Vintae Luxury Wine Specialists

Neleman 2015 (D.O.P. Navarra) Bodegas y Viñedos Quaderna Vía

Lezaun Txuria 2016 (D.O.P. Navarra)        Bodegas Lezaun

Parra Jiménez Verdejo 2016 (sin D.O.P./I.G.P.)     IRJIMPA

Ontinar Tinto Tempranillo 2016 (D.O.P. Navarra) Viñedos de Calidad

La Vaquería 2015 (D.O.P. Navarra)           Bodegas y Viñedos Quaderna Vía

Señorío de Benidorm Chardonnay Roble 2016 (D.O.P. Alicante)    Bocopa

Clearly Organic Airén - Sauvignon Blanc 2016 (I.G.P. T. de Castilla)              Bodegas Latúe

Egiarte Reserva 2012 (D.O.P Navarra)      Bodegas Lezaun

Menade Verdejo Eco 2016 (D.O.P. Rueda)             Bodegas Menade

Laudum Chardonnay 2016 (D.O.P. Alicante)          Bocopa

Serezhade 2016 (D.O.Ca. Rioja)  Bodegas Las Cepas

Camino Rosado 2016 (sin D.O.P./I.G.P.)  IRJIMPA

Lezaun Tempranillo 2016 (D.O.P. Navarra)            Bodegas Lezaun

Naturalis Mer Roure 2016 (D.O.P. Terra Alta)       Celler Batea

Eremus 2014 (D.O.P. Ribera del Duero)    Bodegas Hnos. Páramo Arroyo

J. F. Arriezu 2016 (D.O.P. Rueda) Arriezu Vineyards (Bloralix)

Bronner 2016 (Burgenland)          Bioweinbau Oberkofler

Ramón Sáenz Blanco 2016 (D.O.Ca. Rioja)             Ramón Sáenz Corcuera

E de Esperanza 2015 (D.O.P. Rueda)         Arriezu Vineyards (Bloralix)

Ontinar Rosado Tempranillo 2016 (D.O.P. Navarra)           Viñedos de Calidad

Castaño Ecológico Monastrell Organic 2016 (D.O.P. Yecla)            Bodegas Castaño

Llano Quintanilla 2012 (D.O.P. Yecla)       Bodegas Evine

Val d'Eco Barrica Cabernet S. & Syrah 2012 (I.G.P. T. de Castilla)   Gelmer Alto Pirineo

Palmarés completo aquí

Levaduras secas inactivadas en el tiraje de vinos espumosos

 Publicado el por Laura Medina-Trujillo (colaborador), Elena González-Royo (colaborador), Nathalie Sieczkowskib (colaborador), José M. Herasb (colaborador), Joan Miquel Canalsa (colaborador), Fernando Zamora (colaborador)

Artículo con gráficas en PDF adjunto.

Existen diversas bebidas efervescentes entre las cuales se incluyen las bebidas gasificadas, la cerveza y evidentemente los vinos espumosos. Su efervescencia y su espuma son muy distintas. Así, las bebidas gasificadas presentan generalmente una efervescencia muy tumultuosa, con burbujas groseras y una persistencia de la espuma relativamente corta. En el lado opuesto encontramos la cerveza, con una efervescencia débil, burbujas muy finas y una espuma extremadamente persistente. Pues bien, los vinos efervescentes presentan propiedades intermedias, lo cual es muy importante para garantizar sus características organolépticas.

Debemos tener en cuenta que la efervescencia y la espuma no son únicamente atributos visuales ligados a la belleza del vino, sino que influyen de manera significativa en las sensaciones que se perciben en el paladar (Vanrell et al., 2002). Una bebida gasificada con una efervescencia tumultuosa y de burbujas grandes dará lugar a una sensación de agresividad en la boca. De la misma manera, perderá rápidamente su efervescencia, dado el rápido desprendimiento de gas observado en este tipo de producto. Por el contrario, un vino efervescente de calidad, presentará en boca un agradable cosquilleo acompañado por la sensación de cremosidad que genera su espuma. Por estas razones, la efervescencia deberá ser suficientemente persistente para mantener estas sensaciones, el tiempo necesario para que el consumidor disfrute de su degustación.

Resulta por tanto evidente que la calidad de un vino espumoso está fuertemente condicionada por sus características espumantes Ligier-Belair, 2001; Zamora, 2003). Por esta razón, los elaboradores de vinos espumosos están especialmente interesados en entender de qué dependen las propiedades espumantes de sus vinos y en cómo pueden incidir para mejorarlas. De hecho, la bibliografía al respecto es abundante, pero los conocimientos actuales no han permitido todavía resolver completamente el problema. Así sabemos que algunos componentes del vino como el etanol (Esteruelas et al., 2015) y los lípidos (Dussaud et al., 1994; Gallart et al., 2002) ejercen un efecto negativo sobre sus características espumantes, mientras que las proteínas (Cilindre et al., 2010; Esteruelas et al., 2015) y las manoproteínas (Moreno-Arribas et al. 2000, Martínez-Lapuente et al. 2013) favorecen la estabilidad de la espuma. En concreto, proteínas y manoproteínas, al ser substancias anfipáticas, estabilizarían el film de las burbujas gracias a que orientarían su parte hidrófila hacia el exterior del líquido y su parte hidrófoba hacia el gas interior (Schramm, 2005).

Por todos es sabido que los vinos espumosos elaborados mediante el método tradicional desarrollan la segunda fermentación o toma de espuma dentro de la botella y que se mantienen en crianza en rima, en contacto con las lías, un tiempo mínimo que depende de la reglamentación de su denominación de origen. La razón es bien simple, el contacto de las lías con el vino espumoso conlleva un enriquecimiento de substancias liberadas por las levaduras gracias al proceso de autolisis. Entre las substancias que se liberan destacan las proteínas, las manoproteínas y los polisacáridos, que como se ha comentado parecen ejercer un efecto muy positivo sobre la estabilidad de la espuma (Cilindre et al., 2010; Esteruelas et al., 2015).

En los vinos espumosos amparados por la Denominación de Origen Cava, el tiempo mínimo de crianza establecido es de 9 meses si bien los cavas de gran calidad acostumbran a mantenerse sobre lías mucho más tiempo. De hecho la D.O.P. Cava establece los términos de “reserva” y “gran reserva” para los cavas que han sido criados un mínimo de 15 o 30 meses respectivamente. Es también un hecho constatable que en la actualidad los cavas de larga crianza están siendo muy valorados por la crítica y el mercado. La razón es bien simple, el contacto prolongado del cava con las lías le otorga una mayor complejidad aromática y gustativa y, sobre todo, logra una perfecta integración del gas carbónico logrando una magnífica textura y cremosidad en boca.

El proceso natural de autolisis de las levaduras es el principal responsable de todos estos cambios. Sin embargo, las largas crianzas son laboriosas y muy costosas para los elaboradores y por esta razón existe un interés en técnicas que permitan obtener una mejor espuma en menor tiempo. Dentro de las diferentes posibilidades existentes destaca la utilización de levaduras secas inactivadas como fuente suplementaria de proteínas, manoproteínas y polisacáridos (Vanrell et al., 2002; Martínez-Lapuente et al., 2013). De hecho en el mercado existen numerosos productos a base de levaduras que se comercializan para tal objetivo. Sin embargo, no existen apenas estudios científicos sobre este tema que avalen su verdadera utilidad. Por esta razón el objetivo de este estudio fue el de determinar si la suplementación con levaduras secas inactivadas durante el tiraje permite verdaderamente mejorar las propiedades espumantes del cava.

Precios del aceite 10-05-17

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en documento PDF adjunto.