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Entrega de diplomas a los nuevos Master Sumiller Profesional Internacional

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Alumnos con sus diplomas y parte del claustro de profesores. (photo: )

Alumnos con sus diplomas y parte del claustro de profesores.

El pasado 22 de mayo tuvo lugar el acto de entrega de diplomas a los alumnos que han cursado el Master Sumiller Profesional Internacional, promovido por Sumiller-Formación, en colaboración con la Federación de Asociaciones de Sumilleres de la Comunidad Valenciana (FASCV), la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) y Florida Universitaria. Asimismo, han contribuido al Master los Consejos Reguladores de las DD.OO.: Valencia, Utiel-Requena, Cava y Jerez-Xérès-Sherry, así como el Patronato de Turismo de la Diputación de Valencia y Caixa Popular.

Este Master, con una duración de 500 horas lectivas se ha desarrollado en las aulas de ValenciaLAB, entre el 24 de febrero de 2016 y el 10 de mayo de 2017.

Aprobaron todas las pruebas de capacitación, y por lo tanto recibieron su diploma de graduación, 13 alumnos, en su mayoría profesionales del sector Horeca.

Estos son:

  • Alfonso Ferrando, Raquel
  • Batlle Marco, Carmen
  • Cantos Pérez, Rosa
  • Gallego Serrano Víctor
  • García Le Pera, Valeria
  • Hernández Aguelo, Nuria
  • Ibáñez Eguizabal Cristina
  • Ibáñez Ferrer, Juan Antonio
  • Ibáñez Santa-Pau, Alejandro
  • Moreno Saborit, Jorge
  • Ortells Llopis, Marco
  • Palacin Mingo, Ana
  • Royo Cebrián, Rafael

​Han participado en su formación un elenco de veinte profesores y especialistas en bebidas y alimentos gourmet, entre los que se pueden destacar campeones como Bruno Murciano, Manuela Romeralo, Miguel Ángel Hernández, Sandra Rausell, Miguel Abad, Lázaro Fernández... y muchos más.

Curso de francés especializado en enología en los Cursos de Verano de la Universidad de La Rioja 2017

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La Universidad de La Rioja ofrece este año, del 19 al 30 de junio, un curso de francés especializado en el mundo de la enología dirigido a personas interesadas o que trabajen en el mundo del vino. El curso va dirigido a personas que trabajen en el sector vitivinícola, a profesionales del turismo y la hostelería, a estudiantes de enología o ingeniería agrícola, o a cualquier persona interesada en el tema. El nivel de francés necesario para el aprovechamiento del curso es el A1.

Impartido por Ignacio Iñarrea, profesor de Filología Francesa de la Universidad de La Rioja, el temario incluye vocabulario francés del ámbito de la viticultura, en el ámbito de la vinificación y en el ámbito de la cata. De hecho, la clase del 28 de junio incluye una cata de en la Sala de Análisis Sensorial de la Universidad de La Rioja.

El curso tiene lugar del 19 al 30 de junio, en horario de 16.30 a 20.00 horas, la oferta es de 15 plazas y la cuota de inscripción es 100 euros, 85 en el caso de los miembros de la comunidad universitaria de la Universidad de La Rioja.

Esta actividad forma parte del programa de Cursos de Verano UR 2017 que, gestionados por la Fundación de la UR, cuentan con el patrocinio de Banco Santander a través de Santander Universidades, y la colaboración de cerca de un centenar de empresas y entidades de la región y de fuera de ella.

La oferta de cursos de idiomas se completa con cursos de alemán, inglés, italiano, chino y lenguaje de signos.

 

 

Brasil confirma datos de una vendimia 2017 de récord

 Publicado el por Paola Perticarari (colaborador)

Brasil. (photo: )

Brasil.

La vendimia en Brasil superó los 750 millones de kilos de uva, un 5,8% más que en 2011, que hasta el momento se encontraba a la cabeza en el ránking histórico con 709 millones de kilos de uva. Los datos fueron presentados por el Instituto Brasileño del Vino (Ibravin) y corresponden al Estado de Río Grande do Sul, responsable de alrededor del 90% de la producción del país.

Se recolectaron 750,6 millones de kilos, de los cuales la mayor parte (89,6%) correspondió a uvas americanas e híbridas, mientras que el 10,4% fue para las vitis vinífera con 78 millones de kilos. De las 673 vinícolas registradas en el estado, 418 fueron las que se encontraron activas procesando las uvas.

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Las solicitudes de autorizaciones de nuevo viñedo se desbordan en Italia

 Publicado el por Il Corriere Vinicolo (colaborador)

Italia. (photo: )

Italia.

Artículo publicado originalmente por ‘Il Corriere Vinicolo’ y reproducido con su autorización por ‘La Semana Vitivinícola’. Todos los derechos reservados. Para consultar el artículo original, visite www.corrierevinicolo.com

Por segundo año, y de forma mucho más clamorosa que en 2016, la demanda de autorizaciones para nuevas plantaciones de viñedo han superado el límite del 1% sobre lo ya plantado puesto a disposición por el Gobierno italiano. Frente a una disponibilidad de alrededor de 6.600 hectáreas, las solicitudes han alcanzado la monstruosa cifra de 165.000 hectáreas, 25 veces más demanda que oferta. Ante ello, las 66.000 hectáreas solicitadas el año pasado parecen poca cosa, si se tiene en consideración que regiones como el Veneto y Friuli Venezia Giulia cuentan con solicitudes de plantación de viñedo que no solamente superan el total disponible, sino que son superiores al propio viñedo que tienen en producción. Así, en Friuli, las 1.571 solicitudes recibidas suman 29.000 hectáreas, 5.000 hectáreas más que el viñedo que tiene en producción; mientras que en el Veneto las 7.200 peticiones suman 91.000 hectáreas de viñedo, 4.000 por encima de la superficie plantada en la región en 2016.

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Análisis de la estructura de la añada 2016 en Burdeos

 Publicado el por John Umberto Salvi (colaborador)

Vendimia en Château Margaux. (photo: Corinne C. M.)

Vendimia en Château Margaux.

Primero, tres comentarios al respecto de grandes elaboradores: “Terroir, terroir, terroir”, Château Margaux. “Uvas maduras sin estar demasiado insoladas”, Domaine de Chevalier.  “Potencia inmensa, pero controlada, envuelta en una textura sedosa y voluptuosa”, Château Beychevelle.

Aun a riesgo de aburrir a quienes leyeron mis artículos sobre la añada de 2015 el año pasado, debo repetir dos factores que considero de importancia vital.

Arte: Elaborar un gran vino es un arte, mientras que hacer vino sin más es simplemente agricultura. Los grandes artistas son escasos en cualquier campo, ya sea pintura, escultura, música o cualquier otra expresión que podamos percibid con nuestros cinco sentidos. Los del vino son el gusto y el olfato y, desafortunadamente, no son para siempre. Cuando te has tomado el vino, se ha ido, mientras que una pintura colgada en la pared siempre permanece ahí o puedes volver a interpretar una buena partitura una y otra vez. Esto, no obstante, no convierte al gusto y al olfato en sentidos menos artísticos y los gourmets y auténticos amantes del vino aprecian el vino usándolos al máximo. Hacer un gran vino es el arte de equilibrar fruta, acidez y alcohol y mezclarlos en un todo armonioso y al mismo tiempo que sea un vino potente sin perder elegancia. La añada 2016 ha dado un número de grandes vinos, que cumplen todos los requisitos de la grandeza, incluidos los cinco criterios de Denis Dubourdieu desarrollados más extensamente en un próximo artículo sobre el tiempo en Burdeos durante la añada 2016 y que ahora tienen “rango de ley” en Burdeos.

Coste: Esto cada vez es más y más importante. Hoy es prácticamente imposible elaborar un gran vino (entendiéndolo como lo opuesto a un simple vino) si no cuentas con fondos suficientes. Tienes que mimar cada una de las viñas del viñedo a lo largo del año. Esto tiene un coste inmenso, como lo tienen las vitales prácticas de poda en verde, aclarado, gestión de la cubierta foliar, desnietado… Operaciones que en los últimos años Dubourdieu calificó como de “lujos” fuera del alcance de la mayoría. Los básicos, aunque a veces muy buenos, burdeos tinto y blanco están hoy en competencia con vinos de muchos otros países productores del mundo. La competencia es feroz y con el coste de mano de obra y el nivel de vida de Francia hoy en día es muy difícil para los pequeños productores franceses competir en el mercado.

Otro aspecto. Si tú cuentas con fondos y puedes permitirte destinar solo el 28% de tus rendimientos en un primer vino y aceptar por tanto vender un segundo o tercer vino, incluso una parte a granel a precios muy inferiores, entonces por supuesto que puedes emplear las mejores uvas para ese primer vino (tu gran vino). En 2016 esto fue exactamente lo que hizo Château Margaux (solo el 28% de su vendimia se destinó al Château Margaux). Esto es el lujo. El resultado es magnífico, pero también su coste.

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