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Gruart La Mancha presenta el proyecto ‘Uno a Uno’ para evitar cualquier rastro de TCA en los tapones de corcho

 Publicado el por Elisa Laderas (colaborador)

Los tapones serán controlados de forma individual dentro de este proyecto, para evitar cualquier desviación sensorial. (photo: )

Los tapones serán controlados de forma individual dentro de este proyecto, para evitar cualquier desviación sensorial.

La empresa valdepeñera Gruart La Mancha ha presentado el proyecto “Uno a Uno” , una iniciativa innovadora que permitirá revisar uno a uno los tapones de corcho para evitar cualquier rastro de tricloroanisol (TCA), el responsable del olor y sabor a corcho del vino. Para ello, la firma ha habilitado un espacio junto al laboratorio y ha contratado a personal especializado para revisar hasta 10.000 tapones al día mediante el análisis olfativo después de la maceración individual de los tapones en frascos durante 24 horas.

Como resultado de este proceso, se retirarán no solo los tapones que tengan cualquier rastro de TCA, sino también cualquier desviación aromática que se perciba, porque “un buen tapón tiene que oler bien, dado que el olor del corcho es agradable”, según ha manifestó el presidente y consejero de delegado de Gruart La Mancha, Francisco González, durante la inauguración de este proyecto de I+D+i que tuvo lugar el pasado 16 de junio y a la que asistió el consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo.

La fabricación de tapones naturales de corcho cada vez más neutros y más seguros permitirá a la firma valdepeñera erigirse en un referente de calidad en el sector, objetivo en el que González lleva trabajando 31 años. De hecho, este proceso automatizado, en el que han participado una decena de empresas, es totalmente novedoso, dado que aún no se ha logrado tener una “nariz electrónica” fiable, ha subrayado González que ha precisado que el principal objetivo de esta iniciativa es “poder garantizar que, al menos para algunos vinos muy especiales, sus tapones sean controlados uno a uno y relegar a la mínima expresión la posibilidad de que esas botellas puedan ser devueltas por cualquier problema causado por el corcho”.

Los tapones que se consideren dentro del apelativo de “desviaciones aromáticas” se sacarán del circuito de producción y serán analizados e investigados por la Universidad de Castilla-La Mancha, gracias a un nuevo convenio que se suscribirá próximamente, y para el que también se contará con la colaboración de enólogos de prestigio internacional sensibles a esta problemática.

En la actualidad ya hay dos trabajadores expertos en análisis organoléptico de tapones de corcho, como resultado de la selección resultante de sendos concursos desarrollados, que están en disposición de analizar en estos momentos hasta 5.000 tapones al día, aunque las nuevas instalaciones cuentan con una capacidad de hasta 10.000 tapones/día. En el futuro, por tanto, podrán trabajar en este proyecto hasta cinco personas, establecidas en dos turnos y un “corre-turnos”.

El proyecto ha sido coordinado por Ingeniería Alfatec, especializada en proyectos agroalimentarios, principalmente bodegas, de todo el mundo, cuyo director, Justo Banegas, se ha encargado de ajustar el conjunto de trabajos con una serie de empresas especializadas en cada una de las fases del proceso.

La Semana Vitivinícola presenta su Guía de Vinos y Aceites 2018 el 25 de junio en Valencia

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Guía de Vinos y Aceites 2018 de La Semana Vitivinícola (photo: )

Guía de Vinos y Aceites 2018 de La Semana Vitivinícola

La Semana Vitivinícola (www.sevi.net), revista decana del sector en España, presentará el próximo 25 de junio, lunes, en la sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Valencia (Quart, 22) su Guía de Vinos y Aceites 2018 de La Semana Vitivinícola, consolidada entre las publicaciones de referencia. El acto, arrancará a las 18.30 horas y estará conducido por el director de SeVi, Salvador Manjón. La edición de la Guía de Vinos y Aceites 2018, con ocho ediciones consecutivas, mantiene la estructura que le da personalidad, con la clasificación de los vinos según el varietal mayoritario con el que están elaborados. Con más de 1.800 vinos catados, se consolida entre las guías españolas que mejor representan la realidad vitivinícola de nuestro país.

La edición de 2018 amplía notablemente el espectro varietal, criterio cada vez más valorado por los mercados, e incluye vinos de 60 variedades de vitis vinifera diferentes y aceites de oliva virgen extra. Cada una de estas variedades se presenta con una introducción en la que se resumen las principales características ampelográficas de sus bayas, racimos o cepas; así como una síntesis de las aptitudes enológicas básicas de la variedad y su equivalente en el caso de las aceitunas. Fichas elaboradas bajo el asesoramiento de los profesores de la Universitat Politècnica de València (UPV), Isabel López-Cortés y Domingo Salazar.

La obra se presenta en edición bilingüe (castellano/inglés) y cuenta con información técnica adicional (económica y ampelográfica). Las catas técnicas las firma el periodista especializado Antonio Casado, y la guía recoge elaboraciones de 422 bodegas de toda España, que figuran en la obra con sus datos básicos de contacto.

La obra incluye, entre sus 384 páginas, prácticos listados e índices para obtener la mayor información en el menor tiempo posible, así como información práctica del sector, relativa a superficies, producciones, consumo o mercado exterior.

Aquellos vinos que han merecido mayor puntuación se recogen en el Cuadro de Honor por variedades de uva de la Guía de Vinos 2018 de La Semana Vitivinícola. En el transcurso del acto del próximo 25 de junio, como viene siendo habitual, se librarán los galardones de La Semana Vitivinícola que reconocen a los vinos y aceites de oliva virgen extra mejor puntuados en la guía, así como al enólogo que haya obtenido una mayor puntuación con uno de sus vinos.

En la presentación podrán degustarse varios de los vinos y aceites premiados.

La guía se puede conseguir aquí, en el teléfono 963 749 500 y en el correo semanavi@sevi.net, por 10 euros más gastos de envío.

Presentación

La Guía de Vinos de La Semana Vitivinícola 2018 se presentará en sociedad el próximo 25 de junio (lunes), a las 18.30 horas en un acto público que se desarrollará en la sede del C.R.D.O. Valencia (c/Quart, 22 – Valencia). Se ruega confirmación de asistencia.

Algunas cifras de la Guía de Vinos de La Semana Vitivinícola 2018:

-          Más de 1.800 vinos catados y puntuados.

-          422 bodegas con sus datos de contacto y enólogo responsable.

-          60 variedades de vid y aceituna

-          60 aceites catados y puntuados

-          384 páginas.

-          Fecha de publicación: Junio 2018 (presentación 25 de junio).

El vino Sabatacha Solidario de Bodegas BSI desafía a la gravedad para ayudar a las personas con discapacidad intelectual

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La jumillana Bodegas BSI, ha presentado, dentro de sus acciones de responsabilidad social empresarial, una nueva edición de su vino Sabatacha Solidario, cuyos beneficios se destinarán en esta ocasión a la asociación jumillana para la atención de personas con discapacidad intelectual Aspajunide.

La cooperativa Bodegas San Isidro, caracterizada por la implicación social con su territorio, aporta a esta acción solidaria un vino especialmente seleccionado. Se trata de Sabatacha Ecológico 2017, que recientemente ha sido galardonado con la Medalla de Oro, en la Berliner Wine Trophy, uno de los mas prestigiosos concursos a nivel mundial. Sabatacha Ecológico está elaborado en su totalidad con uvas Monastrell. Se parte de uvas de cultivo ecológico, solamente se usan en su cultivo y proceso de vinificación, productos naturales, que no producen residuo alguno. La vendimia se realiza de forma manual y se seleccionan las uvas a la llegada a bodega. La elaboración se hace en una línea separada de los vinos convencionales. Para el embotellado, sólo se destina el vino procedente del escurrido de los depósitos, que es el de mayor calidad. Un vino que encaja a la perfección con el espírituo solidario de esta acción.

La imagen de esta edición especial ha sido obra del licenciado en Bellas Artes y profesor jumillano Andrés Carlos López. “Entre nosotros existen personas que enfrentan enormes dificultades, pero que no se han olvidado de soñar. Como el de los aviones de papel su frágil vuelo puede ser corto, pero si encuentran vientos favorables tardarán en caer. Si nos unimos generando un viento solidario su viaje desafiará a la gravedad. Ayudémosles a soñar”, señalan desde BSI.

El proyecto Sabatacha Solidario a favor de Aspajunide ha sido apadrinado por ilustres jumillanos como el compositor Roque Baños, los médicos Marín Padilla y Guzmán Ortuño, así como el periodista José García Martínez, además de otras personalidades. Asimismo, los medios de comunicación locales se han volcado con el Proyecto Sabatacha Solidario en favor de Aspajunide.

Aspajunide es una asociación jumillana que se fundó hace 35 años por un grupo de padres de niños con discapacidad con la intención de encontrar en Jumilla los servicios que necesitaban sus hijos, hasta este momento se tenían que desplazar a Murcia, incluso a otras comunidades autónomas. Comenzó con los servicios de atención temprana dirigidos a los más pequeños, desde que contaban con apenas unos meses de edad. Actualmente, la asociación jumillana cuenta con 115 trabajadores siendo un referente en la Región de Murcia en la atención a personas con discapacidad, siempre con el claro objetivo de reinvertir en la sociedad todos sus beneficios con el único fin de continuar desarrollando servicios y recursos para su entorno.

Fruto de un esfuerzo conjunto y de la unión de centenares de socios cooperativistas, BSI, fundada en 1934, se ha consolidado como el principal productor de vinos de la D.O.P. Jumilla. Una bodega sólida que cimienta su éxito en la variedad Monastrell, con la mayor extensión de esta cepa mediterránea en pie franco, y en el respeto por el medioambiente, la innovación y la implicación social con el territorio. BSI es uno de los motores del crecimiento socioeconómico de Jumilla y un actor social de primer orden.

Viña Ardanza Reserva 2009, listo para disfrutar, creado para crecer

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Hace unas semanas que está en el mercado Viña Ardanza Reserva 2009, de La Rioja Alta S.A. Se trata de un coupage liderado por la uva Tempranillo (80%), procedente de las fincas La Cuesta y Montecillo, ubicadas en Fuenmayor y Cenicero; junto con un 20% de Garnacha de viñedos de La Pedriza en Tudelilla (Rioja Baja). A pesar de ser solo un 20%, lo cierto es que la personalidad que aporta esta Garnacha es impresionante y complementa a la perfección al Tempranillo “titular”. El vino se presenta rojo picota, de elegante capa media alta. La nariz es especiada (pimienta negra, nuez moscada), con notas de cerezas dulces y torrefactos (café, tabaco), moka y canela. Muestra un gran equilibrio en boca, con estructura y taninos finos y elegantes. Sedoso en el final, en el que volvemos a encontrar las notas de cerezas, torrefactos y especias. Listo para ser disfrutado ahora, pero con estructura y potencial de envejecimiento. Crecerá en botella.

2018, punto de inflexión en la bodega Barco las Culebras

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La bodega familiar Barco las Culebras, productora de vinos Ribera del Duero, ha estrenado nueva página web con tienda online. Se trata del punto de partida de un ambicioso proyecto de renovación de su imagen de marca en el que se contempla también redoblar su presencia en las principales redes sociales y apostar decididamente por el enoturismo, manteniendo siempre su afán por elaborar vinos de calidad y que satisfagan las expectativas del consumidor más exigente que apuesta por los tintos de Ribera.

“Llevamos años mimando las 14 hectáreas de viñedos propios de los que obtenemos nuestra excepcional uva Tempranillo, elaborando en bodega y con gran ilusión nuestros vinos y ahora queremos darnos a conocer de forma global utilizando las facilidades de Internet”, explica Víctor Alonso, propietario de la empresa afincada en Pesquera de Duero.

Además de la nueva andadura online, la familia Alonso quiere potenciar también el enoturismo. “Hasta ahora, todas las visitas que hemos recibido han sido muy satisfactorias tanto para los aficionados al vino como para nosotros. Ahora queremos ofrecer experiencias únicas a los enoturistas, que pasan desde la visita única a bodega o añadiendo el viñedo hasta cursos de iniciación a la cata de vino o explicación técnica con nuestro enólogo. Si queremos agradar a quienes nos visitan tenemos que ser flexibles y responder a sus expectativas adaptándonos a su nivel de conocimiento del mundo del vino y satisfaciendo sus mayores curiosidades e intereses. Lo entendemos como una experiencia única para vivir el proyecto Barco las Culebras. Porque puedes olvidar algo que te cuentan, pero difícilmente algo que sientes”, precisa el bodeguero.