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Mauricio González-Gordon finaliza su presidencia del IWSC

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Recientemente se celebró en las bodegas González Byass el cambio de presidencia del IWSC. Mauricio González-Gordon, tercera personalidad española del mundo del vino que recibió esta distinción, ha sido sucedido por Garvin Brown IV, presidente de Brown-Forman, una de las principales bodegas de Estados Unidos, presente en 135 países en todo el mundo.
González Byass y Brown-Forman comparten muchas similitudes como su vocación internacional, algunos de sus valores, o que ambas tienen en su portfolio iconos como son Jack Daniel’s en el caso de Brown-Forman o Tío Pepe en el de González Byass. Asimismo, ambos presidentes son descendientes de los fundadores de las bodegas, perteneciendo cada uno a la quinta generación.
El IWSC, fundado en 1969, fue pionero en el mundo. Con la finalidad de promover la calidad y la excelencia de los mejores vinos, licores y espirituosos, este año 20103 celebrará su 42º edición. La profesionalidad del panel de cata y los análisis químicos a los que son sometidos los vinos presentados han situado al IWSC en un referente a nivel mundial.
En el año 2010, González Byass ganó la más alta distinción del International Wine & Spirit Competition, “Winemaker of the year”, que le convirtió en la mejor compañía bodeguera del mundo y en el referente de vino español de calidad a nivel internacional. Además, esta compañía familiar jerezana también obtuvo la distinción de “Spanish Wine Producer”.
 

La Feria Internacional del Vino Ecológico (Five) cambia su periodicidad y será bienal en años pares

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La próxima será la cuarta edición de la Feria Internacional del Vino Ecológico (Five), el punto de encuentro del vino ecológico en España, que de ahora en adelante, será bienal, celebrándose la próxima edición en 2014.
Después de tres exitosas ediciones, la feria, que reúne viticultores de España, Portugal y Francia ha buscado optimizar sus esfuerzos por dinamizar el sector y ha decidido pasar a un nuevo formato bienal que se complementará con otras acciones en los años impares.
Para 2013 Five está organizando un stand colectivo de bodegas ecológicas para Fenavin (Ciudad Real, 7-9 Mayo). La nueva estrategia se ha diseñado en dos líneas diferentes, por un lado mantenerse como el escaparate del vino ecológico, y por otra, ampliar la visibilidad de dichos vinos de forma colectiva, intensificando así, su imagen en el mercado.
En su tercera edición, que se celebró los días 17 y 18 de abril de 2012 en Pamplona, se iniciaron gestiones que culminarán este año con la presencia de un stand de vino ecológico en Fenavin. El subsector de bodegas ecológicas es uno de los más dinámicos y pujantes en el mundo del vino debido a su gran variedad de sabores, utilización de cepas diversas y formas de elaboración.
Five está organizada por AEN -Asociación de Empresas de Agricultura Ecológica de Navarra. Y ha realizado tres ediciones con presencia de compradores internacionales de más de veinte países.

Alimentaria 2014 responderá a los retos de futuro del sector

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Alimentaria 2014 tendrá lugar del 24 al 27 de marzo de 2014 en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona y su organización trabaja sobre unas previsiones de ocupación de 60.000 metros cuadrados netos de exposición comercial, a los que cabe sumar más de 10.000 m2 destinados a actividades lúdicas y de dinamización comercial. Unos objetivos “realistas” que, en opinión del director del salón, J. Antoni Valls, “se ajustan a la difícil coyuntura económica tanto española como europea”. La comercialización inicial de la feria ha obtenido una excelente respuesta del mercado, puesto que se ha contratado ya el 34% del espacio disponible.
Alimentaria 2014 basa su plan estratégico sobre los puntos clave con los que trabaja la industria agroalimentaria, primer motor económico europeo, con la intención de responder a sus retos de futuro. El salón se plantea como plataforma promocional y relacional de la industria, el comercio y la distribución alimentarios, y el compromiso de los principales dirigentes del sector se evidencia en la constitución de su comité organizador, órgano consultivo que marca las líneas estratégicas y que preside Josep-Lluís Bonet, también presidente de Fira de Barcelona y de Freixenet.
Comprometida con el sector
Por sectores, Intervin, Restaurama, Intercarn y Multiproducto volverán a ser los salones clave de Alimentaria 2014, a los que se sumará el Pabellón Internacional como gran centro de confluencia de profesionales mundiales. Iniciativas de nueva creación como el Olive Oil Business Area, Gluten Free Project, Sweet Business Area y Pizza & Pasta Concept contribuirán a captar segmentos de mercado con gran potencial de proyección para cada uno de sus salones anfitriones.
Por segunda edición consecutiva destaca The Alimentaria Hub, que reforzará su compromiso con la sostenibilidad, la innovación, la calidad de sus marcas, la salud, el empleo en el sector, la preservación del ámbito rural y el potencial económico que le otorga su estrecha vinculación con la gastronomía y el turismo. En 2014, The Alimentaria Hub prestará especial atención a los emprendedores, facilitando la puesta en contacto entre Start Ups y Business Angels afines a los intereses del sector. El éxito de The Alimentaria Hub la pasada edición ha propiciado que la organización esté articulando una versión homónima para la hostelería y la restauración (The Gastronomic Hub) que desde el salón Restaurama acogería un congreso gastronómico; la gran final del Concurso Cocinero del Año; España, el país de los 100 quesos, la barra de cata y degustación de aceites Olive Oil Bar y el ya clásico Vinorum.
Alimentaria 2012 atrajo a más de 4.000 empresas expositoras procedentes de 75 países y a 141.826 visitantes (39.792 profesionales internacionales, de 143 países). Más información en www.alimentaria-bcn.com

Sobre la cata de vinos embotellados sometidos a efectos de magnetismo

 Publicado el por Manuel Ruiz (colaborador)

En 1967 comenzamos estudios y experiencias sobre el efecto de los imanes ante diversos aspectos de microbiología enológica (SeVi nº 1.210 y 1.211). En la actualidad, disponiendo de imanes de neodimio que acumulan más fuerza, hemos reiniciado experimentaciones.
En 2010 publicamos la actitud de estas fuerzas ante levaduras Brettanomyces conociendo que estos imanes entorpecen la vida de Brettanomyces pero activan las Saccharomyces (‘Comportamiento de Brettanomyces ante fuerzas magnéticas’, Manuel Ruiz, SeVi nº 3.320, 2010).

La iniciativa Cork promueve homogeneizar la medición en el ensayo de la fuerza de extracción del tapón de corcho

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La iniciativa Cork, agrupación de patronales e instituciones del sector corchero español, promueve el ensayo de fuerza de extracción (fuerza necesaria para extraer un tapón de una botella) liderado y presentado por el (Institut Català del Suro (Icsuro), una de sus instituciones adheridas. A pesar de que el conjunto del ensayo está normalizado, su medición, parte esencial del análisis de la fuerza de extracción, es diferente en función del país donde se realiza.
La creciente globalización del mercado del vino es el motivo por el cual se ha decidido impulsar este proyecto, pues ahora es más necesario que nunca consensuar un mismo método de medición para todos los mercados de destino de los tapones de corcho. En este contexto, el Icsuro está desarrollando el primer ejercicio comparativo a nivel internacional del ensayo de fuerza de extracción para vinos tranquilos, que se ha enmarcado en la mejora y mantenimiento de los estándares de calidad del tapón de corcho.
Actualmente, los países participantes en el ensayo son Francia, Portugal, Chile y España, y los organismos que participan del proyecto abarcan tanto a bodegas, como empresas corcheras, laboratorios y centros de investigación públicos y privados.
La industria española del corcho destaca por incorporar los más altos patrones de calidad en sus diferentes fases y etapas, desde la extracción hasta el producto final. Para ello, el sector corchero en España cuenta con innovadores procesos cualitativos, nuevas fábricas y tecnología punta para conseguir que su producto llegue al consumidor en condiciones excelentes. En este sentido, el parámetro de la fuerza de extracción es crítico, y para su control deben tenerse en cuenta varios factores contemplados en el protocolo internacional desarrollado por el Icsuro.
El portavoz de la iniciativa Cork y director general del Icsuro, Manel Pretel, explica que el transporte de las botellas, los cambios de temperatura y el movimiento en general, hace que las condiciones del vino y del tapón varíen. El tapón viaja de la fábrica a la bodega, y de la bodega, ya tapado, a todo el mundo. “Por ello, el cambio de condiciones ambientales puede afectar al tratamiento superficial del tapón , que es el que le da la fuerza de extracción adecuada.
De este modo, el objetivo de este ensayo colectivo liderado por Icsuro es estandarizar los parámetros de medida de extracción y proporcionar así una herramienta a todos los laboratorios participantes para asegurar la calidad hegemónica de los resultados obtenidos.
Los ejercicios internacionales de comparación son fundamentales para mantener y demostrar la competencia técnica de los laboratorios. Según Pretel, la necesidad de confianza constante en el desempeño de los laboratorios no solo es esencial para el laboratorio y sus clientes sino también para las demás partes interesadas, como las autoridades reguladoras o de acreditación de laboratorios.
Garantía de calidad del corcho
La producción del tapón de corcho es un complejo proceso que exige un riguroso control en las diversas fases del producto. La garantía de dicho control en la fabricación del tapón de corcho tiene como principales objetivos obtener una funcionalidad adecuada del tapón, la inocuidad del corcho y la eficiencia de los procesos productivos. La mayoría de empresas corcheras disponen de departamentos técnicos formados por licenciados en biología y química que controlan que todo el proceso se desarrolle de acuerdo a los más estrictos criterios de calidad.
 Los productos acabados están sujetos a un exhaustivo test de laboratorio que abarca las siguientes áreas: análisis visual, el control del grado de humedad, las dimensiones (espesor y diámetro), el control de oxidante residual, el análisis de anisoles extraíbles (TCA), el análisis microbiológico, la capilaridad, el análisis de estanqueidad, la elasticidad/recuperación dimensional, la fuerza de extracción de los tapones de corcho, y el análisis sensorial.
La certificación Systecode
En este sentido, el sector corchero se ha autoimpuesto un sistema de buenas prácticas taponeras: el Systecode, que garantiza que todo el proceso de fabricación de un tapón de corcho se ajuste a unas reglas impuestas por técnicos y expertos independientes que van a confirmar las condiciones óptimas de fabricación del producto.
La certificación Systecode se otorga mediante auditorias anuales por parte de un organismo externo, que certifica la calidad del producto así como la calidad en el proceso.
Sobre Cork
Cork es una iniciativa llevada a cabo por instituciones y patronales del sector del corcho para promocionar el tapón de corcho y dar a conocer sus principales valores y beneficios tanto a nivel medioambiental, económico como cultural.
Las entidades que lideran la iniciativa Cork en España son: la Asociación de Empresarios Corcheros de Cataluña (Aecork); la Agrupación Sanvicenteña de Empresarios del Corcho (Asecor); la Asociación Portuguesa de Corcho (Apcor); la Confederación Europea del Corcho (C.E. Liège); el Institut Català del Suro (Icsuro; el Instituto del Corcho, la Madera y el Carbón Vegetal (Iprocor) y la Red Europea de Territorios Corcheros (Retecork).