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Tratado de Enología de José Hidalgo Togores (tercera edición)

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Acaba de salir de imprenta la tercera edición del Tratado de Enología (dos tomos) que firma José Hidalgo Togores. En su tercera edición, esta obra recoge con fidelidad esta favorable situación, en un completo Tratado de Enología de gran envergadura, llenando un vacío, después de un paréntesis de varias décadas, dejado por el insigne enólogo y maestro de maestros Juan Marcilla Arrazola. La estructura de esta obra se desarrolla de forma lógica, desde la maduración de la uva, hasta el acondicionamiento de los mostos o vinos para su comercialización; destacando principalmente algunos aspectos como el necesario conocimiento de la viticultura en la elaboración de los vinos, la armonización de la tecnología entre las escuelas europeas y la de los países emergentes, con una especial atención a la influencia de la maquinaria e instalaciones en la calidad de los vinos, y por fin al respeto que la enología actual debe tener hacia el medio ambiente. Este tratado recoge de forma independiente los conocimientos en Enología, forma parte de una obra más completa junto al Tratado de Viticultura de Luis Hidalgo Fernández-Cano, así como también del mismo autor.

Pedidos a la editorial.

Autor: José Hidalgo Togores

Editorial: Mundi-Prensa

Precio: 134,99 euros  

Las 5 claves que necesitas saber sobre el vino para triunfar en Navidad

 Publicado el por Interprofesional del Vino de España (colaborador)

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Los compromisos familiares acechan en forma de comidas y cenas. Crece la presión para el anfitrión en cuanto a la decoración de la casa, el menú, la calidad de los alimentos, la cantidad… Pero lo que suele causar más quebraderos de cabeza es la elección del vino.

No te preocupes porque es más fácil de lo que parece, no es una cuestión de edad, sino de “experiencia”. Se aprende mediante el descubrimiento y el disfrute de los distintos sabores y olores únicos que conforma cada vino, ¡y tenemos una amplia oferta en España! La inquietud pasa a ser la mejor escuela de sumillería. Si quieres triunfar estas navidades ten en cuenta los siguientes aspectos:

1. La temperatura:

Los vinos tintos se deben servir frescos, a una temperatura de unos 14º o 16º. Los blancos y rosados a unos 10º y los espumosos, en cambio, deben rondar entre los 5º y los 8º. Cualquier temperatura inferior perjudicaría su aroma.

2. La sujeción:

La copa debe sostenerse por el tallo (la parte más fina) y con la yema de los dedos, de esta manera se respeta su temperatura y esencia original y no se mancha de huellas la copa. Es la manera correcta y elegante con la que los expertos sostienen sus copas.

3. El maridaje:

Es cierto que el acompañamiento ideal para el pescado es un buen vino blanco y la carne, en cambio, se equilibra con un buen tinto, pero actualmente la variedad de ambos ha evolucionado tanto que es posible acompañar un redondo de ternera con un blanco suave.

4. Tómatelo con calma:

Para disfrutar de los distintos sabores que definen un buen vino es aconsejable beberlo con moderación y a sorbos cortos. De esta forma se pueden apreciar todos sus matices, que puede variar con el reposo. Busca sus puntos dulces, amargos y ácidos, los tres pilares que se remarcan en una cata.

5. El origen del vino:

Definir y conocer el origen del vino es uno de los puntos fuertes de cualquier experto y que le confiere la mayor parte de su carácter.  El origen está certificado en los vinos con Denominación de Origen protegida que indicará en la etiqueta. También están garantizados por su origen los vinos de pago y en los vinos de la tierra.

6. Envejecimiento y añada:

Los vinos jóvenes o del año son aquellos que no han pasado ningún tiempo en barrica y se han comercializado en su primer o segundo año de vida. Los vinos tintos de tipo crianza han pasado al menos medio año en barrica y han entrado en el mercado a partir del segundo año de vida. Los vinos de tipo reserva han envejecido durante tres años y han pasado 12 meses en barrica. Los reservas blancos han envejecido durante dos años y han pasado seis meses en barrica. En cambio, los vinos gran reserva son aquellos que han envejecido durante cinco años pasando como mínimo 18 meses en barrica y tres en botella.

Estos sencillos puntos dejarán con la boca abierta a tu cuñado, evitará las miradas cuestionadoras de tu suegro, demostrará a tus primos que no está todo perdido y, además, ¡te meterás a la abuela en el bolsillo!

La Denominación de Origen Manchuela estrena nueva imagen

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Coincidiendo con el 18 aniversario de la oficialidad de la D.O.P. Manchuela, la Denominación de Origen ha procedido a la renovación de su identidad visual y verbal, para representar a sus singulares vinos. El objetivo de la nueva estrategia es proyectar todas las bondades de este territorio. El nuevo lema: “vino de influencia”, es la síntesis de los principales factores que hacen de este espacio natural un lugar único, capaz de crear un vino memorable.

Historia, tierra, clima, tradición y tecnología y variedades autóctonas son los elementos que generan la influencia en un excelso resultado final. En su imagotipo, con forma de hoja de la planta de su variedad autóctona por excelencia, la uva Bobal, se reflejan estos 5 elementos de forma sutil. El símbolo, además, está coronado por la letra “M” de Manchuela y en su parte negativa forma un círculo que representa el origen de todo. En cuanto a su gama cromática, los colores representativos son en tonalidad verde. Con ellos se hace un guiño al carácter ecológico natural de una gran parte del vino producido en nuestro territorio.

La Ruta del Vino La Manchuela invertirá 90.000 € en 50 acciones en su primer año de vida

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Junta Directiva. (photo: )

Junta Directiva.

La Ruta del Vino La Manchuela, el nuevo proyecto enoturístico que discurrirá a lo largo de las provincias de Albacete y Cuenca, celebró en diciembre su Junta Directiva para la aprobación del Plan de Acción 2018-2019. En la reunión, en la que estuvieron presentes las entidades que fundadoras de este nueva iniciativa, como son la Asociación D.O. Manchuela, Asociación para el desarrollo de la Manchuela de Albacete, Asociación para el desarrollo integral de la Manchuela Conquense, Asociación de Turismo Rural de la Manchuela, Asociación de cultivadores de Hongos Comestibles de la Manchuela y la Mancomunidad para el Desarrollo de la Manchuela, junto a la Gerencia de la Ruta, se presentó la hoja de ruta que la entidad seguirá durante su primer año de vida.

Este Plan de Acción está dividido en 5 áreas de gestión en las que se reflejan todas las competencias necesarias para crear una propuesta enoturística de calidad, competitiva generadora de empleo y riqueza en el territorio.

Las áreas de creación y mejora de producto, la promoción y comercialización, la sensibilización, la formación de los recursos humanos y el sistema de aseguramiento de la calidad, recogen más de 50 acciones que serán puestas en marcha a lo largo de este año y 2019 e implicarán una inversión total cercana a los 90.000 €.

Captación de socios y visibilidad del proyecto

Tras una primera fase de captación en donde se han adherido 71 socios a la Ruta entre los que destacan bodegas, alojamientos, restaurantes, empresas de turismo activo, Ayuntamientos e instituciones, el siguiente paso es la creación de la marca turística que representará a este proyecto, y que será presentada el próximo diciembre.

Junto a la marca se procederá al diseño y producción del material gráfico, así como al desarrollo de la web, un portal turístico que recogerá toda la información y oferta turística de la Ruta del Vino de la Manchuela.

En paralelo a estos trabajos, la dirección y la Junta directiva de la Ruta trabajarán junto a ACEVIN y Rutas del Vino de España formando a los asociados y adecuando su oferta tal y como se exige en el manual de producto del proyecto nacional. El objetivo final de este proceso de cualificación turística será la obtención de la certificación para poder entrar a formar parte del Club de Producto de Rutas del Vino de España, el proyecto nacional en el que se dan cita las 27 Rutas del Vino existentes en España.

La D.O.P. Montsant celebrará su jornada profesional el 4 de marzo en Barcelona

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La D.O.P. Montsant organizará su jornada profesional el próximo 4 de marzo en La Llotja del Mar de Barcelona. El acto está dirigido exclusivamente a profesionales y se prevé la participación de más de 40 bodegas de la D.O.P. Montsant, que presentarán sus referencias más destacadas. Más adelante se conocerán más detalles del evento.