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Bodegas Valdemar se une a FIVIN, apoyando la labor en la defensa del consumo moderado de vino

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Bodegas Valdemar ha formalizado su adhesión a la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN), apoyando de esta forma la labor en la defensa del consumo moderado de vino. Desde FIVIN señalan que la adhesión de las Bodegas Valdemar es “muy importante para FIVIN y para el sector del vino, en general. La unión de todas las partes que trabajan en pro del sector posibilita a la fundación poder defender el vino como parte fundamental de nuestra cultura y alimento de la Dieta Mediterránea, especialmente ante las administraciones”.

Bodegas Valdemar lleva más de 125 años elaborando vinos de calidad, fue la primera bodega europea en implantar el sistema de control de temperaturas de fermentación en los años ochenta y pionera durante estos 30 años en nuevos estilos de vinos de Rioja. En la actualidad sorprenden con vinos como el Inspiración Valdemar Alto Cantabria que es un 100% Tempranillo Blanco o el Inspiración Valdemar Bacón de Pilatos que es un monovarietal de Maturana. Presente en más de 55 países de todo el mundo con sus marcas Conde Valdemar e Inspiración Valdemar de las cuales exporta más del 60% de su producción.

 Desde 1991, FIVIN está desarrollando acciones en la defensa del consumo responsable y moderado de vino, así como recopilando y publicitando todos los estudios médicos y científicos que confirman los aspectos beneficiosos del vino sobre la salud. Iniciativas que tienen una importante repercusión mediática y gracias a ello, la sociedad es consciente de los aspectos positivos del vino sobre enfermedades cardiovasculares, por ejemplo. FIVIN es la encargada de llevar a cabo en España el programa impulsado por la Unión Europea WINE IN MODERATION conjuntamente con la Federación Española del Vino, del cual Bodegas Valdemar se hace eco en sus publicidades y acciones comerciales.

Además de la defensa del vino y sus beneficios sobre la salud, FIVIN está trabajando intensamente en la concienciación de la necesaria lucha contra el cambio climático por parte de las bodegas, uno de los principales objetivos del sector vitivinícola en la actualidad.

Finca Biniagual 2014, expresión de la Mantonegro mallorquina

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Bodega Biniagual presenta Finca Biniagual Mantonegro 2014, uno de los pocos vinos 100% Mantonegro en el mercado (una variedad que suele emplearse en coupages con Callet o Cabernet Sauvignon). Ha sido elaborado por Biniagual y es fruto de la colaboración especial de los enólogos de la bodega, José Luis Seguí e Isaías Curiel con Miquel Àngel Cerdá y Pere Obrador, almas mater de Ànima Negra. El objetivo era conseguir la máxima expresión y el auténtico carácter varietal de la Mantonegro mallorquina. El resultado es un vino de intenso color. La nariz refleja elegancia, en la que conviven notas silvestres, hierbas aromáticas mediterráneas, fruta roja bien madura y toques especiados (hizo crianza en foudres de 3.000 litros y en barricas de 500 litros de roble francés durante 7 meses). Su boca es compleja, fresca, un vino sabroso y mineral, que nos traslada al paisaje rural de Baleares.

Ganadores de los Premios Verema 2015

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Los Premios Verema, que alcanzan este año su decimoquinta edición, son otorgados por los foreros y participantes habituales de www.verema.com, la gran comunidad de aficionados al mundo del vino y la gastronomía..

Los ganadores de cada una de las 12 categorías de los premios más relevantes durante el 2015, según la opinión de los usuarios de Verema.com, son los siguientes:

•  Mejor Bodega del Año 2015 - Javier Sanz Viticultor

•  Bodega con mejor trayectoria en los últimos años - González Byass

•  Mejor Vino Tinto español del año 2015 - Torre Muga 2010

•  Mejor Vino Blanco español del año 2015 - Remírez de Ganuza blanco 2013

•  Mejor Vino Rosado español del año 2015 - Impromptu Rosé 2014

•  Mejor Espumoso español del año 2015- Recaredo Reserva Particular 2004

•  Mejor Vino Generoso español del año 2015 - Palo Cortado Obispo Gascón

•  Mejor Dulce español del año 2015 - Don PX Convento Selección 1955

•  Personaje del mundo del vino 2015 en España - Tomás Postigo

•  Mejor CRDO de vino del año 2015 - D.O. Ribera del Duero

•  Restaurante español con mejor tratamiento del vino en 2015 - Premio Louis Roederer - Aponiente

•  Mejor Destilado del año 2015 - Brandy Fernando de Castilla Solera Gran Reserva

La entrega de los Premios Verema tendrá lugar segunda jornada de la Experiencia Verema Valencia 2016, el sábado 20 de febrero a las 18:00 horas en el Hotel Balneario Las Arenas.

 

Nuevo Coravin™ Model Two, evolución del sistema para acceder al vino sin descorchar la botella

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Evolución del sistema Coravin para acceder al vino sin descorchar la botella. (photo: )

Evolución del sistema Coravin para acceder al vino sin descorchar la botella.

Coravin, el sistema para acceder al vino sin descorchar la botella, arranca una nueva etapa en España con el lanzamiento de Coravin Model Two. Este nuevo dispositivo es una evolución del anterior con mejoras en prestaciones de calidad y diseño.

 “El lanzamiento del Model Two es un hito en la historia de Coravin”, explica Frederic Levy, presidente y CEO de Coravin. “A lo largo de dos años, los amantes del vino de todo el mundo han accedido millones de botellas con sus sistemas Coravin, lo cual significa un cambio importante en la forma en que hasta ahora venía bebiendo, degustado y disfrutando el vino. En estos dos años hemos aprendido mucho sobre cómo la gente usa el sistema Coravin, y estamos convencidos de que este nuevo diseño hará más fácil que nunca el acceso al vino”, señala.

Nuevo Coravin™ Model Two.

Nuevo Coravin™ Model Two.

Para llevar a cabo el desarrollo del Model Two, el equipo Coravin se ha desplazado por todo el mundo para entrevistarse con personas que usan Coravin en casa, con sumilleres y productores de vino, y así observar y entender dónde se podían introducir mejoras. Como resultado de esta exploración, el nuevo Model Two recoge diversas mejoras como:

Un diseño más moderno y optimizado con acentuados colores metálicos en grafito oscuro.

Una fina aguja que permite servir un 20% más rápido que la aguja previa, sin dañar el corcho, y encajándose en él de forma natural para evitar pérdidas.

Nuevas pinzas en forma de “L” con un agarre de textura especial, que permiten un ajuste más fácil e intuitivo y así garantizar el correcto ajuste a la botella.

Nuevas cápsulas con tecnología de Célula de Carga que aseguran un ajuste perfecto entre el sistema y la cápsula de gas, creado a prueba de fugas.

Tras el lanzamiento del original sistema Coravin en 2013, la marca celebra significantes hitos, incluyendo la expansión internacional en más de 30 países. En España, diversos restaurantes como Mugaritz, Akelarre , Arzak o Can Jubany utilizan ya este dispositivo como forma de mejorar la experiencia con el vino de sus clientes.

El sistema Coravin Model Two se venderá de forma paralela al modelo ya conocido de Coravin, que cambiará su nombre a Model Eight. Esta nueva versión está disponible online a partir de finales de febrero. El Model Two tendrá un precio de 349€, mientras que el Model Eight mantiene el precio de 299€ con el que salió al mercado hace ya más de dos años.

Presentación del primer Master de Sumiller Profesional Internacional en Valencia

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

Presentación del primer Master de Sumiller Profesional Internacional en Valencia (photo: )

Presentación del primer Master de Sumiller Profesional Internacional en Valencia

El pasado 10 de febrero se presentó en sociedad el primer Master de Sumiller Profesional Internacional, promovido por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), la Escuela de Sumilleres Sumiller Formación y Florida Universitaria, que cuenta con la colaboración de la Federación de Asociaciones de Sumilleres de la Comunitat Valenciana (FASCV), el área de Turismo de la Diputación de Valencia, las DD.OO. Valencia, Utiel-Requena y Alicante, la I.G.P. V.T. Castelló, el C.R.D.O. del Cava y de Jerez y Caixa Popular.

Se trata, tal y como indicó SeVi en su día de una acción formativa dirigida a profesionales del sector Horeca y profesionales de otros sectores del comercio vinculados a la alimentación y las bebidas. Para ello, un amplio grupo de docentes y profesionales competentes, con gran experiencia académica y práctica en hostelería, ha diseñado un programa pedagógico adecuado a las necesidades actuales del sector. Las unidades didácticas desarrollan progresivamente todos los conocimientos obligatorios, en clave de excelencia, exigibles al sumiller del siglo XXI.

El máster (presencial exclusivamente) se celebrará del 24 de febrero de 2016 al mayo de 2017. Las clases serán martes, miércoles y jueves de 17 a 20.30 horas más ocho lunes repartidos a lo largo del máster en horario de 9 a 15.00 horas para las prácticas en bodega. En total consta de 500 horas lectivas. Las clases se desarrollarán en la sede de Valencia Lab, el laboratorio de emprendimiento de Florida Universitaria, ubicado en la calle Músico Peydró, 36, de Valencia.

Los objetivos básicos del máster son conocer las bases de la elaboración, la tipificación, la conservación, el servicio en el restaurante y el análisis sensorial de las principales bebidas tales como los vinos,; pero también de las cervezas, aguas minerales, sidras, destilados, licores, cafés, tés, infusiones, etc. Adquirir un conocimiento profundo tanto de los aceites de oliva, los vinagres y los quesos certificados por la Unión Europea; como de las especialidades de alta gastronomía que tienen un consumo directo como el caviar, las ostras, las chacinas, los jamones y su corte a cuchillo, el foie, el chocolate… Aprender las bases de la psicología imprescindible al profesional de la sumillería, el manejo y la rotación de la bodega, las compras de bebidas y otros productos, con el fin de capacitar al sumiller para desarrollar su trabajo de excelencia en la sala, en cuanto al trato directo con el comensal, siendo el nexo de unión entre la cocina y el consumidor final del restaurante.

Presentación del primer Master de Sumiller Profesional Internacional en Valencia

Presentación del primer Master de Sumiller Profesional Internacional en Valencia

El aprobado del máster recibirá un Diploma de Sumiller Profesional Internacional, otorgado por la Escuela de Sumilleres y la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, con el aval de la Federación de Asociaciones de Sumilleres de la C. Valenciana, el Patronato de Turismo de Valencia, C.R.D.O.P. Alicante, C.R.D.O.P. Cava, C.R.D.O.P. Jerez-Xérès-Sherry, C.R.D.O.P. Utiel Requena, C.R.D.O.P. Valencia e I.G.P. Vinos de la Tierra de Castellón.

La matrícula tiene un coste de 500 euros y el curso se compone de cuatro módulos con un coste de 500 euros cada uno (2.000 euros en total) financiable en condiciones preferentes por Caixa Popular.

Los módulos de los que consta el máster son:

1)   Bases de la viticultura, la enología, el análisis sensorial, la legislación europea en materia de vinos, y el servicio correcto del vino.

2)   una “vuelta a España”, recorriendo virtualmente cada zona vitivinícola, sus características edafológicas y climáticas, así como el reglamento de sus C.R.D.O.P. A continuación, se amplían horizontes y los alumnos llegan virtualmente a cada rincón vitivinícola del Mundo, aprendiendo también lo que se mueve por allí, descubriendo y catando vinos procedentes de las principales regiones productoras de Europa, pero también de países como Argentina, Chile, Nueva-Zelanda o Sudáfrica y mucho más.

3)   Otras competencias del sumiller profesional (parte 1) (aguas minerales; las cervezas, nacionales e internacionales, pero también las producidas artesanalmente en la Comunidad Valenciana; la sidra; los destilados, licores y digestivos; desde el punto de vista del análisis sensorial, pero también de su servicio correcto y su utilización en coctelería).

4)   Otras competencias del sumiller profesional (parte 2) (café, el té y las infusiones, el chocolate, los aceites de oliva virgen extra, los vinagres, el jamón curado y las chacinas europeos con D.O.P., las sales, salazones y ahumados, las ostras y el caviar, producidos a nivel mundial).

En total, los participantes en el master catarán más de 300 referencias.

Hay 25 plazas y en estos momentos todavía es posible solicitar una de ellas, pues el plazo de finalización de admisión del alumnado no ha concluido.

La presentación corrió a cargo de María-Luisa Martín, directora de Sumiller Formación y presidenta de la FASCV; Manuel Espinar, presidente de la FEHV; Benet Delcán, director de Formación de Florida Universitaria; Pau Pérez, gerente del Patronat de Turisme de la Diputación de Valencia; y José Mª Company, director del departamento de Negocio-Marketing de Caixa Popular.

Para más información, visita la web www.mastersumillervalencia.com