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Mapeo de suelos para "vinos de viñedo"

 Publicado el por Jorge Miñón (colaborador)

Tener mapeado el suelo es de interés si lo que se busca un vino diferente, un vino de viñedo y no de bodega. La variabilidad del suelo es la que condiciona la heterogeneidad en la calidad de la uva y por lo tanto sus vinos. El manejo y conocimiento de esta heterogeneidad es la clave para conseguir un vino propio de cada suelo y de cada clima, en lo que se conoce como terroir.

Es la variabilidad espacial de los parámetros del suelo, los condicionan la salud de la viña, su producción y calidad. Estos parámetros son: fertilidad del suelo, capacidad de almacenamiento de agua y balance energético. Por ello conocer estos parámetros de forma georreferenciada en un mapa, permiten al viticultor y enólogo tomar decisiones localizadas en el manejo: micro-vinificaciones, podas para controlar el vigor, fertilización o riego variable.

Para analizar la variabilidad del suelo existen tecnologías que permiten mapear de forma continua el suelo con una gran resolución (Figura 1). Estas tecnologías se basan en la medida de la conductividad eléctrica aparente (CEap), la cual permite “radiografiar” el suelo a varias profundidades.

Observaciones en torno al tamaño de los racimos y el contenido de semillas por las bayas

 Publicado el por Manuel Ruiz (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Hemos expresado reiteradamente las relaciones que hemos encontrado entre el número de semillas y diferentes aspectos tanto de la baya, como de la propia vid:

1) El tamaño de la baya es directamente proporcional al número de semillas.

2) El color contenido por la baya es indirectamente proporcional al número de semillas.

3) El grado probable de la baya no tiene relación con el número de semillas.

Además de otras relaciones, como:
a) La cantidad de uva por cepa es proporcional al número de semillas.
b) El rendimiento de kilos de uva por hectárea es proporcional al número de semillas.
c) La cantidad total de uva producida por año en la D.O.Ca. Rioja es proporcional a la variación anual de semillas en Tempranillo en Rioja.
d) La maduración fenólica tan solo ocurre en bayas de menos de 2 semillas.

Pero observaciones recientes en la vendimia 2015 nos permiten perfeccionar el punto 3º. En esta campaña 2015 hemos agotado posibilidades de estudio en unos cuantos viñedos controlados, pero una vez vendimiados proseguimos, con otros viñedos retrasado, a realizar observaciones basadas en el número de semillas.

Precios del aceite 26-04-17

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en documento PDF adjunto.

Premio Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra campaña 2016–2017

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha concedido el “Premio Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, campaña 2016–2017”, en sus modalidades “Frutado Verde Amargo”, “Frutado Verde Dulce” y “Frutado Maduro”. Unos galardones destinados a revalorizar los aceites de oliva virgen españoles de mayor calidad y propiedades organolépticas y estimular a los productores a elaborar y comercializar estos aceites.

Estos premios tienen también como finalidad promover su imagen y posición del mercado y promocionar entre los consumidores el conocimiento y valoración de sus propiedades organolépticas. 

En esta edición, el  aceite que ha obtenido mayor puntuación en la cata ciega llevada a cabo por los Paneles Oficiales de Catadores de la Junta de Andalucía y del Departamento ha sido el presentado por Venchipa S.L., de Ácula (Granada), y por ello ha conseguido el Premio Especial Alimentos de España; logrando también el galardón al mejor aceite de oliva virgen extra en la modalidad de “Frutado Verde Amargo”.

Los premios concedidos en las modalidades “Frutado Verde Amargo”, “Frutado Verde Dulce” y “Frutado Maduro” son: 

Modalidad: Frutado Verde Amargo 

El premio ha recaído en el aceite presentado por Venchipa S.L., de Ácula (Granada). Este aceite se define como frutado intenso de aceituna verde, con notas que recuerdan la hoja del olivo, plantas aromáticas, alloza, hierba recién cortada y cáscara de plátano verde, con notas a verduras verdes, como alcachofa y tomate. En boca tiene una entrada intensa de hoja verde, con astringencia, amargor medio y picante intenso y persistente, en consonancia con las sensaciones olfativas, pero equilibrado en su conjunto. En fase retronasal se perciben y se confirman las notas verdes detectadas en nariz, resultando un conjunto muy complejo en matices y de intensas sensaciones tanto olfativas como gustativas.

En esta modalidad han resultado finalistas los aceites de S.C.A. Olivarera La Purísima, de Priego de Córdoba (Córdoba) y Aceites Finca la Torre S.L.U., de Bobadilla (Málaga).

Modalidad: Frutado Verde Dulce

Este premio se ha otorgado al aceite presentado por S.C.A. Almazaras de la Subbética, de Carcabuey (Córdoba). Se trata de un aceite frutado intenso de aceituna verde, con notas que recuerdan la hoja del olivo, alloza, hierba recién cortada y otros frutos verdes, como almendra, manzana y tomate. En boca tiene una entrada dulce, de almendra verde, con un amargor y picante medio, confirmándose las notas verdes detectadas en nariz, resultando un conjunto armónico y agradable.

Como finalistas han quedado los aceites de: Oro Bailén – Galgón 99, S.L., de Villanueva de la Reina (Jaén) y El Trujal de La Loma, S.L., de Úbeda (Jaén).

Modalidad: Frutado Maduro 

En esta modalidad ha resultado ganador el aceite presentado por Hacienda Queiles S.L., de Tudela (Navarra). Es un aceite frutado intenso de aceitunas, con notas que recuerdan a frutos secos, frutas maduras como el plátano y la manzana y especias como la canela. En boca tiene una entrada dulce y persistente con ligero amargor y delicado picor; con persistencia de los matices almendrados y de plátano maduro encontrados en nariz. Es un aceite complejo, de agradable intensidad y delicadamente equilibrado.

Los finalistas han sido los aceites de ELAIA, S.A. Sucursal en España, Navalvillar de Pela (Badajoz) y Pago de Peñarrubia, S.L., de Albacete.

Para el procedimiento de selección de las muestras de aceite presentadas al concurso, el Ministerio de Agricultura ha contado con la colaboración del Laboratorio Agroalimentario de Córdoba de la Junta de Andalucía y del Panel de cata del Laboratorio Arbitral Agroalimentario de Madrid de este Ministerio.

En el Laboratorio de Córdoba se ha realizado la recepción de muestras, el desarrollo de la evaluación sensorial y la valoración físico-química. Para las sesiones de cata se han constituido 3 paneles, integrados cada uno de ellos por 5 expertos catadores pertenecientes a los paneles de ambas administraciones. Todos los paneles han estado dirigidos y coordinados por un jefe de panel, encargado además de la elaboración del informe técnico de las pruebas realizadas y los resultados.

Pieralisi anuncia los finalistas de los premios a los mejores AOVE 2016-2017 elaborados con su maquinaria

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La firma italiana Pieralisi, líder mundial en la fabricación de maquinaria oleícola, ha hecho públicas las almazaras finalistas de los Premios Mejores Aceites de Oliva Vírgenes Extra de España y Portugal elaborados con su maquinaria en la campaña 2016-2017, convocados el pasado mes de diciembre con motivo de su 50 aniversario en España, con los que agradece la confianza y fidelidad de todos sus clientes en las tecnologías de vanguardia para la extracción de aceite de oliva de la máxima calidad desarrolladas por el Grupo Pieralisi.

En total, han sido 29 los aceites finalistas, seleccionados de entre más de 200 muestras presentadas por sus almazaras clientes de España y Portugal a la cata-concurso celebrada en el mes de enero, en la que participó un jurado presidido por la Jefa de Panel de CITOLIVA, Mari Paz Aguilera, y que estuvo integrado por Anunciación Carpio del Laboratorio de Sanidad Vegetal de la Junta de Andalucía; Antonio Lorente, Jefe de Panel de Cata del Patrimonio Comunal Olivarero en Montoro (Córdoba); Brígida Jiménez, directora de IFAPA Centro de Cabra; José Mª Penco, Ingeniero Agrónomo de AEMO; Pilar Colmenero, Jefa de Panel de la D.O. Sierra Mágina; José Manuel Bajo, Jefe de Panel de la D.O.Baena; y Marino Uceda, experto en Olivicultura y Elaiotecnia.

 

Finalistas de los Premios Mejores Aceites de Oliva Vírgenes Extra de España y Portugal elaborados con su maquinaria en la campaña 2016-2017:

  1. A.B.A. Azeite Biológico de Abreiro. LDA 
  2. Aceires Molisur SL  (Málaga)
  3. Aceite Artajo (Navarra)
  4. Agrícola de Bailen Virgen de Zocueca  (Jaén           )
  5. Agricola La Maja, SL  (Navarra)
  6. Agroalimentos La Redonda SL  (Zaragoza)
  7. Agropecuaria Carrasco SL  (Cáceres)
  8. Almazara La Alquería  (Alicante)
  9. AUCAMA-Agroindustrial Valpacense, Lda.  (Villa Real,Portugal)
  10. Azeites Milénium, LDA  (Braganza,Portugal)
  11. Campos de Uleila SL  (Almería)
  12. Can Ginesta, SL (El RIFER), Tarragona
  13. Casa de Hitos SL  (Cáceres)
  14. Casas de Hualdo SL (Madrid)
  15. Centre Oleícola del Penedes SCCL (Tarragona)                 
  16. Coop. de Olivicultores de Valpacos, CRL (Villa Real,Portugal)
  17. Coop. Olivarera de Casariche, SCA  (Sevilla)
  18. Cortijo de Suerte Alta (Córdoba)
  19. knolive oils, SL (Córdoba)
  20. La Gramanosa, SL  (Barcelona)
  21. La Pontezuela, SL  (Toledo)
  22. Molino de Olivas de Bolea SL  (Huesca)
  23. Monva, SL  (Jaén)
  24. OLEOMORILLO SL  (Sevilla)
  25. Rafael Alonso Aguilera SL (Almería)
  26. SCA Agraria Cerro Gordo  (Granada)
  27. SCA San Idelfonso  (Granada)
  28. SCA San Sebastián  (Jaén)
  29. Sucesores de Hermanos Lopez (Córdoba)

Cada uno de ellos optará a distintos galardones que se repartirán en las siguientes categorías: ‘Producción Convencional’ (Frutados Verdes y Frutados Maduros), ‘Producción Ecológica’ (Frutados Verdes y Frutados Maduros), ‘Modelo de Maquinaria Pierálisi’ y ‘Zona de Elaboración’ (España y Portugal).

El nombre de los ganadores se dará a conocer el próximo 10 de mayo en un acto de entrega de premios que tendrá lugar en el marco de la XVIII Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines Expoliva 2017.