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Mercados 12-09-13

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Mercados 19-09-13

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Caves Bohigas invierte 260.000 euros en robotizar sus procesos

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La bodega de Caves Bohigas, situada en Ódena (Barcelona), dispone desde este mes de septiembre de un nuevo sistema robotizado para el movimiento de botellas de cava durante el proceso productivo y de elaboración. Este sistema permitirá automatizar una línea de trabajo muy costosa hasta ahora y mejorar su rendimiento. Además, Caves Bohigas ha acondicionado la bodega y ha reubicado la maquinaria, sustituyendo también dos máquinas antiguas, la degolladora y la máquina congeladora de golletes, por equipamiento de mayor capacidad. La nueva instalación ha supuesto una inversión total de 260.000 euros, según señalaron desde la empresa. Caves Bohigas produce anualmente unas 500.000 botellas de cava, cifra que podrá incrementar ahora con la nueva maquinaria instalada.

AxFlow distribuirá en exclusiva para España los analizadores enológicos de Laboratorios Dujardin Salleron

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La firma AxFlow y Laboratorios Dujardin Salleron (LDS) han alcanzado en mayo un acuerdo de distribución de los analizadores enológicos de la firma francesa en exclusiva para España. LDS es referente mundial en la instrumentación de precisión aplicada a la enología, los Laboratorios Dujardin-Salleron han sido premiados muchas veces desde su creación en 1855.
El acuerdo comprende la comercialización de la nueva línea de analizadores LDS, que sustituyen a los anteriores modelos y que la forman extractores-destiladores DE Compact, DE Evo y Vola 2000, valoradores Sulfilyser, Lodolyser y Titralyser, y los prestigiosos Ebulliometer y Ebulliotronic. Los clientes también podrán adquirir a través de AxFlow patrones y controles certificados Titrivin.
Anne Hidalgo, responsable de comercio internacional de LDS, destacó que AxFlow es una empresa “muy reconocida por la calidad de sus equipos y por su cualificado servicio postventa y, además actúa en toda España”, lo que les permitirá llegar a clientes de todo el territorio a la vez que canalizarán el suministro a los tradicionales subdistribuidores locales que venían comercializando equipos de LDS.
AxFlow fue pionera en el suministro de equipos de infrarrojo y flujo continuo para enología de las marcas Technicon/Bran+Luebbe, ahora SEAL y Zeutec. En 2012 incorporó a su portfolio todos los productos para enología del fabricante Steroglass con analizador de estabilidad tartárica, equipos secuenciales, kits de reactivos, valoradores y equipos de metales pesados. Con LDS amplía su oferta de instrumentación para satisfacer otro tipo de necesidades muy demandadas por todos los laboratorios enológicos y bodegas.
Con este acuerdo los clientes finales podrán acceder más fácilmente a los analizadores Dujardin-Salleron en condiciones comerciales más ventajosas y con la tranquilidad y seguridad que ofrece el respaldo del Servicio Postventa AxFlow.
Más información en www.axflow.es
 

Hispano+Suizas rinde homenaje a la Bobal con su Bobos Finca Casa la Borracha 2011

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Hispano+Suizas, la bodega que sorprendió con el blanca de guarda Impromptu, tintos como los Bassus o los brillantes cavas Tantum Ergo, mira hacia los orígenes del territorio de Utiel-Requena y estrena Bobos Finca Casa La Borracha 2011, un monovarietal con diez meses de barrica francesa que lo hacen único. Toda una tentación para iniciarse en la Bobal.
De entre todos los sinónimos que se utilizan para la variedad Bobal, la bodega Hispano+Suizas de Requena ha elegido el de Bobos para denominar su última apuesta enológica, elaborada exclusivamente con ella y en la que, realmente, ha querido elaborar un Bobal diferente.
Bobos Finca Casa La Borracha (retoma el nombre del paraje y antigua venta que se restauró para albergar la bodega actual) es el resultado de aunar el retorno a los orígenes de la variedad que domina en la comarca de Requena y el saber hacer de Hispano+Suizas, obteniendo un vino muy moderno que guarda toda “la alegría del Bobal auténtico, pero puesto al día”, según señalan desde la bodega.
Hispano+Suizas lleva elaborando bobales para sus vinos desde su creación en el 2006, y forma parte del coupage de tintos tan celebrados como el Quod Superius, o en el propio Bassus Premium. En ambos casos aporta su carácter a variedades foráneas. El otro Bobal que elabora la bodega es más exótico, ya que se trata de un vino dulce.
Su enólogo, Pablo Ossorio, advierte de que en sus cabezas “siempre estuvo la idea de tener un monovarietal de Bobal”, pero quería  uno “acorde con los parámetros del resto de nuestros vinos”. “Como esta es la variedad reina de la zona, teníamos que estar seguros al cien por cien de que el resultado iba a ser espléndido, no podíamos hacer un Bobal solo bueno, tenía que convencernos a nosotros mismos de su excelencia, de ahí nuestra tardanza”, relata.
Tras varios ensayos, con la cosecha de 2011, Rafa Navarro, el viticultor, y el propio enólogo decidieron que había llegado la hora de hacer “algo grande” con la Bobal.
Tras una vendimia “exquisita”, se seleccionó la mejor Bobal de la finca y se metió en barricas de roble americano nuevo de 400 litros. A éstas, previamente se les elimina un fondo para poder hacer la refrigeración con una placa de acero inoxidable y así, dentro de la barrica, poder macerar en frío a 8ºC durante 4 días. Diariamente se realiza el hundimiento del sombrero barrica por barrica de forma manual y una vez iniciada la fermentación se deja de refrigerar y tras 15 días se pasa la uva a la prensa neumática, para que, con un ligero prensado, pase a envejecer un mínimo de diez meses en barricas de roble francés Allier nuevo, antes de su espera en botella para su afinado.
El resultado es un vino singular, que llamará la atención a los que ya conocen la variedad pero también será una buena bienvenida a los que se acerquen por primera vez, y sin prejuicios, a la Bobal. El diseño de la botella, como siempre en la imagen de Hispano+Suizas, ha sido también muy cuidado, eligiendo un modelo de hombros anchos y rechoncho que nos transporta a los tiempos de las primeras botellas de vidrio soplado.
En los suelos de la Finca Casa la Borracha, pobres en materia orgánica y de composición caliza arcillosa, el Bobal da una calidad sensacional, ya que se hace sufrir a la planta con un estrés hídrico controlado y en densidades de 1.600 plantas por hectárea y con unas podas que reducen la producción al mínimo para obtener un bobal en todo su esplendor.
Nota de cata
Color: intenso rojo con ribetes amoratados y fondo ligeramente teja.
Aroma: complejo, combinado el aroma del roble con la fruta madura sobre un fondo tostado balsámico.
Sabor: vino lleno, graso y con paso de boca majestuoso, combinando el equilibrio del tanino elegante, con buen peso de fruta y un final muy noble con recuerdos al tostado ligero de la madera y una buena acidez.