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Fivin divulga entre los médicos e investigadores las bondades del vino, con ayuda de la D.O. Valencia

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Vino valenciano en las jornadas. (photo: )

Vino valenciano en las jornadas.

La Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (Fivin) ha colaborado estrechamente en la organización de las primeras Jornadas de Investigación en Ciencias Ómicas y Estilo de Vida, celebradas en la Universidad de Valencia del 11 al 13 de junio.

El objetivo de estas jornadas ha sido aportar conocimiento en temas relacionadas con la biología y al mismo tiempo, poder contribuir al desarrollo del conocimiento celular y de las aplicaciones biotecnológicas.

A lo largo de las jornadas se expusieron sesiones sobre oftalmología, investigación traslacional, enfermedades raras, nuevas generaciones en biomedicina, neurociencias, envejecimiento, genética y cáncer, y el impacto del ambiente en la salud.

Una de las sesiones informativas que más expectación creó fue la dirigida por Ramon Estruch, coordinador del Comité Científico de Fivin y del estudio Predimed, quien expuso los beneficios sobre la salud de la Dieta Mediterránea, siendo el vino uno de los alimentos que forman parte de ella. Estruch habló de los aspectos saludables que un consumo moderado de vino aporta al organismo.

Ramon Estruch, en su ponencia.

Ramon Estruch, en su ponencia.

En este ámbito, la Fundación organizó una cata de vinos de la D.O Valencia, dirigida por su Consejo Regulador, para todos los asistentes a las jornadas. Los congresistas, profesionales de la medicina, la ciencia y la investigación pudieron catar una amplia selección de los vinos que actualmente se elaboran en la D.O. Valencia,  vinos de excelente calidad y que presumen de las particularidades que aporta la zona de producción mediterránea.

Chema G. de la Cuadra, director técnico de la D.O.P. Valencia.

Chema G. de la Cuadra, director técnico de la D.O.P. Valencia.

Actualmente, la D.O. Valencia representa a 80 firmas y casi 12.000 viticultores, siendo una de sus premisas la defensa del vino de calidad, como parte de la Dieta Mediterránea y de un estilo de vida. Un modelo cultural, saludable y respetuoso con el medio ambiente.

Esta actividad forma parte de la campaña europea Wine In Moderation, que la Federación Española del Vino (FEV) y Fivin están desarrollando en España. Estas actividades denominadas “Art de Vivre” tienen como máxima transmitir a la sociedad la importancia de la moderación.

Luciano García-Carrión, nuevo director general comercial de García-Carrión

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Luciano García-Carrión se plantea como reto que el 75% de la facturación de la empresa provenga de la exportación. (photo: )

Luciano García-Carrión se plantea como reto que el 75% de la facturación de la empresa provenga de la exportación.

Luciano Garcia-Carrión ha sido nombrado nuevo director general comercial, por decisión unánime, del Consejo de Administración de García-Carrión el pasado mes de mayo reconociéndole “su ya contrastada trayectoria profesional”.

Luciano García-Carrion, de 38 años y quinta generación, se incorporó en la empresa familiar en el año 1997, una vez finalizado sus estudios de Derecho en la Universidad de Navarra con tan solo 21 años.

Su trayectoria profesional comenzó en el departamento de Marketing aunque su auténtica vocación era la
internacionalización de la empresa. En García-Carrión siempre ha estado presente la vocación exportadora,
pero el verdadero impulso durante los últimos 17 años ha sido gracias al gran esfuerzo de Luciano, que ha conseguido estar presente en el mercado de los vinos y de los zumos en 155 países.

Luciano García-Carrión ha conseguido rodearse de un gran equipo comercial de diferentes nacionalidades y, sobre todo, ha sido capaz de transmitirles el entusiasmo, ilusión y pasión que él mismo siente por la empresa, teniendo a su vez una gran capacidad de liderazgo y comunicación.

El gran reto de Luciano García-Carrión es exportar el 75% del total de la facturación de la empresa en un plazo de cinco años.

Monvínic expone el concepto de frescura en los vinos de la mano de Dominique Roujou de Boubée, el próximo 26 de junio

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Monvínic. (photo: )

Monvínic.

El próximo jueves, día 26 de junio, a las 20 h, Dominique Roujou de Boubée, doctor en enología por la Facultad de Enología de Burdeos bajo la dirección del Profesor Denis Dubordieu, ofrecerá en Monvínic una charla seguida de una cata, titulada "El Concepto de frescura en los vinos".

La reflexión que propone Dominique Roujou de Boubée nos permitirá descubrir que se entiende por frescura en los vinos. Este concepto viene determinado por distintos factores. Entre estos encontraríamoslas características aromáticas y gustativas, que pueden generar sensaciones de calor o frescor según el tipo de alcohol y acidez en boca, y dependiendo del equilibrio entre ambos. Otro sería la cantidad de notas aromáticas, ya sean de fruta poco madura, madura o pasada, dependiendo de las razones climáticas, de la altitud y del momento de vendimia escogido. Son puntos que evidencianel gusto de quien elabora el vino. La frescura determina en gran medida el placer de beber, la tensión gustativa, la capacidad para limpiar la boca y lamotivación para seguir bebiendo,siendoésta una de las cualidades más apreciadas por los paladares del mundo entero.

Dominique Roujou de Boubée asesora desde hace más de diez años un gran número de bodegas españolas, siempre bajo la misma premisa: buscar elegancia y frescura en los vinos. Una filosofía de elaboración que ha ido arraigando y cogiendo fuerza en el panorama vitivinícola contemporáneo, y del que es, hoy, uno de los máximos exponentes.

En el encuentro se podrán catar diferentes vinos, que ilustran a la perfección este concepto de frescor.

 

ESPAÑA

Ponte da Boga Ribeira Sacra Capricho de Merenzao 2010 (Merenzao)

Bodega los Frailes Valencia 1771 2011 (Monastrell)

Franck Massard Terra Alta El Mago 2012 (Garnatxa)

Vi de Mallorca Sibila 2011 (Gargollasa)

Vins del Tros Terra Alta Lo Morenillo 2011 (Morenillo)

 

FRANCIA

Domaine de Trevallon IGP des Alpilles 2011 (Syrah, Cabernet Sauvignon)

Clos du Rouge Gorge Côtes Catalanes VieillesVignes 2011 (Carignan)

Domaine Tempier Bandol Cuvée La Mogoua 2009 (Mourvedre)

 

PORTUGAL

Quinta das Bageiras Bairrada Garrafeira 2009 (Baga)

 

ITALIA

Ciro Picariello Irpinia Aglianico Zi Filicella 2011 (Aglianico)

 

SUÏZA

Simon Maye Valais Syrah 2011

 

Más información en Monvínic:

Diputación, 249
08007 Barcelona

Tel. (+34) 932 726 187

info@monvinic.com
www.monvinic.com

Bodegas Torres amplía su abanico de experiencias enoturísticas de cara al verano

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Centro de Visitas, en Pacs del Penedès. (photo: )

Centro de Visitas, en Pacs del Penedès.

Bodegas Torres intensifica su oferta de actividades enoturísticas con la llegada del buen tiempo. Propuestas atractivas que permiten gozar de la naturaleza, ahora que los viñedos se han vestido de verde, y apreciar la viña y el buen vino como elementos indisociables de la cultura mediterránea. A las actividades habituales que ofrece el Centro de Visitas de Torres, en Pacs del Penedès, para visitar las bodegas y conocer el proceso de elaboración del vino, en esta época del año se suman otras experiencias originales pensadas para realizar al aire libre e incluso bajo las estrellas en las cálidas noches de verano.

Es el caso de la Noche de Estrellas, la próxima cita será el 12 de julio, con una propuesta que combina la observación de las estrellas de la mano de un astrónomo, un paseo nocturno por el viñedo, música chill-out, una cena-cóctel y una degustación de vinos en la espectacular bodega Waltraud, diseñada por el arquitecto Javier Barba y construida bajo criterios de sostenibilidad e integración paisajística.

Centro de Visitas, en Pacs del Penedès.

Centro de Visitas, en Pacs del Penedès.

Waltraud.

Waltraud.

Otra de las actividades ideales para realizar en verano es el EcoTour, una experiencia que permite al visitante entender mejor el vino desde la viticultura, ya que ésta es esencial para garantizar la calidad de los caldos tal como reza el lema de Bodegas Torres ‘Cuanto más cuidamos la tierra, mejor vino conseguimos’. Bodegas Torres también ofrece la posibilidad de realizar la visita de los viñedos en bicicleta eléctrica.

El abanico de experiencias Torres es muy amplio y hay propuestas para todos los gustos y todas las edades: propuestas románticas como una cena a ciegas; tradicionales como el pisado de uva o el maridaje ‘casteller’ que ha recibido el premio a la Mejor Experiencia Turística que otorga la Generalitat; propuestas para niños como talleres experienciales; gastronómicas como maridajes con quesos o taller de tapas; o propuestas más exclusivas que incluyen un viaje en helicóptero por las fincas de Torres.

Experiencia Torres. Blind Dinner. FOTO: Blai Carda/Global Image.

Experiencia Torres. Blind Dinner. FOTO: Blai Carda/Global Image.

Además de estas actividades que se realizan desde el Centro de Visitas de Pacs del Penedès, Bodegas Torres propone visitar otros espacios emblemáticos como el Castillo de Milmanda del s. IX, cerca del Monasterio de Poblet, en la Conca de Barberà, la bodega del Priorat, rodeada de un paisaje realmente espectacular o la bodega de Jean Leon para conocer la singular historia de este español que hizo su fortuna en Estados Unidos rodeado de grandes estrellas de Hollywood.

Mas La Plana. FOTO: Jordi Elias.

Mas La Plana. FOTO: Jordi Elias.

Para la promoción de las actividades de enoturismo, Bodegas Torres ha firmado recientemente un acuerdo con la Agència Catalana de Turisme de la Generalitat de Catalunya, que contempla la participación en ferias internacionales, workshops y actividades promocionales de turismo. El Centro de Visitas de Bodegas Torres, que entró en funcionamiento en 2002 con el fin de difundir la cultura del vino, recibe anualmente unos 120.000 visitantes procedentes de todo el mundo.

Centro de Visitas Bodegas Torres

Finca El Maset s/n • Pacs del Penedès

Tel. Reservas: +34 93 817 7568/ 7330 • reserves@torres.es

Horarios: de lunes a sábados, de 9 a 16:45, y domingos de 9 a 12:45

 

Lallemand y el INRA desarrollan una levadura que produce de forma natural vinos de menor grado alcohólico

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Lallemand. (photo: )

Lallemand.

Como resultado de una investigación conjunta de Lallemand Enología y el National Institute for Agricultural Research en Francia (INRA), nace esta nueva levadura enológica Saccharomyces cerevisiae, no modificada genéticamente, capaz de producir vinos con menor concentración de alcohol en el vino sin generar compuestos indeseables. Esta levadura enológica es la primera en las especies Saccharomyces cerevisiae que ha sido seleccionada por su bajo ratio de conversión de azúcar en alcohol. Por ejemplo, en un mosto con un grado alcohólico potencial de 15,8 (v/v), esta levadura produce un vino con 1,3 grados de alcohol menos que los obtenidos con otras levaduras enológicas utilizadas, y que es compensado con el aumento de la producción de glicerol (un metabolito natural deseable que aumenta la sensación de volumen en el vino). Esta nueva levadura enológica no produce compuestos indeseables tales como el acetoína, siendo los niveles de acidez volátil particularmente muy bajos.

Esta nueva levadura enológica ofrece una alternativa atractiva y respetuosa con la calidad del vino, para elaborar vinos con menor grado alcohólico a partir de la misma cantidad de azúcar inicial.

El gran reto está ahora en producir esta levadura con el objetivo de hacerla disponible para los enólogos. Desde Lallemand, productor líder de levaduras y bacterias seleccionadas de la naturaleza y sus nutrientes, y distribuidor de enzimas enológicas, indican que se realizará un anuncio una vez la levadura esté comercialmente disponible.

El equipo del INRA dirigido por la doctora Sylvie Dequin publicó la investigación en la revista científica ‘Applied and Environmental Microbiology’ bajo el título: “Reduction of Ethanol Yield and Improvement of Glycerol Formation by Adaptive Evolution of the Wine Yeast Saccharomyces cerevisiae under Hyperosmotic Conditions” y esta investigación también fue discutida en la sección de investigación destacada de ‘Evolutionary Applications’.