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Presentación del primer Master de Sumiller Profesional Internacional en Valencia

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

Presentación del primer Master de Sumiller Profesional Internacional en Valencia (photo: )

Presentación del primer Master de Sumiller Profesional Internacional en Valencia

El pasado 10 de febrero se presentó en sociedad el primer Master de Sumiller Profesional Internacional, promovido por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), la Escuela de Sumilleres Sumiller Formación y Florida Universitaria, que cuenta con la colaboración de la Federación de Asociaciones de Sumilleres de la Comunitat Valenciana (FASCV), el área de Turismo de la Diputación de Valencia, las DD.OO. Valencia, Utiel-Requena y Alicante, la I.G.P. V.T. Castelló, el C.R.D.O. del Cava y de Jerez y Caixa Popular.

Se trata, tal y como indicó SeVi en su día de una acción formativa dirigida a profesionales del sector Horeca y profesionales de otros sectores del comercio vinculados a la alimentación y las bebidas. Para ello, un amplio grupo de docentes y profesionales competentes, con gran experiencia académica y práctica en hostelería, ha diseñado un programa pedagógico adecuado a las necesidades actuales del sector. Las unidades didácticas desarrollan progresivamente todos los conocimientos obligatorios, en clave de excelencia, exigibles al sumiller del siglo XXI.

El máster (presencial exclusivamente) se celebrará del 24 de febrero de 2016 al mayo de 2017. Las clases serán martes, miércoles y jueves de 17 a 20.30 horas más ocho lunes repartidos a lo largo del máster en horario de 9 a 15.00 horas para las prácticas en bodega. En total consta de 500 horas lectivas. Las clases se desarrollarán en la sede de Valencia Lab, el laboratorio de emprendimiento de Florida Universitaria, ubicado en la calle Músico Peydró, 36, de Valencia.

Los objetivos básicos del máster son conocer las bases de la elaboración, la tipificación, la conservación, el servicio en el restaurante y el análisis sensorial de las principales bebidas tales como los vinos,; pero también de las cervezas, aguas minerales, sidras, destilados, licores, cafés, tés, infusiones, etc. Adquirir un conocimiento profundo tanto de los aceites de oliva, los vinagres y los quesos certificados por la Unión Europea; como de las especialidades de alta gastronomía que tienen un consumo directo como el caviar, las ostras, las chacinas, los jamones y su corte a cuchillo, el foie, el chocolate… Aprender las bases de la psicología imprescindible al profesional de la sumillería, el manejo y la rotación de la bodega, las compras de bebidas y otros productos, con el fin de capacitar al sumiller para desarrollar su trabajo de excelencia en la sala, en cuanto al trato directo con el comensal, siendo el nexo de unión entre la cocina y el consumidor final del restaurante.

Presentación del primer Master de Sumiller Profesional Internacional en Valencia

Presentación del primer Master de Sumiller Profesional Internacional en Valencia

El aprobado del máster recibirá un Diploma de Sumiller Profesional Internacional, otorgado por la Escuela de Sumilleres y la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, con el aval de la Federación de Asociaciones de Sumilleres de la C. Valenciana, el Patronato de Turismo de Valencia, C.R.D.O.P. Alicante, C.R.D.O.P. Cava, C.R.D.O.P. Jerez-Xérès-Sherry, C.R.D.O.P. Utiel Requena, C.R.D.O.P. Valencia e I.G.P. Vinos de la Tierra de Castellón.

La matrícula tiene un coste de 500 euros y el curso se compone de cuatro módulos con un coste de 500 euros cada uno (2.000 euros en total) financiable en condiciones preferentes por Caixa Popular.

Los módulos de los que consta el máster son:

1)   Bases de la viticultura, la enología, el análisis sensorial, la legislación europea en materia de vinos, y el servicio correcto del vino.

2)   una “vuelta a España”, recorriendo virtualmente cada zona vitivinícola, sus características edafológicas y climáticas, así como el reglamento de sus C.R.D.O.P. A continuación, se amplían horizontes y los alumnos llegan virtualmente a cada rincón vitivinícola del Mundo, aprendiendo también lo que se mueve por allí, descubriendo y catando vinos procedentes de las principales regiones productoras de Europa, pero también de países como Argentina, Chile, Nueva-Zelanda o Sudáfrica y mucho más.

3)   Otras competencias del sumiller profesional (parte 1) (aguas minerales; las cervezas, nacionales e internacionales, pero también las producidas artesanalmente en la Comunidad Valenciana; la sidra; los destilados, licores y digestivos; desde el punto de vista del análisis sensorial, pero también de su servicio correcto y su utilización en coctelería).

4)   Otras competencias del sumiller profesional (parte 2) (café, el té y las infusiones, el chocolate, los aceites de oliva virgen extra, los vinagres, el jamón curado y las chacinas europeos con D.O.P., las sales, salazones y ahumados, las ostras y el caviar, producidos a nivel mundial).

En total, los participantes en el master catarán más de 300 referencias.

Hay 25 plazas y en estos momentos todavía es posible solicitar una de ellas, pues el plazo de finalización de admisión del alumnado no ha concluido.

La presentación corrió a cargo de María-Luisa Martín, directora de Sumiller Formación y presidenta de la FASCV; Manuel Espinar, presidente de la FEHV; Benet Delcán, director de Formación de Florida Universitaria; Pau Pérez, gerente del Patronat de Turisme de la Diputación de Valencia; y José Mª Company, director del departamento de Negocio-Marketing de Caixa Popular.

Para más información, visita la web www.mastersumillervalencia.com

 

 

Jornada sobre la fiscalidad en el sector del vino y políticas europeas de salud pública. 18 de febrero en Logroño

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El próximo jueves 18 de febrero a las 11.30 horas se celebrará en el Salón de actos de la Federación de Empresarios de Rioja (FER) (Calles Hermanos Moroy, 8, Logroño) una sesión informativa dirigida a bodegas sobre “Fiscalidad en el sector del vino y políticas europeas de salud pública: Retos y oportunidades de futuro”.

La jornada servirá para analizar desde una perspectiva europea y nacional los principales asuntos que afectan a las bodegas en materia fiscal y su estrecho vínculo con las políticas de salud pública, así como los grandes retos y oportunidades a nivel normativo en un ámbito de importancia capital para la competitividad del sector del vino.

Intervendrán en la jornada el secretario general del Comité Europeo de Empresas del Vino (CEEV), Ignacio Sánchez Recarte, y el secretario general de la Federación Española del Vino (FEV), Pau Roca. Ellos serán los encargados de presentar los temas que afectan a las bodegas en este terreno y que están ahora mismo en la agenda comunitaria y española, así como el trabajo que se lleva a cabo desde estas organizaciones para la defensa de los intereses de las bodegas españolas. A continuación, se abrirá el coloquio a la participación de los asistentes con una mesa redonda moderada por el director general del Grupo Rioja, José Luis Benítez.

La jornada contará con la participación en la apertura del presidente de la FEV, Christian Barré, y del consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de La Rioja, Iñigo Nagore, que será el encargado de cerrar el acto.

Programa:

11.30h Apertura a cargo de Christian Barré, presidente de la Federación Española del Vino (FEV)

 

11.35h Ignacio Sánchez Recarte, secretario general del Comité Europeo de Empresas del Vino (CEEV): “Venta a distancia y precios mínimos : Cara y cruz de las iniciativas en materia de fiscalidad”

 

11.50h Pau Roca, secretario general de la Federación Española del Vino (FEV):

“Fiscalidad en el vino: los retos ante un próximo Gobierno en España”

 

12.05h Coloquio moderado por José Luis Benítez, director general del Grupo Rioja

 

12.50h Clausura: Íñigo Nagore, consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de La Rioja

 

Más información en los teléfonos 91 576 27 26  y 649 95 35 09

 

Llega la actividad formativa Essential Spirits, para desentrañar el mundo de los destilados

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Por primera vez en España, se ponen en marcha tres cursos sobre destilados, bajo el paraguas común de Essential Spirits, que se diferencia del actual Master of Spirits, por ser cursos más cortos.

La actividad formativa de Essential Spirits tendrá tres niveles: Nivel 1 (básico), Nivel 2 (medio) y Nivel 3 (superior). Son cursos de una semana, tres horas por día, de 17:00 a 20:00 horas con examen final. El creador y director, Javier Pulido, en colaboración con Youssef Mrabet, dos profesionales con más de 20 años de experiencia, serán los encargados de la formación.

El objetivo del curso es dotar a los asistentes del conocimiento suficiente como para “transmitir seguridad en cualquier ámbito profesional”, explican sus responsables.

Está dirigido a todas aquellas personas relacionadas con el mundo de los destilados (camareros, barmans, personal de tiendas especializadas, profesores de escuelas de hostelería, brand abassadors, sumilleres, distribuidores, periodistas, jefes de compras de grandes superficies, empresas de comunicación…).

Se impartirá en el Centro Superior Hostelería Mediterráneo de Madrid (C/De Sepúlveda, 3 28011 Madrid). El nivel único se desarrollará del 15 al 19 de febrero de 2016, en el horario indicado (17 a 20.00 horas). El plazo de matrícula finaliza el 12 de febrero. El coste del curso es de 340 euros y las plazas están limitadas a 32 alumnos.

Se puede ampliar la información sobre el curso a través del email javierpulido10@gmail.com

Las inscripciones las gestiona Tamara Cotarelo a través del email admon.madrid@cshm.es

 

 

Argentina presenta una estimación de vendimia que iguala la de 2015

 Publicado el por Paola Perticarari (colaborador)

Argentina.

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Argentina.

Artículo completo con tablas en pdf adjunto.
El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) dio a conocer la primera estimación de producción de uvas en Argentina en 2016. Los números poco difieren de los del año pasado, cuando se contabilizaron un total de 23,9 millones de quintales de uva. Las previsiones de esta cosecha sostienen que la vendimia estará entre los 22,3 y 24,6 millones de quintales (horquilla entre previsiones).

A continuación, información exclusiva para suscriptores.

Precios al consumo 2015 en Italia: los vinos lastran a todo el sector

 Publicado el por Paolo Ferrante Il Corriere Vinicolo (colaborador)

Artículo publicado originalmente por ‘Il Corriere Vinicolo’ y reproducido con su autorización por ‘La Semana Vitivinícola’. Todos los derechos reservados. Para consultar el artículo original, visite www.corrierevinicolo.com   Artículo completo con tablas en pdf adjunto.

Ralentización general. Con la dinámica de los precios al consumo de vinos y bebidas alcohólicas con la que ha cerrado 2015, la desaceleración es clara, respecto al año precedente. De media este año 2015, según los cálculos de Istat, se ha registrado una inflación limitada para el conjunto de las bebidas alcohólicas, del +0,9%, respecto al +2,1% con el que cerró 2014 o del 3,3% de incremento experimentado en 2013.

Una dinámica, por lo tanto, que se ha reducido a menos de la mitad en un periodo de solo 12 meses, debido, sobre todo, a la “aportación” del sector vitivinícola, que ha ejercido un efecto lastre.