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El vino vuelve a mirar al suelo

 Publicado el por Salvador Manjón (colaborador)

Los profesionales del sector del vino español mostraron interés por el tema del Encuentro de la FCV. FOTO: Abel Valdenebro. (photo: Abel Valdenebro)

Los profesionales del sector del vino español mostraron interés por el tema del Encuentro de la FCV. FOTO: Abel Valdenebro.

El pasado 21 de marzo se celebró en Madrid el 14º el Encuentro Técnico de la Fundación para la Cultura del Vino (FCV), que ahondó en elementos esenciales para la elaboración vinícola de calidad como son el suelo y el manejo del viñedo. La respuesta del sector, con alrededor de 120 profesionales en el auditorio, demostró el elevado interés de una jornada que cada año se erige como cita indispensable para los profesionales vitivinícolas. Quedó claro que lo que hace décadas era común (que los enólogos no se “mancharan” de tierra las batas), hoy en día es impensable, pues el vino ha de mirar, indefectiblemente, al suelo en el que enraíza la vid y el enólogo ha de tener pie y medio en el campo.

De este modo, el décimo cuarto Encuentro Técnico de la FCV sirvió para ampliar el conocimiento y el intercambio de información entre los técnicos del sector en pro de la mejora de la elaboración de los vinos españoles, pues permitió conocer desde lo más reciente y puntero en cuanto a investigación, ciencia y docencia en la materia, hasta la experiencia práctica en suelo y en bodega de elaboradores de referencia.

Tras la presentación, a cargo de Pablo Álvarez, presidente de la FCV, la subdirectora general de Frutas, Hortalizas y Vitivinicultura del MAPA, Camino Arroyo, inauguró el encuentro y dio paso a las ponencias. La primera de ellas la ofreció Jesús Yuste (ITACyL), bajo el título “Efecto enmascarante del suelo y posibilidades de manejo del viñedo para la calidad de la uva”. Yuste abordó aspectos que influyen en la expresión del “terroir” y su relación con el suelo, así como variables como el manejo del viñedo, la variedad y clon, el portainjerto o la densidad de plantación y la gestión hídrica, entre otros. Concluyó que el viticultor juega un papel muy importante en la expresión del terroir y que las posibilidades de manejo del viñedo para orientar la producción hacia la calidad de la uva deben ser observadas básicamente en relación con la incidencia en la disponibilidad de agua, el suministro de nitrógeno y la temperatura del suelo. Todo ello, sin perder de vista la importancia del “equilibrio” y una evaluación continua de los parámetros de calidad de la uva.

Tras él, Ana Sagüés (EVENA) planteó las “Estrategias de manejo del suelo mediante cubiertas vegetales y su influencia en la calidad del mosto y vino”. Evidenció que el uso de cubierta vegetal en el viñedo constituye una técnica “esencial” para los modelos de agricultura sostenible, por el efecto sobre aspectos como la biodiversidad y mejora de la calidad del suelo, así como al capturar unidades de dióxido de carbono atmosférico y posterior almacenamiento bajo forma orgánica en el suelo. Presentó varios ensayos con diferentes cubiertas (competitivas y poco competitivas, en tintas y en blancas), destacando que cada condición de cultivo requiere una tipología de cubierta específica y que el uso de estas modifica los parámetros de la producción final, incluido el vino.

La tercera de las intervenciones fue la de Jorge Mongil (U. Católica de Ávila), que ahondó en las técnicas de “Conservación del agua y del suelo en viñedos”. Elementos esenciales para el viñedo. Abogó por cambiar el enfoque hidrológico del viñedo y frente a la hidrología “clásica”, que se centra en el agua que se va, presentó la hidrología de conservación de aguas que fija la mirada en el agua que se infiltra. Asimismo, planteó técnicas para reducir las pérdidas de suelo en viñedos por la erosión.

Cerró la sesión matutina, el experto Marco Simonit (Simonit&Sirch), uno de los grandes expertos mundiales en poda del viñedo, que expuso su método de poda que busca garantizar la longevidad del viñedo y conducir las plantas hacia un mejor equilibrio productivo y vegetativo. Se basa en el respeto del flujo de la savia, la ramificación controlada y la reducción del número de cortes de poda. Además, presentó los últimos avances en dendrocirugía, técnica que permite recuperar plantas afectadas por la yesca.

La sesión vespertina la abrió Javier Ibáñez (ICVV), con una atractiva ponencia titulada “Las variedades del futuro”. Alertó sobre la tendencia hacia la disminución del número de variedades (12 variedades de vid copan el 80% del viñedo de transformación en España). Defendió que, con toda probabilidad, muchas de las variedades actuales importantes continuarán siéndolo en el futuro, ya sea en sus formas presentes o como clones mejor adaptados a las existencias y retos futuros. Pero también expuso los avances en técnicas para obtener nuevas variedades que sean capaces de dar respuesta a las exigencias de un sector que debe tener claro dónde quiere llegar.

Desde la Universidad de Turín llegó Susana Río, con su intervención sobre los “Factores vitícolas que interfieren en la textura de la uva”. Expuso que el análisis de la textura de la uva de vinificación permite la predicción del momento óptimo de vendimia, en particular prestando atención a parámetros como la dureza y el espesor del hollejo. Ahondó en tratamientos y prácticas para actuar sobre esos y otros parámetros.

Integrantes de la mesa redonda que cerró el Encuentro. FOTO: Abel Valdenebro.

Integrantes de la mesa redonda que cerró el Encuentro. FOTO: Abel Valdenebro.

El sumiller Guillermo Cruz fue el encargado de exponer el “Papel de las variedades minoritarias, suelo y manejo del viñedo en la atracción del consumidor”. Defendió ideas clave como que la emoción que genera un vino debe ser considerada como un “sabor” más del vino, pues “lo que hay dentro de una botella no es lo más importante si no va acompañado de un relato que dé valor al conjunto”. Hay que cuidar ese relato, ya que “así sea el relato, será la reacción” del consumidor. A su juicio, las variedades minoritarias locales pueden potenciar ese relato de “artesanía ancestral”, por lo que instó a echar la vista atrás “antes de mirar al futuro”.

Su intervención dio pie a la mesa redonda sobre “Experiencias en el manejo del viñedo y recuperación de variedades minoritarias”, en la que junto a Cruz (moderador) participaron Jorge Muga (Bodegas Muga), Luis Hurtado de Amézaga (Marqués de Riscal), Roberto Frías (La Rioja Alta) y Christian Rei (Terras Gauda). La tónica común fue que las variedades autóctonas suponen una oportunidad de diferenciación en un mercado, pero que conviene no obviar al consumidor y su demanda por variedades internacionales bien adaptadas y entendidas. Además compartieron sus técnicas de gestión de suelo y viñedo con los asistentes.

El papel de España en la importación global de vinos

 Publicado el por Salvador Manjón (colaborador)

De izq. a der.: Quim Vila, Marie-Louise Banyols, María José Huertas y Salvador Manjón. (photo: ©GUILLERMO NAVARRO)

De izq. a der.: Quim Vila, Marie-Louise Banyols, María José Huertas y Salvador Manjón.

Siempre que hablamos de España como actor internacional en el mercado vitivinícola se tiende a mirar tan solo el lado exportador, lógico si se tiene en consideración que somos el país líder en volumen y que las compras de vino foráneo son mínimas en un mercado como el nuestro, y solo se animan en volúmenes cuando la naturaleza ofrece una vendimia escasa. No obstante, es importante analizar esas importaciones, su composición, las trabas que presentamos como mercado receptor y las necesidades de los operadores al respecto.

Con tal objetivo, el pasado 20 de marzo, ‘Mercados del Vino y la Distribución’ celebró en Madrid la jornada ‘La comercialización del vino en un mundo global. España como país receptor’, que pusieron bajo la lupa el papel de España en las compras mundiales de vino.

En primer lugar, se contó con las exposiciones de María Castroviejo (Rabobank), que habló sobre ‘España como país receptor, cambios en el mapa mundial y en el consumidor’. Así como con la de José Antonio Vidal, presidente de la Asociación Española de Enoturismo, que planteó ‘El impacto del turismo en esta globalización’.

La primera mesa redonda, moderada por Jaime Lamo de Espinosa, abordó el tema ‘Cómo afrontan los distintos países esta oportunidad de nuevo negocio en España’. Y participaron como ponentes Sebastián Pillado, director comercial de la Embajada de Chile; Nicola Hinder, ministra-consejera de Agricultura de la Embajada de Australia ante la UE; y André Van Der Mescht, presidente de la Cámara de Comercio de Sudáfrica en España. Mesa Redonda

La segunda mesa redonda trató sobre ‘Las medidas que está tomando la distribución y el canal Horeca para estar preparados para la nueva demanda’. Moderada por Javier Millán-Astray, director general de ANGED, contó con la participación de Marta Modrego, responsable de Vinos de Makro; Juan Manuel Bellver, director general de Lavinia; y José Blas Madero, director de Meddis. En la tercera mesa redonda se habló de ‘Las nuevas tecnologías ante el reto de la distribución global’. Moderada por Alberto Fernández Bombín, periodista y propietario de ‘Asturianos’, participaron como ponente Antonio de Jove, director comercial de Vinopremier, Manuel Hevia, director general de Vinoselección, y Grégory Rousse, Country Manager Spain de Vivino.

La cuarta mesa redonda trató sobre ‘Los importadores y sus necesidades’.                 Moderada por Salvador Manjón, director de ‘La Semana Vitivinícola’, contó con la presencia de Marie-Louise Banyols, comercial de vinos; María José Huertas, sumiller del restaurante La Terraza del Casino; y Quim Vila, director general de Vila Viniteca.

Y, por último, en la quinta mesa redonda se trató el tema ‘Las bodegas españolas ante este reto, los ‘players’ mundiales’. Moderada por Alejandro Gandía, director comercial Iberia y Marketing de CESCE, contó con la participación de Ricardo Arambarri, CEO de Vintae; Diego Talavera, director internacional de Ventas de González Byass; y Félix Solís Ramos, director de Exportación y Marketing de Félix Solís Avantis.

Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros y Congreso Agroalimentario de Extremadura (7 al 10 de mayo)

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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El Centro Universitario Santa Ana de Almendralejo adscrito a la Universidad de Extremadura, celebra, del 7 al 10 de mayo, sus cuadragésimo primeras  Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros y el primer Congreso Agroalimentario de Extremadura.

Desde la organización señalan que la fecha límite para la presentación de comunicaciones a las jornadas finaliza el próximo 12 de abril.

El programa indica que las 41ª Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros arrancarán a las 9.30 horas del 7 de mayo con la ponencia de Manuel María López Alejandre “Los vinos del Guadalquivir” y la presentación de las comunicaciones científicas recibidas del área de enología.

Tras la pausa para el almuerzo, a las 16.30 se retomarán las comunicaciones científicas, esta vez del área de viticultura.

A las 18.30 horas se presentará el proyecto “Bases etiológicas e histológicas para el control integrado de las enfermedades de la madera de la vid”, a cargo de Laura Martín (Cicytex) y Mª Teresa Guerra (Centro Universitario Santa Anta).

Tras ellas, Mauricio Laorga (Sigena), impartirá la ponencia “El valor de la tecnología en el rigor de la elaboración: Automatización 4.0”.

Cerrará la tanda de ponencias del día 7 la protagonizada por Luis Miranda (Syngenta España) bajo el título “Biodiversidad en entornos agrarios. Aspectos ambientales, económicos y sociales”.

El día 8 de mayo estará dedicado a la olivicultura y la elaiotecnia. La primera ponencia (10.00 horas) la presentará el experto Juan Vilar y versará sobre “La olivicultura internacional. Diagnóstico, principales magnitudes, retos y estrategias”.

Los participantes realizarán a continuación una visita técnica a una finca con olivar superintensivo.

Tras el almuerzo se procederá  a la lectura de las comunicaciones del ámbito de la olivicultura y la elaiotecnia. El programa del día 8 se cierra con una ponencia/cata “Manzanilla cacereña, la gran desconocida” a cargo de Ana Isabel Alonso (Almazara As Pontis).

El programa del día 9 de mayo arranca a las 10.00 horas con la ponencia “Biofilms y gestión de la higienización en la industria”, por José Juan Rodríguez (Universidad Autónoma de Barcelona).

Le seguirá la presentación del póster de resultados de investigación en el área agroalimentaria.

Por la tarde se leerán las comunicaciones del resto del sector agroalimentario y se cerrará con la ponencia “Presente y futuro del sector del ajo”, por Manuel Vaquero (Abuela Carmen).

Las Jornadas concluirán el 10 de mayo con un programa que incluye una visita técnica y la entrega del 29º Premio de Investigación José Luis Mesías Iglesias y el primer Premio Investigadores Nóveles. La clausura de las jornadas dará pie a la inauguración de la octava edición del Mayo Enológico de Almendralejo.

Más información en www.universidadsantana.com

 

 

Ocasión para conocer el camino para llegar a ser Master of Wine

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Por sexto año consecutivo la  Fundación para la Cultura del Vino  y el Institute of Masters of Wine organizan un Introductory Weekend que dará a conocer el Institute y su programa. Es una estupenda oportunidad para pasar dos días inmersos en el mundo del vino, con alguno de sus mejores profesionales, probando vinos de todo el mundo y solucionando las dudas que se tengan.

La inscripción está abierta a todos los profesionales interesados en el mundo del vino y su cultura, con buen conocimiento del inglés. De dos días de duración, el programa incluye catas de vino de diferentes regiones del mundo, sesiones informativas y la posibilidad de saber cómo es el programa y el examen de acceso al Institute: una visión anglosajona y práctica a la producción, elaboración y distribución del vino en el mundo.

La masterclass se celebrará los días 7 y 8 de abril (domingo y lunes) en Bodegas Marqués de Riscal, Elciego, Álava. Las sesiones están a cargo de cuatro Masters of Wine, bajo la batuta del español Pedro Ballesteros MW.

Las inscripciones tienen que realizarse en el siguiente enlace:
Inscripciones masterclass

La cuota de inscripción es de 550 euros (IVA incluido) e incluye sesiones y catas incluidas en el programa, coffee breaks por la mañana y comida de los días 7 y 8 de abril. Los detalles para el pago se facilitarán una vez realizada la inscripción en la web. Viaje, alojamiento y otros gastos que puedan originarse correrán a cargo del asistente. Siguiendo las normas del Institute, todas las sesiones y catas serán en inglés, sin interpretación simultánea.

Más información en info@culturadelvino.org ; eventos@culturadelvino.org o llamando al teléfono: 91 799 29 80

La demanda de vino crece a doble dígito en Centroamérica, con España como primer proveedor comunitario

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

Ilustración: Wikimedia Commons. (photo: )

Ilustración: Wikimedia Commons.

La demanda de vino continúa creciendo a doble dígito en los países de Centroamérica, con España como primer proveedor de la Unión Europea, con un 23% del total importado y solo por detrás de Chile, que representa un 30% de las compras exteriores hacia estos destinos.

Con datos del primer semestre de 2018, las importaciones de vino hacia ese bloque experimentaron un alza del 17%, alcanzando los 38 millones de dólares. El principal país importador de vino de la región centroamericana fue Costa Rica, como compras por valor de casi 14 millones, seguido de Panamá, con 11 millones; Guatemala, con 6 millones; El Salvador, con 3,1 millones; Honduras, con 2,3 millones y Nicaragua, con 1,8 millones de dólares.

A continuación, información para suscriptores.