Topic:

Nueva técnica de manejo del viñedo: brotación forzada de nuevas yemas

 Publicado el por Fernando Martínez de Toda (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Efectos de las altas temperaturas sobre la vid, la uva y el vino
Los principales efectos de las altas temperaturas sobre la vid, la uva y el vino se exponen en la Tabla 1.

Adelanto de los estadios fenológicos:
El impacto directo del calentamiento climático sobre la vid se traduce en un adelanto de todos los estadios fenológicos; en todo el mundo de observa dicho adelanto en los últimos años. En prácticamente todas las regiones vitícolas del mundo, la maduración y las fechas de vendimia se han adelantado entre dos y tres semanas en los últimos cincuenta años. La principal consecuencia de este adelanto en los estadios fenológicos es que la maduración de la uva se lleva a cabo en condiciones más cálidas que antes.

Estrategias para mitigar los efectos en el viñedo de las altas temperaturas y del calentamiento climático
Ante la situación general de cambio climático, se están buscando soluciones tecnológicas para enfrentarse al calentamiento del clima, por ejemplo, para conseguir vinos con menor contenido alcohólico. Las soluciones técnicas propuestas hasta ahora actúan a nivel enológico y están enfocadas a intervenir sobre la materia prima a transformar, es decir, a la reducción de la concentración de azúcar en el mosto (membranas de ultrafiltración, nanofiltración, etc.) o también a la desalcoholización de los vinos resultantes (ósmosis inversa, evaporación con columnas de conos rotativos, etc.). Estas técnicas pretenden ofrecer soluciones y responder a las nuevas expectativas del consumidor pero, en general, se consideran demasiado artificiales como para ser ampliamente aceptadas para vinos de alta calidad.

Otro tipo de estrategia, este abordado por nuestro grupo de investigación, es el de actuar a nivel vitícola tratando de conseguir, desde el viñedo y de forma natural, una uva más equilibrada, de calidad suficiente y con un menor contenido en azúcares. Este es el tipo de estrategia que pasamos a desarrollar a continuación.

Entre las estrategias vitícolas para mitigar los efectos negativos del cambio climático, se distinguen dos grandes grupos: estrategias en el establecimiento del viñedo y estrategias en las técnicas de cultivo.

Precios del aceite 31-07-19

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en PDF adjunto.

Balance de campaña del aceite de oliva a 30 de junio de 2019

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La producción de aceite en España hasta el 30 de junio ascendió ha ascendido a un récord de 1.786.900 toneladas. Esta cifra representa un incremento del 42% frente al obtenido en la campaña pasada y es un 49% superior a la media de las cuatro últimas. La campaña se ha caracterizado por ser relativamente tardía, sobre todo en su arranque. Hay que tener en cuenta que los operadores han contado en esta campaña con máximos recursos disponibles, pues a la producción elevada se suman unas existencias iniciales (a 1 de octubre) de 375.500 toneladas (+23%) y una importación que, con datos provisionales para el mes de junio, se cifra en 110.400 toneladas (-15% respecto a la campaña anterior). De esta manera, los recursos de mercado se sitúan un 39% por encima de la media de las últimas cuatro campañas con 22.272.800 toneladas.

Las exportaciones, con datos todavía provisionales para el mes de junio, se estiman en 739.700 toneladas, con un aumento del 16% respecto a la campaña anterior y del 12% en relación a la media de las cuatro últimas campañas. La media de salidas en la campaña hasta junio ha sido de 82.189 toneladas. La tasa de dependencia exterior del aceite español ha crecido ya hasta el 64% de la comercialización total.

Por su parte, se han registrado importantes incrementos de los volúmenes comercializados en el mercado interior aparente. Hasta junio ha alcanzado la cifra de 413.400 toneladas, cantidad que aumenta ya un 15% respecto a la de la campaña pasada y es un 9% superior a la media de las cuatro campañas precedentes. La media mensual de salidas a estas alturas de campaña ha sido de 45.933 toneladas.

De este modo, la comercialización total (interior y exterior) se ha situado en 1.153.100 toneladas, con un incremento del 11% respecto a la media de las 4 últimas campañas y del 16% respecto a la pasada. La media de salidas en este periodo es de 128.100 toneladas.

Con estos movimientos de mercado, el volumen total de existencias quedó en 1.119.800 toneladas que se incrementa en un 60% respecto a la campaña anterior. En las almazaras y Patrimonio Común Olivarero se almacenan 876.200 toneladas (47.000 de ellas en FPCO); mientras que en las envasadoras, refinerías y operadores se sitúan otras 243.600 toneladas. El MAPA destaca que el volumen en almazaras es un 75% superior a la campaña anterior, mientras que el stock en envasadoras solo crece un 22%.

 

Balance de campaña a 30 de junio de 2019 (miles de toneladas)

Mes

Existencias iniciales

Producción(**)

Importación

Mercado interior (*)

Exportación

Existencias finales

OCTUBRE

375,6

7,3

11,0

36,9

80,5

276,5

NOVIEMBRE

276,5

98,3

15,2

46,5

71,4

272,1

DICIEMBRE

272,1

630,4

19,2

42,6

71,2

807,9

ENERO

807,9

689,2

11,5

53,0

81,9

1.373,7

FEBRERO

1.373,7

276,5

13,6

46,5

88,4

1.528,9

MARZO

1.528,9

71,2

13,6

49,5

89,9

1.474,3

ABRIL

1.474,3

10,3

10,3

53,1

78,7

1.363,1

MAYO

1.363,1

3,7

9,0

44,6

87,7

1.243,5

JUNIO

1.243,5

0,0

7,0

40,7

90,0

1.119,8

TOTAL

375,6

1.786,9

110,4

413,4

739,7

1.119,8

*Mercado interior aparente. Datos de comercialización provisionales para el último mes publicado. **Producción + ajustes. Fuente: AICA. Fecha de consulta: 24/07/19.

 

Producción de aceite de oliva (miles de toneladas)

Mes

2011/2012

2012/2013

2013/2014

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

2018/19

OCTUBRE

18,6

6,6

8,8

30,5

22,7

9,7

28,0

7,3

-73,93%

NOVIEMBRE

170,2

87,7

169,7

157,6

260,5

93,5

206,2

98,3

-52,33%

DICIEMBRE

655,4

296,3

592,2

427,5

606,5

457,1

426,1

630,4

47,95%

ENERO

577,8

158,9

483,0

160,2

364,2

527,3

404,7

689,2

70,30%

FEBRERO

149,4

49,1

300,1

37,8

114,4

155,9

155,9

276,5

77,36%

MARZO

33,9

10,3

207,9

19,5

26,0

37,4

18,6

71,2

282,80%

ABRIL

4,4

5,1

14,5

3,2

3,6

4,5

15,0

10,3

-31,33%

MAYO

5,3

4,2

5,3

5,9

5,4

5,2

7,7

3,7

-51,95%

JUNIO

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,00%

JULIO

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

 

 

AGOSTO

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

 

 

SEPTIEMBRE

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

 

 

TOTAL

1.615,0

618,2

1.781,5

842,2

1.403,3

1.290,6

1.262,2

1.786,9

41,57%

Fuente: AICA.

 

Exportación acumulada (miles de toneladas)

 

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

2018/19

% Var.

OCTUBRE  

82,8

68,6

78,5

78,0

47,0

70,1

79,7

80,5

1,0%

NOVIEMBRE  

160,1

130,9

157,1

171,0

102,9

148,3

154,1

151,9

-1,4%

DICIEMBRE  

228,7

178,3

235,8

245,1

172,8

222,5

209,5

223,1

6,5%

ENERO  

288,0

221,9

321,4

308,4

235,4

309,2

273,4

305,0

11,6%

FEBRERO

351,1

260,5

424,8

377,7

304,5

405,6

329,9

393,4

19,2%

MARZO

425,6

298,5

524,2

456,7

371,8

505,1

391,2

483,3

23,5%

ABRIL

485,1

339,5

610,8

517,8

445,6

572,1

461,7

562,0

21,7%

MAYO

565,6

383,4

715,3

584,2

543,6

661,0

541,6

649,7

20,0%

JUNIO

640,6

435,4

818,7

647,1

624,9

741,9

635,1

739,7

16,5%

JULIO

720,6

495,0

935,2

721,9

714,3

817,5

723,1

 

 

AGOSTO

795,9

559,1

1.020,8

770,7

793,1

879,3

794,4

 

 

SEPTIEMBRE

875,5

630,0

1.102,9

826,4

868,1

954,1

883,9

 

 

Dato de comercialización provisional para el último mes publicado. Fuente: AICA.

                   

Mercado interior acumulado (miles de toneladas)

 

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

2018/19

% Var.

OCTUBRE  

36,1

39,1

42,9

39,1

31,3

35,4

28,6

36,9

29,0%

NOVIEMBRE  

79,8

77,6

76,3

81,4

74,9

76,3

73,6

83,4

13,3%

DICIEMBRE  

133,0

120,3

130,6

129,8

133,1

123,4

120,9

126,0

4,2%

ENERO  

191,2

163,3

201,5

182,6

178,9

177,8

168,9

179,0

6,0%

FEBRERO

248,4

209,1

249,4

213,0

228,4

217,7

207,6

225,5

8,6%

MARZO

296,6

236,7

296,0

250,5

282,3

266,1

245,9

275,0

11,8%

ABRIL

343,3

281,1

344,2

296,3

331,0

297,5

285,5

328,1

14,9%

MAYO

392,3

326,5

391,0

347,3

361,0

335,3

329,8

372,7

13,0%

JUNIO

434,6

371,7

427,7

389,9

402,3

362,0

360,7

413,4

14,6%

JULIO

481,2

427,6

465,8

421,9

436,5

392,2

403,3

 

 

AGOSTO

529,8

465,2

499,5

459,7

470,7

429,2

443,1

 

 

SEPTIEMBRE

580,9

499,2

536,5

494,6

502,6

457,8

471,7

 

 

Dato de comercialización provisional para el último mes publicado. Fuente: AICA.

                   

Mercado total acumulado (miles de toneladas)

 

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

2018/19

% Var.

OCTUBRE  

118,9

107,7

121,4

117,1

78,3

105,5

108,3

117,4

8,4%

NOVIEMBRE  

239,9

208,5

233,4

252,4

177,8

224,6

227,7

235,3

3,3%

DICIEMBRE  

361,7

298,6

366,4

374,9

305,9

345,9

330,4

349,1

5,7%

ENERO  

479,2

385,2

522,9

491,0

414,3

487,0

442,3

484,0

9,4%

FEBRERO

599,5

469,6

674,2

590,7

532,9

623,3

537,5

618,9

15,1%

MARZO

722,2

535,2

820,2

707,2

654,1

771,2

637,1

758,3

19,0%

ABRIL

828,4

620,6

955,0

814,1

776,6

869,6

747,2

890,1

19,1%

MAYO

957,9

709,9

1.106,3

931,5

904,6

996,3

871,4

1.022,4

17,3%

JUNIO

1.075,2

807,1

1.246,4

1.037,0

1.027,2

1.103,9

995,8

1.153,1

15,8%

JULIO

1.201,8

922,6

1.401,0

1.143,8

1.150,8

1.209,7

1.126,4

 

 

AGOSTO

1.325,7

1.024,3

1.520,3

1.230,4

1.263,8

1.308,5

1.237,5

 

 

SEPTIEMBRE

1.456,4

1.129,2

1.639,4

1.321,0

1.370,7

1.411,9

1.355,6

 

 

Dato de comercialización provisional para el último mes publicado. Fuente: AICA.

                   

Importación acumulada (miles de toneladas)

 

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

2018/19

% Var.

OCTUBRE  

2,3

6,7

9,1

4,9

17,7

8,9

7,1

11,0

54,9%

NOVIEMBRE  

6,0

12,8

14,0

11,5

31,9

18,6

22,9

26,2

14,4%

DICIEMBRE  

12,3

22,9

20,9

19,7

48,5

34,2

43,1

45,4

5,3%

ENERO  

18,8

31,4

25,7

34,0

58,8

38,8

56,9

56,9

0,0%

FEBRERO

26,0

45,3

27,5

44,3

70,3

45,1

74,5

70,5

-5,4%

MARZO

31,5

60,1

29,4

63,8

79,5

55,1

90,0

84,1

-6,6%

ABRIL

35,8

72,4

31,2

87,5

85,0

59,8

101,7

94,4

-7,2%

MAYO

45,8

80,8

38,4

105,8

91,6

66,4

116,5

103,4

-11,2%

JUNIO

49,4

96,3

44,2

121,7

96,8

75,8

129,8

110,4

-14,9%

JULIO

52,2

104,4

49,2

132,5

103,1

81,1

141,7

 

 

AGOSTO

56,3

110,9

53,2

149,0

109,0

87,3

156,2

 

 

SEPTIEMBRE

59,8

119,2

57,6

159,1

117,7

95,3

164,0

 

 

Dato de comercialización provisional para el último mes publicado. Fuente: AICA.

                   

Evolución de las existencias en las últimas campañas (miles de toneladas)

Mes

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

2018/19

% Var.

OCTUBRE

418,7

142,8

244,1

231,8

276,5

19,3%

NOVIEMBRE

447,6

318,0

228,2

334,4

272,1

-18,6%

DICIEMBRE

760,8

813,0

579,6

678,0

807,9

19,2%

ENERO

819,2

1.079,1

970,4

984,6

1.373,7

39,5%

FEBRERO

767,6

1.086,4

996,3

1.062,9

1.528,9

43,8%

MARZO

690,1

1.000,4

895,8

997,4

1.474,3

47,8%

ABRIL

610,1

887,0

806,6

914,0

1.363,1

49,1%

MAYO

516,9

771,0

691,7

812,3

1.243,5

53,1%

JUNIO

427,3

653,6

593,5

701,2

1.119,8

59,7%

JULIO

331,3

536,3

493,0

582,5

 

 

AGOSTO

261,2

429,2

400,4

485,9

 

 

SEPTIEMBRE

180,7

331,0

305,0

375,6

 

 

Fuente: AICA.

En cuanto a los precios, según informa el Ministerio, se han registrado comportamientos al alza de las cotizaciones desde el comienzo del mes de junio, aunque todavía se sitúan por debajo del inicio de la campaña.

Aceituna de mesa

La campaña 2018/19 de aceituna de mesa comenzó con unas existencias a 1 de septiembre de 393.800 toneladas. La producción durante la campaña ha sido de 587.800 toneladas. Hasta la fecha de 30 de junio se han comercializado 423.970 toneladas, de ellas 301.340 toneladas con destino a la exportación y 122.630 t al mercado interior. Las existencias a 30 de junio se cuantifican en 507.720 toneladas, de las que 203.490 toneladas corresponden a la variedad Hojiblanca y 200.1700 toneladas a Manzanilla.

 

Balance de campaña aceituna de mesa a 30 de junio de 2019 (miles de toneladas de aceituna entera y escurrida)

Variedad

Existencias iniciales

Entradas

Salidas

Ajustes

Existencias finales

Aceituna cruda*

Aceituna transformada

A exportación

Mercado
interior

Otras

MANZANILLA

137,58

209,29

11,88

76,45

55,80

19,98

-6,35

200,17

GORDAL

48,84

42,73

0,86

25,81

8,08

3,07

-8,30

47,17

HOJIBLANCA

158,23

273,15

3,51

183,16

30,22

12,29

-5,74

203,49

CACEREÑA

12,51

21,29

0,05

8,49

8,72

1,73

-1,07

13,83

CARRASQUEÑA

13,96

16,51

0,00

4,68

4,67

0,77

-3,98

16,36

OTRAS

22,69

24,83

0,66

2,75

15,14

2,49

-1,10

26,70

TOTAL

393,82

587,80

16,95

301,34

122,63

40,34

-26,55

507,72

*Entradas de aceituna cruda neta = Entrada aceituna cruda-salida aceituna cruda. Fuente: AICA. Fecha de consulta: 24/07/2019.

 

La CE examina con Cooperativas Agro-alimentarias de España la propuesta de autorregulación del sector del aceite de oliva

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Tras semanas de intenso trabajo, desarrollado en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Cooperativas Agro-alimentarias de España defendió durante el 24 de julio, en Bruselas, la propuesta de autorregulación del sector del aceite de oliva ante las Direcciones Generales de Agricultura y Competencia de la Comisión Europea.

El encuentro contó con una amplia participación de los servicios técnicos de la Comisión, así como con representantes del Ministerio de Agricultura y de la Comisión Nacional de la Competencia, una muestra de la gran atención que desde las instituciones se está prestando a la posibilidad de dotar al sector del aceite de oliva de herramientas que sean capaces de adecuar la oferta a la demanda.

La propuesta, cuya base legal se fundamenta en el artículo 209 del Reglamento de la Organización Común de los Mercados, contempla la posibilidad de que, en situaciones excepcionales, ante excesos de oferta, las cooperativas miembro de Cooperativas Agro-alimentarias de España puedan inmovilizar parte de su producción con el objetivo de reducir la volatilidad de los precios y garantizar de esa manera una mayor estabilidad del consumo.

Dado que sería la primera vez que se apruebe una herramienta de este tipo en el sector agroalimentario en base al mencionado artículo, la Comisión Europea ha estado analizando con gran detalle e interés la propuesta desde su recepción, el pasado 1 de julio.

La reunión estuvo protagonizada por un positivo intercambio de opiniones, tras el cual se determinó que, durante los próximos días, la Comisión Europea pedirá a Cooperativas Agro-alimentarias de España, oficialmente y por escrito, la documentación complementaria pertinente para dotar de mayor solidez a la propuesta. Una vez Cooperativas Agro-alimentarias de España dé traslado de la misma, se espera que la Comisión Europea remita el dictamen favorable. No obstante, lamentamos los tiempos que ésta requiere para dar por concluido el procedimiento.

Desde Cooperativas Agro-alimentarias de España confían en la agilización de todos los trámites para que el sector disponga de esta “imprescindible herramienta lo antes posible y pueda decidir su activación si así se requiere, teniendo en cuenta que la situación de mercado actual y sus perspectivas han cambiado”.

Al respecto, un día antes, el secretario general de Agricultura y Alimentación, Fernando Miranda, en la clausura de la jornada empresarial “La calidad del aceite, el oro líquido”, organizada por ‘El Economista’, manifestó que la medida para la autorregulación del mercado del aceite de oliva “es adecuada y necesaria, en un escenario de incremento de la volatilidad de las producciones”.

Miranda aseguró que el Ministerio está realizando un seguimiento pormenorizado de la situación del mercado del aceite de oliva, “que esta campaña ha estado marcada por un alto nivel de cosecha y una fuerte concentración de su producción, lo que ha motivado un incremento de las existencias en manos de los operadores y la consiguiente bajada de precios”.

Balance estimado de campaña de aceite 2018/19 en la UE

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La CE ha publicado el balance estimado de la campaña 2018/2019 del aceite de oliva en la Unión Europea. En él se recoge la previsión de que nuestro país finalice la campaña el próximo 30 de septiembre con unas existencias de 645.600 toneladas, lo que supondría un incremento del stock del 71,5%. La CE estima una producción para España en esta campaña de 1.790.000 toneladas (+42,1%).

Para Italia, cuya producción ha sido de 175.000 toneladas de aceite de oliva (prácticamente un 60% menos que en la campaña precedente), la Comisión vaticina un nivel de existencias de enlace con la próxima campaña 2019/20 de apenas 3.000 toneladas.

En general, se prevén descensos importantes en los stocks finales de campaña 18/19 en los principales productores de la UE, no obstante, la campaña récord obtenida en España hace que el nivel de existencias a 30 de septiembre en la Unión Europea sea de 706.000 toneladas, un 27,4% superiores a las del cierre provisional de la campaña precedente.

El 91% de los stocks de aceite de oliva previstos al cierre de la campaña en curso estarían en manos de España, según estas estadísticas estimatorias.

Balance del aceite de oliva en la UE 2018/2019 (estimación a julio 2019) (en miles de toneladas)

País

Stock final

Utilización

Export

Import

Producción

Total

Extra UE

Intra UE

Total

Extra UE

Intra UE

España

645,6

560,0

1.075,0

354,8

720,3

115,0

51,8

63,3

1.790,0

% Var

71,5%

17,9%

22,5%

21,5%

23,0%

-29,8%

-47,9%

-1,9%

42,1%

Italia

3,0

480,0

304,0

190,0

114,0

550,7

44,0

506,7

175,0

% Var

-95,3%

-15,2%

4,2%

1,9%

8,2%

11,0%

-31,4%

17,3%

-59,2%

Grecia

41,7

125,0

82,4

15,4

67,0

2,0

0,0

2,0

185,0

% Var

-34,0%

-3,8%

-47,6%

-17,2%

-51,7%

-20,0%

--

-20,0%

-46,5%

Portugal

0,0

75,0

131,2

50,2

81,0

99,8

0,0

99,8

101,1

% Var

-100,0%

0,0%

-17,5%

-13,9%

-19,6%

-6,3%

-100,0%

-2,6%

-25,0%

Francia

15,0

100,0

5,1

1,5

3,6

82,5

7,1

75,4

5,5

% Var

-53,3%

-2,0%

-37,0%

-31,8%

-39,0%

-32,8%

-21,1%

-33,7%

-11,3%

Chipre

0,7

6,3

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

6,0

% Var

-30,0%

3,3%

--

--

--

-100,0%

--

-100,0%

22,4%

Eslovenia

0,0

2,1

0,1

0,1

0,0

1,2

0,0

1,2

0,9

% Var

-100,0%

5,0%

--

--

--

-33,3%

--

-29,4%

125,0%

Malta

0,1

1,0

0,0

0,0

0,0

1,0

0,0

1,0

0,0

% Var

--

25,0%

--

--

--

25,0%

--

25,0%

--

Croacia

0,0

7,0

0,2

0,0

0,2

2,6

0,0

2,6

3,6

% Var

-100,0%

0,0%

-33,3%

-100,0%

100,0%

-36,6%

--

-36,6%

-7,7%

Otros

0,0

201,9

17,3

5,2

12,1

219,7

3,7

216,0

0,0

% Var

-100,0%

-5,6%

-21,0%

-10,3%

-25,3%

-6,6%

5,7%

-6,8%

--

Total

706,0

1.558,3

1.615,3

617,2

998,2

1.074,5

106,6

968,0

2.267,1

% Var

27,4%

-1,2%

6,6%

9,5%

4,8%

-5,3%

-40,8%

1,4%

3,7%

Fuente: CE Julio 2019.

                 
                   

Balance del aceite de oliva en la UE 2017/2018 (provisional) (en miles de toneladas)

País

Stock final

Utilización

Export

Import

Producción

Total

Extra UE

Intra UE

Total

Extra UE

Intra UE

España

376,5

475,1

877,4

292,0

585,4

163,9

99,4

64,5

1.260,1

Italia

63,4

566,1

291,8

186,4

105,4

496,1

64,1

432,0

428,9

Grecia

63,2

130,0

157,3

18,6

138,7

2,5

0,0

2,5

346,0

Portugal

7,3

75,0

159,0

58,3

100,7

106,5

4,0

102,5

134,8

Francia

32,1

102,0

8,1

2,2

5,9

122,7

9,0

113,8

6,2

Chipre

1,0

6,1

0,0

0,0

0,0

0,9

0,0

0,9

4,9

Eslovenia

0,1

2,0

0,0

0,0

0,0

1,8

0,0

1,7

0,4

Malta

0,0

0,8

0,0

0,0

0,0

0,8

0,0

0,8

0,0

Croacia

1,0

7,0

0,3

0,1

0,1

4,1

0,0

4,1

3,9

Otros

-0,5

213,9

21,9

5,8

16,2

235,3

3,5

231,8

0,0

Total

554,2

1.578,0

1.515,8

563,4

952,4

1.134,7

180,0

954,7

2.185,2

Fuente: CE Julio 2019.