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El concurso de vinos Albariños al Mundo 2016 confirma su panel de catadores

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Albariños al Mundo se consolida como plataforma internacional de esta variedad ibérica. La quinta edición del Concurso Internacional Albariños al Mundo reunirá el próximo 3 de noviembre en Utrecht (Holanda) a una selección de los más relevantes líderes de opinión del mercado holandés. Organizado por la Unión Española de Catadores (UEC), Albariños al Mundo aterriza en su quinto aniversario en uno de los mercados más relevantes del continente europeo, el holandés. Utrecht será el escenario de esta iniciativa dirigida a dar a conocer en las principales capitales vinícolas el potencial y personalidad de la Albariño gallega y su sinonimia portuguesa, Alvarinho.

Un Master of Wine como Cees Van Casteren liderará el panel de catadores que evaluará en estricta cata a ciegas la totalidad de vinos y aguardientes inscritos en Albariños al Mundo Utrecht 2016. Le acompañarán referentes de la prensa especializada como Harold Hamersma, Esmee Langereis, Ans van der Weijden o Charlotte van Zummeren junto a responsables de compras de los principales importadores y cadenas de distribución holandesas: Maarten Vreeswijk (Ahold), Emilio Saez Van Eerd (Jumbo Supermarkten), Petra Jansen (Vinities), Ralph Samuels (Hanos) e Iris de Hoog (Delta Wines). Una selección de críticos un año más en su totalidad nativa, un rasgo de distinción de Albariños al Mundo que sin lugar a dudas reforzará el impacto promocional de esta cita.

Está abierta la inscripción de bodegas participantes hasta el próximo 21 de octubre, más información de Albariños al Mundo en www.albarinosalmundo.com, info@uec.es y en el teléfono +34 914 293 477

SIMEI 2017: La excelencia en exhibición

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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A menos de un año de la 27a edición de SIMEI, que se llevará a cabo del 11 al 15 de septiembre de 2017 en Múnich, son ya más de 130 los expositores que han confirmado su participación, demostrando que este evento ferial es líder mundial en el sector de la maquinaria y equipos para la enología y el embotellado y que participar, no solo como expositores, sino también como visitantes, será una ocasión única.

La edición 2017 se llevará a cabo por vez primera en simultaneidad con drinktec, evento a su vez líder del sector beverage y liquid food llamando SIMEI la atención de nuevos clientes y mercados potenciales. Los expositores podrán explotar un escaparate que les permitirá explorar campos productivos diferentes.  Además, los visitantes podrán optimizar su tiempo participando al mismo tiempo en ambas ferias.

Este acuerdo SIMEI-drinktec valoriza, en efecto, la complementariedad de ambos eventos, ofreciendo a operadores y a visitantes lo mejor que la tecnología puede ofrecer en 360 grados.

En particular, SIMEI realizará un polo exclusivo y especializado del sector enológico sobre una superficie de más de veinte mil metros cuadrados, celebrando así la excelencia de sus expositores.

Técnicos, enólogos, consultores, profesionales del sector, etc. podrán reunirse y descubrir las últimas novedades del sector, fruto de la investigación y la experimentación, verdaderos fundamentos de un sector donde “tecnología” es la palabra clave. No al azar, en efecto, también durante esta edición de SIMEI subirá al escenario el Innovation Technology Award, reconocimiento que Unione Italiana Vini (UIV) reserva a las empresas que se distinguen por el desarrollo de patentes exclusivas.

Como en las ediciones anteriores, SIMEI también será una ocasión de puesta al día profesional sumamente cualificada. El aspecto formativo, en efecto, es un activo utilizado por Unione Italiana Vini en la organización del evento, con el objetivo de añadir a la exposición una gran cantidad de momentos de especialización, formación e información útiles para lograr una evolución concreta y constante del sector. 

Además, no faltará un espacio dedicado a la camaradería y a la toma de conciencia de un consumo responsable y moderado del vino gracias al Sensory Bar, la iniciativa firmada Unione Italiana Vini que, durante el evento, ofrecerá a los visitantes la oportunidad de conocer una preciada selección de vinos y productos italianos a través de catas guiadas y sesiones formativas de análisis sensorial. La educación del gusto (gracias al análisis sensorial) se convertirá en un instrumento para estimular y difundir la concienciación y la competencia siendo estas la base de una actitud moderada respecto al beber, filosofía que Unione Italiana Vini promueve desde siempre.

INFORMACIÓN DE UTILIDAD

FECHA

11-15 septiembre 2017

LUGAR

Múnich (Alemania) – Polo Ferial Messe München

PARA PARTICIPAR

• expositores: rellenar el formulario y seguir las indicaciones en la sección “Solicitud de admisión 2017” en el sitio oficial www.simei.it/es o inscribirse on-line en el sitio www.drinktec.com/simei

• visitantes: información en la sección “Visitantes” en el sitio oficial www.simei.it/es

 

ESPERANDO SIMEI 2017

Comienza el Road Show de SIMEI. Estaremos en:

Braubeviale: Núremberg, 8-10 Noviembre 2016

Intervitis: Stuttgart, 27-30 Noviembre 2016

Vinitech: Burdeos, 29 nov-1 Diciembre 2016

Enomaq: Zaragoza, 14-17 Febrero 2017

London Wine Fair: Londres, 22-24 Mayo 2017

 

Más información en www.simei.it/es

Nuevas nanopartículas de plata para el control microbiológico del vino

 Publicado el por J. Crespo (colaborador), J.M. López de Luzuriaga (colaborador), M. Monge (colaborador), M.E. Olmos (colaborador), I. Gil Sánhez (colaborador), A. García Ruiz (colaborador), B. Bartolomé (colaborador), M.V. Moreno Arribas (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

El anhídrido sulfuroso o dióxido de azufre (SO2) presenta múltiples propiedades como conservante en la elaboración de los vinos, entre las que se pueden destacar los efectos antioxidante y antimicrobiano, este último selectivo especialmente frente a bacterias lácticas.

Aunque hoy en día se considera un tratamiento indispensable en la tecnología de elaboración y conservación de los vinos, el empleo de este aditivo está estrictamente regulado debido a que a dosis elevadas puede dar lugar a modificaciones organolépticas en el producto final, y fundamentalmente al potencial riesgo para la salud humana. Esto, ha promovido la investigación de nuevas alternativas en enología que puedan sustituir o complementar la acción del SO2 [1].

Los potenciales beneficios de la nanotecnología en la vinificación, desde la materia prima hasta el producto final, así como en todo el conjunto del proceso de elaboración del vino, han convertido este tema en una línea de investigación a potenciar, con un interés manifiesto tanto por parte de los Organismos competentes, como la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y la Unión Europea, como de las bodegas.

Hasta el momento son muy escasos los estudios que han investigado el uso de nanomateriales de plata como agentes antimicrobianos durante la vinificación [2,3]. Es por ello, que el objetivo del presente trabajo es explorar la potencial utilización de nuevas nanopartículas de plata (NPs Ag) como agentes antimicrobianos en enología, específicamente para el control del crecimiento de las especies de bacterias lácticas y acéticas representativas del vino.

Nuevo proyecto de la UAB para impulsar la reutilización de botellas de vino

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

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El Parc de Recerca de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) coordina reWine, un proyecto Life para estudiar la viabilidad de un sistema sostenible de recogida, limpieza y reutilización de botellas de vidrio en el sector vitivinícola de Cataluña, con la participación de instituciones, bodegas, empresas distribuidoras y consumidores.

Cataluña consume más de 9 millones de bebidas embotelladas por día, de las cuales el 6% son botellas de vino. En el sector vitivinícola, estos envases son uno de los elementos que más contribuyen a liberar dióxido de carbono a la atmósfera. Para reducir esta huella de carbono, el proyecto reWINE estudiará la viabilidad de un sistema innovador de reutilización de botellas de vino.
El proyecto, coordinado por el Parc de Recerca de la UAB, tiene un presupuesto total de 991.309€, del que la Unión Europea aporta el 60%, y cuenta con la participación de una spin-off (proyecto nacido como extensión de otro anterior o de la separación de un departamento de otro anterior) de la UAB, la Agencia de Residuos de Cataluña, la Fundación Catalana para la Prevención de Residuos y el Consumo Responsable, la planta de lavado María Nutó, y diversas bodegas catalanas, como la Cooperativa Falset Marçà.
ReWine involucrará a consumidores, bodegas, bares, restaurantes, empresas distribuidoras y tiendas para hacer una prueba piloto de la reutilización de botellas y evaluar su viabilidad.

“Actualmente los envases de vino no se reutilizan en ninguno de sus canales de distribución, ni tan solo en hoteles, restaurantes y catering, como pasa en otros sectores de bebidas, como los envases de refrescos o cervezas. Por eso, con este proyecto pretendemos identificar las oportunidades y barreras de la reutilización de botellas de vino, a través de datos experimentales que nos permitan asegurar su viabilidad técnica, sanitaria y de calidad y evaluar si puede ser una solución rentable para las empresas y el medio ambiente”, destacó Juan Fran Sangüesa, jefe del área de Financiación y Gestión de Proyectos del Parc de Recerca UAB y coordinador del proyecto.

La prueba piloto tendrá en cuenta todo el proceso de la botella, desde su lavado, etiquetado, embotellado y distribución en el mercado, hasta su recolección a través de las mismas bodegas, centros de recogida, restaurantes y tiendas involucradas.

Este proceso se probará con botellas de las dos bodegas catalanas que participan en el proyecto y se llevará a cabo en la planta de lavado de María Nutó.

El proyecto prevé recuperar unas 100.000 botellas, que se llevarán a la planta de lavado y empezarán de nuevo el ciclo. De este modo, se evitarán aproximadamente 45 toneladas de residuos de envases de vidrio. Se espera finalizar la prueba piloto el junio del 2019.
Reutilizar para reducir el impacto ambiental
Según afirma Rosa García, directora de la Fundación para la Prevención de Residuos y el Consumo Responsable, “la reutilización, a pesar de ser una prioridad en la jerarquía europea de residuos, se encuentra en claro retroceso en Cataluña. Así, según datos de ADISCAT, los envases retornables sólo representan un 19% del total de envases del mercado y limitado al sector de la hostelería. Por eso este proyecto quiere involucrar los consumidores en el uso de envases retornables”.
Simultáneamente a la prueba piloto, se llevará a cabo una campaña de concienciación dirigida a los consumidores sobre las ventajas de reutilizar envases y se diseñarán e implementarán incentivos para que los consumidores devuelvan las botellas vacías a la tienda.
Afectados por el cambio climático
“La preparación para la reutilización es uno de los ejes que en los próximos años debe adquirir una mayor presencia, y, después de la prevención, es la opción más deseable en la jerarquía de residuos. En Cataluña queremos que esta opción tenga su oportunidad y así lo contemplamos en nuestra planificación. Por eso nos hemos involucrado en proyectos como este”, ha explicado Josep Maria Tost, director de la Agencia de Residuos de Cataluña.
Por su parte, Xavier Domènech, gerente de la Cooperativa Falset Marzo destacó que “la industria del vino somos una de las más afectadas por el cambio climático, ya que la viña y la calidad del vino dependen en gran medida de las condiciones atmosféricas.

Por esta razón, añadió, “los productores de vino debemos implicarnos para reducir el impacto ambiental que generamos e implementar nuevas técnicas y estrategias para reducir la huella de carbono. En este sentido, si implementamos un sistema de reutilización de botellas contribuiremos a lograr este objetivo”.
El proyecto espera poder extender el sistema de reutilización de botellas en el territorio catalán y en otras regiones vinícolas de España, impulsando la participación de empresas y Administraciones.

 

 

La primera estimación de producción del COI sitúa la campaña en 2.918.000 t de aceite en el mundo

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Una joven analiza el etiquetado de un aceite de oliva. (photo: )

Una joven analiza el etiquetado de un aceite de oliva.

Según datos oficiales de los países y estimaciones de la Secretaría Ejecutiva del Consejo Oleícola Internacional (COI), la producción mundial de la campaña 2016/17 se estima que ronde las 2.918.000 toneladas, lo que supone una disminución de alrededor del 7% respecto a la campaña anterior. Por su parte, según el COI, el consumo se prevé en 2.948.000 toneladas con una ligera disminución del 0,5% respecto a la campaña anterior. Las importaciones y exportaciones se estiman en 792.000 t y 788.000 t respectivamente.

A continuación, información para suscriptores.