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El Campus de Huesca debatió sobre la revolución del material vegetal en viticultura

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La recuperación de variedades locales, la introducción de otras nuevas, o la extensión de prácticas más respetuosas con el medio ambiente en el cultivo de la vid y en la elaboración del vino, fueron algunos de los aspectos que se abordaron los pasados días 23 y 24 de mayo en el curso sobre “La revolución del material vegetal en viticultura”, organizado por la Escuela Politécnica Superior del Campus de Huesca, organizadas por la Universidad de Zaragoza (UZ), en colaboración con la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP).

En estas jornadas, coordinadas por José Casanova y Pablo Martín, profesores del campus oscense participaron especialistas de Universidades y centros de investigación, así como de otras instituciones públicas, junto con profesionales de bodegas y empresas del sector, procedentes de España, Francia, Alemania e Italia.

Según explicaron los organizadores en un amplio resumen de prensa, en los últimos años el consumidor ha introducido nuevos condicionantes a las bodegas. La puesta en valor de las variedades ligadas al territorio o el respeto por el medio ambiente y, por tanto, la optimización en el uso de fitosanitarios, han pasado a ocupar una posición preponderante entre los factores de decisión de compra de los vinos.

Por otra parte, añadieron, las nuevas técnicas de mejora vegetal están modificando las características tanto de los viñedos, como de los vinos y obligan a replantear las técnicas de cultivo y elaboración.

Con estos condicionantes, el curso se propuso ser un punto de encuentro en estos tiempos de cambio para dar a conocer no solo las nuevas variedades y patrones resistentes a enfermedades, sino también para poner en valor las variedades locales y las estrategias que permiten cumplir los objetivos del productor y del consumidor.

Las jornadas fueron inauguradas por Alfredo Serreta, profesor del Campus y director de la sede UIMP-Pirineos. Los promotores de este encuentro señalaron que el ámbito de las variedades de vid está siendo uno de los más dinámicos en un momento, como el actual, en el que el mercado del vino esté cambiando a gran velocidad.

Por un lado, explicaron, se aprecia un cierto cansancio al consumir un grupo reducido de variedades. Mientras, el sector productor y los investigadores recuperan otras más antiguas, que vuelven a ocupar espacios en el mercado, ofreciendo diversidad y calidad. Y, por otro, comienzan a comercializarse otras variedades, resistentes a enfermedades tradicionales como el oídio y el mildiu.

Precisamente, la ponencia inicial disertó sobre las variedades tradicionales y sobre las nuevas variedades resistentes y el necesario diálogo que debe existir entre empresa y Administración. Participaron Félix Cibriaín, técnico de Viticultura de la Estación de Viticultura y Enología del Gobierno de Navarra (EVENA), y José María Ayuso, director de Viticultura y Proyectos de Viñas del Vero, del Grupo González-Byass.

Variedades y enfermedades

Una de las ponencias, en la que participó Miguel Tubio, director de Viticultura de Bodegas Martín Códax, trató sobre el manejo de variedades en zonas de alta presión de enfermedad, como es la viticultura atlántica, caracterizada por un nivel de precipitación elevada, temperaturas suaves, con altos niveles de humedad relativa y su máxima expresión se encuentra en la D.O. Rías Baixas.

En este contexto particular, el manejo de enfermedades fúngicas y especialmente mildiu (Plasmopara viticola) es estratégico en la sostenibilidad del cultivo. En concreto, en esta ponencia se presentó la problemática general de estas regiones, y las distintas soluciones actuales y futuras desde un enfoque práctico desarrollado en Martín Códax en los últimos años.

En otra ponencia se trató sobre la resistencia a enfermedades de las variedades cultivadas en España. Así, se disertó sobre la Colección de Vides de El Encín, donde se estudió la resistencia a oídio (Erysiphe necator) y mildiu (Plasmopara viticola) de 156 variedades de vid cultivadas en España, con la presentación de Félix Cabello, director de la citada Colección del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA).

La respuesta de la planta a las enfermedades se evaluó en racimo y hoja, siguiendo los descriptores oficiales de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). La infección se produjo en condiciones naturales para ambas enfermedades, dándose las condiciones óptimas para el desarrollo de estas. El grado de resistencia a oídio lo mostraron 82 variedades y el caso de mildiu otras 5 variedades. Este estudio proporciona información fundamental para una programación sostenible y económica de los tratamientos fitosanitarios.

Otra de las ponencias disertó sobre la recuperación de las variedades ancestrales catalanas. Desde 1983 la familia Torres está inmersa en la recuperación de variedades ancestrales catalanas, con el objetivo de recuperar el patrimonio histórico y poner en valor las variedades más adaptadas al clima mediterráneo, según señaló la ponente Mireia Torres, directora de I+D+i de la bodega catalana y directora de bodega de Jean Leon.

El proyecto para cada variedad consiste en la localización, identificación, saneamiento mediante técnicas de cultivo in vitro, multiplicación mediante cultivo hidropónico, plantación en diferentes zonas climáticas y seguimiento de la calidad de la uva y vinos resultantes. En la actualidad ya hay 8 variedades que han sido aceptadas por el Ministerio de Agricultura en el Registro de variedades comerciales y que fueron presentadas en esta jornada.

Las enfermedades fúngicas de la madera de la vid fueron objeto de análisis respecto a las interacciones entre el material vegetal y los patógenos asociados por parte de Josep Armengol, catedrático de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) e Investigador del Instituto Agroforestal Mediterráneo (IAM). En los últimos años, este tipo de enfermedades han surgido como una amenaza para la producción de este cultivo en todo el mundo, causando graves pérdidas económicas para la industria vitivinícola.

Entre los agentes causales se encuentran tanto hongos del suelo, como hongos que afectan a la parte aérea. En la ponencia se describieron estos patógenos y sus interacciones con el material vegetal (variedades y patrones). La comprensión de los procesos de infección de las plantas y de cómo éstas se enfrentan a este importante estrés biótico, se considera fundamental para la evaluación de colecciones de germoplasma de vid y para la futura selección de variedades y patrones tolerantes.

Viticultura ecológica

En el plano internacional, una de las ponencias presentada por Hernán Ojeda, director de las Unidades Experimentales de Pech Rouge y Vassal, del INRA (Francia) entró a analizar y debatir el Plan Ecophyto, que contempla la reducción a la mitad del uso de pesticidas en agricultura en general y de la viticultura en particular hacia el año 2025.

Así, se señaló que las viticulturas orgánicas y biodinámicas ya han mostrado sus límites y estos objetivos serán difícilmente alcanzables sin la utilización de variedades resistentes a las principales enfermedades fúngicas. En este contexto, Ojeda señaló que el Instituto Francés de Investigación Agraria y las instituciones técnicas asociadas, está trabajando activamente para proponer al sector vitivinícola variedades de vid resistentes a corto y mediano plazo.

Estas variedades permitirán a los productores realizar una viticultura más benéfica para el medioambiente, con una economía importante en términos de uso de agroquímicos y de costos de producción. Al respecto, se explicaron las diferentes vías seguidas para la obtención de variedades de vid resistentes en el contexto científico francés.

Por su parte, desde el año 1998 en Italia se ha desarrollado un programa de mejora genética de la vid con objeto de obtener nuevas variedades resistentes al oídio y al mildiu, según señalo Eugenio Sartori, miembro de la Academia Italiana de la Vid y del Vino y director general de VCR.

En el año 2015, 10 nuevas variedades de vid fueron inscritas en el Catálogo Nacional italiano. Estas nuevas variedades permiten disminuir los costes al menos en un 80% con respecto a lo que son las prácticas habituales de tratamientos fitosanitarios en un viñedo. Para los viticultores significa un ahorro de tratamientos, mientras que sus vinos se caracterizan por un perfil enológico comparable a los derivados de sus parentales.

La introducción de variedades resistentes se consideró que puede conllevar ventajas también desde el punto de vista de consumo, ya que conocer que el vino se produce en viñedos altamente sostenibles y con escasos tratamientos fitosanitarios conducirá al consumidor a un acercamiento más sereno y consciente a esta bebida, según indicó la ponente Leonor Ruiz, miembro del equipo de Viticultura y Enología del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA).

Al respecto, uno de los grandes retos dentro de los programas de mejora de la vid es la obtención de variedades tolerantes al oídio y al mildiu que permitan una viticultura más sostenible.

La selección de variedades tolerantes a estas enfermedades permitirá reducir el número de tratamientos con fungicidas y obtener un producto más saludable y respetuoso con el medio ambiente, además de abaratar los costes del cultivo, manteniendo la tipicidad de los vinos de la variedad a mejorar o bien introduciendo en el mercado variedades con características totalmente novedosas.

La existencia de fuentes naturales de resistencia a estas enfermedades dentro del género Vitis, permite introducir estas resistencias en la especie Vitis vinifera mediante cruzamientos dirigidos. En la ponencia “Nuevos patrones en Viticultura” participó Lucio Brancadoro, profesor del Departamento de Ciencias Agrarias y Ambientales de la Universidad de Milán.

Los viticultores conocen que la viabilidad de una nueva plantación depende en gran medida de la elección del portainjerto. Sin embargo, a menudo asistimos a actuaciones que parecen dictadas, en el mejor de los casos, como efecto de elecciones casuales o de sugerencias procedentes de otros entornos. Esta forma de actuar se interpreta como una infravaloración del efecto del portainjerto en las prestaciones productivas y cualitativas del nuevo viñedo.

La exigencia de obrar en un nuevo contexto productivo, y la necesidad de realizar una viticultura más sostenible, han facilitado, precisamente, el estudio de las posibilidades de desarrollo de portainjertos más adecuados a las necesidades actuales de la viticultura.

Normativa varietal

La normativa española, referente al registro de variedades vegetales, se encuentra recogida en el Real Decreto 170/2011, por el que se aprueba el Reglamento general del registro de variedades comerciales. Sobre ella disertó María Victoria Colombo, jefa de Área de Plantas de Vivero del Mapama, quien añadió que la normativa española es fiel reflejo de la reglamentación europea, y se enmarca en los acuerdos adoptados en la Unión Internacional para la Protección de las Obtenciones vegetales, UPOV.

El principio básico del registro es la determinación de que una variedad es distinta, homogénea y estable, mediante el estudio de caracteres fenotípicos acordados en protocolos revisados a nivel internacional. En el caso de especies de gran tradición de cultivo, como es la vid, cobra especial interés la ordenación del empleo de sinonimias.

En este sentido, la enóloga Sonka Kanthak, licenciada en Ciencias Agrarias y especialista en Viticultura Ecológica en Ecovin, puso sobre la mesa en otra ponencia las experiencias con variedades resistentes a hongos de PIWI International, una asociación enfocada al apoyo de este tipo de variedades, en la viticultura ecológica en Europa Central.

Desde su fundación, en el año 2000, PIWI International ha crecido de forma ininterrumpida y, actualmente cuenta, con más de 350 miembros en 17 países diferentes de Europa y Norteamérica. En su labor fomenta, precisamente, la recogida e intercambio de información entre institutos de investigación, viticultores y obtentores de variedades resistentes a hongos.

La principal ventaja de estas variedades resistentes radica en que crecen adecuadamente bajo programas de uso restringido de fitosanitarios y la producción ecológica. En la ponencia se discutieron las características en la vitivinicultura asociadas a las variedades PIWI cultivadas en Europa central

Finalmente, en la conclusión del curso, patrocinado por la Diputación Provincial de Huesca y el Gobierno de Aragón, el enólogo Antonio Palacios realizó una cata dirigida de vinos de variedades tradicionales, locales y minoritarias, así como de las nuevas variedades resistentes a las enfermedades fúngicas de la madera, que aún se están en fase de desarrollo.

La formación en vinos WSET aterriza con fuerza en Valencia

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

Vinos catados en una edición del curso WSET Nivel 1 con TheWinePlace.es (photo: )

Vinos catados en una edición del curso WSET Nivel 1 con TheWinePlace.es

De aquí en adelante, las siglas WSET (Wine & Spirit Education Trust) van a popularizarse entre los profesionales vinculados de alguna manera al vino y entre los aficionados y conocedores de esta bebida en la Comunitat Valenciana. El pasado 9 de junio, TheWinePlace.es y Voravins realizaron el primer curso del Nivel 1 de WSET (una referencia internacional en la formación del sector del vino) en sus instalaciones de Paterna (Valencia). Le seguirán a lo largo del año sesiones del WSET Nivel 2 y nuevas del Nivel 1.

Algo (bueno) en Valencia debe estar ocurriendo cuando la tercera ciudad español ha pasado en pocos meses de carecer de centros formativos en vino que ofrecieran esta titulación (a la que acceden profesionales y aficionados de todo el mundo) a tener dos centros en los que cursarla. Pues junto al tándem TheWinePlace.es/Voravins, también ha visto la luz recientemente More Than Wines Academy, que también ofrecerá estos cursos.

Para conocer un poco más de cerca el método y la filosofía de la formación WSET dialogamos con Mark O’Neill (DipWSET), responsable de los cursos en TheWinePlace.es, labor que compagina con su empresa de exportación de vinos españoles, su importadora/distribuidora de vinos internacionales en España y sus trabajos en varios medios de comunicación divulgando la cultura del vino.

O’Neill explica que la formación WSET es prácticamente un requisito básico en el mundo anglosajón para cualquier profesional vinculado directa o indirectamente con el vino (desde profesionales del sector de la alimentación, a profesionales del sector del vino, comerciales, comunicadores del vino, profesionales del enoturismo…), y es muy demandada por aficionados y amantes del vino.

El modelo WSET en vino consiste en tres niveles (1, 2 y 3) y una cuarta fase que te convierte en diplomado WSET (DipWSET).  TheWinePlace.es tiene previsto ofrecer en el corto plazo el WSET 1 y WSET 2 y a medio plazo también el nivel avanzado (WSET 3). Mark O’Neill destaca que se trata de una formación eminentemente práctica y siempre con un enfoque internacional (por el momento sus cursos son en castellano, pero si existe demanda se ofrecerán también en inglés). “Siempre pido a los alumnos que ‘olviden’ todo lo que saben de vino previamente al curso, así todos empiezan de cero, pues lo importante es asentar de forma muy clara los conceptos más básicos”, señala.

El Nivel 1 se realiza en ocho horas e incluye clases teóricas básicas, cata de 10 vinos y examen. En este nivel se aborda la introducción a los principales estilos de vinos, las variedades más conocidas y sus características, así como cuestiones prácticas como el almacenaje y servicio del vino, principios de maridaje y consumo responsable de vino. El alumno conoce el método de cata WSET (que, partiendo de una cata muy sencilla en este nivel, va ganando complejidad y precisión en los siguientes). El examen consta de 30 preguntas tipo test, de las que hay que contestar correctamente al menos 22.

Por su parte, el Nivel 2 tiene una duración es de tres o cinco días (según el número de sesiones) y ya entra en los diferentes estilos de vino, regiones productoras, elaboración de vinos espumosos, fortificados y dulces, el etiquetaje y su terminología, categorías de destilados y licores y métodos de producción. Incluye la cata guiada de 40 vinos de distintos países y variedades. Finaliza con un examen de 50 preguntas tipo test de las que el alumno debe contestar correctamente al menos el 55%.

Todos los exámenes se remiten a la sede central del Wine & Spirits Education Trust en Londres para su corrección.

O’Neill se muestra convencido de que “hay demanda” en España, en general, y en Valencia en particular de una formación así en el mundo del vino. Defiende que ofrece (incluso en los niveles iniciales) una seguridad y confianza a los profesionales que trabajan con el vino día a día y recuerda que la titulación WSET es la puerta de entrada para la formación como Master of Wine.

Más información en http://cursos.thewineplace.es/

Así han sido los exámenes de 2017 para ser un Master of Wine

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El Institute of Masters of Wine ha publicado el listado de los vinos empleados en el examen práctico de 2017. El listado completo se puede consultar aquí, junto con las preguntas que se realizaron. El listado también muestra las preguntas de teoría del examen MW. 

Más de 150 estudiantes realizaron estos exámenes teóricos y prácticos del 6 al 9 de junio pasado en Londres, San Francisco y Sídney. Durante cuatro días los estudiantes se enfrentaron a catas ciegas de 12 vinos, pruebas prácticas y cinco redacciones teóricas de materias como viticultura, vinificación y procesos de pre-embotellado, manejo de los vinos, negocio del vino y aspectos de actualidad.

El examen práctico y el de teoría conforman la segunda fase del programa de estudio MW. El primero es una evaluación, un día de examen que incluye un examen de cata a ciegas de 12 vinos por la mañana y un examen teórico por la tarde. Casi 100 estudiantes se sometieron a esta primera fase en Londres, San Francisco y Sídney  el 5 de junio. Los estudiantes solo pueden pasar a la segunda fase del programa de estudio si aprueban esta evaluación.

El listado completo de vinos y preguntas de la evaluación de la primera fase puede consultarse aquí.

Aquellos que superaron los exámenes de la fase dos pasarán a la tercera fase. Es la parte final del programa de estudios para ser un Master of Wine y consiste en un trabajo de investigación.

El plazo para solicitar la admisión en el programa de estudios para ser Master of Wine finalizará el próximo 17 de julio. Más información aquí.

Alumnos del curso de Experto Universitario en Comunicación Agroalimentaria amplían sus conocimientos sobre digitalización y distribución

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El director general del Foro Interalimentario, Víctor Yuste, dirigiéndose a los alumnos del Curso de Experto Universitario en Comunicación Agroalimentaria. (photo: )

El director general del Foro Interalimentario, Víctor Yuste, dirigiéndose a los alumnos del Curso de Experto Universitario en Comunicación Agroalimentaria.

La sede del Foro Interalimentario se convirtió en el aula de la jornada presencial del curso organizado por la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de España (APAE) y la Universidad San Jorge (USJ). En una completa sesión formativa, el funcionamiento de la distribución y la estructura de la cadena alimentaria fueron los protagonistas de la clase impartida por Víctor Yuste, director general del Foro Interalimentario.

Citando a Yuste, “hay que pensar en la cadena agroalimentaria desde el consumidor y no desde los insumos. Los eslabones deben tener comunicación entre sí, deben entenderse, con relaciones trasparentes y estables”. Además, analizando los retos de la distribución alimentaria, Yuste destacó que “la sostenibilidad de la cadena supone que todos los eslabones tengan beneficio, que todos ganen”.

A continuación la responsable de Comunicación de Verdifresh, Mariola Filgueira, a la vista de los datos sobre las entidades agroalimentarias españolas analizó: “Quizás el músculo de las empresas del sector (la mayoría con menos de 5.000 trabajadores) hace que pocas tengan un departamento de comunicación propio”. Para luego explicar que “comunicar, sobre todo si lo haces bien, ayuda a tener una reputación positiva, unos intangibles que influyen en las ventas y en la captación de talento de las empresas”.

El curso contó también con la presencia de Carolina Alemany, Communication Manager de Bayer CropScience, que explicó al grupo de alumnos de la Universidad San Jorge conceptos importantes para Bayer en comunicación interna: “Sobre todas las noticias relevantes se informa al menos veinticuatro horas antes a los empleados”. Para añadir, acerca de su relación con los medios de comunicación: "Intentamos no llenar las redacciones de notas de prensa, si no transmitiendo mensajes de calidad".

La jornada de mañana terminó con una interesante clase sobre la digitalización de la agricultura impartida por Sven Amelsberg, Digital Farming Iberia, también de Bayer CropScience, que explicó, entre otras cuestiones, las novedosas herramientas digitales para la toma de decisiones, los sistemas de teledetección para desarrollar la agricultura de precisión, o WeedScout, una innovadora aplicación para móvil que ayuda al reconocimiento de las malas hierbas mediante la captura fotográfica.

Por la tarde, el responsable de comunicación de la organización agraria UPA-CLM y profesor del curso, Miguel Ventayol, continúo la formación de los alumnos con el análisis de los errores más habituales que se cometen al ser portavoz de una organización.

La próxima sesión presencial del Curso de Experto Universitario en Comunicación Agroalimentaria tendrá lugar en Zaragoza el próximo 24 de junio.

Sobre el Curso Experto Universitario en Comunicación Agroalimentaria

Este curso, un título propio de la USJ codirigido por APAE, se está impartiendo en su primera edición de forma semi-presencial, a través de clases online y jornadas presenciales. Se trata del único título de este tipo en España con una doble vocación: especializar periodistas en el sector agroalimentario y enseñar a los profesionales del sector a comunicar mejor.

Más información sobre el curso:

Universidad San Jorge: Experto Universitario en Comunicación Agroalimentaria

Correo-e: apae@apae.es

Jornada “Presente y futuro del vino español en los mercados internacionales”. 4 de julio en Madrid

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Como en años anteriores, el Observatorio Español del Mercado del Vino, en colaboración con ICEX España Exportación e Inversiones y la Federación Española del Vino (FEV), organiza una jornada sobre la internacionalización del vino español. Será el día 4 de julio (martes) en el salón de actos del ICEX entre las 9.00 y las 14.40 horas.

En esta ocasión y además de la revisión de los mercados internacionales que realizará el propio OEMv con su presentación: “El vino español en los mercados internacionales, hoy y en 2025”, AgroBank intervendrá con una presentación sobre “El potencial de Europa del Este para las importaciones de vino” y la Master of Wine Sarah Jane Evans lo hará con la presentación: “Los vinos finos españoles en los mercados internacionales y el Simposio 2018 de los MW”. Tras una pausa, la FEV tratará sobre cómo derribar barreras para la internacionalización del vino español.

Por último, ICEX tratará sobre el “Lanzamiento de la tienda Food & Wines from Spain en Amazon” y BSCI (Business Social Compliance Iniciative) hablará sobre “Sustainable Wine Program: estándares de sostenibilidad y acceso a los grandes distribuidores”.

Con estos asuntos de actualidad sobre la mesa, se aprovechará el encuentro para debatir sobre la mejora de los vinos españoles en los mercados internacionales. La entrada es gratuita previa inscripción (enviando el oportuno formulario a info@oemv.es, antes del próximo 30 de junio) y hasta completar el aforo.