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Resistencias en la distribución

 Publicado el por Salvador Manjón (colaborador)

Dejando a un lado cuestiones de índole estadístico que, a pesar de resultar importantes, carecen de relevancia a la hora de conocer cuál es la producción que España ha elaborado de vinos y mostos en esta campaña. Conocidos los datos del Infovi correspondientes al mes de noviembre, esta se sitúa en treinta y cinco millones seiscientos mil hectolitros, procedentes de 4,72 millones de toneladas de uva de vinificación.

Esta producción de vino se concreta en 32,82 Mhl de vino y 2,76 de mosto; y por colores 16,89 (51,5%) lo han sido de tinto/rosado y 15,93 Mhl (48,5%) de blanco. Mientras que los mostos sin concentrar se distribuyen mayoritariamente en blanco con el 81,4% (2,24 Mhl) y apenas un 18,9% en tinto/rosado (0,513 Mhl). Cantidad a la que habría que añadir los 30.246 hectolitros de mosto concentrado, 9.745 de concentrado rectificado y 6.714 del parcialmente fermentado.

Unos datos que vendrían a coincidir exactamente con la previsión publicada por SeVi en su informe de Vendimias recogido en la edición 3.505/1738 del 28 de octubre y que representa un 19,37% de merma con respecto a la anterior.

Volumen que por otro lado tampoco parece haberse reducido lo suficiente como para concienciar a una distribución que se muestra muy fuerte en posición de no repercutir en sus clientes subidas, en términos generales y para el grueso de sus vinos, superiores al cinco o siete por ciento. Cifra muy alejada de los incrementos cercanos al cincuenta por ciento que han experimentado las cotizaciones de estos vinos en origen.

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Puede que sea la última oportunidad

 Publicado el por Salvador Manjón (colaborador)

Para bien o para mal, nuestro futuro, el de todo el sector vitivinícola, depende en buena medida de Europa y más concretamente de los fondos que desde allí nos llegan. Gracias a ellos reconvertimos y reestructuramos nuestro viñedo (72,5 M€), realizamos campañas de promoción en terceros países (50 M€), destilamos los subproductos (31,8 M€), invertimos en nuestras bodegas (56 M€) y en el nuevo PASVE 2019-23, recién aprobado por el Ministerio, también se abre la posibilidad de que de los 210,3 M€ una parte pueda ir destinada a la vendimia en verde.

Cifras que apenas difieren de los pagos realizados en el Programa de Apoyo del 2016 por un importe total de 212,456 M€ y en el que la reestructuración concentró el 35,29%, las inversiones el 27,02%, la promoción el 23,37%y la destilación de subproductos el 14,31%.

La novedad del plan 2019-23 no reside tanto en el importe o las medidas de aplicación, que tal y como hemos visto apenas difieren de las utilizadas en los anteriores, como de las grandes incertidumbres que se ciernen sobre el presupuesto comunitario y sus posibles repercusiones en la Política Agraria Común (PAC) de la que dependen estos planes.

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Mercados 24-01-18

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Mercados 17-01-18

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Influencia del precio de la botella y la información en la etiqueta en la percepción del atributo "mineralidad" en vinos blancos

 Publicado el por E. Zaldivar (colaborador), D. Molina (colaborador), A. Palacios (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Las características que definen un vino de forma global pueden dividirse en intrínsecas y extrínsecas. Las primeras son descritas como aquellas inherentes al propio producto, mientras que las extrínsecas son aquellas que pueden ser cambiadas sin modificar la naturaleza del producto y no forman parte física de él. Los atributos extrínsecos más comunes son la marca, la información de la etiqueta y el precio, entre otros.

El descriptor “mineralidad” se ha asociado frecuentemente a factores extrínsecos como el elevado precio, región de producción o Denominación de Origen, clima y variedades de uva empleadas. Para conocer la fortaleza de las características tanto sensoriales como extrínsecas a la hora de definir un vino como mineral, se realizó un ejercicio tipo CATA (Check-All-That-Apply) organizado en dos fases y que se correspondían a los siguientes objetivos:
1-. Explorar el efecto de la información contenida en la etiqueta (variedad de uva, denominación de origen, etc...).
2-. Explorar el efecto psicológico del precio del vino a nivel sensorial.

La técnica denominada CATA es una metodología sensométrica de gran potencial que ha sido ampliamente utilizada en el campo de la alimentación. Esta metodología emplea consumidores o catadores semi-entrenados para la identificación de las características que tiene un producto concreto mediante la elección de atributos cuantitativos y cualitativos, marcando todo aquello aplicable al producto en un formulario diseñado para tal objetivo.