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Heredad Ugarte certifica sus viñas para producción integrada

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La bodega Heredad Ugarte ha obtenido para sus casi 100 hectáreas de viñas el certificado de producción integrada, distinguiéndose así su explotación vitícola, por su utilización de recursos y mecanismos de producción naturales y facilitar el desarrollo de una agricultura más sostenible. Aprovechando la experiencia adquirida durante 20 años de investigaciones y de empleo de técnicas agrarias sostenibles, como la agricultura de precisión o la agricultura de conservación, Heredad Ugarte ha dado un paso más en la materialización de su filosofía vitivinícola, con la obtención del certificado de producción integrada.
La producción integrada es aquella que compatibiliza en todo momento la protección medioambiental, las exigencias de la sociedad y la productividad agrícola, empleando elementos de producción naturales. El certificado ha sido otorgado por la Entidad de Certificación Hazi, tras realizar las auditorías y ensayos de producto a finales de 2011 y según lo descrito en el Normas Técnicas de Producción Integrada del País Vasco.
Irene Bonilla, responsable de Viticultura y Enología, explicó cómo desde hace años se viene trabajando en esta dirección en Heredad Ugarte, aplicando productos “menos agresivos para la viña y con una menor manipulación, consiguiendo que el vino sea más natural y con una mejor expresión de la tierra”.
Heredad Ugarte ha obtenido la certificación en viticultura realizando una producción económicamente viable de uvas de alta calidad, dando prioridad a métodos más sanos ecológicamente hablando y minimizando la utilización de productos fitosanitarios, con el objetivo de preservar el medio ambiente y la salud humana.
“Una de las mayores dificultades de la producción integrada, principalmente en cultivos de alto valor añadido como la vid, es la determinación de los umbrales de tratamiento”, explicó Bonilla. Estos son determinados en base a la aparición e incidencia en campo de las enfermedades. Pero este contraste es difícil de realizar ya que son pocos los viticultores que se arriesgan a las graves pérdidas económicas que este ejercicio les pudiera conllevar.
Para minimizar estos riesgos, la bodega ha combinado diferentes proyectos de investigación, como la instalación en 2011 de seis estaciones meteorológicas para, entre otros objetivos, evaluar los riesgos de enfermedades y plagas. De esta forma, se pueden obtener datos sobre la temperatura y humedad tanto del aire como del suelo, la humedad de hoja, precipitación, radiación, velocidad del viento..., que cada 10 minutos son enviados vía GPRS a una central de datos, para su posterior evaluación.
Desde 2003 los controles de calidad están certificados por la norma UNE-EN-ISO 9001 y los de gestión medio ambiental por la norma UNE-EN-ISO 14001:2004.
 

Montebaco saca al mercado la nueva añada de su Verdejo

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Bodegas Montebaco, ubicada en la Ribera del Duero, saca al mercado una nueva añada de su Verdejo, un blanco elaborado con uva Verdejo 100% y acogida a la D.O. Rueda. Hay que recordar que la añada 2010 de este vino ha sido seleccionada por Iberia para servirlo en los vuelos que van a América, Angola y Sudáfrica hasta el próximo mes de mayo. Montebaco Verdejo es un vino muy fino en nariz donde se aprecian connotaciones a frutas de hueso, hierbas secas y cabello de ángel. En boca es sabroso, fresco, aromático, frutal y con un largo final con un toque a cítrico. El vino es sometido a una crianza sobre lías que le aporta complejidad y una evolución positiva durante los dos años siguientes al embotellado, por lo que se puede conservar hasta 2014, explica el gerente de la bodega, Manuel Esteban. Montebaco produce 19.000 botellas de este Verdejo.

Presentación de los datos del estudio de huella de carbono elaborado por Icsuro

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En el marco de la Feria Alimentaria 2012, que se celebrará en Barcelona del 26 al 29 de marzo, Fivin y el Instituto Catalán del Corcho (Icsuro) llevarán a cabo la presentación de los datos del estudio de huella de carbono elaborado por el Instituto Catalán del Corcho. El acto tendrá lugar el 26 de marzo a las 17.30 horas, en la sala 2, Taste & Flavours del Salón Intervin
Si está interesado en asistir, la organización  ruega confirmación de asistencia al 972 300 227 o bien por e-mail a icsuro@icsuro.com, hasta completar aforo. Para aquellas personas que no sean ni expositores ni visitante profesional de la feria y deseen participar en la jornada, deberán solicitar a Icsuro un código para acreditarse en la web de Alimentaria 2012 y recoger la entrada en las taquillas. Esta convocatoria en ningún caso es una entrada para Alimentaria.
Se adjunta plano de la ubicación del espacio Taste & Flavours en el Salón Intervin en la Feria Alimentaria 2012.

Tres personalidades españolas del vino nominadas a los premios Wine Intelligence

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La consultora británica Wine Intelligence ha creado los Wine Intelligence 10 for 10 Business Awards para reconocer a las figuras más relevantes de la industria del vino en la última década que hayan contribuido a una mejora en el conocimiento y comercio del sector vitivinícola internacional. Entre los nominados se encuentran tres personalidades españolas del vino: Pablo Álvarez, dueño de la bodega Vega Sicilia; Rafael del Rey, director general del Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV); y Miguel Torres, presidente de Bodegas Torres.
En total, la lista de candidatos (que se puede consultar en el archivo adjunto) la configuran 30 personalides, entre los que figuran nombres como el del periodista y prescriptor Robert Parker, el importador y comerciante asiático Paolo Pong o el enólogo francés Michell Rolland.
Los premios serán entregados en diez eventos diferentes que tendrán lugar durante los meses de marzo y noviembre de 2012 en Europa, Asia, Norteamérica y Sudamérica.
Lista de nominados completa en archivo pdf adjunto.

Sobresaliente cum laude para Lorena Díez por su tesis doctoral

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Lorena Díez Aldama ha logrado el título de doctora por la Universidad de La Rioja tras la defensa de su tesis titulada “Efecto de agentes enológicos y pediocina PA-1 sobre las bacterias lácticas del vino”, por la que obtuvo la calificación de sobresaliente cum laude por parte del tribunal. La tesis ha sido dirigida por Fernanda Ruiz.
Junto con las levaduras, las bacterias lácticas (BL) son los microorganismos con mayor implicación en la elaboración del vino. Ciertas cepas de BL son importantes por su capacidad de producir sustancias antimicrobianas de naturaleza peptídica llamadas bacteriocinas, activas frente al crecimiento de otras bacterias y a las cuales la cepa productora es inmune. El objetivo general de esta tesis era estudiar el efecto de diversos agentes enológicos sobre el crecimiento bacteriano, con el fin de conseguir en última instancia el control microbiológico de los vinos.
Así, la doctora Díez Aldama estudió el efecto de manoproteínas y polisacáridos del vino, mosto y lías de levaduras, así como de los polifenoles catequina y malvidina, sobre una colección de 90 bacterias enológicas. Los resultados mostraron que: las manoproteínas y polisacáridos del mosto inhibieron el crecimiento de las bacterias acéticas (BA), siendo el género Gluconacetobacter el más sensible; en presencia de 6% etanol en el medio de cultivo, las manoproteínas activaron el crecimiento del 81,5 % de las cepas Oenococcus oeni; en presencia de 6% etanol la malvidina activó el crecimiento del 52,3 % de las BL, y la catequina no ejerció efecto alguno sobre las BL ensayadas.
Uno de los objetivos concretos de esta tesis era estudiar la actividad antimicrobiana de la bacteriocina pediocina PA-1 frente a las BL del vino, tanto de forma individual como en combinación con el metabisulfito. Los resultados mostraron un efecto cooperativo entre ambos agentes inhibiendo el crecimiento de las BL enológicas, lo que indica que la combinación de ambos antimicrobianos puede constituir un nuevo método de control microbiológico del vino, lo cual permitiría la utilización de menores concentraciones de metabisulfito que las empleadas actualmente.
Además se consiguió un extracto activo libre de células de la cepa Pediococcus acidilactici J347-29 productora de pediocina PA-1 que presentó una buena actividad inhibidora de BL, especialmente frente a BL alterantes tales como Lactobacillus hilgardii o pediococos. Se obtuvieron fermentados de la cepa P. acidilactici J347-29 que contenían pediocina PA-1 activa, 60% de mosto y hasta 4% de etanol.
Finalmente se realizó el estudio transcriptómico del efecto del etanol sobre la BL Lactococcus lactis. Mediante la técnica de microarrays se demostró que la respuesta adaptativa de esta BL a la presencia de 2% etanol en el medio de cultivo conlleva de modulación en la expresión diferencial de un total de 87 genes a mitad de la fase exponencial del crecimiento (aproximadamente 4 h), entre los cuales destacan los genes codificantes de las enzimas de la vía ADI de degradación de la arginina que son activados hasta 42,7 veces. Ensayos metabólicos con y sin arginina, en presencia y en ausencia de etanol en el medio de cultivo, realizados con los mutantes L. lactis MGahrC, MGargR y MGargRahrC, defectivos de genes reguladores del metabolismo de la arginina, confirman que L. lactis utiliza la arginina y la vía ADI de degradación de este aminoácido para su crecimiento en un medio que contenga etanol.