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Microclúster para la innovación en vitivinicultura sostenible

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

La Universitat Politécnica de València  (UPV), la Universitat de València (UV) y el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), a través del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), presentaron el pasado 9 de julio el microclúster de investigación “Innovación para una Vitivinicultura Sostenible y de Calidad” (IViSoCa), una alianza estratégica de las tres instituciones para contribuir a la excelencia vitivinícola en el ámbito de la investigación y la innovación (I+D+i), junto a otros organismos como el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) y el Instituto Tecnológico de Viticultura y Enología (ITVE).
El microclúster agrupa a más de 50 investigadores en plantilla y se estructura sobre tres ejes de actuación: “De la tierra a la uva”, “De la uva a la botella” y “De la botella a la copa”, grandes apartados tradicionales que contribuyen a la calidad y al éxito comercial de los vinos y que integran todos los componentes y procesos susceptibles de recibir aportaciones desde la investigación, como la edafología, la viticultura, la enología, la microbiología, la biotecnología, la comercialización y el marketing.
Los representantes de las tres principales instituciones en este grupo multidisciplinar de investigación (Sergi Ferrer, por la UV; Domingo Salazar, por la UPV, y José Manuel Guillamón, por la IATA (CSIC), pusieron en común durante la presentación el conjunto de actividades que llevan realizadas ya en los diferentes ámbitos del microclúster y manifestaron su voluntad de agilizar la interacción entre esta asociación y el sector empresarial.
En su opinión, la investigación desarrollada por los integrantes del IViSoCa  permitirá ofrecer herramientas muy diversas con las que afrontar nuevos retos a empresas de distintos subsectores, desde los viveros, hasta las bodegas y empresas auxiliares que por su estructura, dimensión y tradición tienen muy limitadas sus posibilidades de disponer de una I+D+i propia.
De hecho, los miembros del IViSoCa tienen ya establecidos una serie de contactos, colaboraciones y contratos con distintas empresas del sector vitivinícola, tanto del ámbito de la viticultura, como de la enología, microbiología, biotecnología y marketing. Entre estas se encuentran firmas como Agrovin, SAT Fuenteseca, Ecovitis, Cotevisa, Lallemand SEPSA, Verema.com, CajaCampo, Caja Rural Soc. Coop. De Crédito, la asociación de bodegas Primum Bobal, así como los Consejos Reguladores de Alicante, Valencia, Utiel-Requena y Vins de la Terra de Castelló, a través de las bodegas que la integran.
Según una nota conjunta de la UPV, UV y CSIC, el microclúster IViSoCa  parte de la estructura “Equipo Multidisciplinar de Enología”, iniciada en el año 2005 en la Universitat de València con la intención de conectar a los grupos de investigación que trabajan en el ámbito del vino. Esta conexión se ha visto luego reforzada por la creación de la Cátedra Interuniversitaria de la Viña y el Vino, que la UV y la UPV fundaron en 2009.
Varios de los grupos integrados de las tres instituciones han colaborado ya entre sí en diversas ocasiones y con el IVIA y el ITVE, así como también con empresas del sector vitivinícola en distintos programas de investigación, como CENIT Demeter.
Bajo la iniciativa del Centro para el Desarrollo Tecnológico e Industrial (CDTI), el IViSoCa continuará la línea, iniciada en 2008 por el IATA (CSIC) y el grupo ENOLAB, de la Universitat de València, sobre la adaptación de las viñas, la viticultura y las técnicas enológicas a las nuevas condiciones provocadas por el cambio climático, en especial en lo que se refiere a los vinos de menor graduación alcohólica y acidez más compensada, según Sergi Ferrer, catedrático de Microbiología y coordinador del clúster.
En suma, IViSoCa propone la innovación aportada por la investigación multidisciplinar e integradora para obtener productos cada vez más seguros y de mayor calidad, atractivamente presentados a todos los agentes sociales, desde los productores a los propios investigadores y con especial atención al consumidor.

Fernando Gurucharri, reelegido presidente de la Unión Española de Catadores

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Las elecciones a la Junta Directiva de la Unión Española de Catadores (UEC) celebradas el pasado 12 de julio proclamaron a Fernando Gurucharri como presidente de la asociación para los próximos cuatro años. La candidatura compuesta por Gurucharri como presidente, Antonio Moscoso, como vicepresidente, y Andrés Proensa, Francisco Garrido, José Hidalgo Togores, José Casal del Rey, Manuel Redal, Pedro Ballesteros e Ignacio de Miguel resultó reelegida en una multitudinaria votación, en la que participaron un total de 219 socios. Más de un 80% de los mismos, 177, apostaron por el que ha sido presidente de la UEC durante la última década.
Un proyecto continuista en lo que a la trayectoria independiente de la UEC se refiere y a su vez ambicioso en los nuevos retos que afronta en la actualidad la entidad: incrementar la calidad y diversidad de las actividades relacionadas con el análisis sensorial, con un mayor número de catas dirigidas y cursos, el desarrollo de nuevos instrumentos de comunicación, el impulso a la imagen de marca de la Unión Española de Catadores como sello de calidad alimentaria y el impulso a nuevas iniciativas, como la convocatoria del concurso internacional Albariños al Mundo.

Mediterrania, un cava de Codorníu y homenaje a nuestra forma de vida

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Recientemnte se ha presentado Mediterrania, el nuevo cava de Codorníu. El director de marketing de Codorníu, Diego Lo Prete, reveló la complejidad de lograr un cava que reflejara una historia y que tuviera el sabor y el sonido del Mediterráneo. Con motivo del lanzamiento de este cava, el artista Javier Mariscal ha creado para el cava Mediterrania una pieza audiovisual animada con música de fondo de Niño Josele. Además, Mariscal ha sido el encargado de vestir de Mediterráneo la botella de Codorníu y, para ello, ha elaborado seis diseños diferentes utilizando como base los colores más evocadores de nuestra cultura.

‘La Semana Vitivinícola’, nominada a los Premios Nacionales de Gastronomía

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La Real Academia de Gastronomía ha nominado a ‘La Semana Vitivinícola’ para optar a los Premios Nacionales de Gastronomía en la categoría de mejor publicación periódica. El fallo de estos premios se conocerá durante el próximo mes de noviembre.
‘La Semana Vitivinícola’ es una publicación especializada y técnica sobre el sector de la vitivinicultura, con una periodicidad bimensual. De hecho, se trata de la revista decana del sector vitivinícola español y en funcionamiento desde que en julio de 1945 se publicase por primera vez en formato de hoja informativa. A partir de 1949 se transformó en una publicación de dieciséis páginas con el formato actual que presenta de 165 por 240 mm.
Es una publicación de referencia en todos los ámbitos del sector vitivinícola español (enología, viticultura, industria auxiliar, economía sectorial…). No en balde, la SeVi (acrónimo con el que es conocida y que da nombre también a su página web www.sevi.net) se ha convertido en fuente de información y de referencia indispensable también para las principales instituciones y organizaciones de la viña y el vino españolas (el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, el Fondo Español de Garantía Agraria, institutos tecnológicos del vino, escuelas de enología…), como internacionales (la Organización Internacional de la Viña y el Vino cita a La Semana Vitivinícola cada año en sus estadísticas).
Anualmente, `La Semana Vitivinícola` publica cinco números extraordinarios con información sobre guía de vinos (febrero), exportaciones (mayo), estadísticas (julio), vendimias (octubre) y artículos técnicos (diciembre). Información que compagina semanalmente con su boletín electrónico y su página web donde puede encontrarse la información de mayor actualidad relacionada con el sector vitivinícola, mejorando el acceso a la información, y facilitando, a través, de sus redes sociales el intercambio de opiniones con sus suscriptores.
La publicación ha ampliado sus horizontes y publica de forma mensual un número especial con información sobre olivicultura, sección que sigue los pasos abiertos por el vino y que ya está consolidada como referente sectorial.
En redes sociales, se puede estar en contacto con ‘La Semana Vitivinícola’ a través de Facebook (www.facebook.es/lasemanavitivinicola) y en Twitter (www.twitter.com/semanavi).
Los Premios Nacionales de Gastronomía, que a partir de este año concede únicamente la Real Academia de Gastronomía, se entregarán el próximo mes de noviembre.

Lista de los nominados:
Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe o Director de Cocina:
Jordi Cruz, de Abac (Barcelona)
Ángel León, de Aponiente (Puerto de Santa María-Cádiz)
Francis Paniego, de Echaurren (Ezcaray-La Rioja)

Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala:
Javier Andrés, de La Sucursal (Valencia)
Jorge Dávila, de Piñera (Madrid)
Joan Juncà, de Ca l’Enric (La Vall de Bianya-Gerona)

Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller:
César Cánovas, de Monvínic (Barcelona)
José Antonio Navarrete, de Quique Dacosta Restaurante (Denia-Alicante)
Gema Vela, del Hotel Ritz (Madrid)

Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Labor Periodística:
Javier Antoja, de Apicius
Luis Gutiérrez Santo Domingo, de www.elmundovino.com
Mikel López Iturriaga, de El Comidista

Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación Espacio en Internet:
www.elmundovino.com
www.gastronostrum.com
www.observaciongastronomica2.wordpress.com

Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación periódica:
Apicius Cuaderno de Gastronomía
La Luna de Metrópoli, diario El Mundo
La Semana Vitivinícola

Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Libro:
Gastronomía Precolombina, de Pedro Plasencia
Modernist Cuisine, de Nathan Myhrvol
¿Verdad? ¿Mentira? La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación, de Ismael Díaz Yubero y José Luis Murcia

En el caso del Premio Nacional de Gastronomía Especial, el jurado ha resuelto concederlo (por unanimidad y sin nominaciones previas) a las Oficinas Españolas de Turismo en el Extranjero.