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Un enólogo de Valdepeñas crea una cerveza elaborada a partir de mosto de uva

 Publicado el por Elisa Laderas (colaborador)

El enólogo valdepeñero Evelio Alarcón ha presentado públicamente el resultado de un proyecto en el que ha invertido cerca de dos años y medio: Bandolera, la única “cerveza” del mundo elaborada a partir de mosto concentrado de uva Airén. Se trata de bebida fermentada a base de uva y lúpulo, de baja graduación alcohólica (5 grados), con toques frutales en nariz y ligeramente amarga en boca. Su elaboración se ha realizado de forma artesanal en las instalaciones cedidas por Bodegas Dionisos.
La producción se ha limitado a 2.000 botellas de medio litro. Hasta obtener la bebida final se han hecho más de 30 pruebas de gasificación natural y artificial, según ha explicado el enólogo durante su presentación en la que ha destacado que la “cerveza” apenas tiene azúcar como ocurre con otros derivados del vino (sangría, tinto de verano…). Además de diversificar los productos procedentes de la uva, con esta iniciativa se pretende atraer a los jóvenes y a las personas celiacas que quieran tomar algo refrescante, ya que no contiene cereales, aunque todavía no han recibido el certificado correspondiente. La fórmula ha sido patentada y ha pasado por la Comisión Europea de Aditivos.

Nuevos parámetros para el análisis de vino en el OenoFoss

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La firma Foss anuncia nuevos parámetros para mejorar los controles pre-embotellado y el control de la fermentación maloláctica, con mediciones de glucosa, fructosa y ácido láctico ahora disponibles para el analizador de vino OenoFoss. La opción de ácido láctico dará a los usuarios de OenoFoss una imagen más completa de la conversión de málico en ácido láctico (indicativo de que la fermentación maloláctica está progresando de acuerdo con los objetivos del enólogo en términos de calidad y estilo). La capacidad de medir la glucosa y la fructosa servirá a los usuarios para comprobar si la fermentación se ha completado o si hay peligro de que se inicie fermentación después del embotellado.     Las nuevas opciones de medición complementan la gama existente de parámetros de OenoFoss tales como el ácido málico, acidez volátil, pH y muchos más. El responsable devino en Foss, Morten Olander, destacó que estos nuevos parámetros aportan “información extra en la fase crucial de vino terminado”. Los nuevos parámetros se pueden adquirir como paquete de vino para el OenoFoss. Más información en www.foss.es

Anecoop lanza Reymos 1918, primer brut nature de Moscatel

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Con una cuidadísima presentación, a cargo del conocido diseñador Francis Montesinos, Anecoop acaba de presentar Reymos 1918, elaborado por Cheste Agraria y que se sitúa como el primer espumoso brut nature de Moscatel. La puesta de largo ha tenido como escenario la Mercedes Benz Fashion Week de Madrid. Es un vino 100% Moscatel de Alejandría que realizó una segunda fermentación en depósito con el método Charmat. El resultado es un espumoso muy elegante, con intensos aromas florales y sabores a piña y pera, con insunuaciones de albaricoque y coco. Su final es ligero, refrescante y dejando un recuerdo inesperado a fruta tropical, como el mango o el maracuyá. Se comercializará principalmente, además de en España; en Japón, EE.UU., China y la UE. El 1,8% de las ventas irá a obra social.

Los ahijados vendimian a sus cepas madrinas en Bodegas Robles

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Después de todo un año siguiendo su cepa, su madrina, sufriendo por el clima y alegrándose por la falta de plagas, los ahijados por las viñas de Vinos Ecológicos Robles (Montilla, Córdoba) recogen sus frutos en un día festivo. La cita es el 9 de septiembre. La iniciativa “Sigue tu cepa” hace posible que cualquier persona que lo desee pueda ser amadrinado gratuitamente por una cepa ecológica y seguir su evolución a través de las fotografías y vídeos que la bodega cuelga en la página de Facebook de Vinos Ecológicos Robles y de los encuentros que organiza. En este caso es la vid la que amadrina a sus ahijados, puesto que es la cepa nos enseña y es nuestra maestra. La cosecha, el despunte, el racimo, el crecimiento, la brotación, el lloro de la vid, la hibernación, todo nos lo muestran las plantas. Más información en www.vinosecologicosrobles.com/p/sigue-tu-cepa.html

Santiago Jordi, candidato de consenso para presidir a los enólogos españoles

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La Federación Española de Asociaciones Regionales de Enólogos celebrará el próximo 8 de septiembre elecciones a su presidencia. Según recoge la revista ‘Enólogos’, se presenta una candidatura de consenso que encabeza el enólogo Santiago Jordi, actual presidente de la Asociación Andaluza de Enólogos (AAE).
Jordi será elegido presidente de los enólogos españoles gracias al consenso alcanzado entre todas las asociaciones territoriales, con el fin de poder afrontar con garantías de éxito la nueva etapa abierta tras la dimisión de Antonio Palacios Muro y su junta directiva a finales del mes de junio.
En este periodo, una junta gestora ha sido la encargada de organizar el proceso electoral. “Tras los difíciles momentos vividos en los últimos meses, la FEAE ha conseguido rehacerse en tiempo récord y volver a alumbrar un proyecto ilusionante surgido de la unanimidad y de la participación de todas las asociaciones integradas”, señala la citada fuente.
El medio indica que Jordi ha diseñado un equipo con una sola vicepresidencia, frente a las tres existentes en el mandato precedente. La ocupará el enólogo riojano Francisco Galarreta, a quien acompañarán en las áreas de secretaría y tesorería los andaluces Ana Jiménez Cantizano y Enrique Bitaubé. Por su parte, el presidente de la Asociación Madrileña de Enólogos, Lucas Bellón, desempeñará la responsabilidad de contador.

Artículo revista Enólogos aquí.