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Cita con la última tecnología para las bebidas en Drinktec 2013, del 16 al 20 de septiembre

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Drinktec 2013, Feria Mundial de Tecnologías de Bebidas y Alimentos Líquidos, tendrá lugar del 16 al 20 de septiembre de 2013 en la Feria de Múnich. En ella, se presentará la tecnología de envasado más innovadora para grandes grupos empresariales y medianas empresas, ya que los modernos sistemas de llenado garantizan la flexibilidad y la seguridad de los productos.
A un ritmo vertiginoso, los fabricantes de bebidas lanzan nuevas creaciones al mercado de los países industrializados. En los países emergentes, el creciente nivel de vida está trayendo consigo una explosión de la demanda de bebidas de alta calidad e higiene. Un incremento particularmente importante registra el consumo global de bebidas envasadas en China y África. Los investigadores esperan un incremento medio anual del 3,4% hasta 2013. Con el consumo global también aumentan las exigencias a las líneas de llenado.
En Drinktec 2013, Feria Mundial de Tecnologías de Bebidas y Alimentos Líquidos, en más de 70.000 metros cuadrados de superficie se podrá ver cómo quieren afrontar los fabricantes de estos equipos y sistemas los retos de flexibilidad, seguridad de los productos, sostenibilidad y operatividad. Para esta edición de Drinktec 2013 se espera una participación de aproximadamente 1.500 expositores de más de 70 países y aproximadamente 60.000 visitantes de más de 170 países.
Para presentar productos e innovaciones para el sector de las bebidas y los alimentos líquidos, toda la información, incluidos los formularios de inscripción, se pueden encontrar online en el siguiente enlace: www.drinktec.com/en/Home/ForExhibitors/prices_and_application/application
Drinktec es una plataforma que reúne los fabricantes del mundo entero, entre ellos grandes compañías internacionales y medianas empresas con pequeños y grandes fabricantes y comerciantes de bebidas y alimentos líquidos. En la última edición participaron 1.388 expositores y 58.500 visitantes provenientes de 172 países confirmando así su internacionalidad y la posición líder del certamen en el sector a nivel mundial.
Drinktec está considerada en el sector como la plataforma de presentación de las últimas novedades a nivel mundial. Los fabricantes exhiben las más recientes tecnologías de la fabricación, el llenado y el envasado de todo tipo de bebidas y alimentos líquidos, materias primas y soluciones logísticas incluidas. Los temas de marketing para bebidas y diseño de embalajes completan el abanico de prestaciones.

Los acuerdos que se cierren en la World Bulk Wine Exhibition marcarán una tendencia de campaña

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Como ya viene siendo habitual desde que se creó el gran encuentro internacional para los profesionales de los grandes volúmenes de vino en 2009, los dos días de intenso negocio que supone la World Bulk Wine Exhibition (WBWE) (19 y 20 de noviembre en Ámsterdam) marcarán una tendencia que, previsiblemente, se mantendrá durante el resto del año hasta empalmar con la siguiente cosecha.
Eric Laxande, encargado de las Relaciones con los Clientes de la cooperativa francesa Caves et Vignobles de Gers in Eauze, en el área de Languedoc-Rosellón, es uno de los expositores más importantes de esta cuarta edición de la WBWE, que ofrece alrededor de medio millón de hectolitros anuales, un 92% de ellos de vino blanco con variedades como Colombard, Manseng y Sauvignon Blanc. Para Laxande, la WBWE tiene el don de la oportunidad al celebrarse en un momento crucial, final de la cosecha e inicio de la venta del vino del año, para mantener relaciones con los compradores, tanto habituales como aquellos que llegan por primera vez. Pero a la vez, sirve, según resalta, “para ver qué hacen otros y qué piden los compradores con lo que puedes preparar tus estrategias de venta y recibir a tus clientes en un espacio propio”. Durante este año, Laxande se presenta al evento en un espacio común creado con cooperativas de Aquitania y Suroeste de Francia con la idea de ofrecer un cuadro completo de lo que elaboran estas regiones y atraer masa crítica que permita descubrir nuevos nichos de mercado y crear espacios de especialización de cada una de las áreas presentes en este espacio.
Anand Mehta, de la empresa india Arizona Wines, que también asistirá al encuentro, busca vino en cantidades importantes de las variedades Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc y Syrah, pero también en menores cantidades de Merlot, Sangiovese, Chardonnay y Cabernet Franc, variedades cuya demanda está creciendo en su país. Hay otras variedades, según Mehta, que deben tenerse en cuenta poco a poco como Pinot Noir, Pinot Gris o Malbec y una demanda especial de la variedad chilena Carménère, que empieza a ser solicitada por el consumidor de su país.
Mientras, la china Liu Yali, de la empresa transnacional Cofco, asegura que la WBWE es una “magnífica oportunidad de juntar a compradores y vendedores de todo el mundo en un evento único que te permite explorar la cantidad y calidad de los vinos ofertados en todo el mundo y comprar e intercambiar opiniones sobre la situación global del mercado”.
Estas son algunas opiniones de participantes habituales del evento más importante del mundo en cuanto a transacciones de grandes volúmenes de vino.
La World Bulk Wine Exhibition está organizada por la empresa española Pomona Keepers y se celebrará los días 19 y 20 de noviembre en el RAI Elicium de Ámsterdam. Este salón se ha posicionado como un espacio exclusivo donde dar a conocer y descubrir los mejores vinos a granel de todo el mundo, recién finalizadas las labores de la vendimia.
 

El éxito de la 4ª WBWE constata la alta demanda de vino a granel

 Publicado el por Manuel Moreno (colaborador)

La 4ª edición de la World Bulk Wine Exhibition (WBWE) se celebró en Ámsterdam del 19 al 20 de noviembre. Más de un millar de compradores y casi 4.000 visitantes conocieron la oferta de las 130 empresas de 11 países diferentes, lo que supone un crecimiento del 30% respecto al año anterior en cuanto a expositores y del 40% en compradores. Francia fue el país con mayor representación con 35 bodegas, seguido de España (30), con Castilla La Mancha como la región con mayor número de expositores (19). El resto de países productores asistentes por números de bodegas son: Italia (23), Argentina (12), Sudáfrica (10), Chile (8), y Uruguay además de Australia, EE.UU., Portugal y Liechtenstein.
“Hemos conseguido dignificar el mundo del negocio del vino a granel”, señaló la directora de encuentro mundial del vino a granel, Otilia Romero de Condés. De hecho, la demanda de granel ha superado ampliamente a la oferta. Los compradores presentaron una capacidad de compra cercana a los 30 millones de hectolitros. Federico Castellucci, director general de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) calificó a la WBWE como la feria mundial “con mayor crecimiento en los últimos años.
Además del espacio ferial, hubo un ciclo de conferencias con líderes de opinión del sector de talla mundial como el propio Castellucci, Carlo Flamini, director de ‘Il Corriere Vinicolo’; Salvador Manjón, director de ‘La Semana Vitivinícola’, John Salvi (MW) y Petronella Salvi, periodista sudafricana. La “Silent Tasting Room”, por primera vez en una zona separada de los expositores, permitió a los asistentes poder tener una idea de los productos expuestos, ahorrando mucho tiempo. La editorial alemana Meininger y la World Bulk Wine Exhibition organizaron la segunda International Bulk Wine Competition, que premia la calidad de los vinos a granel. Destacaron los procedentes de España, Italia, Austria y Chile.
También se celebró la entrega de la segunda edición del premio Voice of Wine, que se otorgó por unanimidad, al Comité Europeo de Empresas Vitivinícolas (CEEV). Asimismo, la empresa organizadora de la feria, Pomona Keepers, presentó la International Bulk Wine Society, plataforma privada integrada por representantes de empresas de producción y comercialización del vino a granel.
Dos días muy intensos, en una de las ferias más profesionalizadas que existen. Se está consolidando como un termómetro del mercado mundial del vino a granel. Muchos compradores han esperado tras la campaña en el hemisferio norte para tomar sus decisiones de compra durante o después de la feria. Al mismo tiempo, los vendedores también reservan parte de sus vinos para intentar venderlos en el salón y así poder diversificar sus negocios en otros países. Más información en www.worldbulkwine.com

Un total de 130 empresas de 11 países participan en la World Bulk Wine Exhibition

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Un total de 130 empresas vinícolas de 11 países de los cinco continentes participan desde hoy en la cuarta edición de la World Bulk Wine Exhibition (WBWE) que se clausu, lo que supone un incremento del 30% respecto al año anterior y una oferta de alrededor del 50% del negocio mundial del vino a granel El gran encuentro del Vino a Granel se inauguró esta mañana en el RAI Elicium de Ámsterdam, con la presencia del embajador de España en Países Bajos, Franscisco Javier Vallaure de Acha; el ministro de producción y desarrollo económico del gobierno de la provincia de San Juan (Argentina), Marcelo Alós; el presidente de GlobalCaja, Luis Díaz Zarco, y la directora del encuentro, Otilia Romero de Condés.
Todos ellos resaltaron que esta es la cita anual donde se mueve la mayor cantidad de granel del mundo y Díaz Zarco, por su parte, recordó la importancia de Castilla La Mancha en este sector. “Castilla La Mancha sigue siendo la primera región productora de vino con más de la mitad de la producción total española (48,3% y 18,6 millones de hectolitros) aunque se han reducido las cifras de producción de la campaña anterior, que fueron de 21,6 millones de hectolitros. No cabe duda de que es el momento de aunar esfuerzos y de establecer alianzas. Cuanta más capacidad tengamos y cuanto más fuertes seamos, más útiles podemos ser”.
La feria se clausurará mañana, 20 de noviembre. Este es el año más importante desde que se creó la World Bulk Wine Exhibition, ya que lo que ocurra durante estos dos días definirá en gran parte el rumbo de la cosecha 2012.
Protagonistas de este futuro son los más de un millar de compradores que se esperan, procedentes de más de 60 países diferentes y con capacidad de compra total cercana a los 30 millones de hectólitros, muy por encima de la capacidad de oferta.
Algunos de estos compradores son los chinos Cofco, los noruegos Arcus Wine Brands, los suecos Fondberg, los rusos OJSC Abrau-Durso, National Wine Terminal, y bodegas Valdepablo o los japoneses Kataoka & co.
El movimiento de grandes volúmenes durante 2011 ascendió a cerca de 4.000 millones de litros por un importe aproximado de 2.500 millones de euros, cantidad que previsiblemente bajará en volumen por la caída de la cosecha en los tres principales países productores, España, Italia y Francia. En cambio, experimentaron pequeños crecimientos Argentina, Australia, Chile y Nueva Zelanda.
En cuanto a los expositores, Francia es el país con mayor representación con 35 bodegas, seguido de España, con Castilla La Mancha como la región con mayor número de participantes (19). El resto de países productores asistentes por números de bodegas son: Italia (23), Argentina (12), Sudáfrica (10), Chile (8), y Uruguay además de Australia, EEUU, Portugal y Liechtenstein.
EE.UU. y Liechtenstein asisten por primera vez en calidad de países productores, en el caso del primero representado por las compañías Kendall Farms y The Wine Group, que además de sus vinos americanos vienen a presentar en primicia sus vinos australianos.
Silent Tasting Room
Hoy se ha presentado también la nueva Silent Tasting Room, uno de los espacios clave de la feria, reubicado en un nuevo espacio pensado para garantizar la máxima concentración a los compradores y profesionales del sector que se acerquen a degustar las diversas calidades de vino a granel que ofrece el encuentro.
Otra de las novedades de la Silent Tasting Room para este evento es la incorporación de una revolucionaria iluminación a partir de luz fría adaptada para favorecer la concentración y selección de los profesionales.
Ciclo de conferencias
“En la Variedad está el gusto. La importancia de las castas en el mercado internacional de vino a granel”. Este mediodía se ha inaugurado también el ciclo de conferencias, a cargo de Federico Castellucci, director general de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) con una disertación sobre “Cambios recientes en el mercado mundial del vino con especial atención en el granel”.
Esta tarde tomarán el relevo diversas personalidades del sector, comenzando por Natalia Posadas Dickson, experta internacional en comercialización, compradora de The Coop Food Groupr; le seguirán Rafael del Rey, director del Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV); Gregorio Muñoz Organero, doctor ingeniero agrónomo e investigador del IMIDRA; Italo Pitis, director general de Coop de France Languedoc-Roussillon y Frédérique Vimont y Florence Decock, directora de Ventas de VITOP y directora de Marketing de Smurfit Kappa.
El ciclo de conferencias se ha dedicado a la importancia de las variedades autóctonas en el mercado internacional teniendo en cuenta que los vinos monovarietales se han consolidado como un importante referente de las anteriores ediciones de la WBWE al obtener un mayor valor añadido en sus transacciones.
Puede consultar el programa de conferencias completo en el siguiente link: http://www.worldbulkwine.com/esp/conferencias.html
Voice of wine
Coincidiendo con la inauguración del ciclo de conferencias se ha celebrado la entrega de la II edición del premio Voice of Wine, que este año se ha otorgado por unanimidad, al Comité Europeo de Empresas Vitivinícolas (CEEV) con sede en Bruselas. El jurado considera que el CEEV merece este galardón “por su encendida defensa del sector vitivinícola ante las más altas instancias europeas y ante los poderosos grupos de presión antialcohol, siempre transmitiendo un mensaje positivo de moderación sobre los valores sociales, culturales, económicos y de salud de aporta el vino”.
Con este premio, la WBWE pretende reconocer el enorme trabajo realizado por la patronal europea del sector vitivinícola en los foros internacionales y por la transmisión del mensaje de lo positivo que resulta el consumo moderado de vino. Este galardón, que fue entregado en su primera edición a la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), premia el trabajo de personas o colectivos que destacan por la defensa de los valores del vino y por su lucha a favor de un sector importante desde el punto de vista económico, cultural y social.
 

Inoculación de Hansenula anomala y Saccharomyces cerevisiae en mostos Macabeo

 Publicado el por P. M. Izquierdo Cañas y E. García Romero (colaborador)

Artículo con tablas en documento PDF adjunto.
En los últimos años numerosos trabajos han estudiado el efecto que pueden ejercer las levaduras no-Saccharomyces durante la vinificación (Bely et al., 2008; Ciani et al., 2010) y en ellos se ha observado que éstas pueden influir positivamente, intensificando y mejorando las propiedades organolépticas de los vinos. El empleo en los inicios de la fermentación alcohólica de cepas de levadura no-Saccharomyces y la posterior inoculación con Saccahromyces cerevisiesae (inoculación secuencial) ha mostrado diferencias significativas en cuanto a la composición química y las cualidades sensoriales de los vinos respecto de los elaborados solo con Saccharomyces cerevisiae (Izquierdo et al., 2011).
El factor clave en la complejidad aromática de los vinos inoculados secuencialmente es el resultado de la sucesión de levaduras no-Saccharomyces y Saccharomyces cerevisiae durante la fermentación alcohólica (Viana et al., 2008).