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El sector cooperativo de Cataluña homenajea al enólogo valenciano Vicente García, propietario de Pago de Tharsys

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Cientos de enólogos y cooperativistas catalanes rindieron homenaje el pasado 24 de noviembre al enólogo valenciano Vicente García, propietario de la bodega requenense Pago de Tharsys, protagonista de la 19ª Festa del Vi Novell, de la Cooperativa Vinícola de Sarral. García comenzó el acto con la apertura de la barrica y la extracción del primer vino. Un gesto que muestra el reconocimiento de la entidad a la labor que ha desarrollado durante décadas en el sector vitivinícola y también como responsable técnico de esta cooperativa desde el año 1979.
Cataluña, junto con Francia y su tierra natal, la valenciana, han formado parte de su bagaje profesional siempre ligado a la elaboración de productos de calidad. En Cataluña trabajó como director técnico de afamadas cavas catalanas como Segura Viudas, Covides y Parés Baltà. Finalmente volvía a su Requena natal para, junto con su esposa Ana Suria, emprender un proyecto hecho realidad en el año 2002, Pago de Tharsys. García es conocido como “el padre del cava valenciano”. No solo porque fue el primero elaborarlo, en 1981, sino también porque abanderó la lucha para que el C.R.D.O. Cava amparase a los espumosos de Requena.

Carlos Delclaux, presidente de Vidrala, mejor empresario vasco 2012

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La 22ª edición de La Noche de la Empresa Vasca, organizada por la Fundación Empresa Vasca y Sociedad/Gizarte eta Euskal Enpresa Fundazioa con el patrocinio del Banco Sabadell Guipuzcoano, ha distinguido la trayectoria empresarial de Carlos
Delclaux Zulueta, presidente del Grupo Vidrala, como Mejor Empresario Vasco 2012.
La gala empresarial también sirvió de marco para distinguir la labor realizada por Orona, cooperativa a la que el Jurado de los premios otorgó el galardón Made in Euskadi; y por CIE Automotive, que se alzó con el premio Innovación Empresarial. La cuarta distinción de la gala, la Euskal Makila, se entregó a Smurfit Kappa Nervión en reconocimiento a sus dos décadas de participación en esta industria vizcaína con 60 años de historia.
La celebración anual de los premios tuvo como escenario el Museo Guggenheim Bilbao y contó con la asistencia de más de 300 representantes del mundo económico e institucional que mostraron su reconocimiento a los galardonados. Como es habitual, las distinciones fueron entregadas por los ganadores de la edición anterior. De esta forma, Carlos Delclaux, presidente de Vidrala, recibió la placa que le reconoce como Mejor Empresario Vasco de manos de José Javier Arteche, presidente de Arteche Group. A Aitor Mendia, director corporativo internacional de Orona, le traspasó el galardón Made in Euskadi José María Balzategi, director general de Fagor Arrasate; y a Nacho Artazkoz, director financiero del grupo CIE Automotive, le otorgó la placa de reconocimiento a la Innovación Empresarial Joseba Jauregizar, director general de Tecnalia R&I.

Un sistema automático de identificación de vinos gana el Premio de Investigación 2013 de la Real Academia Galega de Ciencias

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La Real Academia Galega de Ciencias (RAGC) ha decidido conceder su Premio de Investigación 2013 a un trabajo con resultados directamente aplicables al sector vitivinícola. El galardón, dotado con 6.000 euros y otorgado ex aequo con otro proyecto relacionado con el sector forestal, recae en un equipo científico de la Universidade de Santiago de Compostela (USC) que ha desarrollado un sistema automático de identificación de uva en vinos blancos gallegos.
La investigación ha sido desarrollada por Manuel Martín, responsable de la Unidad de Resonancia Magnética de la USC, y Ricardo Riguera, científico del Centro de Investigación en Química Biológica y Materiales Moleculares (CIQUS) de la USC.
Los investigadores desarrollaron un procedimiento para la identificación automática, en cuestión de minutos, de las variedades de uva presentes en vinos blancos acogidos a las Denominaciones de Origen Protegidas de Galicia: Rías Baixas, Ribeiro, Valdeorras, Monterrei y Ribeira Sacra.
Tomando una pequeña muestra de vino se realiza un análisis químico mediante la técnica denominada resonancia magnética nuclear y se compara con la base de datos elaborada también en el marco de este proyecto, en la que se caracterizaron cerca de un centenar de vinos mono y plurivarietales representativos de las variedades mayoritarias de uva en Galicia: Albariña, Godello, Treixadura, Palomino y algunas minoritarias como Loureiro, Doña Blanca y Torrontés.
Los investigadores lograron identificar una serie de parámetros característicos de cada variedad, de manera que se pueden usar a modo de “huella digital” para compararla con otros vinos.
La validez de estas "huellas" para identificar rápidamente la variedad de uva empleada en la vinificación en el caso de los vinos monovarietales o las variedades combinadas en el de los plurivarietales fue testado con 94 vinos de estas variedades. A pesar de la reducida base de datos empleada, el sistema registra un nivel de acierto en la clasificación igual o superior al 95% en los monovarietales y un porcentaje similar en los plurivarietales, siempre que la proporción del componente minoritario en estos últimos sea por lo menos del 25%.
La utilización de análisis químicos para determinar los componentes de un vino está ya muy implantada, pero el tipo de técnica que se viene utilizando (principalmente la cromatografía) hace que el proceso sea lento y costoso, entre otras cosas porque exige realizar análisis separados de cada componente y el vino es una mezcla compleja con multitud de ellos. La técnica presentada por los investigadores galardonados por la RAGC supone una alternativa sencilla, rápida y técnicamente fiable.
En un territorio como el gallego, esta solución es especialmente útil, dada la especial complejidad de los vinos de sus DD.OO.PP., con multitud de tipos de uva y la existencia de tantos vinos plurivarietales (como ocurre por ejemplo en la D.O.P. Ribeiro). Para mayor complicación desde el punto de vista de la composición, dentro de algunas D.O.P. hay varias subzonas (la Rías Baixas acoge vinos del Salnés, Ulla, Rosal y Tea, por ejemplo), con vinos que tienen matices –y en consecuencia una composición– ligeramente distintos aun siendo de la misma denominación.
Los investigadores han previsto continuar esta línea de trabajo para ampliar la base de datos de vinos, reducir el umbral mínimo de identificación de variedades por debajo de ese 25%, incorporar nuevas variedades de uva minoritarias a su catálogo e introducir otras técnicas de análisis químico.

Ferran Adrià, 17º Premio Prestigio Rioja: “el vino es elaboración y no una bebida”

 Publicado el por Antonio Egido (colaborador)

Ferran Adrià recibió recientemente en Logroño el 17º Premio Prestigio Rioja, concedido por el Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja por ser “el chef que más ha revolucionado el mundo de la gastronomía, así como por su importante contribución a la promoción internacional de la gastronomía española”. No en vano, toda su carrera de éxitos ha estado acompañada de los vinos españoles y en especial los de Rioja que, como Adrià, son los más reconocidos internacionalmente. El cocinero declaró al recibir el premio que “la lista de anteriores premiados es un lujo y ser el primer cocinero, un orgullo. Después de los Príncipes de Asturias, este premio es el más prestigioso. Quiero compartirlo con Juli Soler y todos los que han pasado por El Bulli, así como con todos los cocineros españoles, que han situado a España en el mundo a un nivel increíble”.
Además de indicar durante su rueda de prensa que, al mismo tiempo que existe ya un conocimiento de la gastronomía española por todo el mundo, “el vino Rioja ha servido de lanza de los vinos españoles”. Recordó que “la crisis ha puesto a todos en su sitio y en la restauración ha puesto orden”, y en ese sentido no debemos olvidar que en los últimos 10 años se ha conseguido colocar a seis o siete restaurantes españoles entre los mejores del mundo. Sostuvo que el restaurante no es un negocio subvencionado pero que es cultura, y ojo, porque “no se puede dormir uno en los laureles pues como no funcione un restaurante, en dos meses está cerrado”.
Aportó una visión del vino, digamos que diferente, y con posible desarrollo de futuro, al afirmar que “el vino es elaboración y no una bebida, por lo que entramos en otras valoraciones”, lo que le llevó a indicar que en “el mundo del vino falta reflexionar sobre las cosas más sencillas”, al tiempo de sostener que el vino “marca diferencias entre la cultura occidental y la oriental” y por ello la fuerza del vino en el intercambio cultural es “bestial”.
Reflexionó sobre el vino como uno de los elementos a utilizar en la cocina y propuso un menú, a bote pronto, que podría resultar muy atractivo: un plato de caza guisado con un vino que además sea el acompañamiento como bebida de ese plato, cerrando con las uvas de las que se ha elaborado ese vino, como postre.
Para terminar Ferran Adrià aclaró conceptos como los de cocina tradicional o cocina burguesa, concluyendo que “todo ha sido igual, y todo se ha debido al precio o al tiempo” y lo que ahora se puede llamar cocina tradicional no es tal pues con el paso de la historia todo va cambiando y no se guisa como hace años.

Entre copas y leyes

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Expertos convocados por la Asociación Española de Derecho del Entretenimiento (Denae) analizaron el pasado día 16 de noviembre las principales novedades del sector del vino, desde el punto de vista del derecho y su comercialización internacional. El encuentro tuvo lugar en Bodegas Tagonius, en Tielmes (Madrid). La jornada contó con la colaboración de Vinos de España, el CES Felipe II de la Universidad Complutense, EPC y Tagonius.
La mesa estuvo compuesta por el jefe del sector Vinos de España en ICEX, Alexandre Lladó; la directora general de Pons Patentes y Marcas, Nuria Marcos; el director general del Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), Rafael del Rey, e Ignacio Temiño, socio director de Abril Abogados. Estuvo moderada por Eleonora Carrillo, socia de Jacobacci&Partners.
Dos novedades han modificado sustancialmente la relación existente hasta la fecha entre las denominaciones de origen y las marcas que utilizan las bodegas pertenecientes a los mismos para identificar sus vinos en el mercado:
• La primera, es la sentencia del Tribunal Supremo de 5 de marzo de 2012, en la que se definió la cuestión que, estando la legislación en materia de marcas reservada al Estado en virtud del art. 149 de la Constitución, una norma autonómica y, por extensión, otras de menor rango como los propios reglamentos de las DD.OO. no pueden exigir el empleo de una “marca específica” para los productos de un determinado origen porque ello supone una extralimitación de las competencias del órgano autonómico, chocando incluso con la propia Ley de Marcas que no contiene ninguna salvedad ni limitación al titular de una marca registrada al respecto, así como con la Ley de la Viña y el Vino, que tampoco contempla nada similar. A partir de dicha sentencia, las bodegas de cualquier D.O. pueden utilizar una misma marca en diferentes DD.OO. para comercializar sus vinos, y el Consejo Regulador será el responsable de exigir a la bodega que en la etiqueta aparezcan los elementos necesarios para evitar la confusión de los consumidores.
• La segunda novedad es la tramitación del borrador de Anteproyecto de Ley de denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas de ámbito supra-autonómico, en el que se regulan las entidades de gestión, denominadas Consejos Reguladores, de D.O.P. e I.G.P. cuyo ámbito territorial se extienda a más de una comunidad autónoma (en concreto, en el ámbito de los vinos, la D.O.Ca. Rioja, D.O. Cava y D.O. Jumilla, y la I.G.P. Ribera del Queiles). Las entidades de gestión habrán de tener personalidad jurídica propia y contar con un órgano de gobierno, donde estén representados de manera paritaria todos los intereses económicos que participan en la obtención del producto y ser autorizadas por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Novedad relevante frente a la situación actual en la que no hay intervención alguna por parte del Ministerio, como novedad importante y controvertida es lo referido al sistema de control que se concreta ahora mucho más de lo que estaba en la Ley del Vino.
Asimismo, los expertos destacaron que el mundo del vino ha evolucionado sustancialmente en España en los últimos años en tema de competencia en calidad, la cual es cada vez mayor y eso ha empujado a muchos productores a tratar de diferenciarse a través de la innovación y desarrollo. Nuevas variedades, nuevos procesos de producción, nuevas formas de almacenamiento y hasta nuevos productos derivados del vino es lo que puede encontrarse en la actualidad. La competencia ha traído también otros riesgos legales derivados de actos menos lícitos, como las imitaciones y falsificaciones, que afectan tanto a productos como a las DD.OO. e II.GG. El legislador pone en nuestras manos mecanismos cada vez más contundentes para combatir estas prácticas, entre otras, de carácter administrativo, civil y hasta penal. No obstante, la protección en el exterior no resulta siempre ser tan amplía y en países como China o EE.UU. donde no siempre se reconocen las DD.OO. e II.GG. europeas, es recomendable tomar precauciones antes de iniciar las actividades de exportación.
En relación con los demás aspectos comerciales del mercado exterior, se resaltó que la imagen de los vinos españoles ha mejorado mucho en los últimos años. En particular, en países como Reino Unido, Estados Unidos o Alemania, el vino español afianza su reputación y es percibido por los consumidores como un vino que ofrece una gran relación calidad precio, mientras que en países como Suiza o Japón su imagen se asocia a vinos de gran calidad.
Entre los atributos más positivos se encuentra la amplia gama de vinos que ofrece nuestro país, sus características diferenciales como las variedades propias, diversidad de regiones, vinos únicos como el jerez. Los aspectos en los que hay que seguir trabajando principalmente son las campañas de promoción y publicidad para transmitir una imagen más moderna (los vinos españoles son percibidos en muchos países como productos con demasiado grado alcohólico, demasiado potentes y con predominio de madera, mientras que el mercado se está decantando hacia vinos más sutiles y delicados, por lo que habrá que adaptar y potenciar la gama de este tipo de vinos); y mejorar el reconocimiento de los vinos españoles en el segmento superior de precios.
Los ponentes coincidieron en que los principales obstáculos a los que tienen que enfrentarse las bodegas españolas a la hora de salir al exterior son los siguientes:
1. Los aranceles e impuestos sobre el vino elevados, como el caso de Brasil (27%) o Rusia (20%), impuestos sobre el vino Irlanda (2,78 €/botella), que afectan especialmente los vinos de rango de precio medio.
2. El etiquetado diferente de un país a otro, los trámites de aprobación de las etiquetas, las traducciones y adaptaciones (todo ello encarece el producto).
3. Mercados controlados por el estado, como son monopolios escandinavos, canadienses y estados en EE.UU. y que ostentan un alto poder de negociación.
4. La imagen país débil y en ocasiones poco identificada con vinos de alta calidad, lo que actúa de freno para segmentos de precio altos.
5. Inseguridad jurídica en ciertos mercados: Brasil (cuotas o aranceles) sujetos a revisión permanente, cambios en la concesión de licencias de importación en el mercado ruso.
6. Posibles carencias en el registro de la marca, especialmente en China donde se están produciendo la mayor parte de falsificaciones y registro de marcas por parte de terceros (es importante iniciar el trámite incluso antes de exportar).
7. Falta de reconocimiento del sistema europeo de protección de las denominaciones de origen (caso China): en este sentido, son bienvenidas acciones como la reciente firma de un memorándum de entendimiento China-España que permitirá impulsar acciones conjuntas de lucha contra el fraude, el impulso de la trazabilidad y la protección de las II.GG.PP. y las DD.OO.PP.
España es uno de los principales productores mundiales de vino y posiblemente nos convirtamos este año en principales exportadores mundiales en volumen, aunque el reto que enfrenta por delante es el de mayor generación de valor añadido y recuperación del consumo nacional.