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Tombú 2016, el Prieto Picudo rosado de Dominio Dostares

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Dominio Dostares presenta la nueva añada de su vino Tombú, elaborado con la variedad leonesa prieto picudo. Fue en 2006 cuando la bodega sacó al mercado la primera añada de este vino que busca mostrar en rosado la verdadera identidad de la uva Prieto Picudo, variedad que estuvo prácticamente extinguida a finales del siglo XX. Esta nueva añada 2016 tiene un estilo que destaca por diferenciarse completamente tanto del clásico clarete leonés como de los rosados provenzales. Tombú 2016 (I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León) es un vino brillante de color fresa, con un estilo muy personal. Perfumado y elegante rosado, de brillante de color fresa, con aromas a flores rojas, frutas del bosque y especias blancas. Para Rafael Somonte, enólogo de Dominio Dostares, “Tombú es como un buen traje, siempre está de moda. Tiene tradición en su elaboración con un colorido y frescura que lo hacen totalmente actual”.

Recorre los ‘fiordos gallegos’ con los vinos de Ponte da Boga

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El paisaje de la Ribeira Sacra está jalonado de bancales repletos de cepas y de pequeñas bodegas en las que se practica la viticultura heroica, un proceso artesanal de cultivo de la vid bajo el que se califica únicamente al 5% del total de viñedos de toda Europa. El arduo trabajo de los viticultores de la zona y el microclima que se genera en torno a la cuenca del río convierten a esos vinos en una joya del sector vinícola español. También conocida como fiordos gallegos, se trata de una de las zonas más impresionantes de la región, por los cañones que la fusión del río Miño y Sil han dibujado en su entorno.

Ponte da Boga, de 1898, es la bodega más antigua de la zona. Durante estos meses, es posible hacer una visita guiada a esta bodega, que incluye un recorrido por sus viñedos y la visita de las instalaciones y conocer algunos de sus vinos como los que presentamos aquí: Ponte da Boga Godello 2016, Ponte da Boga Mencía 2016 y Ponte da Boga Capricho 2015.

El primero de ello da muestras de la elegancia y armonía de la Godello, con una nariz de cierta complejidad (cítricos, fruta blanca, matices herbales y un fondo de jazmín), boca de elegante acidez, vivaz, sabrosa y persistente. Por su parte, el Mencía 2016 es fragante y fresco, con una nariz muy varietal (violetas, rosa, mora), notas de pimienta y un fondo terroso. Boca equilibrada, fresca y con cierta mineralidad. Elegante y anticipa una buena evolución en botella.

Por último, Capricho 2015, fino y con una gran personalidad que le aporta ser 100% Merenzao, con una crianza de 10 meses. Nariz de buena intensidad, en la que destaca la fruta roja y un perfil fresco, balsámico que le da mucha vida. Ricas notas de la crianza. Buena acidez, fresco en boca, persistente. Larga vida por delante. Descubrir la Ribeira Sacra es siempre una aventura excepcional, pero si la visita es durante el verano se convertirá en un viaje inolvidable.

El sabio de la dieta mediterránea y el impulsor de la meditación mindfulness en España, galardonados por Pago de Tharsys

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Miguel A. Martínez-González y Vicente Simón Pérez. (photo: )

Miguel A. Martínez-González y Vicente Simón Pérez.

Este año la bodega valenciana Pago de Tharsys ha elegido a dos especialistas del campo de la medicina y la psicobiología para reconocer su dilatada trayectoria investigadora y el carácter innovador de sus proyectos. En esta séptima edición el galardón al mérito lo recibirán los catedráticos D. Miguel Angel Martínez-González y D. Vicente Simón Pérez y sus nombres se incorporarán al Paseo del Mérito de la bodega

El sabio de la dieta mediterránea

 

Miguel A. Martínez-González (Málaga, 1957)

Catedrático de Medicina Preventiva, completó su formación en Granada y Boston. Es el fundador y director del Departamento de Salud Pública de la Universidad de Navarra. En 1999 inició el estudio epidemiológico llamado Proyecto SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) y coordinó (2006-2013) la Red PREDIMED (PREvención con DIeta MEDiterránea). Los resultados de los estudios SUN y PREDIMED fueron la mejor demostración a nivel mundial de la eficacia de la Dieta Mediterránea para prevenir enfermedades cardiovasculares. Ha recibido diferentes reconocimientos nacionales e internacionales como el de “Mejor investigador en Nutrición 2012” (Academia Española de Nutrición), ó “Grace A. Goldsmith” (American College of Nutrition 2013). El año pasado era nombrado Catedrático Adjunto de Harvard University.

 Es autor de más de 500 artículos científicos y editor de más de 20 libros entre los que destacan "Conceptos de salud pública y estrategias preventivas" “Epidemiología aplicada” y Bioestadística amigable".

 

El impulsor de mindfulness España

 

Vicente Simón Pérez (Valencia, 1946)

Catedrático de Psicobiología de la Universidad de Valencia. Trabajó como Asistente Investigador (Wissenschaftlicher Assistent) en el Departamento de Fisiología de la Universidad del Ruhr (Alemania) donde comenzó a interesarse por el estudio de la conducta. De vuelta a su tierra, se especializó en Psiquiatría e inició la docencia de la Psicología Fisiológica en la Facultad de Psicología de la Universidad de Valencia. Desde hace más de 20 años se dedica al estudio de la conciencia y a la práctica de la meditación. Ha publicado varios trabajos y ha participado en cursos y retiros, tanto nacionales como internacionales, sobre meditación.

En 2007 publicó la revisión “Mindfulness y neurobiología”, que contribuyó al inicio del interés por el mindfulness en España. Es miembro fundador y presidente honorífico de la Asociación Española de Mindfulness .En la actualidad imparte cursos y dirige grupos de meditación, especialmente para profesionales de la salud mental. Es Académico Correspondiente de la Real Academia de Medicina de la Comunidad Valenciana. Entre sus libros más reconocidos encontramos “Iniciación al Mindfulness”, “Vivir con plena atención”, “Aprender a practicar mindfulness”, o “La compasión: el corazón del mindfulness”.

“Este año hemos apostado por dos talentos que aprecian los valores fundamentales de la vida con la salud física y mental como parte de un todo” apuntaba Ana Suria, gerente de Pago de Tharsys.

El Paseo del Mérito nació en el año 2011 como un enclave donde rendir homenaje a aquellas personas que destacan por su contribución al desarrollo científico y sociocultural con el Dr. Santiago Grisolía como fundador de la iniciativa. Con los nuevos galardonados, el Paseo del Mérito contará con 15 placas que mostrarán a todos los visitantes la labor investigadora y educativa de cada uno de ellos.

Los Masters of Wine y ‘Drinks Business’ premian la trayectoria de Miguel A. Torres

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El Institute of Masters of Wine y la publicación especializada ‘Drinks Business’ han concedido a Miguel A. Torres el Premio a la Trayectoria 2017, con el que se reconoce a una persona “sobresaliente e inspiradora, con toda una vida de compromiso con la excelencia en el vino”, de entre personas propuestas de todo el mundo. El galardón se entrega cada dos años y hasta la fecha lo han obtenido referentes internacionales como Robert Mondavi (2005), Marchese Piero Antinori (2007), Jean-Michel Cazes (2011), Baroness Philippine de Rothschild (2013) y Hugh Johnson (2015). De este modo, Miguel A. Torres se convierte en el primer español en entrar en este selecto grupo.

El presidente de Bodegas Torres recibió el galardón en una ceremonia celebrada en Burdeos el pasado 19 de junio. Miguel A. Torres quiso compartir su premio con el “equipo internacional de Torres” y con su familia. “Permítanme agradecer de forma muy especial a mi mujer Waltraud, quien me ayudó a erigir nuestra bodega (y el mercado alemán) y criar a nuestros tres hijos: Anna, Mireia y Miguel; y, por supuesto a mi hermana Marimar y a mi hermano Juan María”, manifestó.

Miguel A. Torres entró en el negocio familiar en 1962, tras sus estudios universitarios en Barcelona y Dijon, donde se especializó en enología y viticultura. Es autor de numerosos libros, entre los que destaca “Viñedos y vinos”, publicado por primera vez en 1977 y que cuenta ya con 7 ediciones revisadas y actualizadas, en español e inglés.

Durante su dilatada carrera ha viajado por todo el mundo. Habla inglés y francés, tiene estudios de japonés y ruso y admite que habla “de forma aceptable” el alemán, después de más de 50 años de matrimonio con su esposa alemana Waltraud Maczassek.

Su sobresaliente contribución al mundo del vino ha sido reconocida en múltiples ocasiones durante estos años. Recibió el cargo de Gran Oficial de la Orden de Bernardo O’Higgins de Chile en reconocimiento a sus servicios para mejorar las relaciones hispano-chilenas, así como por su contribución al desarrollo del negocio del vino en Chile. También recibió la Medalla de Oro de la Orden Civil del Mérito Agrario, Pesquero y Alimentario en 2012 por parte del Gobierno español.

Héctor de Pedro, técnico Agrichembio: ‘Ofrecemos productos eficaces y seguros, maximizando la expresión del terroir’

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La firma Agrichembio ofrece la gama más amplia de soluciones innovadoras para una viticultura de calidad, entre las ventajas de sus productos figura que son
de origen natural, seguros y aptos para agricultura ecológica así como una herramienta indispensable para la agricultura integrada.

Héctor de Pedro.

Héctor de Pedro.

Agrichembio es una de las referencias obligadas en viticultura ecológica y en producción integrada. ¿En el campo de la enología, ya en bodega, qué puede aportar?

Estamos especializados en la producción ecológica y en el residuo 0 desde hace 40 años. Este tipo de producción integrada proporciona a las bodegas una materia prima libre de residuos por fitosanitarios para la realizar sus vinificaciones. Nuestro objetivo es facilitar a que la uva llegue en perfectas condiciones sanitarias a la bodega sin la adición de residuos químicos o compuestos indeseados que puedan interferir en los procesos de vinificación. En definitiva, ofrecemos productos eficaces y seguros, que permiten un desarrollo equilibrado del cultivo de la vid, maximizando la expresión del terroir.

La I+D en la firma es una constante, ¿cuántas referencias propias tienen registradas para el tratamiento de la vid y/o la elaboración de vino?

Contamos con más de 70 referencias muchas de ellas con autorizaciones para el tratamiento de la vid que agruparíamos en cuatro  grandes grupos:

Productos específicos como Ultra-Prom, Neemazal o Naturalis-L para el control de plagas que incluyen araña amarilla, acariosis, trips, cicadélidos, Lobesia botrana, mosquito verde..., todos ellos basados en sustancias naturales y microorganismos beneficionsos, Naturalis, Neemazal  o Lepinox Plus.

Fungicidas, basados en azufre líquido con derivados terpénicos de pino, hidrogenocarbonato sódico y potásico, polisulfuro de calcio y fungicidas biológicos basados en Pythium oligandrum y Ampelomyces quisqualis.

Potenciadores y productos especiales que buscan aumentar la eficacia, persistencia y resistencia de los tratamientos aplicados sobre el viñedo, bien dentro de producción ecológica o en convencional consiguiendo reducir las concentraciones de los plaguicidas por el efecto sinérgico de estos con los coadyuvantes.

Por último, nuestra gama de nutricionales.

¿Cómo es el proceso de registro de sus productos?

Todos nuestros productos para el control de plagas y enfermedades tienen número de registro fitosanitario y tienen cumplen con la normativa para su uso en Agricultura ecológica según el reglamento 834/2007. Con esta doble certificación garantizamos en nuestros productos una mayor seguridad legal para el operador, al medio ambiente y consumidor final de la producción donde se han aplicado.

El proceso de registro fitosanitario implica un exhaustivo control del producto antes de salir al mercado, tanto a nivel de su eficacia, como su impacto sobre el medioambiente o los procesos de vinificación, garantizando a la vez una trazabilidad y homogeneidad entre los distintos lotes de producción y una clara identificación de los principios activos y modo de acción del producto

¿En qué fase del ciclo de la vid o de la elaboración de vino es más crucial el empleo de un producto adecuado?

La elección de un producto adecuado dependerá en cada finca de las condiciones intrínsecas de la misma; orografía, orientación de las plantaciones, terreno, variedad, porta injerto, sistema de conducción y el manejo practicado sobre la misma. Es muy importante a la hora de elegir el producto más adecuado valorar otras variables que llamaremos extrínsecas. En este grupo englobaríamos la climatología y la meteorología de cada campaña. En principio no deberíamos hablar de un producto específico sino de una estrategia global. Dentro de ella entrarían las decisiones tomadas a lo largo de los años de esa plantación y el manejo específico realizado en la campaña en curso.  Aun así como pauta a seguir todos los productos deben de intentar aplicarse dentro de una estrategia integrada de producción “lógica” y hacerlo en las dosis mínimas siempre y cuando se tenga la eficacia buscada de control o prevención ante una plaga o incidencia sanitaria sobre el cultivo.

¿Se está notando en la demanda de producto el auge del vino ecológico?

Sí, se está notando una demanda de vino ecológico pero sobre todo se está demandando una estrategia lo más respetuosa posible con el medio y con el cultivo para poder proporcionar la uvas de la mayor calidad posible en todos sus aspectos de vinificación. En la actualidad más del 10% de la superficie del viñedo en España está certificada como ecológica.

¿Qué nivel de asesoramiento ofrecen al viticultor?

Se les ofrece un asesoramiento integral por medio de los delegados técnicos que colaboran con la distribución de cada zona y visitan de manera personificada al viticultor. Además, realizamos todo tipo  de ensayos agronómicos y de eficacia por todo el territorio nacional en los que se desarrolla y valora la efectividad de nuestras formulaciones.