Satisfacción tras la celebración del primer curso de cata de vinos y su vinculación con el corcho

 Publicado el Por SeVi

El pasado 16 de octubre comenzó el primer curso de cata de vinos y cavas y su vinculación con el corcho, con una duración de 12 horas y que se realizó íntegramente en el Instituto Catalán del Corcho (Icsuro), en Palafrugell. Los profesores fueron, por la parte vitivinícola: Agustí Ensesa, analista de vinos, profesor de análisis sensorial y presidente de Mestres Tastavins i Mestres Cellerers de Catalunya; y por la parte de corcho: Ivan Fernández, responsable de Medio Ambiente y Sostenibilidad del Icsuro y docente del centro en temas de corcho.
El curso contó con seis sesiones, en les cuales se trabajaron los aspectos relevantes de los tapones de corcho, sus características y el porqué del uso de cada tipo de tapones para los diferentes tipos de vinos y cavas. También se profundizó en el conocimiento del corcho como elemento de cierre de la botella explicando los diferentes tipos de tapones de corcho que existen en el mercado, sus procesos de producción y el tipo de producto enológico al que se destinan. Así como las propiedades medioambientales del alcornoque y su huella en todo el proceso de fabricación de los tapones.
Referente a la parte vinícola, los alumnos profundizaron en el conocimiento de los diferentes tipos de vinos, su geografía, variedades típicas de uva, procesos de elaboración y principales DD.OO. nacionales e internacionales. Cada sesión contó con una parte práctica de cata de los vinos y cavas explicados durante el curso.
Una de les líneas de trabajo y ejes estratégicos del Instituto Catalán del Corcho es la formación y, en este sentido, cabe destacar que en los últimos años ha aumentado significativamente el número de cursos impartidos desde este centro, ya sea en Escuelas de Hostelería, Universidades, Asociaciones de Sumilleres y colectivos gastronómicos.
 


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