Topic:

Las quintas Conferencias de Tapada abordarán los retos y oportunidades para los vinos de climas fríos

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Durante los próximo 25 y 26 de mayo, el Instituto Superior de Agronomía (ISA) de la Universidad de Lisboa organizará la quinta edición de las Conferencias de Tapada, que en esta ocasión llevan el título de “Vinos de climas fríos: retos y oportunidades”. Durante las jornadas se abordarán aspectos como la caracterización de los vinos de clima frío y sus estilos, así como el concepto de la mineralidad en vino y cuestiones de mercado vitivinícola, con casos de éxito.

El programa arranca el día 25 con la inauguración, a cargo de Frederico Falcao, presidente del IVV portugués. A las 9.00 horas está prevista la intervención de Monika Christmann, presidenta de la OIV, con una ponencia sobre la descripción y caracterización de los vinos de clima frío. Le seguirá la intervención de Manuel Malfeito Ferrara (ISA, Portugal), que centrará su tema en los retos y amenazas para los diferentes estilos de vino de clima frío. A las 10.10 intervendrá Jordi Ballester (Universidad de la Borgoña), que abordará un tema de interés como el de la mineralidad en el vino. Tras estas primeras ponencias se celebrará una pausa.

A las 11.00 está previsto que se retomen las intervenciones, con la participación de Wilhelm Klinger (Austrian Wine Marketing Board), que hablará sobre cómo el vino austriaco ha ido recuperando mercado. Le seguirá una cata de vinos y debate sobre los vinos minerales y los vinos tintos y blancos de clima frío.

A las 12.30 está programado un almuerzo.

La sesión vespertina incluirá la ponencia de Steve Charters, (Burgundy School of Business), a las 14.30 horas que se centrará en el proceso de creación de una marca territorial como la de los vinos de Central Otago. Tomará el testigo Chris Foss (Plumpton Colelge, Reino Unido), que expondrá su visión sobre el fenómeno en torno al vino espumoso inglés. Desde Hungría llegará Gabriella Mészáros, que hablará sobre la variedad Furmint, propia de la región del Tokaj.

A las 16.00 horas se realizará una pausa.

A las 16.20 retomará las ponencias Virgílio Loureiro (ISA, Portugal), con una intervención centrada en los vinos de Madeira y de Pico. Por su parte, el experto Gary Pickering (Brock University, Canadá) presentará la historia del icewine canadiense. A las 17.30 está prevista una cata de espumosos y dulces y un debate final.

El segundo día está programado un viaje a la región de Colares y una cata comparativa de vinos portugueses con influencia atlántica frente a vinos portugueses con influencia continental, a cargo de Manuel Malfeito Ferreira (ISA, Portugal).

Programa completo aquí.

La inscripción tiene un coste de 230 euros.

Más información en la web www.isa.ulisboa.pt/go/conferencias-da-tapada  y a través del email adisa@isa.ulisboa.pt

 

Programa de la jornada Interprofesional del Vino de España: Retos y oportunidades (19 ABR-Madrid)

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Reproducimos a continuación el programa previsto para la jornada "Interprofesional del Vino de España: Retos y oportunidades. Recuperar el consumo del vino en España. La importancia económica, social, medioambiental y cultural del vino", que tendrá lugar el 19 de abril en el CaixaForum Madrid.

‘Hecho en los Pirineos’ abre el debate sobre la gastronomía y el producto pirenaicos

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: Gabi Orte)

Como todo congreso que se precie, sea gastronómico o no, Hecho en los Pirineos, I Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos concluyó con la lectura de sus conclusiones.  Nacido en el marco del proyecto POCTEFA para “preguntarse si existe una gastronomía vinculada al producto hecho en los Pirineos y, si la hay, descubrir cuál es, acotarla y generar un corpus básico de dicha culinaria pirenaica”, se afirma que “aquí se han lanzado muchas preguntas y se ha abierto el primer debate, necesariamente limitado en temas y aspectos, pero lo suficientemente amplio como para enmarcar el trabajo de los meses posteriores.  Pues este primer congreso, antes que buscar lograr conclusiones cerradas y definitivas, pretende estructurar el marco de debate, definir y delimitar los productos de ambos lados del Pirineo, indagar sobre esa hipotética cocina pirenaica y ver qué se necesita para irla definiendo”.

De forma que es un Congreso “que genera más debate que certezas”, por lo que está previsto ya un segundo, que se celebrará en la primavera de 2019, donde ahí sí se trata de llegar a conclusiones finales, pues cerrará dos largos años de reflexión conjunta, en los que se habrán aportado datos y análisis, siempre desde lo cuestionado estos días en los diferentes debates y mesas redondas”.

Valoraciones

“Los resultados indican que el Congreso ha tenido una aceptación muy alta por parte de los ciudadanos y de los profesionales, superando las expectativas previstas en el proyecto; tanto por número de asistentes a la feria y la degustación como a las ponencias y talleres, como por el número de ponentes que han participado”.

Tal es la valoración por parte de la organización de este primer congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos ha finalizado, Hecho en los Pirineos, que se ha celebrado en Huesca del 18 al 21 de marzo, los dos primeros días en forma de feria agroalimentaria con talleres abiertos al público, y lunes y martes, como congreso en sí, con ponencias, conferencias, debates y más talleres, siempre con poderosa presencia de los productores de ambos lados de los Pirineos centrales.

A lo largo de cuatro días, más de ocho mil personas han pasado por el Palacio de Congresos de Huesca en sus diversas actividades, amén de 79 ponentes y 365 congresistas. Ya el primer día, tras la inauguración, se explicaron diferentes fórmulas para fijar la población, buscando que el valor añadido del producto agroalimentario se quede en el territorio. De hecho se plantearon los primeros contactos para intercambiar producto local de ambos lados de los Pirineos: la cooperación entre el consumidor, el productor y el distribuidor incide en la responsabilidad social, en el consumo responsable.

Ha quedado clara la importancia del productor agroalimentario como vertebrador del territorio y la necesidad de unificar mensajes con las marcas de Calidad para no confundir al consumidor. Se ha mostrado el enorme potencial investigador en agroalimentación de la comunidad y como los aspectos nutricionales se integran en la gastronomía.

El congreso ha avalado la consolidación de los vinos blancos del lugar; ha reivindicado el Ternasco de Aragón como producto local; ha mostrado la larga tradición en dulces y helados en constante actualización; ha constatado la consolidación de la trucha, el esturión y el caviar como producto pirenaico; desde Francia nos ha acercado la cultura del pato y del foie; ha descrito la interrelación entre lo sólido y lo líquido; ha reivindicado el retorno de las salsas; ha explicado el buen uso del arroz crecido con las aguas del deshielo para las preparaciones asiáticas; y finalmente ha puesto en valor las setas y la trufa, tanto en cocina, como para asentar población en el territorio.

Homenaje a Maruja Callaved

La vitalidad de la nonagenaria Maruja Callaved, presentadora del programa Vamos a la Mesa (1967), primer programa de gastronomía de televisión en España, hace ya 50 años, sorprendió a los congresistas, momentos antes de la clausura del mismo. Hecho en los Pirineos decidió rendir un homenaje a esta periodista jacetana, que lo agradeció emocionada: “es importante para mí y, a partir de ahora, en todos los momentos de mi vida. Y más hacerlo en Huesca que es mi tierra y que permite hablar con el corazón en la mano”.

Maruja cree que en aquella época ya estaba “absoluta y totalmente reconocida”, porque  estuvo “en televisión en un momento que era muy fácil interesarse por estos temas, en una época de enriquecimiento por la alimentación”. Y felicitó por la celebración de este congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos, recordando que su pasión por la alimentación “ha avanzado a un momento actual que permite disfrutar de la gastronomía”.

Pues su programa no era de recetas, sino de carácter informativo, hablando de los alimentos, de las vitaminas, de las proteínas, etc., como se pudo comprobar en el auditorio del Palacio de Congresos, donde se emitieron unos minutos de uno de aquellos programas en blanco y negro.

 

Concurso Internacional de cocina con trufa de Huesca

El cocinero Ismael Cano, de la Venta del Sotón, en Esquedas ganó el I premio del I Concurso Internacional de Cocina con Trufa Negra, dotado con mil euros y un viaje gastronómico por la provincia de Huesca. Fue gracias a su Arroz de pato ahumado con setas y trufa, el mejor valorado por el jurado, presidido por el cocinero guipuzcoano y destacado miembro de Eurotoques, Ramón Roteta, con los cocineros David Ayuso, José María Turmo

Frank Gómez (Almería), propietario y jefe de cocina Foody Allen Japofusión, con su Sablé de anguila ahumada con consomé dashi de trufa negra de Huesca; y Adrián García, del zaragozano Atípico, con Yema de oca curada inyectada con jugo de trufa, tierra de aceitunas negras, piel de yuba trufada, erizos y carabineros ahumados en palosanto, fueron los otros dos finalistas.

 

‘Pepitoria Una bibliografía muy personal’

Para poner continuar trabajando en el ámbito del producto y la gastronomía de los Pirineos, el Congreso ha editado el libro virtual –en formato pdf− Pepitoria Una bibliografía muy personal, escrito por el erudito y editor, José María Pisa. La obra resulta un primer catálogo de “publicaciones que aporten ese conocimiento básico de la cocina y los alimentos de los Pirineos centrales”, que irá creciendo con sucesivas aportaciones.

Recoge  237 referencias de libros, de muy diversa índole, pero siempre vinculados a los productos y la cocina del Pirineo. Confeccionada expresamente para el Congreso Hecho en los Pirineos, afirma su autor que quierecompartir una bibliografía básica, extraída de lo que tengo, casi todo, en mis estanterías”. Recopila obras de ámbito nacional, las menos −”indicadores de que existe un marco muy amplio en el que tienen su plaza las cocinas de Huesca y Haute Pyrénées”−, pero también otros títulos que “ofrecen informaciones de tipo regional, en los que se habla de las cocinas locales”. Reconoce el autor que existen más libros de los seleccionados, y también reivindica a algunos personajes, unidos por el “desconocimiento que se tiene de ellos, por si alguien tiene interés en ahondar en su obra y trabajos”.

El libro en formato pdf se puede descargar de forma gratuita en esta dirección: http://hp-hp.eu/_archivos/ficheros/libro-electronico_148.pdf

La UIMP analiza en Huesca la revolución del material vegetal en viticultura

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Del 23 al 24 de mayo tendrá lugar, en la Escuela Politécnica Superior de Huesca (Universidad de Zaragoza), el curso organizado por la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP) sobre la revolución del material vegetal en viticultura. Los directores del curso son los profesores José Casanova y Pablo Martín.

En los últimos años el consumidor ha introducido nuevos condicionantes a las bodegas. La puesta en valor de las variedades ligadas al territorio o el respeto por el medio ambiente, y por tanto la optimización en el uso de fitosanitarios, han pasado a ocupar una posición preponderante entre los factores de decisión de compra de los vinos. Por otra parte, las nuevas técnicas de mejora vegetal están modificando las características tanto de los viñedos como de los vinos y obligan a replantear las técnicas de cultivo y elaboración. Con estos condicionantes, el curso propone ser punto de encuentro en estos tiempos de cambio y dar a conocer no solo las nuevas variedades y patrones resistentes a enfermedades, sino también poner en valor las variedades locales y las estrategias que permiten cumplir los objetivos del productor y del consumidor.

Está dirigido a agrónomos y técnicos agrícolas, investigadores, técnicos de bodega, asesores en viticultura, enólogos, viveristas, etc. El plazo para matricularse expira el 19 de mayo de 2017. El precio del curso es de 40 euros (36 euros para estudiantes universitarios).

Programa:

Martes, 23 de mayo

08:30 Recepción y entrega de documentación

09:00 Inauguración
Alfredo Serreta Oliván, director de la sede UIMP-Pirineos

09:15 Variedades tradicionales. Nuevas variedades resistentes. Diálogo empresa administración.
Félix Cibriaín. Técnico de Viticultura (EVENA).
Sección de Viticultura y Enología. Gobierno de Navarra.

José María Ayuso. Director de Viticultura y Proyectos de Viñas del Vero, Grupo González-Byass

10:15 El manejo de variedades en zonas de alta presión de enfermedad
Miguel Tubio. Director de Viticultura en Bodegas Martín Codax.

11:30 Pausa café

12:00 Resistencia a enfermedades de las variedades cultivadas en España
Félix Cabello. Director de la colección de Variedades de Vid del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario.

13:00 Recuperación de variedades ancestrales catalanas
Mireia Torres. Directora de I+D+i de Bodegas Torres y directora de bodega Jean Leon.

16:00 Enfermedades fúngicas de la madera de la vid: interacciones entre el material vegetal y los patógenos asociados
Josep Armengol. Catedrático de la Universitat Politècnica de València. Investigador del Instituto Agroforestal Mediterráneo.

17:00 Presente y futuro de la selección varietal resistente en Francia
Hernán Ojeda. Director de las unidades experimentales de Pech Rouge y Vassal, INRA (Francia).

Miércoles, 24 de mayo

09:00 La viticultura del futuro. Entre la tradición y la innovación
Eugenio Sartori. Miembro de la Academia Italiana de la Vid y del Vino. Director General de VCR

10:00 Obtención de variedades resistentes a enfermedades a partir de variedades españolas
Leonor Ruiz. Miembro del Equipo de Viticultura y Enología del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario.

11:00 Pausa café

11:30 Nuevos patrones en viticultura
Lucio Brancadoro. Profesor del Departamento de Ciencias Agrarias y Ambientales de la Universidad de Milán.

12:30 Normativa europea y española para la inscripción de variedades
Mª Victoria Colombo. Jefa de Área de Plantas de Vivero del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.

15:30 Experiencias con variedades resistentes a hongos (PIWI) en viticultura ecológica en Europa central
Sonja Kanthak. Enóloga. Licenciada en Ciencias Agrarias. Especialista en Viticultura Ecológica en ECOVIN.

16:30 Cata de vinos elaborados a partir de variedades locales, minoritarias y resistentes a enfermedades
Antonio Palacios. Enólogo. Gerente de Laboratorios Excell Ibérica. Profesor asociado de la Universidad de La Rioja.

18:00 Clausura
Alfredo Serreta Oliván. Director de la sede UIMP-Pirineos

Más información en https://sites.google.com/view/revolucionvarietal/principal

Programa aquí.

Vuelven los ataques de viticultores galos contra el vino español en el sur de Francia

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

Se veía venir ya cuando el 20 de marzo se constituyó en el sur de Francia, en concreto en el departamento de Gard, el denominado Sindicato de Viticultores del Gard (SVG), con casi el único cometido de llevar a cabo una defensa acérrima y exacerbada de la producción propia de vino frente a las importaciones de vino procedentes de otros países comunitarios, principalmente de España.

Y así sucedió que el pasado 30 de marzo, solo 10 días después, viticultores franceses de esa zona de producción destruyeron decenas de botellas de vino de tres supermercados, que provenían de otros países de la UE, sobre todo de España, en protesta por “un etiquetado engañoso que induce al error sobre su origen a los consumidores.”

“Vamos a imponer que en el Gard no haya ya vinos extranjeros en los supermercados, pues nuestras bodegas están llenas”, señaló Xavier Fabre, portavoz del SVG, que encabezaba un largo convoy de vehículos con decenas de productores a bordo.

Tras realizar una supervisión de las estanterías, los viticultores salieron fuera con decenas de botellas en las manos que destruyeron fuera de los comercios, bajo la mirada impotente y pasiva de los responsables y clientes. Luego, los viticultores pegaron etiquetas en los supermercados, en los que se podía leer “Comprar vino francés es apoyar a la economía local. Producimos la excelencia, ellos les venden la mediocridad. ¡No a los vinos importados!”

El SVG pide a los responsables de los mercados y a la gran distribución local que retire inmediatamente los “bag-in-box” de vinos importados de sus lineales, añadiendo que resulta intolerable que cada día el vino español ocupe espacio en los estantes. “Ahora unidos, los viticultores de Gard estamos decididos a invertir la tendencia económica que parece llevarnos a una nueva crisis. En estos momentos, ni el volumen de cosecha de 2016, ni la calidad de los vinos que producimos pueden considerarse responsables de la caída progresiva del mercado, pues hemos identificado la competencia desleal de los vinos importados como causa principal de nuestras dificultades actuales”.

“Regresaremos mañana y la próxima semana, y seremos más aún, señaló Fabre, mientras que Delphine Fernández, secretaria general de la organización Jóvenes Agricultores del Gard, intentaba explicar que “intentamos que se nos escuche antes de que la situación degenere, pero los viticultores están enfadados frene a esta competencia desleal.”

Estamos, por tanto, ante un episodio más del enfrentamiento y de la presión que mantienen los viticultores del Sur de Francia frente a las importaciones de vino de otros países a precios más bajos. En enero pasado, derramaron dos camiones-cisterna con vinos y mosto de zumo de uva de origen español para denunciar la competencia desleal y la importación masiva de vinos extranjeros, y también se ha producido ataques a industrias que almacenaban vino español o italiano, así como un asalto a una planta francesa embotelladora de vino español.

Hace unos días también las oficinas de Vergnes et Pssarieux, uno de los distribuidores más importantes de Francia, fueron incendiadas en Béziers (sur), entre otras acciones violentas, que fueron reivindicadas por el denominado Comité de Acción Regional Vinícola (CRAV), uno de los brazos radicales de los viticultores.

El pasado 25 de marzo, en un alarde de chovinismo, entre 1.500 y 4.000 viticultores se manifestaron en Narbona, convocados por el sindicato de viticultores de la región de Aude, con asaltos a supermercados, mientras pedían a los candidatos a las próximas elecciones presidenciales que defiendan los productos franceses.

Las importaciones en Francia de vinos procedentes de España han crecido un 40% en dos años, según la interprofesional FranceAgrimer. En la campaña 2015/16, se importaron 5,56 Mhl de vino español, frente a 5,17 millones en 2014/15 y 3,9 millones en 2013/14. Este incremento y el bajo precio de los vinos españoles son denunciados desde hace varios meses por los productores del Sur de Francia, en especial de la región productora de Languedoc-Roussillon.

A nivel general, Francia importó más que nunca en 2016, con un total de 765,6 millones de litros (7,65 Mhl), con un aumento del 6,8% respecto al año anterior, por valor de 737,8 M€, un 9,2% más, según datos del Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv). Un 82% del volumen total importado fue de granel, con 626 millones de litros (casi 6,3 Mhl), de los que algo más de 490 millones (4,9 Mhl) procedieron de nuestro país, un 0,7% más. España es el primer proveedor de vino a Francia, con más del 70% del volumen y del 33% del valor total facturado.

Protesta y sanciones

Las organizaciones agrarias y las cooperativas españoles expresaron su enérgica condena por los nuevos ataques al vino español en el sur de Francia. Para Ángel Villafranca, presidente de Cooperativas Agro-alimentarias y de la Interprofesional de Vino de España (IVE), las prácticas violentas y “pseudo-mafiosas” de un grupo de viticultores galos son inadmisibles y atentan contra la libre circulación de mercancías en el territorio de la Unión Europea.

En declaraciones a EFEAgro, Villafranca lamentó la estrategia de estos viticultores, quizás alentados por la proximidad de las elecciones francesas, y los movimientos de ultranacionalismo, que se va enroncando para que los ciudadanos del país vecino solo consuman alimentos del propio país. Al respecto, señaló que “si hay problemas de etiquetado de vino francés o alguna práctica comercial que no se ajusta a la legalidad, es responsabilidad de las autoridades francesas, y no de España, puesto que el sector vitivinícola español comercializa sus vinos con su origen y trazabilidad correspondientes, pero no somos responsables de lo que luego hagan las empresas de ese país.”

Por su parte, José Ugarrio, técnico responsable de la sectorial de Vino de ASAJA, instó además a Bruselas a que tome de una vez por todas cartas en el asunto e inicio un proceso sancionador contra Francia por unos hechos que se están repitiendo y que atentan contra la imagen del vino español. Ugarrio añadió que frecuentemente los viticultores españoles no reciben precios remunerativos por la uva, ni tienen márgenes de beneficio y no por ello la emprenden contra los productos de nuestros socios de la UE, ni se impide su venta en el mercado.

También Joaquín Vizcaíno, responsable sectorial de COAG, relacionó estos ataques con los próximos comicios, y que los viticultores galos utilizan el momento político porque saben que el Gobierno galo no les va a sancionar, a pesar que un factor clave es la progresiva pérdida de competitividad de los vinos franceses frente a los españoles por su mejor calidad y precio, aunque al final sea la distribución la que dicte las normas de mercado

Desde UPA, su portavoz y vicesecretaria general, Montserrat Cortiñas, afirmó que ha pedido al Gobierno español que traslade una queja formal a su homólogo francés, porque hay que frenar este tipo de actos vandálicos que criminalizan al vino español y están dando una imagen tremendamente negativa de nuestro sector.

Para Cortiñas, el sector vitivinícola español ha realizado grandes esfuerzos de modernización y adaptación a la demanda de los nuevos mercados, por lo que “no podemos permitir más ataques ahora que hemos conseguido mejorar la competitividad, a costa del esfuerzo y de que se haya quedado mucha gente en el camino. El Gobierno francés no puede tratar de liderar la idea de una nueva Europa y la libertad de mercado y, por otra parte, dejar a la impunidad estos actos vandálicos.”

Preocupación

Por su parte, el Gobierno español emitió el pasado 31 de marzo un comunicado del Ministerio de Asuntos Exteriores, en el que afirma seguir con atención y preocupación las acciones de grupos incontrolados de viticultores franceses contra vinos de origen español, perpetradas tanto en almacenes de vinos, como en supermercados de Béziers y Narbona, así como los ataques a diferentes supermercados en Nimes.
Así, asegura que estos hechos, “que se producen con desafortunada periodicidad”, al igual que los ataques a camiones transportando vino a granel en las autopistas del Sur de Francia, “son motivo de preocupación para el Gobierno de España, “no sólo porque representan una quiebra del Estado de Derecho, sino también porque suponen una violación flagrante del Mercado Único, pilar fundamental de la UE”.

Asimismo, se señala en este comunicado que “España ha trasladado oficialmente su preocupación a las autoridades francesas, como en su momento también se hizo a la Comisión Europea, por lo que estos hechos suponen de ataques a la libertad de comercio”.

Para el Gobierno, estas acciones pueden provocar de hecho “una retracción en nuestros clientes franceses habituales, que ven atacados sus establecimientos por vender en ellos productos de origen distinto que el francés”.