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Dehesa de los Canónigos Albillo 2015

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

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El vino Dehesa de los Canónigos Albillo 2015 supuso hace unos meses el estreno de esta bodega de la Ribera del Duero en el campo de los vinos blancos. Está elaborado en su integridad con la variedad Albillo Mayor procedente de sus viñedos de más de 80 años. Un varietal arraigado en la viticultura tradicional ribereña.

Estas cepas de Albillo están intercaladas entre el viñedo de Tempranillo de más de 80 años de Dehesa de los Canónigos.

Hasta la llegada al mercado de Dehesa de los Canónigos Albillo 2015, estas uvas tenían como destino el vino tinto Solideo (85% Tempranillo, 12% Cabernet Sauvignon y 3% Albillo), un vino que solo sale al mercado en las añadas excepcionales.

El objetivo del blanco era transmitir el carácter varietal de la Albillo Mayor. Para ello, el mosto fermentó con levaduras autóctonas, al 50% en barrica francesa de un año de edad, mientras que la otra mitad lo hizo en depósitos de acero inoxidable con los hollejos. Tras seis meses de estancia en las barricas y varios meses en botella, el resultado es un vino “con gran cuerpo en boca y que mantiene una nariz muy intensa, auténtica y fresca, que simboliza el estado puro de nuestra variedad Albillo”, explica la enóloga Belén Sanz.

 La cosecha 2015, la primera añada de este vino del que se han comercializado menos de 1.000 botellas, estuvo marcada por una primavera muy seca y un verano caluroso con poca amplitud térmica entre el día y la noche. Las características climáticas del año provocaron una escasa producción de uvas pero de una gran calidad y sanidad, lo que favoreció una vendimia tranquila y que las uvas se recogiesen en el momento óptimo de maduración.

En nariz muestra una expresión de fruta blanca bien madura y especias, cierta profundidad. Boca amplia que refuerza lo percibido en nariz y marca más su paso por barrica; no obstante es fresca, gracias a una buena acidez y cierto punto mineral.

Brasil espera una vendimia 2018 de 600.000 toneladas (-20%)

 Publicado el por Paola Perticarari (colaborador)

Brasil. (photo: )

Brasil.

Brasil espera una vendimia 2018 de 600 millones de kilos, tras un año 2017 de récord en volumen, en el que llegó a los 753 millones de kilos de uva. Se estima que la vendimia 2018 en Brasil será menor (entorno a un 20% de merma), aunque se encontrará dentro del promedio histórico. Asimismo, el sector vitivinícola brasileño se encuentra optimista en relación a cómo se desenvolvió la recogida hasta el momento, debido al adecuado manejo, que sumado al clima, hicieron que se esté en presencia de uvas con altos niveles de azúcar y buena calidad, lo que devendrá en buenos espumosos, vinos y zumos y mostos de uva, según datos dados a conocer por el Instituto Brasileño del Vino (Ibravin).

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El tamaño de la explotación vitícola media alemana crece un 22,8% en 2010-16

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

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Los cambios estructurales en las 13 regiones vitivinícolas alemanas han sido constantes en los últimos años. Así, desde el Instituto Alemán del Vino (DWI) indican que las estadísticas oficiales recogen que mientras el número de explotaciones vitivinícolas bajó un 17% en el periodo de 2010 a 2016, hasta situarse en 16.898; mientras que la superficie vitícola total del país germano se mantuvo estable en el entorno de las 100.000 hectáreas.

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Defectos organolépticos del vino ¿Cuáles y por qué?

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Defectos organolépticos del vino ¿Cuáles y por qué? (photo: )

Defectos organolépticos del vino ¿Cuáles y por qué?

Defectos organolépticos del vino ¿Cuáles y por qué?

Los enólogos actuales saben muy bien que deben aplicar todo su conocimiento científico y técnico, con el fin de obtener el mejor vino posible con los medios a su alcance, respetando la tradición e innovando en los procesos de elaboración y en el diseño e introducción de nuevos tipos de vinos. En ocasiones, se pone a prueba todo su conocimiento y capacidad de gestión y prevención de los posibles defectos, accidentes, enfermedades y/o alteraciones que puede sufrir el vino. Existen algunas referencias de libros en nuestro idioma sobre los defectos del vino, sin embargo muy pocos presentan la perspectiva de conjunto, integradora, con la que el enólogo debe tratar el vino que elabora. Este hecho confiere a esta publicación una visión del vino basada en el conocimiento integral de los procesos microbiológicos, bioquímicos y químicos que ocurren durante los procesos de vinificación y crianza, que lo diferencia del resto de libros editados al respecto. El libro se divide en tres partes: defectos visuales, defectos olfativos y defectos gustativos. La obra viene a cubrir un hueco importante en las ciencias y técnicas y resulta de interés  para bodegas, enólogos, técnicos del sector y todo interesado en la enología y  viticultura.

Autor: Luis Flores Martí

Editorial: AMV Ediciones

Precio: 39,00 euros

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El vinagre de Jerez, ante un 2018 muy complicado

 Publicado el por Asociación Empresarial de Vinagres de Jerez (Asevijerez) (colaborador)

La Asociación Empresarial de Vinagres de Jerez (Asevijerez), que representa a la mayoría de los productores e industriales de vinagre de Jerez, muestra su preocupación por la situación de escasez de materia prima para la elaboración de este vinagre, único en el mundo.

La parálisis que afecta al sector nacional de los vinagres en esta campaña ha alcanzado especialmente a los vinagres de Jerez. La merma en la disponibilidad de vinos acogidos a la Denominación de Origen Jerez destinados a vinagre ha implicado un importante incremento de valor desconocido hasta ahora. La repercusión de esta subida generalizada del coste de la materia prima unido a los costes del proceso de elaboración ha supuesto un incremento desproporcionado del valor del producto terminado. Por ello, será necesario un ajuste tanto en la distribución como en los mercados de exportación para la sostenibilidad del producto y de las ventas.

De acuerdo con los datos del sector, las malas cosechas generalizadas en España y en Europa han supuesto que la demanda vinícola se haya disparado hacia todas las categorías para la producción de vino. Así, partidas que abastecían a los sectores de mosto, alcohol y vinagre, ahora decrecen o desaparecen de las existencias.

En las Denominaciones de Origen, la situación es aún más delicada y para la Denominación de Origen Vinagre de Jerez, que responde a caracteres del producto de la mayor calidad, todos los operadores de la cadena deben comprobar que los parámetros identificadores se cumplen

La Asociación Empresarial de Vinagres de Jerez (Asevijerez) intensificará este año las acciones con la Administración, con el Consejo Regulador y con todos los operadores para colaborar en el cumplimiento de la adecuada elaboración de este vinagre.

El vinagre de Jerez es un producto de referencia de la calidad española y consolida hasta la fecha una creciente demanda de mercado tanto nacional como internacional. Asevijerez mantendrá su compromiso para que el consumidor siga disfrutando del vinagre de Jerez tal como debe ser.