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TDI y la ciencia: una relación duradera

 Publicado el por Tecnología Difusión Ibérica SL (TDI) (colaborador)

Nube de palabras resultante de la búsqueda de artículos científicos. (photo: )

Nube de palabras resultante de la búsqueda de artículos científicos.

La relación entre Tecnología Difusión Ibérica y los centros e institutos de investigación y las universidades de gestión pública y privada data de hace mucho tiempo. En los inicios de la empresa, su gerente, Jorge Subirana, supo relacionarse con diferentes universidades de Francia para llevar adelante proyectos pioneros en la analítica enológica.

En 1983, junto a investigadores de la Escuela Nacional de Agricultura de Montpellier (Francia) se desarrolló el Technolyseur, el primer equipo automático para la determinación de la actividad de lacasa en uvas afectadas por Botrytis. Posteriormente, con científicos de la Universidad de Burdeos (Francia), se desarrollaron los métodos colorimétricos de determinación de actividad de lacasa a través de la siringaldazina.

Más recientemente, otro de los hitos de TDI fue la participación de la empresa en el proyecto CENIT Demeter, un consorcio científico-tecnológico formado por 31 grupos de investigación españoles y 26 empresas nacionales vinculadas al sector vitivinícola. Con desarrollo entre los años 2008 a 2011, el principal objetivo del proyecto fue desarrollar estrategias y métodos vitícolas y enológicos para enfrentar el cambio climático y aplicar nuevas tecnologías que permitan mejorar la eficiencia de los procesos resultantes. De especial consideración es la unión de colaboración entre TDI y la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona.

Por otra parte, cabe señalar que además de la implicación directa de TDI en proyectos de investigación, desarrollo e innovación, diversos grupos científicos de España y del mundo apuestan a diario por las diferentes soluciones que la empresa ofrece, para llevar adelante sus tareas diarias y expandir así la llamada frontera del conocimiento. Desde TDI, se aportan diferentes productos como analizadores automáticos, reactivos enzimáticos y colorimétricos y analizadores de espectrocopía infrarroja, que facilitan y automatizan las tareas dedicadas al análisis de los mostos y vinos obtenidos por los científicos.

Los productos de TDI ayudan a la ciencia

En este artículo nos proponemos, repasar y dar un vistazo rápido de la cantidad y calidad de trabajos científicos que se han publicado gracias al esfuerzo personal de los integrantes del sistema de ciencia y la ayuda dada por nuestros productos.

Empleando los buscadores disponibles en las bases de datos de artículos científicos y técnicos más conocidas, fue posible encontrar un total de 67 artículos originales en los cuales se emplea al menos una de las soluciones que TDI comercializa. Estos artículos se trabajaron con herramientas de text mining: programas automatizados que permiten “leer” los artículos y así facilitar su análisis textual. Fue posible entonces encontrar cuáles son los temas en los que más se ha trabajado en estos grupos de investigación. La Figura 1, por ejemplo, permite visualizar de forma rápida los términos más empleados por los científicos al presentar sus trabajos. De aquí, puede concluirse que la mayoría de los grupos de I+D trabajan en temas relacionados con el análisis de componentes del mosto y del vino, el estudio de diferentes cepas de levaduras, el avance de la fermentación y el estudio de detalles sensoriales. Dentro de estas líneas, cabe destacar en estos trabajos los análisis de la

composición en ácidos, el seguimiento de los niveles de azúcares, nitrógenos y acidez en el mosto, todos parámetros para los cuales TDI aporta soluciones muy avanzadas y diversas tecnológicamente.

En un siguiente paso, cuando se estudia el país de origen de los trabajos científicos, se puede obtener la Figura 2, donde se marca claramente la presencia de TDI en varios de los países tr adicionalmente productores de vino, tanto del Hemisferio Norte como del Sur. También puede observarse la alta preponderancia de Europa sobre el resto de los países, debido a la tradición que une a TDI con el Viejo Continente. Finalmente, en la Figura 3, podemos ver el desglose de artículos en los distintos países europeos. Aquí se reafirma la fortaleza de la marca TDI en España, su país de origen, pero también se destaca la presencia en otros países como Portugal, Francia e Italia, gracias a la red de distribuidores en Europa.

El 57% de los artículos emplea como herramienta de investigación la espectroscopía IR, mientras que el resto utiliza analizadores automáticos UV-Vis con los respectivos kits enzimáticos. En lo que respecta al tipo de análisis efectuado, la Figura 4 y la Figura 5 nos brindan más claridad sobre los parámetros que se investigan más usualmente. En los equipos IR, los análisis que más rutinariamente se realizan son los parámetros enológicos básicos de un mosto y/o vino: alcohol, pH, acidez total y acidez volátil. En lo referente a analizadores de tipo UV-Vis, los parámetros que más se analizan son el ácido L-málico y L-láctico, los azúcares (glucosa, fructosa y sacarosa) y el nitrógeno amoniacal, todos parámetros relacionados con el seguimiento tanto de la fermentación alcohólica como de la fermentación maloláctica.

Trabajos realizados por instituciones de renombre mundial

Entre los trabajos analizados, cabe destacar aquellos llevados adelante por instituciones de renombre mundial en la investigación en viticultura y enología como lo son: el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino de la Universidad de La Rioja (Logroño, España), la Facultad de Enología de la Universidad Rovira i Virgili (Tarragona, España), el Instituto Catalán de la Viña y el Vino (Vilafranca del Penedès, España), el Centro Andaluz de Investigaciones Vitivinícolas (Puerto Real, España), el Australian Wine Research Institute (Adelaida, Australia), el Food and Wine Chemistry Lab de la Universidad de Trás-os-Montes e Alto Douro (Vila Real, Portugal), la Comisión de Viticultura de la Región de Vinos Verdes (Porto, Portugal), la Pontificia Universidad Católica de Chile (Santiago, Chile) y el centro ISVEA (Poggibonsi, Italia).

A todos ellos y al resto de científicos que trabajan para incrementar los conocimientos en este fantástico mundo del vino, desde TDI les agradecemos por la confianza depositada en estos años en nuestros productos, equipos y experiencia en la analítica enológica. En TDI, podrán encontrar siempre un proveedor de confianza y un compañero de ruta, que estará a su lado para enfrentar los desafíos actuales.

TDI Tecnología Difusión Ibérica

C/ Progrés, 46-48 – 08850 GAVÀ (Barcelona)

www.tdianalizadores.cominfo@t-d-i.es

Tel. 93 638 20 56

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LAMP, la nueva técnica diagnóstica para la detección de Botrytis cinerea, Brettanomyces spp. y Saccharomyces cerevisiae

 Publicado el por Teknokroma (colaborador)

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La vinificación, el proceso bioquímico de transformación de las uvas en vino y de su envejecimiento, se realiza gracias a la presencia natural en la piel de las uvas de algunos microrganismos involucrados en los procesos de fermentación. Generalmente en el producto terminado y embotellado, la presencia de microorganismos es insignificante. Sin embargo, la alteración o contaminación de las comunidades de estos microorganismos puede conducir a la producción de compuestos que alteran las cualidades organolépticas y cualitativas del producto final. Así pues, su correcta y rápida detección en las diferentes etapas del proceso de vinificación representa una herramienta básica de prevención en las bodegas, para el productor y, por lo tanto, será la clave del éxito de un producto de máxima calidad.

Los métodos más utilizados para identificar la presencia dominante de una levadura durante el proceso de vinificación se basan principalmente en análisis sensoriales como primera herramienta, o en el análisis microbiológico con métodos de cultivo selectivo que, sin embargo, requieren muchos días para obtener un resultado. Una alternativa a dichos métodos son las técnicas biomoleculares que detectan de forma específica los microrganismos de interés en menos de 24 horas.

De la mano de la empresa italiana Enbiotech, Teknokroma, ofrece, gracias a la tecnología LAMP (Loop-mediated isothermal amplification), un sistema de diagnóstico molecular para la detección de microrganismos en tan solo una hora. El sistema ICGene permite detectar in situ la presencia de microorganismos como Botrytis cinerea, Brettanomyces/Dekkera spp. y Saccharomyces cerevisiae durante el proceso de vinificación.

El sistema sorprende como nuevo método biomolecular rápido, portátil, preciso y rentable para la detección de microorganismos. ICGene ofrece todos los reactivos necesarios para realizar el test de forma rápida y muy fácil a partir de diferentes matrices, como flores y frutos de la vid, mosto, vino en barril y ya embotellado. Los resultados se obtienen en poco más de una hora. La portabilidad del sistema ICGene le permite ser utilizado en campo, y en las bodegas obteniendo resultados inmediatos.

La técnica LAMP tiene un gran potencial de aplicación especialmente para el diagnóstico clínico, junto con la vigilancia de las enfermedades infecciosas.

Con ICGENE, no existe necesidad de equipos sofisticados y personal altamente especializado, siendo el tiempo de diagnóstico un potencial aliado de la técnica lo que permite tomar decisiones y acciones oportunas de mitigación.

Botrytis cinerea: kit para la detección del hongo en flores, frutos y mosto de uva (48 determinaciones) TR-BI1-2042.

Brettanomyces spp.: kit para la detección en vino en barril (48 determinaciones) TR-BI1-2055.

Saccharomyces cerevisiae: kit para la detección de la levadura en vino embotellado (48 determinaciones) TR-BI1-2056.

Para más información sobre la técnica y toda la gama completa de kits de detección disponibles consulte nuestra página web.

www.teknokroma.es

www.icgene.com

teknokroma@comercial.es

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Biorreactores LEV2050®: ahorros, calidad y versatilidad

 Publicado el por LEV2050 (colaborador)

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LEV2050 somos una empresa de reconocido prestigio en la microbiología industrial, con más de 10 años de experiencia aportando un valor añadido en la innovación, personalización y control de procesos microbiológicos industriales, en países como España, Francia, Italia, Portugal, Chile, Argentina y EE.UU.

Tenemos una gran capacidad productiva en crecimientos de biomasa industrial a medida de cualquier tipo de microorganismo.

Multiplicamos a medida cualquier tipo de levadura, bacteria, y lisados de ambas, así como hongos, enzimas y proteínas.

Sirviéndonos de estos conocimientos y experiencia, hemos introducido en el mercado con gran éxito la gama de biorreactores patentados LEV2050®.

Reactor patentado modelo BR-LEV-LC®.

Reactor patentado modelo BR-LEV-LC®.

Gracias al reactor patentado modelo BR-LEV-LC®, nuestros clientes pueden multiplicar levaduras y bacterias lácticas, así como batonear lías o realizar lisados y obtener fracciones manoproteicas.

Esto es aplicable a procesos fermentativos así como para aplicación en el campo mediante biofertilización y biocontrol.

Son equipos que otorgan unas claras ventajas para el usuario:

- Ahorros económicos muy importantes, debido a los altos rendimientos conseguidos en la multiplicación.

- Ahorro de tiempo en bodega, ya que no es necesario invertirlo en rehidratar la levadura o en aclimatarla a la temperatura del depósito (el biorreactor lo hace de forma automática).

- Equipos totalmente automatizados, que garantizan una trazabilidad y reproducibilidad de los procesos. Cuentan con unos flujos de oxígeno, agitación y temperatura totalmente controlados y automatizados.

- Mejoras en la calidad del vino, al inocular nuevas generaciones celulares completamente sanas, vitales y viables, sin daños en membrana celular, con mejor capacidad fermentativa y de revelar perfiles en el vino.

Reactor patentado modelo BR-CV®.

Reactor patentado modelo BR-CV®.

El modelo de reactor BR-CV®, también patentado, cuenta con una función adicional exclusiva (además de las mencionadas en el modelo BR-LEV-LC®). Permite un crecimiento de la levadura y posterior adaptación controlada al etanol: generación de pies de cuba automatizados para tiraje de espumosos.

Con esta función única, conseguimos:

- Incremento del perfil organoléptico, gracias a la obtención de unas levaduras sanas (con una viabilidad superior al 90% incluso en mantenimientos posteriores a la generación del pie de cuba), y gracias a una menor adición de volumen en el tiraje (debido a un incremento de la concentración celular en el pie de cuba superior a 200 millones de cél/mL.).

- Estas ventajas a nivel de vitalidad y viabilidad garantizan una mayor seguridad fermentativa.

- Automatización, trazabilidad y reproducibilidad. La multiplicación y la adaptación de la levadura al etanol es continua y controlada. La adición de azúcar, vino, nutrientes, control de temperatura y flujos de oxígeno están programados y controlados en cada etapa.

Desde LEV2050, tenemos clara una norma: La trazabilidad, eficacia, máximos rendimientos y automatización son las bases del éxito.

Más información en www.lev2050.com

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Defensa natural de las plantas

 Publicado el por AgrichemBio (colaborador)

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La empresa española AgrichemBio sigue apostando por herramientas innovadoras que amplían su catálogo de productos para el control de podredumbres del viñedo. Al anteriormente autorizado Polyversum® (número de registro ES-00502) se suman en la presente campaña dos nuevos productos, eficaces y polivalentes, basados en dos cepas de la levadura alimentaria Saccharomyces cerevisiae: Julietta® (número de registro ES-01080) y Actileaf® (número de registro ES-00519).

El activador de las defensas de las plantas Actileaf® está basado en Cerevisane® (pared celular de S. cerevisiae cepa LAS117). Actileaf® al ser células de levadura no vivas (sin citoplasma) que conservan su pared celular, ofrecen las ventajas de la microbiología (eficacia, sin residuos, buen perfil para aplicador y medioambiente) pero sin sus limitaciones (restricción en mezclas, degradación por UV, dependencia de temperatura y humedad relativa). En un reciente artículo (de Miccolis et al., 2019) se describe detalladamente el modo de acción de Cerevisane® frente a mildiu, oídio y botrytis. La aplicación de Cerevisane® sobre las plantas de vid aumenta los niveles de expresión de varios genes relacionados con las respuestas de defensa a los hongos patógenos y otros estreses, en particular: genes que codifican (i) enzimas involucradas en el metabolismo hormonal y respuestas vegetales relacionadas, (ii) compuestos de defensa como proteínas relacionadas con la patogénesis, (iii) metabolitos secundarios y (iv) procesos fotosintéticos. Una conclusión de gran importancia en esta publicación es el excelente control de mildiu (Figura 1) mediante un producto totalmente inocuo para el agricultor, el consumidor y el medioambiente como Actileaf®, lo que es particularmente importante en viñedo ecológico donde las herramientas contra mildiu son muy limitadas.

Actileaf® aumenta el nivel de defensas tras su aplicación (Actileaf® se aconseja en alternancia o mezcla con programas convencionales para disminuir la cantidad de residuos y el número de materias activas o en estrategias anti-resistencias. Actileaf® carece de límite de residuos ni plazo de seguridad. Está certificado en agricultura ecológica y biodinámica.

Un mismo agente biológico puede producir distintas respuestas favorables sobre la vid, algunas relacionadas con la inducción de defensas y otras no. Julietta®, basado en S. cerevisiae cepa LAS02 es el primer fitosanitario basado en levaduras vivas. La cepa LAS02 ha sido seleccionada por su estabilidad y resistencia a temperaturas y pH extremos, lo cual le confiere una gran capacidad colonizadora. Este origen natural convierte a Julietta® en una solución respetuosa con el Medio Ambiente compatible con una viticultura moderna convencional, ecológica y sin residuos, con resultados en campo muy satisfactorios (Figura 2).

Como agente de control vivo, se instala y prolifera rápidamente sobre la superficie exterior de tejidos vegetales heridos derivados de ataques de insectos, granizo, viento, roce con las estructuras de conducción, manipulación, etc. De esta manera, por un lado, Julietta® ayuda a cicatrizar rápidamente cerrando la vía de entrada a patógenos; por otro lado, por colonización y competencia, Julietta® limita el desarrollo de hongos y bacterias patógenos, generando una barrera natural de defensa. Julietta® actúa preventivamente, dado que su velocidad de desarrollo le permite establecerse con anterioridad a las infecciones por patógenos, siendo capaz de sobrevivir en rangos de temperatura y pH más amplios. Por este motivo se aconseja realizar las aplicaciones justo después de las lluvias, para prevenir las fases de contaminación en el campo; en aplicaciones tardías para permitir una protección post-cosecha o como protector de lesiones como por ejemplo, en la prevención de botrytis y podredumbre ácida asociada a heridas por granizo o Lobesia.

Además de los productos a base de S. cerevisiae, Agrichembio cuenta con Polyversum® como fungicida con un modo de acción complejo. Está basado en oosporas del hongo micoparásito Pythium oligandrum cepa M1, que ha sido aislada de la naturaleza, por su alta actividad frente a podredumbres y otros patógenos y su buena resistencia a las condiciones ambientales adversas. Polyversum® actúa a cuatro niveles sobre la vid: (i) Micoparasitismo: penetra dentro del tejido del patógeno del que se alimenta, lo que le confiere un buen efecto curativo (ii) Antibiosis: coloniza el tejido vegetal, restando espacio y alimento a los patógenos; (iii) Efecto bioestimulante sobre raíces y parte aérea de la vid, sin deprimir el cultivo como hacen los antibotríticos de síntesis; (iv) Inducción de defensa natural: Durante la fase parasitaria P. oligandrum genera diferentes metabolitos secundarios como fitoalexinas, que actúan como potentes elicitores frente a más de 20 especies de patógenos, entre los que se incluyen Botrytis, Sclerotinia, Sphaeroteca, Fusarium, Alternaria, etc. Los metabolitos secundarios que genera, como oligandrin, activan las rutas metabólicas del etileno y del ácido jasmónico responsables de que la propia planta produzca cambios morfológicos y bioquímicos que dificultan el desarrollo de B. cinerea o como las glucoproteínas POD-1 y POD-2, proteínas con efectos elicitores que generan mecanismos de defensa contra otros patógenos fúngicos y bacterianos.

En la actualidad Polyversum® está autorizado en vid contra botrytis en tratamientos foliares que provocan una acción de parasitismo directo. Próximamente estará registrado para aplicaciones radiculares, con efecto sobre distintas enfermedades de suelo en las cuales el efecto de inducción de resistencia juega un papel fundamental. Publicaciones recientes de investigadores franceses (Yacoub et al., 2016) demostraron que la inoculación del hongo P. oligandrum, único ingrediente activo de Polyversum®, en la raíz de plantas jóvenes de V. vinifera L. cv. Cabernet-Sauvignon, redujo un 40-50% la necrosis producida 120 días después de la inoculación con el hongo de la madera de la vid Phaeomoniella chlamydospora (necrosis alrededor del 80% en plantas no tratadas).

Bibliografía

de Miccolis, Milvia & Rotolo, Caterina & Gerin, Donato & Abate, Domenico & Pollastro, Stefania & Faretra, Francesco. (2019). Global transcriptome analysis and differentially expressed genes in grapevine after application of the yeast-derived defense inducer cerevisane: Grapevine resistance induced by cerevisane. Pest Management Science. 75.10.1002/ps.5317.

Yacoub, Amira & Gerbore, Jonathan & Magnin, Noel & Chambon, P. & Dufour, Marie Cecile & Marie-France, Corio-costet & Guyoneaud, Rémy & Rey, Patrice. (2016). Ability of Pythium oligandrum strains to protect Vitis vinifera L., by inducing plant resistance against Phaeomoniella chlamydospora, a pathogen involved in Esca, a grapevine trunk disease.

Biological Control. 92. 10.1016/j.biocontrol.2015.08.005.

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El retorno de Protos Clarete

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Bodegas Protos rescata y lanza al mercado una de las referencias históricas de la provincia de Valladolid con el lanzamiento de Protos Clarete. En 2019, ya anunciaron su llegada a la D.O.P. Cigales, denominación “especialista” en la elaboración de este tipo de vinos aunando popularidad y prestigio, en una apuesta clara por los rosados: “Creemos firmemente en la elaboración de rosados de primer nivel y nuestra llegada a Cigales, donde empezaremos a elaborar esta misma cosecha, es una muestra clara de nuestras intenciones”, explica Carlos, Villar, CEO de la compañía. Protos renueva un proyecto clásico que ha sido adoptado por las nuevas generaciones de consumidores. Elaborado con Tinta del País 100%. Se vendimió 10 días antes de la vendimia oficial para lograr más aromas y mayor acidez natural. Maceración en frío durante 15 horas para extraer el máximo de aromas primarios. Vino fragante, dominado por los aromas de fruta roja (fresas, frambuesas, moras), que nos lleva a una nariz muy golosa. Fresco y equilibrado en boca.