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Programa de Becas de Investigación 2019 de la OIV

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Dentro del marco del desarrollo de su Plan Estratégico, la OIV puede otorgar cada año becas de investigación en sus programas prioritarios. Las becas propuestas en el marco de este programa son de corta duración (de seis meses a quince meses como máximo) y se proponen para una formación específica de nivel post-univer­sitario. Los candidatos deberán ser cualificados, con una voluntad de avanzar en la investigación o de mejorar sus competencias y con el deseo de estar al corriente de los últimos los avances en su campo de estudio o de trabajo.

Al respecto, la OIV acaba de presentar el Programa de Becas de Investigación 2019. Cuyas bases se encuentran aquí y cuya fecha límite de presentación de candidaturas es el próximo 9 de septiembre. Aquí puede descargar el formulario.

Los candidatos deben estar en posesión de un grado universitario de nivel master o de fin de estudios secundarios +5 años como mínimo, con obtención de un diploma, el límite de edad es de 40 años. Todos los proyectos de campos de estudio propuestos deberán reflejar los objetivos estratégi­cos y las prioridades de programa previstos por la OIV conforme a su Plan Estratégico. Los candidatos deberán saber leer y redactar en uno de los cinco idiomas oficiales de la OIV.

La cantidad de becas otorgadas por año se determinará en función del presupuesto adoptado por la OIV. Se dará prioridad a los candidatos cuyo programa de in­vestigación desarrollados y/o apoyados por un centro de investigación.

El monto de la contribución de la OIV destinado a cu­brir una parte o la totalidad de los gastos correspondi­entes a los estudios no podrá exceder, en ningún caso, los 15 000 euros. Si el programa de estudios en cuestión requiriera fondos suplementarios, el candidato deberá buscar otras fuentes de financiación para poder llevar a cabo sus estudios.

La documentación solicitada debidamente cumplimentada deberá ser enviada a la OIV antes del 9 de septiembre de 2019, a través del correo electrónico  job@oiv.int o a la dirección postal: OIV - Becas de investigación - 18, rue d’Aguesseau - 75008 Paris.

Pueden encontrar más información a través del siguiente enlace:

http://www.oiv.int/es/la-organizacion-internacional-de-la-vina-y-el-vino/programa-2019-de-becas-de-investigacion-de-la-oiv

Diversidad estilística en el Sauvignon Blanc sudafricano

 Publicado el por Carien Coetzee / Sauvignon Committee (Concours Mondial du Sauvignon) (esporádico)

El Top 10 del FNB Sauvignon Blanc. (photo: )

El Top 10 del FNB Sauvignon Blanc.

Los concursos de vino no solo ofrecen a los productores la oportunidad de llevar a cabo una evaluación comparativa o de obtener una poderosa herramienta de marketing en caso de ganar una medalla. También plantean algunas tendencias importantes dentro de la industria vitivinícola. El concurso FNB Sauvignon Blanc Top 10 revela la dirección que está tomando el Sauvignon Blanc sudafricano en términos de perfil aromático.

El Sauvignon Blanc es la categoría de vinos blancos más grande de Sudáfrica, donde se encuentra perfectamente acomodada, con algunos vinos serios que emergen de casi todos los rincones de las tierras vinícolas del Cabo. Alrededor del 10% de todas las plantaciones del país están plantadas con cepas de Sauvignon Blanc y, aunque se produce en todas las regiones vitivinícolas, la mayor parte de la producción se realiza en Stellenbosch. La variedad es realmente una de las favoritas de Sudáfrica, ya que el 43% de todo el vino blanco que se vende localmente es de Sauvignon Blanc, mientras que también domina las exportaciones envasadas, superando a las demás variedades de uvas blancas y tintas.

Una organización dedicada a la promoción y exhibición del Sauvignon Blanc sudafricano se creó a principios de los años 2000. Esta asociación dirigida por la industria (Sauvignon Blanc South Africa), cuya misión principal es apoyar a la industria vitivinícola local, también organiza el concurso anual FNB Sauvignon Blanc Top 10 para recompensar la innovación y la excelencia y para reconocer a aquellos que elaboran vinos de calidad verdaderamente remarcables.

Cada año se analizan en detalle los diez mejores vinos (a nivel sensorial y químico) y la información se comparte en seminarios y talleres técnicos como parte del trabajo en red de la asociación y del intercambio de conocimiento. Se presenta un perfil en profundidad de cada uno de los vinos premiados para dar a los productores una visión general de los estilos de éxito y para fomentar el debate sobre las técnicas y tendencias vitivinícolas y enológicas.

Para la evaluación sensorial, 30 catadores se encargan de perfilar los vinos seleccionando tres o cuatro atributos aromáticos destacados de una lista de descriptores proporcionada. Se analizan los datos y se utiliza la frecuencia de cada descriptor para crear una “nube de palabras” que es una representación simplificada que muestra las palabras más utilizadas, destacando con una tipografía más grande los atributos más importantes. Esta representación visual sirve para ver rápida y fácilmente el estilo del vino y los precursores aromáticos de cada uno de los vinos.

Principales categorías de aromas

La selección 2018 Top 10 mostró la diversidad única del terroir sudafricano y las variaciones estilísticas que exhiben un reconocible sentido del origen. De acuerdo con las nubes de palabras generadas durante los análisis sensoriales, los diez mejores vinos pueden ser simplificados (quizás injustamente) en las siguientes categorías:

-          Aromas a frutas tropicales

-          Aromas a frutas tropicales con una prominente mineralidad

-          Notas subyacentes de roble que respaldan complejos aromas frutales

-          Aromas equilibrados de frutas tropicales y matices verdes

-          Atributos verdes que definen elegantemente los aromas

Todos los vinos estaban excepcionalmente bien elaborados con uvas procedentes de todo el Western Cape, incluyendo Durbanville, Elgin, Elim, Stellenbosch, Darling, Doring Bay, Lutzville, Ceres y Philadelphia. Durbanville mostró un comportamiento particularmente bueno con la mitad de los vinos total o parcialmente provenientes de la región, que es considerada el hogar de algunos de los mejores viñedos de Sauvignon Blanc de Sudáfrica.

Tres de los vinos habían tenido contacto parcial con roble, aunque el empleo de la madera se hizo con moderación. El Nitida Wild Child 2017 fue fermentado naturalmente en barricas de roble, lo que resultó en una complejidad extraordinaria, en la que se mezcló una parte fermentada en tanques de acero inoxidable para añadir frescura. La nube de palabras para este vino muestra una amplia gama de atributos con muchos descriptores utilizados por el panel que indican la complejidad del vino elaborado.

Técnicas innovadoras de vinificación

La búsqueda de una expresión óptima de las frutas tropicales llevó a Diemersdal Winery a adoptar una técnica innovadora de vinificación para producir su Winter Ferment, asegurándose un lugar entre los diez primeros y obteniendo una medalla de oro en el Concours Mondial du Sauvignon 2019. Este vino único fue elaborado congelando el mosto de uva a -20°C poco después de la vendimia. El mosto congelado se descongeló durante el invierno sudafricano, se inoculó y se dejó fermentar como de costumbre. El resultado es un nivel de tioles (3MH y 3MHA, ambos compuestos responsables de los aromas de guayaba, maracuyá, pomelo, etc.) por encima de la media, que dan lugar a un vino con textura, de carácter tropical superior. El mecanismo responsable de la elevada concentración de tioles en este vino aún no se ha dilucidado del todo, sin embargo, algunas publicaciones científicas han reportado una alta producción de tiol con técnicas de vinificación similares.

Dos de los vinos (Tokara Reserve Collection Elgin 2018 y D'Aria The Songbird 2017) contenían niveles particularmente altos de 4MMP, un compuesto tiol volátil responsable del aroma de grosella negra y boj. El prominente aroma a grosella negra de Tokara Reserve Collection 2018 procedente de Elgin, de clima fresco, es un rasgo atractivo que en repetidas ocasiones asegura una posición en la lista de los diez primeros puestos con tres premios en los últimos cuatro años.

Una combinación de matices verdes y aromas frutales

La evaluación del terreno, el cuidado meticuloso de los viñedos y la precisa selección de las fechas de vendimia garantizaron una concentración superior de fruta, con concentraciones moderadamente altas de metoxipirazina (el compuesto responsable del aroma de pimiento verde y herbáceo) en los vinos De Grendel Koetshuis 2017 y Kleine Zalze Vineyard Selection 2017. Un bâtonnage semanal, así como una pequeña porción fermentada en roble, suavizaron la firme acidez y añadieron profundidad y complejidad a un Koetshuis ya de por sí impactante, mientras que el manejo de la reducción y el uso de una levadura comercial de alta formación de tioles dieron como resultado unos aromas generosamente estratificados de fruta y matices verdes en el Vineyard Selection, que también se llevaron un oro en el Concours Mondial du Sauvignon 2019.

Las uvas para el Fryer's Cove Doringbay 2017 se cultivaron en la costa oeste, a unos 300 km de Ciudad del Cabo. El efecto refrescante del frío del Océano Atlántico y la neblina matinal durante la maduración confieren al vino una sensación única de lugar con una combinación diversa de atributos. El vino fue descrito como un vino bien equilibrado y complejo. Entre los descriptores destacados se encuentran la pimienta verde, la grosella negra, la guayaba y la mineralidad, todo el espectro de aromas del Sauvignon Blanc en una sola copa. El vino fue vinificado en una antigua factoría de pescado en primera línea de mar y los productores incluso aprovechan esta proximidad para hacer pasar el agua fría a través de las tuberías de acero de la bodega, enfriando el vino a la temperatura deseada.

Los tres vinos restantes en el FNB Top 10 son Rustenberg Stellenbosch Sauvignon Blanc 2018, Bellingham Homestead Sauvignon Blanc 2018 y Flagstone Free Run Sauvignon Blanc 2017, todos ellos cuidadosamente elaborados con un resultado elegante.

Los productores sudafricanos ciertamente no se dejaron limitar por parámetros estilísticos o límites geográficos definitivos, lo que demuestra su compromiso de participar en la oferta internacional del Sauvignon Blanc de vinos premium de calidad con un sentido definido de lugar.

Agradecimientos:

La autora agradece a las siguientes instituciones por su contribución en el análisis sensorial y químico de los vinos: Institute of Grape and Wine Science, Department of Viticulture and Oenology, Stellenbosch University, Vinlab.

Traducción: Vicent Escamilla

Los productores de vinos de calidad de EE.UU. se oponen a le amenaza de Trump contra el vino francés y europeo

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

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Los principales productores de vino de calidad del Estado de California y de otros Estados norteamericanos remitieron recientemente un escrito a la Casa Blanca expresando su oposición a que este producto forme parte de la “guerra comercial” entre ambas partes (Estados Unidos y la Unión Europea) y, por tanto, a la amenaza de su presidente, Donald Trump, de gravar con más aranceles las ventas a ese mercado de los vinos franceses y, por ende, al resto de los europeos, puesto que la política arancelaria exterior la fija Bruselas, no cada Estado miembro de la UE.

Entre los firmantes de ese escrito figuran la Napa Valley Vintners Association y otras asociaciones similares de Oregón, del Estado de Washington o de Sonoma que, a su vez, forman parte de la American Viticultural Area (AVA), equivalente a las Denominaciones de Origen europeas y que también integran la organización Wine Origins Alliance, una alianza creada ya en 2005 y formada en la actualidad por 25 bodegas y organizaciones vitícolas en 10 países de América del Norte, Europa, Asia y Australia, creada para promover y proteger el origen de los vinos, garantizar su inviolabilidad y contra el mal uso de los nombres geográficos que los identifican.

Estas regiones firmaron por primera vez el 26 de julio de 2005 firmaron en Napa Valley, California una Declaración Conjunta para proteger “Wine Place Names & Origin”, un conjunto de principios orientados a informar y educar a los consumidores y a responsables políticos sobre la importancia del origen geográfico para la vinificación.

Las bodegas y regiones vitivinícolas que forman parte de Origin Wines Alliance (www.origins.wine) son Bordeaux, Missouri Wines, Oregon Wines, Mc Laren Vale, Sonoma County Vintners, Willamette Valley Wine, Walla Walla Valley Wine Alliance, Napa Valley Vintners, Paso Robles Wine Country Alliance, Bourgognes, Sherry-Jerez-Xeres-Manzanilla, Comitè Champagne, Wines of Western Australia, Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto; Wine Victoria de Australia, Gi Yamanashi, Barossa Wine, Texas Wine Growers, Rioja D.O.Ca., Wines of British Columbia, Washington State Wine, Tokaj, Chianti Classico, Santa Barbara Vintners, Long Island Wine Country.

A continuación, información para suscriptores.

Consumo de vino en Italia: volumen estable, pero con movimientos

 Publicado el por Carlo Flamini (colaborador)

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

En 2018 el consumo de vino en Italia alcanzó un volumen de 26,6 millones de hectolitros (veníamos de 26,5 Mhl en 2017), y las previsiones que maneja el sector para este 2019 apuntan a volúmenes muy similares. Un consumo estable a simple vista, pero con cambios en su composición. Así, por ejemplo, a los consumidores cotidianos de vino se les atribuye un volumen de 16,5 Mhl en 2018, con un descenso del 5% respecto a 2017 y con una variación negativa del 16% si se compara con 2008. Por su parte, los consumidores ocasionales o esporádicos de vino suponen 10,1 Mhl, con incrementos del 9% anual y del 30% respecto a 2008.

En total, el número de consumidores cotidianos de vino se sitúa en 12,8 millones, superado ya por el de consumidores ocasionales que es de 16,7 millones. Así, el crecimiento del corpus de consumidores esporádicos parece taponar la caída generalizada de los volúmenes consumidos por los ocasionales. Atendiendo al peso porcentual, el 43% de los consumidores italianos de vino son cotidianos, pero absorben el 62% del vino consumido, mientras que los ocasionales suponen el 57% de los consumidores, pero el 38% del consumo. Aunque el volumen total se ha mantenido estable en el corto plazo, como hemos visto, la cifra de 2018 supone una caída del 3% respecto a 2008. Las proyecciones estadísticas apuntan a un volumen consumido en 2019 de 26,5 millones de hectolitros, con una mínima caída respecto a 2019 y se proyecta que seguirá creciendo el consumo entre los ocasionales, al tiempo que caerá el de los cotidianos.

Este texto es una síntesis. Para consultar el artículo original, visite www.corrierevinicolo.com.

Artículo publicado originalmente por "Il Corriere Vinicolo" y reproducido con su autorización por "La Semana Vitivinícola". Todos los derechos reservados.

Análisis del clima de la añada 2018 en Burdeos

 Publicado el por John Umberto Salvi (colaborador)

Lo mantengo año tras año. Pero como considero que es de vital importancia, no voy a pedir perdón por afirmarlo una vez más. Cada año el vino de una añada es perfilado y estructurado por el clima y las condiciones meteorológicas desde la brotación a la vendimia. Como todos sabemos, los tres factores vitales son el suelo, el clima y la mano del hombre. Podemos enriquecer el suelo, nutrirlo, regarlo (con algunas restricciones) y corregir su contenido mineral. El hombre puede aportar su conocimiento, habilidad y arte para gestionar el viñedo, la vinificación y la maduración. Pero sobre el clima no se puede actuar. Está fuera de cualquier control. Puede elevar o destrozar una añada sin que podamos hacer nada al respecto. No tenemos ni idea de qué nos deparará el mañana y los viticultores viven en un permanente estado de esperanza y miedo.

En este artículo analizamos el patrón meteorológico que moldeó la añada 2018 en Burdeos y que creó sus taninos, sus acideces, su fruta y su alcohol. Veamos, mes a mes, cómo el clima configuró la añada y por qué es lo que es.

Los cinco criterios para un gran vino

El fallecido (y al que echo profundamente en falta), Denis Dubourdieu, uno de los más grandes enólogos que Burdeos ha producido, y una autoridad mundial respecto al Sauvignon y sus precursores, formuló una receta para la obtención de un gran vino. Contiene cinco criterios que él consideraba esenciales para elaborar un vino verdaderamente grande. Con tres de los cinco tienes suficiente para hacer un buen vino, con cuatro un vino fino pero deben cumplirse los cinco para obtener un gran vino. Estos criterios son ya aceptados universalmente por los grandes enólogos en todo el mundo y son, posiblemente, el mayor legado de Denis al mundo del vino.

Los cinco criterios de Denis Dubourdieu:

  1. Una floración rápida y temprana y una buena fecundación que garantice un rendimiento suficiente y la esperanza de una maduración homogénea.
  2. Estrés hídrico suficiente durante el cuajado para limitar el crecimiento de las jóvenes bayas y determinar su futuro contenido tánico.
  3. El cese del crecimiento vegetativo de la viña antes del envero, impuesto por un estrés hídrico limitado y, por tanto, permitiendo a todos los compuestos fluir de la raíz a las uvas y no hacia crecimientos improductivos.
  4. Una completa maduración de las uvas (contenido en azúcares entre otros factores) garantizado por el óptimo funcionamiento de la cubierta foliar hasta la vendimia sin más crecimiento vegetativo (ver punto 3).
  5. Buena climatología durante la vendimia sin diluciones o podredumbre, permitiendo una total maduración de todas las uvas, incluso las de variedades más tardías.

A continuación, información para suscriptores.