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12º Seminario de la Asociación Murciana de Enólogos sobre mejoras técnicas en la calidad final de los vinos

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Los próximos 7 y 8 de junio, la Asociación Murciana de Enólogos (AME) organiza en Jumilla (Aula de Cultura Fundación Cajamurcia) su 12º seminario sobre las mejoras técnicas en la calidad final de los vinos. Según el programa del evento, el 7 de junio arrancará la cita a las 16.30 horas con la presentación de la jornada.

A las 17.00 horas, Ventura Martínez, director técnico de Multinivel Ibérica, presentará la ponencia “La prestación de servicios, una herramienta de valor para el elaborador de vinos”. A las18.30 horas, Pablo Izquierdo, director técnico de Enartis Sepsa, abordará la elaboración de vinos sin sulfuroso y el empleo de quitosano activo. A las 20.00 horas está programada una cata de vinos sin sulfuroso a cargo de Pedro Antonio Sarrión.

Ya el 8 de junio, Xabier Kamio, socio fundador de Az3 Oeno, expondrá, a las 10.30 horas cómo expresar y mantener el potencial de la fruta del vino. A las 12.00 horas Leo Forte, director técnico de Parsec, abordará la automatización integral e interactiva de la bodega, como parte de la industria enológica 4.0. A las 13.30 horas está prevista la clausura.

El plazo de inscripción está abierto hasta el próximo 5 de junio.

Programa completo aquí.

Boletín de inscripción aquí.

Más información en asomurenologos@gmail.com y en los teléfonos 627 990 115  y 649 531 618

Análisis de la estructura de la añada 2017 en Burdeos

 Publicado el por John Umberto Salvi (colaborador)

La añada 2017 estuvo condicionada por las heladas de primavera y las lluvias de septiembre. FOTO: CIVB. (photo: )

La añada 2017 estuvo condicionada por las heladas de primavera y las lluvias de septiembre. FOTO: CIVB.

Antes de comenzar, algunos comentarios de grandes elaboradores sobre la añada 2017: “Una añada de alta costura”, Château La Conseillante; “Añada de vignerons y delicada”, Universidad de Enología; “Un año de contrastes y excesos”, Sindicato Vitícola de Margaux; “No hay modernidad sin tradición”, André Putman; “Está claro que el Merlot sufrió”, Château Margaux.

Lo menciono cada año, aun con el riesgo de resultar aburrido, pero considero que es esencial destacarlo. Hoy en día es imposible elaborar un gran vino, en contraposición a hacer simplemente vino, sin fondos económicos considerables. Cada viña debe ser atendida individualmente a lo largo de todo el año, casi como criar a un hijo. Esto cuesta mucho dinero, como cuestan todas las operaciones que deben llevarse a cabo cada año (vendimia en verde, deshojado, gestión de la superficie foliar, desnietado…). Muchas de estas prácticas están más allá de los medios de los productores que venden sus vinos a precios poco rentables. La competitividad actual es feroz, y lo será cada vez más, desde muchos países que están elaborando cada vez vinos mejores y más atractivos, con técnicas de marketing excelentes. Veremos a continuación que 2017 puede que no sea un “gran” año en Burdeos, pero hay muchos vinos excelentes que deben llegar al mercado.

Otro asunto. Si cuentas con los fondos antes mencionados y te permiten seleccionar solo las mejores uvas para tu primer vino y destinar el resto a la segunda o tercera marca (si las tienes), entonces, por supuesto, que puedes sobresalir por encima de aquellos que no pueden permitirse ese lujo. Cada vez más esto es lo que sucede y la mayoría de los Premier Cru no destinan más del 30% de su producción total a su primer vino. Los resultados son magníficos, pero también los costes.

A continuación, información para suscriptores.

100 Figuras históricas del vino español

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Los personajes que influyeron en la configuración de la industria vinícola española son los protagonistas del tercer monográfico editado por PlanetAVino. Un homenaje a figuras, algunas desconocidas, que tuvieron trascendencia en el desarrollo del vino español tal como lo conocemos hoy. Enólogos, químicos, agrónomos, bodegueros, comerciantes, políticos, periodistas y hasta clérigos y militares, y algunos casos en los que confluyeron más de una de esas artes, configuran un plantel insospechado de sabios que, en diferentes épocas, aportaron su conocimiento o su intuición a la industria vinícola. Gentes del vino o de otros entornos que, afrontando las dificultades que siempre hubo para ello en España, se dedicaron a la investigación en distintas facetas del cultivo de la vid y de la elaboración de vino. 100 figuras históricas del vino español será enviado de forma gratuita a los suscriptores de PlanetAVino y estará a la venta directamente desde la editorial (planetavino@proensa.com y en el teléfono 686 620 750), a través de la web www.proensa.com y en una selección de puntos de venta de toda España.

Autores: Pilar Calleja, Alba Escudero, Mariajesús Hernández, Enrique Calduch y Andrés Proensa.

Editorial: Vadevino

Precio: 15,00 euros

Pedidos a la editorial.

Campo de Borja conquista al público en la 14ª edición de La Muestra de Garnachas

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: @almozara)

El Campo de Borja ha mostrado todo su potencial, ratificando su título de ‘Imperio de la Garnacha’, en una nueva edición de la Muestra de Garnachas que ha atraído, hasta el Museo de Zaragoza, a un numeroso público. La decimocuarta edición y tercera que se celebra en “este magnífico escenario”, como ha calificado Eduardo Ibáñez, presidente de la D.O. Campo de Borja, al Museo de Zaragoza, se ha caracterizado por el buen ambiente, la calidad de sus vinos y la profesionalidad de muchos de los asistentes.

Alto Moncayo, Aragonesas, Bordejé, Borsao, Pagos del Moncayo, Palmeri Sicilia, Román, Ruberte y Crianzas y Viñedos Santo Cristo son las bodegas del Campo de Borja que han participado en la muestra, tanto desde sus stands, ubicados en el patio central del museo, como en las catas que han ido organizando a lo largo de toda la jornada. En esta edición, la D.O. Terra Alta ha participado como invitada especial.

En la presentación, Ibáñez, presidente de la D.O. Campo de Borja, se ha felicitado por la consolidación del museo como sede de la muestra, que refuerza la “consideración de nuestros vinos como obras de arte”. Pero, además de arte, ha continuado el presidente, detrás de estos vinos “hay también mucha ciencia, innovación y pasión”, y un arduo trabajo que, en el pasado concurso Garnachas del Mundo, que tuvo lugar en la Terra Alta, se vio recompensado con 12 medallas de oro y 8 de plata.

A la presentación han asistido, además de Jordi Rius, secretario de la D.O. Terra Alta, doce sumilleres y los presidentes de las asociaciones de Madrid y Aragón, “cuna de grandes sumilleres”, como ha destacado Ibáñez. Además de las actividades enmarcadas en la muestra, el presidente de la denominación ha querido destacar otro importante proyecto al que está estrechamente ligado el Campo de Borja: el Congreso del Terroir, que se celebra en Zaragoza del 18 al 22 de junio y “que congregará a los investigadores más prestigiosos del mundo”.

Nacho Escuín, representando a la sede que acoge la muestra, ha manifestado su satisfacción por la fructífera relación que se ha establecido entre ambas instituciones, destacando la aportación que este año ha hecho la D.O. Campo de Borja, a cambio de la cesión del espacio, que ha sido la ayuda a la restauración de una tabla gótica de Blesa, que todos los asistentes han podido admirar.

 

El consejero de Agricultura, Joaquín Olona, ha cerrado el acto felicitando a la denominación por vincular, “con un acto tan visible”, el vino con el arte y la cultura. “Desde el departamento ­–ha dicho el consejero– animamos siempre a los agricultores a la producción de alimentos de calidad diferenciada y entre estos, el vino es el mejor ejemplo”. Olona ha ilustrado con cifras esta afirmación: “toda la producción de alimentos de calidad diferenciada supone 220 millones de euros, de los cuales, 180 corresponden al vino, es decir, un 80%”. El consejero también ha destacado al sector vitivinícola “por su labor comercial y de comunicación y por haber constituido un sistema productivo en el que los agricultores también son beneficiados”.

La climatología ha acompañado durante toda la jornada, lo que ha animado al público a visitar el patio del museo y probar los vinos galardonados de las 9 bodegas participantes, maridados con jamón de Teruel y quesos El Acebo del Moncayo. Las 9 catas, en el salón de actos del museo, que se ha transformado en un local animado por la música y la iluminación, también han congregado a numerosos profesionales y aficionados que han podido vivir la experiencia de unas catas diferentes y desenfadadas.

Los expertos analizan todos los factores de la añada 2017 en Ribera del Duero

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Ángel Anocíbar, Tomás Postigo, Antonio Palacios, Jesús Yuste y la empresa Smart Rural analizaron la añada 2017 en Ribera del Duero y reflexionaron sobre las mejores técnicas para obtener uvas de calidad en añadas difíciles, en la jornada técnica celebrada recientemente en Bodegas Valtravieso .

El evento contó con la colaboración de la Asociación de Enólogos de Castilla y León, representada por su vicepresidente, Antonio Moral, enólogo de Bodegas AALTO, que realizó una introducción sobre las actividades de la Asociación presentes y futuras y habló sobre la necesidad de colaborar entre todos para conseguir tener más y mejor presencia en diferentes instituciones.

La primera ponencia estuvo a cargo de Jesús Yuste, doctor ingeniero agrónomo e investigador de ITACYL (Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León). Yuste comenzó destacando el binomio vino-lugar de origen, en el que se deben potenciar los valores de ambos, para posteriormente ligarlo al terroir individual. En una clase magistral, comentó lo efectos de la variabilidad del clima, cómo manejar el riego, destacó conceptos como la acidez y frescura, entre otros temas de alto interés.

Posteriormente, Antonio Palacios, doctor en Biología y gerente de Laboratorios Excell Ibérica, comentó cómo el factor añada puede influir en el carácter vegetal y mineral del vino, y elaboró un preciso discurso sobre componentes químicos a potenciar para obtener una mayor mineralidad en los vinos a nivel sobre todo enológico, y qué corregir y cómo para mejorar la cosecha si se quieren obtener resultados de calidad.

Tras un breve descanso, la presentación continuó con Tomás Postigo, licenciado en Ciencias Químicas y en Enología, fundador de Pago de Carraovejas y gerente de la bodega que lleva su nombre desde 2008. Postigo realizó un detallado análisis de cada vendimia desde 1982, año de fundación del Consejo Regulador de Ribera del Duero, hasta la añada 1996. Entre muchas de sus disertaciones, citó por ejemplo que la añada 1985 ha sido hasta la fecha la mejor en la historia reciente de Ribera del Duero.

La empresa Smart Rural, que nació en 2015 con la misión de impulsar el uso de las tecnologías de la información en las empresas agropecuarias españolas, mostró las características de la evolución de la añada 2017 a nivel de viticultura en la Ribera del Duero y presentó su plataforma SRGIS, que analiza en tiempo real y en base a una tecnología de capas multitud de datos que luego cruza, con los que sacar conclusiones que van desde la viticultura hasta el marketing.

Por último, Ángel Anocíbar, doctor en Enología por la Universidad de Burdeos y enólogo de Abadía Retuerta Le Domaine desde 1996, cerró las ponencias con una clase magistral en la que analizó la añada 2017 desde un punto de vista agroclimático con datos precisos. Anocíbar captó la atención de los asistentes y disertó sobre temas como la integral térmica, abordada también por otros ponentes, la importancia del riego y el agua acumulada, y, sobre todo, la medición de datos para poder analizar y sacar conclusiones, otro concepto sobre el que incidieron distintos conferenciantes.

La jornada concluyó con unas palabras de Pablo González, Consejero Delegado de Valtravieso, agradeciendo a los asistentes su participación, y comentando el interés de la bodega en seguir transmitiendo y compartiendo conocimiento a través de actividades formativas como la realizada, lo que contó con la aprobación del público.

Los expertos analizan todos los factores de la añada 2017 en Ribera del Duero