Un enólogo de Valdepeñas crea una cerveza elaborada a partir de mosto de uva

 Publicado el Por Elisa Laderas

El enólogo valdepeñero Evelio Alarcón ha presentado públicamente el resultado de un proyecto en el que ha invertido cerca de dos años y medio: Bandolera, la única “cerveza” del mundo elaborada a partir de mosto concentrado de uva Airén. Se trata de bebida fermentada a base de uva y lúpulo, de baja graduación alcohólica (5 grados), con toques frutales en nariz y ligeramente amarga en boca. Su elaboración se ha realizado de forma artesanal en las instalaciones cedidas por Bodegas Dionisos.
La producción se ha limitado a 2.000 botellas de medio litro. Hasta obtener la bebida final se han hecho más de 30 pruebas de gasificación natural y artificial, según ha explicado el enólogo durante su presentación en la que ha destacado que la “cerveza” apenas tiene azúcar como ocurre con otros derivados del vino (sangría, tinto de verano…). Además de diversificar los productos procedentes de la uva, con esta iniciativa se pretende atraer a los jóvenes y a las personas celiacas que quieran tomar algo refrescante, ya que no contiene cereales, aunque todavía no han recibido el certificado correspondiente. La fórmula ha sido patentada y ha pasado por la Comisión Europea de Aditivos.


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