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Edición limitada para conmemorar los 75 años de Bodegas Fariña

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Bodegas Fariña (D.O.P. Toro) celebra este año su 75º aniversario y para conmemorarlo ha creado un nuevo vino de edición limitada, Fariña 75 Aniversario. El vino (100% Tinta de Toro, con 18 meses en barrica, 85% en roble americano y 15% en roble francés) se muestra de color cereza intenso y despliega aromas varietales de moras y ciruelas con toques de regaliz, clavo, chocolate. Rotundo, pero equilibrado y sedoso en boca. Singular y complejo. Fariña 75 Aniversario está concebido para ser un vino longevo, del que podamos disfrutar ya pero también guardar durante muchos años. Su botella estilo borgoña es un homenaje a las raíces, a los primeros Colegiata que elaboró Fariña en los años 70, y en su interior late en perfecta simbiosis la potencia que aporta la Tinta de Toro de viñedo viejo prefiloxérico y la frescura y frutosidad procedente de viñedos más jóvenes. Combina la experiencia de 75 años, con la visión renovada de la tercera generación de la familia dedicada al mundo del vino.

Antonio Viñal: ‘El sector del vino padece una inflación legislativa’

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Antonio Viñal (a la derecha de la imagen) junto a Jesús Martín, presidente de la D.O. Valdepeñas y alcalde la localidad manchega, durante la presentación del Código Vitivinícola. (photo: )

Antonio Viñal (a la derecha de la imagen) junto a Jesús Martín, presidente de la D.O. Valdepeñas y alcalde la localidad manchega, durante la presentación del Código Vitivinícola.

El crecimiento excesivo y desordenado de la legislación que afecta al sector del vino es, sin lugar a dudas, uno de los grandes problemas, y quizá el más oculto, que acucia a la viticultura española. No es un problema exclusivo del sector del vino español pero dificulta su desarrollo y hace necesario que las bodegas cuenten con conocimiento y asesoramiento especializado y actualizado de las normas que afectan a su desarrollo.

Fruto de esta preocupación y de la búsqueda de una herramienta llave en mano que ofrezca soluciones a las bodegas nace el Código Vitivinícola de cuyas ventajas hablamos con su impulsor, el abogado Antonio Viñal.

¿Cuáles son, a su juicio, los principales problemas que presenta el actual marco regulatorio del sector vitivinícola?

Aunque no son exclusivos del sector vitivinícola, sí le afectan en mayor o menor medida y son básicamente dos: la inflación y la contaminación legislativas. El primero consiste en el exceso de normas, unas normas -las leyes o sus equivalentes, por ejemplo- que crecen a un ritmo de unas 2.000 al año si sumamos las comunitarias, estatales y autonómicas.

El segundo, en que este crecimiento, además de ser excesivo, es desordenado, lo que en ocasiones dificulta saber qué normas están vigentes y cuáles no. Y ambos problemas, la inflación y la contaminación legislativas, suponen un desafío para las empresas, pero también, como señaló acertadamente en su día Aurelio Menéndez, para el Estado de Derecho.

¿Cómo repercute la inflación legislativa en la actividad de las empresas en general, y de las bodegas en particular?

El alcance de la repercusión depende, en última instancia, de la estructura, del tamaño o de la gestión de la empresa o bodega de que se trate, pero lo que es seguro es que, de una manera o de otra, esa repercusión existe. El exceso de normas tiene un enorme impacto en la actividad respectiva, tanto por las cargas administrativas derivadas del cumplimiento de esta ingente masa normativa (que hace que nuestro país ocupe, de entre los 30 países de la OCDE, el último puesto en empresas unipersonales, y el puesto 26 en el resto de las empresas), como por los costes administrativos asociados a dicho cumplimiento (que, de nuevo, en nuestro caso, supone aproximadamente el 4,6% del PIB general y el 7,6% del PIB empresarial).

¿Cómo incide, a su vez, la contaminación legislativa en la actividad empresarial, ya sea, como decíamos antes, de las empresas en general, o de las bodegas en particular?

Si partimos de la base de que las normas, de conformidad con el principio de competencia, deben conocerse y respetarse (recogido en el conocido artículo 6.1 del Código Civil, según el cual " la ignorancia de las leyes no excusa de su cumplimiento"), el empresario o bodeguero tiene que estar al corriente, le guste o no, de qué normas han sido derogadas por otras de forma tácita o expresa, o de qué normas, por el mero paso del tiempo, se han convertido en obsoletas, y para ello necesita disponer no sólo de asesores especializados, sino también de instrumentos que le faciliten a éstos dicha labor de asesoramiento, y ello incide directamente en su productividad, en su competitividad, en su responsabilidad.

¿Ha sido adoptada alguna medida, por parte de los poderes públicos, para enfrentarse a estos dos problemas?

A escala comunitaria hay diversas iniciativas, como el Programa SLIM para la simplificación legislativa, el Programa ABR para la reducción de cargas administrativas o el Programa REGIT para la adecuación de la reglamentación. A escala nacional se ha impulsado el Real Decreto 1083/2009, por el que se regula la memoria del análisis de impacto normativo o la Ley 20/2014 por la que se delega en el Gobierno la potestad de dictar diversos textos refundidos pero en ambos casos estamos todavía bastante lejos de llegar a eso que se ha dado en llamar "regulación inteligente", esto es, inteligible, flexible, práctica, eficaz y eficiente y fácilmente accesible.

Hablando, justamente, de accesibilidad, ¿existe algún instrumento, en el caso concreto del sector vitivinícola, en el que este pueda encontrar "just in time" la normativa que lo regula?

Existe, claro que existe, y es el resultado de una preocupación compartida por AVCO -nuestro Despacho- y Thomson Reuters por poner al alcance de las bodegas dicha normativa, haciendo hincapié, además, en su vigencia.

Fruto de esa preocupación - y de nuestra experiencia en la materia- es el Código Vitivinícola en cualquiera de sus dos ediciones, papel o digital, con la ventaja adicional de que esta última recoge las novedades legislativas más recientes a medida que éstas se van produciendo, como la Ley 1/2017, de 3 de enero, por la que se regula el control del potencial vitícola en la Comunidad Autónoma de La Rioja; o el Real Decreto 772/2017, de 28 de julio, por el que se regula el potencial de producción vitícola. A través de este Código, las bodegas, con una mínima inversión de tiempo, pueden estar al tanto del marco regulatorio actual. Otra cosa, claro, es la necesidad de que este sea más breve y mejor, pero esto, como diría Kipling, es "otra historia", y en tanto no llegue, este instrumento es, en mi opinión, imprescindible.

¿Cómo está estructurado el Código Vitivinícola y qué temas aborda?

El Código está estructurado en tres partes que abarcan Legislación Comunitaria, Estatal y Autonómica, seguidas de un Índice Analítico Abreviado para facilitar la consulta. Cada parte, a su vez, integra distintas materias, como, por ejemplo, la política agrícola común, el programa de apoyo al sector vitivinícola o las Denominaciones de Origen Protegidas y sus Consejos Reguladores, ya mencionados.

El Código puede adquirirse directamente en nuestras oficinas, con una pequeña deducción sobre el precio oficial de venta. El formulario para hacerlo está disponible en nuestra página web a través del siguiente link: http://avco.legal/es/?option=com_rsform&formId=5

Zaragoza acogerá del 28 al 31 de mayo el Congreso Internacional Macrowine 2018

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Del 28 al 31 de mayo, España albergará, por primera vez, la celebración del Congreso Macrowine, centrado en los metabolitos y macromoléculas en enología. La sede será el Hotel Palafox de Zaragoza y estará organizado por Vicente Ferreira y su equipo del Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE) de la Universidad de Zaragoza, el Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) y el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICCV) de La Rioja.

La edición de 2018 pondrá su foco en cómo la ciencia puede ayudar a conseguir mejores vinos, más seguros, más sanos y más estables y diversos en un contexto fuertemente condicionado por el cambio climático. En concreto, se centrará cómo elaborar vinos más equilibrados, con mayor contenido en antioxidantes y moléculas bioactivas, minimizar el uso de dióxido de azufre al tiempo que se mejora la estabilidad y obtener niveles más bajos de alcohol.

El Comité Científico ha identificado siete áreas en las que se trabajará para cumplir los objetivos citados: percepciones y emociones al consumir vino, moléculas sensoactivas del vino, metabolitos y macromoléculas, estabilidad del vino (química, microbiológica y tecnológicamente), vino/uva (calidad, maduración, tratamientos y variedades), diversidad y calidad microbiológica, fisiología y bioactividad.

Más información en www.macrowine2018.com

Siguen las jornadas vitivinícolas de la D.O.P. Navarra en la UPNA

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La segunda edición de las Jornadas Vitivinícolas D.O. Navarra afronta su último trimestre del año en la Universidad Pública de Navarra, en Pamplona. El Consejo Regulador de la D.O. Navarra organiza cuatro nuevas sesiones con el objetivo de divulgar conocimiento para el sector vitivinícola de la mano de profesionales de la viticultura, la economía y de la empresa.

El 25 de octubre, el consultor Reyes Ávila, el experto en comunicación digital Andrés Sáenz de Tipsa y Jesús Mora de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), presentan el Wine Tech Forum y ofrecerán las claves para llegar a nuevos consumidores, optimizar la gestión en bodega, y mejorar las estrategias enoturísticas.

El 8 de noviembre, el profesional de la exportación, Pablo Buján, ofrecerá un caso práctico “Una estrategia de éxito en Estados Unidos”.

El 22 de noviembre llegará el turno del departamento de Producción Agraria de la ETSI Agrónomos (UPNA) con Gonzaga Santesteban, Bernardo Royo y Carlos Miranda como ponentes para analizar “El papel de la I+D ante los retos actuales de la viticultura en Navarra” y mostrará casos prácticos de los proyectos que dirigen.

Cerrará el curso, el director del Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), Rafael del Rey, que el 13 de diciembre intervendrá con una charla sobre el futuro de los vinos españoles y navarros en los mercados mundiales del vino.

Todas las sesiones se celebrarán en la sala de grados de la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de la UPNA en el campus de la Arrosadía de Pamplona. Es necesaria la inscripción individual en cada jornada a través del correo electrónico: info@navarrawine.com o bien del teléfono: 948741812.

El precio general es de 40 euros y 20€ es el coste reducido para profesionales del sector, docentes y estudiantes del centro universitario.

La segunda edición del Máster de Sumiller Profesional Internacional en Valencia arranca en octubre

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El pasado 18 de septiembre, en la sede de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) se presentó la segunda edición del Máster de Sumiller Profesional Internacional, que cuenta entre su claustro de profesores con algunos de los profesionales más destacados del sector como Manuela Romeralo, Bruno Murciano, Maximiliano Bao o Marilú Martín.

El Máster comienza el próximo mes de octubre y se llevará a cabo hasta junio del 2018. Sólo hay 20 plazas disponibles que se adjudicarán por riguroso orden de inscripción.

Conocer las bases de la elaboración, la tipificación, la conservación, el servicio  en el restaurante y el análisis sensorial de las principales bebidas tales como los vinos, desde la cepa hasta la copa; pero también de las cervezas, aguas minerales, sidras, destilados, cafés, tés, infusiones, etc. Adquirir un conocimiento profundo tanto de  los  aceites de oliva, los vinagres y los quesos certificados por la Unión Europea; como de las especialidades de alta gastronomía que tienen un consumo directo como el  caviar, las ostras, las chacinas, los jamones y su corte a cuchillo, el foie y el chocolate, etc. Aprender las bases de la psicología imprescindible al profesional de la sumillería, el manejo y la rotación de la bodega, las compras de bebidas y otros productos, etc.; con el fin de capacitar al sumiller para desarrollar su trabajo de excelencia en la sala,  en cuanto al el trato directo con el comensal, siendo el nexo de unión entre la cocina y el consumidor final del restaurante, son los objetivos del Máster

Una vez finalizado y aprobado este Máster, el Sumiller Profesional Internacional diplomado será capaz de ofrecer la atención y recomendación adecuada, así como los maridajes idóneos, que redunden en la fidelización de sus clientes y el incremento potencial de su negocio.

Más información en https://www.mastersumillervalencia.com