Topic:

La embotelladora móvil completa los servicios itinerantes de Vinos Cándido para bodegas

 Publicado el por Vinos Cándido (colaborador)

Personal de Vinos Cándido, operando con la nueva embotelladora móvil. (photo: )

Personal de Vinos Cándido, operando con la nueva embotelladora móvil.

El servicio de embotelladora móvil de Vinos Cándido, firma de referencia en equipos móviles para el tratamiento de vinos, supone poner a disposición de las bodegas, independientemente de su volumen, un equipo móvil con una capacidad de embotellado de hasta 3.000 botellas por hora, en cualquier formato; que, además, es capaz de realizar las funciones de llenado y etiquetado, microfiltrar el vino si se requiere, aplicar gas inerte, vacío y cerrar las botellas con tapón o rosca.

Bajo la razón social de Multinivel Ibérica S.L., en Vinos Cándido llevamos cerca de seis décadas trabajando en el mundo del vino. Tras más de cuarenta años de dedicación a la intermediación comercial de vinos de Cándido Martínez Escribano, son más de una década la que dos de sus hijos, Ventura y Cándido Martínez, llevamos dedicándonos a la prestación de servicios a bodegas. Ampliando continuamente nuestra gama de servicios y equipos e incorporando las últimas técnicas y equipamiento en cada uno de los procesos del vino.

Actualmente, Vinos Cándido cuenta con más de 200 clientes en toda España y Portugal, entre los que se encuentran las más prestigiosas bodegas en Denominaciones de Origen de renombre internacional. El objetivo es colaborar con los enólogos a mejorar sus procesos productivos a nivel cualitativo y proporcionar a las bodegas significativos ahorros en inversión y mantenimiento de equipos y tecnología, así como de los medios para ello. La filosofía de la firma, que se mantiene en el nuevo servicio de embotelladora móvil, es la de ofrecer un coste fijo, para proporcionar la seguridad empresarial de un control más certero de los costes de producción.

El equipo móvil cuenta con una capacidad de embotellado de hasta 3.000 botellas por hora, en cualquier formato.

El equipo móvil cuenta con una capacidad de embotellado de hasta 3.000 botellas por hora, en cualquier formato.

El servicio de embotelladora de Vinos Cándido incluye asesoramiento técnico profesional, transporte y puesta en marcha de los equipos durante todo el proceso por personal propio, a partir de unos requisitos mínimos de la propia bodega.

De este modo, la nueva embotelladora móvil se suma a su amplia gama de servicios, que incluye centrifugado de vinos, filtración de fangos de mosto fresco, filtración y decoloración de mostos, filtración de tintos prensas, filtración de vinos en rama, estabilización por frío continuo, intercambio catiónico/reducción de pH, y ósmosis volátil, reducción de grado, concentración y tratamientos especiales.

Así, en centrifugado de vinos, Vinos Cándido ofrece el proceso más rápido y económico para disponer de vinos limpios lo antes posible. Se trata de un proceso puramente físico que elimina los sólidos del vino por gravedad, tal y como lo haría la decantación natural. Es un proceso hermético que garantiza vinos limpios ya en noviembre, evitando trasiegos y adiciones de dióxido de azufre. Es una práctica ideal tras los procesos de clarificación, pues reduce tiempos y mejora enormemente la filtrabilidad de los vinos.

En cuanto a filtración de fangos de mosto fresco, el servicio de la firma proporciona el máximo rendimiento por kilo de uva procesado. Tras el desfangado, se procede a filtrar los fondos de tanque consiguiendo un deshecho seco sin apenas contenido en mosto Este proceso obtiene el 100% de mostos de primera. La limpidez de mosto resultante de esta filtración es superior a la del desfangado o flotado. No obstante, hay que tener en cuenta que la filtración de fangos se lleva a cabo con equipos móviles en cada zona vinícola, por lo que es conveniente programarla antes de vendimias para asegurar disponibilidad de equipos.

La filtración de mostos es ideal tanto para elaboración como para operaciones de venta. Esta filtración permite el transporte del mosto hasta el destino sin fermentar. Es una operación especialmente indicada para mostos ecológicos destinados tanto a zumos como a productos libres de sulfuroso (0,0) para concentradoras. En mostos azufrados permite disponer de mostos limpios de forma inmediata para concentrador. Además, el servicio de Vinos Cándido permite decolorar en el mismo proceso a un mínimo coste.

La firma ofrece también, como hemos visto, soluciones móviles para la filtración de tintos de prensa, que garantiza vinos limpios, incluso antes de las fermentaciones malolácticas., con un aprovechamiento total del producto, sin pérdidas en lías. De este modo el vino puede llevar a cabo la FML de forma limpia, con una importante mejora organoléptica y una significativa retención de herbáceos.

De hecho, Vinos Cándido da la posibilidad a las bodegas de filtrar cualquier tipo de vino sin necesidad de centrifugado previo, gracias a sus equipos de gran capacidad, hasta 4.000 hl/día de producción.

Para blancos, rosados y tintos es de gran utilidad el servicio de estabilización por frío continuo, sin necesidad de disponer de depósitos isotermos en bodega y una capacidad de producción de 300 a 400 hectolitros al día de vinos listos para embotellar.

Con la maquinaria y equipos móviles de Vinos Cándido también es posible la reducción de pH gracias al intercambio catiónico, con lo que se baja el pH a la vez que se aumenta la acidez total de los vinos, en un servicio rápido y económico que conlleva un considerable ahorro en insumos como el ácido tartárico.

En caso de otras necesidades de las bodegas, como puede ser ósmosis inversa, resinas aniónicas, tratamientos de concentración de vinos, reducción de grado alcohólico, tratamientos de volátil, etc., Vinos Cándido cuenta con colaboradores que garantizan que se puede dar una respuesta integral y móvil a las necesidades de tecnología en bodega.

Más información en www.vinoscandido.com

SAEn5000-Parsec y Air Mixing M.I.

 Publicado el por Parsec (colaborador)

 (photo: )

Desde 1999, la plataforma SAEn 5000-Parsec es la única que realmente reúne en un solo sistema de alto rendimiento  funciones de control y de automatización únicas, eficaces y prácticas. Desde el “control de la temperatura enológica Parsec”, que es mucho más que un normal control realizado con un PLC, hasta la micro-oxigenación de precisión, que es actualmente un punto de referencia internacional de la técnica de la oxigenación de mostos y vinos,  pasando por los sistemas de maceración de más alto nivel como el nuevo Air Mixing M.I. (Modulated Injection), el rociador inteligente SAEn6010xy, el bazuqueador con los pistones encamisados que no requiere mantenimiento y reduce al mínimo la necesidad de lavado; hasta los sistemas de maceración que realmente funcionan con la saturación de CO2, como el depósito vinificador  Nectar® y el control ADCF®, que también permiten un control en tiempo real de la cinética de fermentación. 

Innumerables evoluciones y soluciones innovadoras se han desarrollado desde que se concibió la plataforma SAEn5000, siempre compatibles con los sistemas ya instalados. Esta característica, única del sistema SAEn5000 Parsec, permite la actualización y la expansión de las instalaciones incluso después de décadas, algo que no es factible con los sistemas PLC industriales. La plataforma se puede ampliar o agregar nuevas funcionalidades haciendo que el sistema SAEn5000 Parsec nunca se quede obsoleto y por lo tanto se salvaguarda la inversión económica inicial en el tiempo.

Un ejemplo importante y actual de las evoluciones del SAEn5000 es Air Mixing Modulated Injection (M.I.).

Es fácil recordar que la técnica de bazuqueo con impulsos de aire comprimido o gas inerte se consideró, hasta hace unos años (2013), una técnica no utilizable si no esporádicamente ;de hecho era absolutamente impensable poder utilizarla como una técnica alternativa a los remontados clásicos, delestage , bazuqueos o a los fermentadores especiales complicados y caros.

Gracias a la investigación y al especial conocimiento técnico-enológico de Parsec, hoy el sistema patentado Air Mixing M.I. ha superado todo el escepticismo del público. En pocos años se ha convertido en una técnica consolidada y apreciada por enólogos de todo el mundo, eficaz en la extracción de color y polifenoles en tinto, en depósitos de cualquier tamaño y forma, y capaz de facilitar y hacer más eficiente el trabajo de las bodegas, eliminando los remontados al aire, los delestage y simplificando y haciendo segura la fase molesta y peligrosa del trasiego.

Air Mixing M.I.,  premiado en múltiples ocasiones a nivel internacional (mención especial en el Innovation Award di Vinitech Sifel Bordeaux 2016 y ganador del Innovations Competition en la International Fair Plovdiv 2017 de Bulgaria) permite obtener lo que antes de la patente de Parsec nadie se podría haber imaginado: transformar cualquier depósito, ya sea de acero inoxidable u hormigón, independientemente de su forma o tamaño (Air Mixing M.I. se ha instalado en depósitos de hasta 6.000 hl), en un eficaz vinificador automático de calidad para la vinificación de tintos. Un resultado que los productores de todo el mundo siguen apreciando, tanto que las instalaciones realizadas por Parsec en Italia, España, Chile, Francia, Argentina, EE.UU., Suiza, Bulgaria, Australia y Portugal desde 2014 son ahora más de 1.500.

Pero el camino para lograrlo no fue fácil. Se necesitaron años de estudio y experimentación para lograr los resultados alcanzados. “Todos los sistemas iniciales de bazuqueo o mezclado con burbujas de aire o gases inertes, como también el primer proyecto de Parsec que data de 2002, mostraron límites en la capacidad de ruptura y de mojado del sombrero de orujo”, explica Giuseppe Floridia, CEO de Parsec. “Para superar el problema después de extensos estudios y experimentos, en 2014 desarrollamos y patentamos el nuevo Air Mixing M.I.  llegando por fin  a una solución que no solo es completamente funcional, sino que también tiene un alto rendimiento enológico en depósitos de cualquier tamaño y forma”.

El corazón y la revolución de la patente Air Mixing M.I. de Parsec radican en la original modalidad de instalación lateral de  las boquillas y en la inyección modulada y secuencial del gas.

Los resultados obtenidos y reportados por los usuarios van más allá de una óptima extracción del color y de los compuestos polifenólicos y de la mejora cualitativa de los vinos obtenidos. Los clientes de Parsec que utilizan Air Mixing M.I. en sus bodegas reportan tanto una importante acción sobre la regulación de la temperatura (y con ello, un ahorro importante en cuanto a las frigorías);  así como una optimización del proceso evitando  remontados al aire  o delestage; además de  una sensible reducción de los tiempos de mano de obra necesarios para el trasiego, en cuanto a que las partes solidas quedan blandas, y, por tanto, fácilmente bombeables.

“En las pruebas comparativas llevadas a cabo en las bodegas  y en colaboración con enólogos e investigadores de fama mundial”  informa Floridia. “Hemos verificado que los vinos producidos con Air Mixing M.I.  evolucionan de manera diferente respecto a aquellos  obtenidos con técnicas más tradicionales de extracción  como remontados o el delestage, manifestando una menor tendencia a los fenómenos de reducción; y casi siempre en las catas a ciegas han sido preferidos a sus testigos”. 

Gestionado desde la plataforma inteligente de supervisión SAEn5000 de Parsec,  es posible memorizar y personalizar los ciclos y protocolos de maceración más adecuados a cada tipo de uva y objetivo enológico; e  interactuar con  las varias funciones controladas desde el sistema (temperatura, oxigenación, cinética fermentativa, análisis) a fin de optimizar la cantidad y la calidad de la extracción.

Pero la investigación y experimentación de Parsec  en cuanto a Air Mixing M.I. va todavía más allá y ya se están estudiando nuevas funcionalidades que mejoraran ulteriormente el uso y la gama de aplicaciones posibles; poniéndolo al alcance de todo tipo de bodegas, sean estas pequeñas, medianas o grandes.  El nuevo Air Mixing M.I. plus, disponible en breve, ha sido mejorado en cuanto a flexibilidad, soluciones mecánicas, seguridad de utilización  y en las funciones aplicativas.

Como siempre, las soluciones PLUS del sistema serán  también aplicables  a los sistemas Parsec ya instalados.

Una importante innovación abarca también al software de gestión SAEn5000, fuente de todas las aplicaciones y automatizaciones  de los sistemas Parsec .Una nueva modalidad multiplataforma volverá todavía más simple e intuitivo el manejo del sistema  y la gestión eficaz de protocolos.

La capacidad de interacción entre  las varias funciones controladas desde SAEn5000, que caracteriza y hace que el sistema de Parsec sea único en su género, será más adelante mejorada sin  poner en compromiso la facilidad de uso por parte de los usuarios.

Sobre todo, explica el fundador de la sociedad italiana “la mejora del control interactivo  entre las funciones será evidente e importante; no solo en cuanto al control de la fermentación, desde  la correcta regulación de la intensidad extractiva  por ejemplo, del Air Mixing M.I., hasta   una oxigenación y nutrición perfectas; sino también en las fases de post-fermentación y de crianza”.

Más información en www.parsecsrl.net

Soluciones integrales a las necesidades de maquinaria y calderería de las bodegas

 Publicado el por Secovisa - Herpasur (colaborador)

 (photo: Jose Caceres)

Desde su fundación en el año 1987, SECOVISA (Servicios y Construcciones Vinícolas, S.A.) ha estado en permanente expansión, con continuas aportaciones de soluciones y mejoras al sector vitivinícola, gracias a la confianza obtenida a lo largo de estos últimos 30 años de sus fieles clientes.

Nació con la misión de cubrir las necesidades de un sector local, como es la comarca vinícola del Jerez, sufriendo una expansión a los pocos años, tanto a nivel nacional como internacional, estando actualmente presente en más de dieciocho países de Europa, África y América.

SECOVISA cuenta con un experimentado equipo de profesionales capacitado en poder ofrecer soluciones a los clientes, en cualquiera de las zonas de producción de la bodega. Desde la recepción de la uva, con instalaciones completas de lagares de molturación, hasta la línea de embotellado, pasando por todos los procesos intermedios (almacenamiento, filtraciones, enfriamiento, trasiegos, inertizados, mezclas, etc.)

SECOVISA hace tiempo que no solo trabaja para la industria vitivinícola, sino que simultáneamente presta servicios para otros campos del mundo agroalimentario (licores, aceites, cervezas, aguas...), así como de otros sectores industriales (perfumería, química, decoración...).

Gracias a la adquisición total en 2015 de HERPASUR S.A., SECOVISA posee actualmente el cien por cien de su empresa filial, empresa calderera especializada en la fabricación de tanques de acero inoxidable diseñados y fabricados a medida de las necesidades del cliente, con lo que posibilita dar un servicio completo en el desarrollo de nuevas plantas.

SECOVISA cuenta con un departamento técnico, dotado de ingenieros, proyectistas y soldadores homologados, con larga experiencia en el diseño y montaje de instalaciones de colectores inoxidables para el trasiego de líquidos alimentarios y servicios industriales (aire comprimido, nitrógenos, aguas, etc.), así como instalaciones de tuberías preparadas para la conducción de balines (“pig”) interiores para el apure total de las tuberías.

A la vez, comercializa e instala una amplia gama de maquinaria de reconocidas y prestigiosas firmas para el sector agroalimentario, siendo distribuidor oficial de muchas de ellas, donde se le da una gran importancia al servicio postventa, encargándose de los mantenimientos de las mismas, lo que aporta una gran confianza al cliente a la hora de contratar un trabajo con SECOVISA, cuyo lema y misión, por encima de vender un producto, es la de ofrecer un servicio completo al cliente.

A lo largo de estos últimos 30 años, el departamento I+D de SECOVISA ha desarrollado multitud de proyectos para cubrir las necesidades que han planteado en distintos momentos sus clientes, desde la elaboración de máquinas específicas para trabajos muy concretos hasta la ejecución de procesos y/o plantas completamente automatizadas.

Más información en www.secovisa.com

Solución técnica para la toma de datos automatizada en viñedo y bodega

 Publicado el por Abbeto Soluciones Tecnológicas (colaborador)

 (photo: )

Vivimos en la era de la tecnología, es un momento propicio para dejarnos llevar por la multitud de soluciones aplicables a cualquier cosa y aspecto de nuestra vida, tanto privada como profesional. Debemos utilizar estas oportunidades para mejorar, siempre de una manera ordenada y viable.

Mario Cermeño y Xavier Bifet (CEO de Abbeto y ToolAgro) nos exponen los últimos avances de soluciones de toma de datos automatizadas tanto en viñedo como bodega. Mario comenta el crecimiento de soluciones de movilidad, soluciones como ToolAgro, un software de gestión especialista en el sector agroalimentario, muy potente y mediante una App de toma de datos en tiempo real. ToolAgro Mobile es una APP para técnicos y personal de campo desde donde se registran datos agrotécnicos, partes de trabajo, órdenes de tratamiento y otras funcionalidades directamente desde del móvil (smartphone), aunque no haya cobertura, totalmente integrado con cualquier software de gestión del cliente. Puedes consultar tareas realizadas, tratamientos, personal, maquinaria, etc. desde cualquier lugar y momento. Incluso stock de productos fitosanitarios a tiempo real. ToolAgro nos da varias opciones de agrupamiento, por zona, área, parcela, grupo de trabajo, variedad, etc. para hacernos más fácil todavía la localización.

Usa el geoposicionamiento para registrar anotaciones, partes de trabajo, conteo en trampas, fotos de plagas o enfermedades, etc. todo de forma rápida y práctica. Analiza también los datos a posteriori desde la oficina. Y por supuesto saber el coste exacto y en tiempo real de cualquiera de estas operaciones.

Además toda la información se sincroniza con la aplicación de escritorio y nos permitirá lanzar informes, cuadernos de campo, etc. de forma rápida y automatizada.

ToolAgro Mobile funciona en cualquier dispositivo con sistema Android y en su aplicación de escritorio baja una base de datos SQL Server que nos dará la potencia y robustez de Microsoft para el guardado y acceso a los datos.

Por otro lado, Xavier nos habla de ToolAgro bodega, el sistema de movilidad para dentro de la bodega. Todos sabemos lo tediosos que son los softwares de gestión para registrar por ejemplo un trasiego, con infinidad de pantallas y datos a introducir.  ToolAgro bodega agiliza esa entrada de datos, se utiliza desde Tablet o pantallas táctiles para registrar partes de trabajo, operaciones, trabajadores o tratamientos aplicables a depósitos, barricas, jaulones…

"Si buscas resultados distintos no hagas siempre lo mismo”, Albert Einstein.

Además nos permite gestionar tanto recepciones como expediciones, de forma rápida y sencilla, incluso con lectura de códigos de barras o rfid.

Podemos monitorizar variables o señales, como temperatura o densidad de un depósito, y mediante un sistema de alertas sabremos en todo momento la situación de la bodega y podremos tomar una decisión en tiempo real.

Como dice Mario Cermeño, mediante este tipo de herramientas “optimizamos tu proceso de negocio”, ahorrando costes y obteniendo resultados mucho más rápido y fiables.

La movilidad, internet y las tecnologías inalámbricas nos brindan el modelo perfecto para trabajar en cualquier sitio y condiciones y por lo tanto ser más productivos y rápidos en nuestro día a día.

Más información en www.abbeto.es

MPB Maquinaria Vinícola: máquinas que ‘acarician el fruto de la vendimia’

 Publicado el por MPB (colaborador)

 (photo: )

Enclavada en una de las principales denominaciones vinícolas españolas como es la Denominación de Origen Calificada Rioja se encuentra nuestra empresa Maquinaria Para Bodegas, S.L., cuyo nombre comercial es MPB Maquinaria Vinícola, con casi cuarenta años de experiencia en el sector vinícola y dedicados a la fabricación y automatización de maquinaria de recepción, prensado y distribución de vendimia.

La empresa independientemente de la rama productiva y comercial, dispone de oficina técnica, donde un equipo de ingenieros se dedica al diseño de la maquinaria.  Asimismo dispone de departamento de electricidad, electrónica y automatismos, con el único objetivo de satisfacer todas las necesidades del cliente.

Entre los productos que se fabrican, están: tolvas de recepción, despalilladoras, trituradoras, bombas de vendimia, prensas neumáticas y verticales, vinificadores horizontales rotativos, bombas de pasta, cintas transportadoras, aspiradores de raspón, pinchos tomamuestras, pupitres centralizadores donde se automatiza la maquinaria de elaboración con el prensado y depósitos, etc.

Nuestra maquinaria es distribuida tanto en mercados nacionales como internacionales, y lo hacemos tanto a pequeños cosecheros como a grandes bodegas. Fabricamos maquinaria a medida de las necesidades de cada cliente con un trato personalizado. 

Nuestra filosofía es la fabricación de una maquinaria que acaricie la vendimia, que saque el mosto sin maltratar el grano, que sea  robusta, fiable, que pueda soportar condiciones adversas y que sea duradera. 

Aprovechamos estas líneas para agradecer a nuestros clientes, la confianza depositada en nuestra maquinaria a lo largo de todos estos años, demostrando una fidelidad que nos ha permitido seguir avanzando en el desarrollo de nueva maquinaria, sin ellos no hubiera sido posible la evolución de nuestra empresa.  Sobre todo hay que agradecer el esfuerzo que han realizado durante este periplo, para realizar una  constante evolución de los vinos españoles dentro del mercado global mundial,  que les ha llevado a competir de tú a tú con cualquier vino.  Esto nos hace evolucionar y mejorar a todos.

Más información en el teléfono 945 622 570 y en el correo electrónico info@mpb.es