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La vendimia 2018 en Madrid se espera superior a su media

 Publicado el por Ángel Marqués (colaborador)

La famosa frase de que el agricultor vive mirando al cielo, no es menos cierta cuando se trata del viticultor, pues sabe que gran parte de su negocio está vinculado a la climatología durante todo el año, pero sobre todo en los meses de los que depende mucho de cómo será su cosecha.

Para Mario Barrera, director técnico de la D.O.P. Vinos de Madrid, las abundantes lluvias registradas en los meses de primavera han puesto fin a la situación de sequía que ha estado padeciendo el cultivo en los meses precedentes, siendo las responsables de una exuberante vegetación de los viñedos y asegurando una buena reserva hídrica en el suelo de cara a los meses estivales.

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El cultivo ecológico del viñedo favorece la diversidad de levaduras

 Publicado el por David Castrillo (colaborador), Eva Rabuñal (colaborador), Noemi Neira (colaborador), Pilar Blanco (colaborador)

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La viticultura ecológica constituye una práctica en auge a nivel mundial porque es respetuosa con el medio ambiente y da lugar a productos más saludables. España es el país con mayor superficie de viñedo ecológico del mundo y el que ha experimentado el mayor crecimiento durante la última década (Willer y Lernoud, 2017). En Galicia la industria del vino juega un papel muy importante tanto a nivel económico como social; sin embargo, los métodos de producción ecológica certificada solo se aplican en menos del 0.5% de la superficie total del viñedo gallego según los datos del Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia (CRAEGA). La heterogeneidad del clima y de la orografía de Galicia favorecen la proliferación de patógenos de la vid. Por ello, los rendimientos de la cosecha son irregulares y hay problemas para el manejo de plagas, que hacen que la implementación de la viticultura ecológica sea difícil y costosa.

La diversidad microbiana asociada a uva y mostos ha sido ampliamente estudiada y es bien conocida. Así, se ha visto que la cantidad y tipo de levaduras aumenta durante la maduración de la uva y sobre ella influyen distintos factores como las condiciones climáticas, el estado sanitario de la uva y las prácticas culturales. En relación con la influencia del sistema de cultivo del viñedo sobre la población de levaduras en uva y mosto se han llevado a cabo estudios en distintos países con tradición vitícola. Los resultados no son concluyentes; en algunos casos encontraron una mayor diversidad asociada a los viñedos ecológicos (Cordero-Bueso et al., 2011; Martins et al., 2014; Bagheri et al., 2015), mientras que en otros observaron una mayor abundancia de levaduras en uva convencional (Milanović et al., 2013; Grangeteau et al., 2017).

Algunos autores han propuesto los viñedos ecológicos como un reservorio natural de levaduras fermentativas de calidad que pueden ser utilizadas en la vinificación (Cordero-Bueso et al., 2011). Este hecho supone una ventaja durante la elaboración de vinos ecológicos, habitualmente mediante fermentaciones espontáneas, que permite obtener vinos con características únicas. De hecho, las diferencias en la biodiversidad de levaduras según la localización geográfica de los viñedos se han asociado a un "terroir microbiano", que sería el responsable de la diferenciación en el estilo y tipicidad de los vinos (Belda et al., 2017). Bajo este criterio, la diversidad de microorganismos constituye una ventaja competitiva de los vinos ecológicos. Las distintas especies de levaduras que intervienen en la fermentación aportan mayor complejidad a los vinos.

En este estudio, llevado a cabo en la Estación de Viticultura y Enología de Galicia (EVEGA-INGACAL), presentamos resultados sobre la diversidad de levaduras en mostos de producción ecológica y convencional en diferentes zonas de Galicia. Los objetivos del trabajo fueron evaluar si la implementación de la producción ecológica en el viñedo favorecía la biodiversidad microbiana y determinar si la localización del viñedo influía sobre la composición de la población de levaduras en la uva.

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Balance de campaña del aceite de oliva a 30 de junio de 2018

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La producción de aceite de oliva en la campaña 2017/18 en España ha ascendido a 1.255.503 toneladas, según los últimos datos hechos públicos por la Agencia para la Información y Control Alimentario (AICA) del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). La producción, por tanto, ha sido un 3% inferior a la registrada en la campaña precedente y queda un 6% por debajo de la media de las últimas campañas. El rendimiento medio ha sido del 20,71%, un punto por encima de la campaña anterior.

Hay que tener presente que la campaña arrancó el pasado 1 de octubre de 2017 con 305.000 toneladas (-8% respecto a un año antes); mientras que las importaciones, con datos provisionales para el mes de junio, se estiman en 125.500 toneladas de aceite de oliva, con un incremento del 66% frente a la campaña anterior y del 48% sobre la media de las últimas cuatro. No obstante, el Ministerio indica que las compras de aceites foráneos se están conteniendo en los últimos meses. En total, el sector ha contado con unas disponibilidades (existencias + producción + importaciones) de 1.686.000 toneladas, en la línea de los últimos años.

Por su parte, las exportaciones, cifra provisional, hasta junio suman 628.600 toneladas, con una bajada del 15 % respecto a la campaña anterior y del 11% en relación a la media de las cuatro últimas. La media mensual de salidas a exportación en este periodo ha sido de 69,844 toneladas de aceite de oliva. Al mercado interior, que parece estabilizarse, se han destinado 356.500 toneladas de aceite de oliva (-2%), dejando la comercialización total en 985.100 toneladas, inferior en un 11% respecto a la media de las cuatro campañas anteriores y a la pasada. No obstante, el Ministerio sigue valorando que la tendencia es “creciente”, con unas salidas medias (interior + exterior) de 109.455 toneladas. El 64% de la comercialización se destina a exportación, mientras que el 36% de lo comercializado se hizo en nuestro país.

El volumen total de existencias a 30 de junio era de 700.900 toneladas, de las que 488.000 estaban en manos de las almazaras. Las existencias totales están un 10% de la media de las últimas cuatro campañas y son un 18% de las que se contabilizaban a 30 de junio de 2017.

En relación con el mercado, continua la tendencia ascendente de los precios de las últimas semanas, manteniéndose las cotizaciones por debajo de los 3 €/kilos para el AOVE y los 2,5 €/kg para el resto de categorías. Sin embargo, los precios de todas las categorías se sitúan por debajo de la campaña pasada y de las campañas anteriores, a excepción de la 2013/14.

Balance de campaña a 30 de junio de 2018 (miles de toneladas)

Mes

Existencias iniciales

Producción

Importación

Mercado interior (*)

Exportación

Existencias finales

OCTUBRE

305,0

28,0

7,1

28,7

79,7

231,7

NOVIEMBRE

231,7

206,0

15,8

45,1

74,4

334,0

DICIEMBRE

334,0

425,6

20,2

47,1

55,4

677,3

ENERO

677,3

404,0

13,8

47,7

63,9

983,5

FEBRERO

983,5

155,8

17,6

38,3

56,5

1.062,1

MARZO

1.062,1

18,5

15,5

38,3

61,3

996,5

ABRIL

996,5

15,0

11,7

39,6

70,5

913,1

MAYO

913,1

2,6

14,8

39,0

79,9

811,6

JUNIO

811,6

0,0

9,0

32,7

87,0

700,9

TOTAL

305,0

1.255,5

125,5

356,5

628,6

700,9

*Mercado interior aparente. Datos de comercialización provisionales para el último mes publicado. Fuente: AICA. Fecha de consulta: 26/07/18.

Producción de aceite de oliva (miles de toneladas)

Mes

2010/2011

2011/2012

2012/2013

2013/2014

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

OCTUBRE

6,3

18,6

6,6

8,8

30,5

22,7

9,7

28,0

188,66%

NOVIEMBRE

97,8

170,2

87,7

169,7

157,6

260,5

93,5

206,0

120,32%

DICIEMBRE

431,3

655,4

296,3

592,2

427,5

606,5

457,1

425,6

-6,89%

ENERO

548,4

577,8

158,9

483,0

160,2

364,2

527,3

404,0

-23,38%

FEBRERO

255,8

149,4

49,1

300,1

37,8

114,4

155,9

155,8

-0,06%

MARZO

44,0

33,9

10,3

207,9

19,5

26,0

37,4

18,5

-50,53%

ABRIL

3,6

4,4

5,1

14,5

3,2

3,6

4,5

15,0

233,33%

MAYO

4,7

5,3

4,2

5,3

5,9

5,4

5,2

2,6

-50,00%

JUNIO

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

 

JULIO

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

 

 

AGOSTO

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

 

 

SEPTIEMBRE

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

 

 

TOTAL

1.391,9

1.615,0

618,2

1.781,5

842,2

1.403,3

1.290,6

1.255,5

-2,72%

Fuente: AICA.

                 

 Aceituna de mesa

La campaña 2017/18 de aceituna de mesa comenzó con unas existencias a 1 de septiembre de 365.100 toneladas. La producción de esta campaña ha sido de 563.420 toneladas de aceituna de mesa lo que supone un descenso cercano al 5% respecto a la campaña pasada, comercializándose 441.330 toneladas (296.980 toneladas con destino a la exportación y 144.350 toneladas al mercado interior). La comercialización en conjunto se incrementa sobre un 5% con respecto a la campaña anterior. Las existencias a 30 de junio se cuantifican en 480.150 toneladas.

Balance de campaña aceituna de mesa a 30 de junio de 2018 (miles de toneladas de aceituna entera y escurrida)
Variedad Existencias iniciales Entradas Salidas Ajustes Existencias finales
Aceituna cruda* Aceituna transformada A exportación Mercado
interior
Otras 
MANZANILLA 153,11 155,57 10,50 87,36 66,62 18,87 18,64 164,97
GORDAL 42,45 47,29 0,29 21,73 8,96 3,12 0,03 56,25
HOJIBLANCA 129,42 281,38 3,80 170,03 36,16 12,42 3,51 199,50
CACEREÑA 11,41 28,83 0,29 11,70 11,35 2,21 -0,38 14,89
CARRASQUEÑA 9,48 23,76 0,00 3,51 6,14 1,74 -3,96 17,90
OTRAS 19,22 26,59 0,81 2,64 15,13 3,02 0,82 26,64
TOTAL 365,10 563,42 15,69 296,98 ###### 41,39 18,66 480,15
* Entradas de aceituna cruda neta = Entrada aceituna cruda-salida aceituna cruda. Fuente: AICA. Fecha de consulta: 26/07/2018.

Coyuntura mundial del aceite de oliva 2017/2018

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Publicamos en pdf adjunto (para suscriptores) los datos de coyuntura mundial del aceite de oliva, con actualización de los balances oleícolas de las campañas 2016/17 y 2017/18.

Cada 7 Días 25-07-18

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Agrupada por regiones vitícolas, en esta sección se localiza la información que concierne al viñedo acontecida en la semana previa al cierre de nuestra edición. Desde la Región Gallega a la Andaluza, del Duero, Alto Ebro, Levante o Canarias, el lector localiza aquí el dato especializado...