Pilar Oliver, enóloga y gerente de Bodegas Miquel Oliver: ‘Ser respetuoso con la tierra es vital para la calidad de la uva’

 Publicado el Por Norka M. López

Bodegas Miquel Oliver, de Petra, Mallorca, acaba de cumplir 100 años ininterrumpidos haciendo vinos, la única bodega local que lo ha conseguido. También carga sobre sí el haber estado entre las bodegas pioneras en introducir elementos de modernización como la utilización de depósitos de acero inoxidable. Hablamos con su actual responsable, Pilar Oliver.


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