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Los expositores de ProWein pueden inscribirse online hasta el 31 de julio

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La última edición de ProWein recibió 58.500 visitantes. 
FOTO: Messe Düsseldorf, Constanze Tillmann.  (photo: FOTO: Messe Düsseldorf, Constanze Tillmann.)

La última edición de ProWein recibió 58.500 visitantes. FOTO: Messe Düsseldorf, Constanze Tillmann.

Los expositores ya pueden inscribirse para la ProWein 2018, la plataforma de negocios más importante a nivel mundial para el sector internacional del vino y las bebidas alcohólicas. Los formularios correspondientes para la 25ª ProWein (del 18 al 20 de marzo de 2018) están disponibles online en www.prowein.com. Según informan los organizadores, el plazo de inscripción termina el 31 de julio de 2017.

Cada año, los visitantes profesionales de todo el mundo utilizan esta plataforma única para informarse sobre nuevos productos y tendencias. La última vez acudieron 58.500 visitantes profesionales de 130 países a la ProWein 2017 de Düsseldorf, donde encontraron una completa oferta de más de 6.600 expositores de 60 nacionalidades. La atención se centró en el negocio de vinos de todos los terrenos de cultivo, así como en las bebidas alcohólicas.

Recientemente ha concluido la ProWine Asia en Hong Kong con un excelente resultado, que se celebra una vez al año en Singapur o en Hong Kong. La ProWine China 2017 todavía oferta stands para productores de vino y bebidas alcohólicas que quieran presentarse en el mercado chino. La quinta ProWine China se celebrará entre el 14 y el 16 de noviembre de 2017 en Shanghái.

SIMEI 2017 con Drinktec: Oportunidad de crecimiento para las empresas vitivinícolas

 Publicado el por SeVi (colaborador)

“Drinktec será la ocasión para colocar la excelencia histórica de SIMEI, organizada por Unione Italiana Vini (UIV) desde el año 1963, dentro de un contexto internacional que permitirá a nuestras empresas crecer aún más”. Antonio Rallo, presidente de Unione Italiana Vini, determina la posición de SIMEI, feria de las tecnologías para la enología y embotellado, la cual se llevará a cabo del 11 al 15 de septiembre de 2017 en Múnich en partnership estratégico con Drinktec, feria del liquid food y beverage. El comité organizador de la 27a edición se mueve con gran desenvoltura para dar vida a una edición que se anuncia cada vez más interesada a la innovación y a la sostenibilidad, aún más internacional.

Drinktec, añade Rallo “será un evento que permitirá a nuestros expositores explorar mercados diferentes y otros sectores del beverage, gracias a la posibilidad de conocer nuevos visitadores y buyers transversales. El público habitual de Drinktec, en cambio, tendrá la oportunidad de conocer a nuestros operadores que desde siempre se distinguen como ningún otro en el ámbito de las tecnologías dedicadas a la hilera vitivinícola. También será una importante ocasión formativa gracias a los congresos y workshops en programa, los cuales harán dialogar representantes de la industria, del mundo académico y de las instituciones internacionales como el CEEV (Comité Européen des enterprises vins), la OIV (Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino), el CERVIM (Centro di Ricerca, Studi e Valorizzazione per la Viticoltura di Montagna), la Stazione Sperimentale del Vetro, la asociación francesa de productores de destilados Spirits Valley, sobre las temáticas más significativas del sector y sobre uno de los temas prioritarios de esta edición: la sostenibilidad.”

Durante SIMEI@Drinktec la excelencia productiva y la innovación por lo que respecta a máquinas y equipos del sector podrán ser comprobadas personalmente “explorando” más de 20.000 m2 dedicados a la exposición. Será posible descubrir, como confirman cinco grandes productores italianos que no faltarán a esta edición del 2017, soluciones tecnológicas extremadamente innovativas dedicadas a la viticultura, donde Italia es líder mundial.

“En SIMEI encuentras siempre lo que buscas en lo que a innovación y procesos se refiere”, explica Ernesto Abbona, presidente de Marchesi di Barolo. “Soluciones inesperadas e inimaginables, fruto de la genialidad de nuestros empresarios e investigadores. Estar en Múnich será una óptima ocasión bien sea para nosotros, que podremos ampliar nuestro territorio a nivel de venta; bien sea para las empresas expositoras, que se darán a conocer en nuevos mercados. Una ocasión única de la cual será posible obtener beneficios todos nosotros, porque el bienestar de una empresa del territorio favorece el bienestar del territorio mismo, con recaídas positivas a todos los niveles”.

“He participado en todas las ediciones desde pequeño y hoy regreso con mis dependientes y los técnicos”, añade Quirico Decordi, presidente de Vinicola Decordi. “SIMEI muestra un panorama completo de lo mejor de la tecnología existente en campo vitivinícola. La concomitancia con Drinktec renovará el éxito del evento y lo llevará a la atención de nuevos clientes y mercados potenciales, a la espera de su regreso a Italia en el 2019. SIMEI es, en efecto, una feria que sentimos que nos pertenece y, no al azar, los productores top son italianos”.

“SIMEI es la única feria dónde las máquinas están expuestas físicamente, lo que nos permite verificar y probar tanto el funcionamiento como la operatividad”, comenta Domenico Zonin, presidente de Zonin 1821. “Ciertamente se trata de una operación muy onerosa a cargo de los expositores, sin embargo son sin duda alguna recompensados por el impacto y la influencia que semejante evento logra engendrar. Estar en Múnich permitirá a los expositores de relacionarse con un público aún más internacional y de implementar la exportación”.

“SIMEI es motivo de orgullo italiano. Si Italia, en los últimos años, ha perdido terreno en muchos sectores estratégicos, esto no ha sucedido en el campo de la tecnología enológica, donde nuestro país ocupa el primer lugar”, explica Sergio Dagnino, director general di Caviro. “Nosotros estaremos allí para ponernos al día, ver cuáles son las tendencias y comprender si hay alguna innovación que implementar en tiempos breves. Al llevarse a cabo en concomitancia con Drinktec, los visitadores lograrán optimizar su tiempo y los expositores podrán sacar provecho de un escaparate que también les permitirá conocer territorios diferentes, despertando la curiosidad, probablemente, de los competidores de beverage y cervezas”.

“Es esencial participar de modo de obtener nuevos contactos, y sobre todo para conocer lo nuevo, porque no hay nada peor de creer que no haya algo más”, subraya Lamberto Frescobaldi, presidente de Marchesi de Frescobaldi. “Hay que ser humildes e ir con todo el interés posible para regresar a casa con nuevas ideas que empujen a una continua mejoría. SIMEI es desde siempre una feria de altísimo nivel, por lo tanto estamos seguros que Múnich, con su situación internacional, puede estimular aún más la fantasía y dar estímulos nuevos, esenciales para continuar y volver a comenzar de la mejor manera posible”.

 

 

INFO

SIMEI@drinktec:  

11-15 de septiembre de 2017  

Múnich (Alemania)  

Polo Ferial Messe München

Pabellones C2 y C3

Beneficios cualitativos en los aromas de madera y económicos en la calidad del vino del método Barena

 Publicado el por Antonio Palacios (colaborador), Nathalie Beaucourt (colaborador)

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

El método de regeneración de barricas usadas Barena amplía la vida útil de la barrica de roble para la crianza de vinos como demuestras los análisis químicos y microbiológicos realizados en diferentes vinos de Rioja y Burdeos criados en barricas regeneradas de roble francés y americano, ya que aumenta la complejidad aromática del vino y desinfecta las barricas de roble en un 99,9% de los casos.

El método de regeneración de barricas usadas Barena consiste en los siguientes procesos:
- Decapado inicial físico-mecánico mediante proyección de partículas de cuarzo. La presión se regula en función del estado del tonel.

El decapado se efectúa sobre un grosor entre 0,2 y 0,4 milímetros.
- Eliminación de residuos mediante enjuague con agua previamente declorada.
- Aplicación de vapor seco por encima de 100ºC durante unos minutos para obtener una buena higienización microbiológica.
- Enjuague, secado y taponado de barrica.
- Posteriormente se inyecta azufre gaseoso para su buena conservación en su tránsito hacia la bodega receptora.

Nuevas herramientas para superar una parada de fermentación

 Publicado el por Anne Ortiz-Julien (Lallemand) (colaborador), Anthony Silvano (Lallemand) (colaborador), Didier Theodore (Lallemand) (colaborador), Françoise Raginel (Lallemand) (colaborador), José María Heras (Lallemand) (colaborador), Ann Dumont (Lallemand) (colaborador)

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

Cuando la fermentación se ve interrumpida de forma prematura o cuando su velocidad se considera demasiado baja para fines prácticos, se produce la parada de fermentación dejando en el vino un contenido de azúcar residual más alto de lo deseado (Bisson, 1999, Henschke y Jiranek, 1993). Esta situación no supone únicamente un retraso en la finalización de la FA, sino que también puede llevar a la formación de compuestos y aromas no deseados. En general, para el enólogo, una concentración de azúcar residual por debajo de 2 g/l se considera seca o completa. (Bisson, 1999).

¿Cuáles son los factores que dan lugar a paradas de fermentación?
Hace veinte años se creía que las paradas fermentativas se debían principalmente a dos factores: la falta de nitrógeno y al ratio glucosa/fructosa del mosto. Recientemente, diferentes investigaciones han ampliado los conocimientos sobre este tema y ahora conocemos con mayor detalle la implicación de otros factores.

Los futuros sumilleres, nuevos embajadores del binomio vino-salud

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Los alumnos del segundo curso de sumiller que imparte la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona participaron en una sesión formativa sobre los beneficios del consumo moderado y responsable de vino, hábitos saludables y Dieta Mediterránea organizada por FIVIN.

La sesión contó con la participación de la doctora Anna Tresserra Rimbau del Departamento de Nutrición, Ciencia de los Alimentos y Gastronomía de la Universidad de Barcelona, de la Facultad de Farmacia y Ciencia de los Alimentos, INSA-UB, y colaboradora científica de FIVIN.

Durante su intervención expuso los diferentes efectos positivos del vino sobre la salud, de acuerdo con las evidencias científicas que demuestran que un consumo moderado de vino es un factor clave en la prevención de enfermedades cardiovasculares, una de las mayores causas de mortalidad mundialmente.

La doctora incidió fuertemente en la importancia de adquirir unos hábitos saludables que incluyan el ejercicio físico y una dieta sana y equilibrada, siguiendo el patrón de la Dieta Mediterránea, para poder disfrutar del vino y a la vez mejorar la salud.

Es fundamental que los futuros profesionales de la restauración y hostelería conozcan a través de expertos en la materia estos conceptos, que después podrán transmitir al consumidor final en su ámbito profesional.

Esta actividad forma parte del Programa Europeo “Wine In Moderation”, que FIVIN por delegación de la Federación Española del Vino desarrolla en España, para transmitir a la sociedad la importancia de la moderación y propiciar un cambio cultural, ya que el vino ha sido y es una parte importante de la vida y la cultura europea apreciada por millones de personas en el mundo.