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La D.O. Alvarinho portuguesa permanecerá inalterada hasta 2021

 Publicado el por Marc Barros (colaborador)

La cepa Alvarinho/Albariño está entre las más cotizadas en Portugal para vinificar. (photo: )

La cepa Alvarinho/Albariño está entre las más cotizadas en Portugal para vinificar.

Las reglas de producción del Vinho Verde Alvarinho permanecerán casi inalteradas tras el acuerdo suscrito entre el Grupo Técnico de Alvarinho, que representa aproximadamente el 85% de los viticultores de los municipios de Monção y Melgaço, y el 90% del volumen de negocio generado en esa subregión. Este acuerdo tiene como marco la producción y denominación de los vinos producidos con la variedad Alvarinho, con vista a la ampliación de la designación “Alvarinho” a toda la región de Vinhos Verdes. Así, según el cuadro legislativo comunitario, el acuerdo asegura que, en los próximos seis años, “la uva Alvarinho no puede salir de la subregión de Monção y Melgaço, sin perder la denominación de origen”.

¿Te cuento un vino? Rarezas y caras B de nuestros vinos y bodegas

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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‘¿Te cuento un vino? Rarezas y caras B de nuestros vinos y bodegas’, de Enrique López, es un compendio de emotivas historias que acercan el mundo del vino al lector. Huyendo de tecnicismos, el autor (que ha conseguido publicar el libro después de una campaña de crowfunding -búsqueda de mecenazgo en la web-) transmite el cariño que siente por esta bebida y nos acerca historias humanas que muestran que el vino es algo más que catas, palabras extrañas para los que no son expertos y precios, en ocasiones, estratosféricos por botella. ‘¿Te cuento un vino? Rarezas y caras B de nuestros vinos y bodegas’ pretende “no ser otro libro de vino”. Busca, en sus 174 páginas, acercarse al lado humano del proceso de creación de este maravilloso producto, contar historias, anécdotas, curiosidades… Estructurado en capítulos breves, casi a modo de breviario, el autor desgrana esas “caras B” que a todo aficionado le gustará conocer y que aficionará a quien lo lea.

Un libro para que el lector se enamore del vino, para descubrir su lado humano. Porque el vino se bebe, se degusta, se disfruta… y también se cuenta.

Autor: Enrique López
Editorial: Libros.com
Precio: 20,80 euros

Pedidos a la editorial

La D.O.P. Ribera del Duero presenta a su nuevo director general y a su nuevo director de Comunicación

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Miguel Sanz (i) y Vicente Marco (d). FOTO: C.R.D.O. Ribera del Duero. (photo: )

Miguel Sanz (i) y Vicente Marco (d). FOTO: C.R.D.O. Ribera del Duero.

La D.O.P. Ribera del Duero ha nombrado a Miguel Sanz Cabrejas nuevo director general de la Denominación de Origen. El Consejo Regulador incorpora también a Vicente Marco al frente del Departamento de Comunicación y Promoción.

Miguel Sanz es Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Valladolid y MBA por la Escuela de Organización Industrial EOI. Natural de Iscar (Valladolid), ha desarrollado su carrera en el sector de la alimentación, en grupos líderes en su actividad como Deoleo o Calidad Pascual. Hasta el momento de su incorporación a la Dirección General del Consejo Regulador de Ribera del Duero, Miguel Sanz ha ocupado el cargo de Gerente del Consorcio del Jamón Serrano Español (asociación que agrupa a las mayores empresas jamoneras españolas). A lo largo de su trayectoria profesional ha liderado equipos y ha dirigido campañas de promoción en distintos países, lo que le hace poseedor de una amplia experiencia en el área internacional dentro del sector de la alimentación.

Por su parte, Vicente Marco es Licenciado en Investigación y Técnicas de Mercado por la Universidad Pontificia de Comillas (ICADE) y Diplomado en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Zaragoza. Natural de Zaragoza, ha desarrollado su carrera en el sector de la publicidad y el marketing, en agencias y clientes como McCann Erickson, Contrapunto, Grey, Repsol o MINI España. A lo largo de su trayectoria profesional ha trabajado para clientes, anunciantes y empresas de distintos sectores, como Fundación Telefónica, El País, Levi´s, Festival de Cine Fantástico de Sitges o Renault. Hasta el momento de su incorporación al Consejo Regulador de Ribera del Duero, Vicente Marco ha ocupado el cargo de Delegado de Marketing en MINI (BMW Group).

La D.O. Cava busca sinergias en formación y promoción con el Basque Culinary Center

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Aizega (i) y Bonet (d). (photo: )

Aizega (i) y Bonet (d).

El presidente del Consejo Regulador Cava, Pedro Bonet; y el director del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, han firmado un acuerdo de colaboración por el que se comprometen a crear sinergias en torno al mundo del cava y la gastronomía. El convenio de colaboración firmado entre ambas entidades se enmarca dentro de la política de formación que, desde hace un año, desarrolla el C.R.D.O Cava. Como señala su presidente, Pedro Bonet: “la formación es uno de los ejes estratégicos de desarrollo para el sector por lo que llevamos a cabo iniciativas que mejoran la pedagogía y el conocimiento del cava mediante acuerdos de colaboración con centros en los que se imparte formación específica de hostelería y sumillería, en definitiva, a nuestros futuros prescriptores”.

Fruto de este acuerdo, el Consejo Regulador impartirá la formación específica del cava a los alumnos del Grado de Gastronomía y del Máster de Sumillería, entre otros.

Basque Culinary Center tiene como objetivo la formación y la investigación, la innovación y la transferencia de conocimiento y tecnología en las áreas de Ciencias Gastronómicas. Es pionero en España en integrar actividades profesionales de gastronomía, cocina y restauración en su facultad, y tiene vocación internacional.

Una tesis del CSIC determina las diferencias de la uva Mencía en función de la subzonas de cultivo de la D. O. Ribeira Sacra

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Cultivar Mencía. (photo: )

Cultivar Mencía.

Los resultados de una tesis doctoral realizada en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) permiten conocer por primera vez la composición bioquímica de la principal variedad de vid tinta de Galicia, Mencía, así como la influencia que ejercen en la misma las características ambientales y la orografía de las cinco subzonas de cultivo la Denominación de Origen Ribeira Sacra.

La investigación, que comenzó en 2009, se llevó a cabo a través de trabajo de campo en quince viñedos de las cinco subzonas de la D.O. Ribeira Sacra (Amandi, Chantada, Ribeiras do Miño, Quiroga-Bibei y Ribeiras do Sil) y de trabajo de laboratorio en la Misión Biológica de Galicia (CSIC, Pontevedra).

La autora, Iria Rodríguez Vega, realizó la investigación en el Grupo de Bioquímica de la Vid de la MBG bajo la dirección de Antón Masa Vázquez, científico del CSIC y jefe del citado grupo de investigación, y de Manuel García Queijeiro, profesor de la Universidad de Vigo.

La tesis, “Composición bioquímica de la variedad Mencía (Vitis vinífera L.) en la D.O. Ribeira Sacra: influencia del terroir y adaptación al cambio climático”, se defendió recientemente en la Universidad de Vigo (UVigo) y obtuvo la calificación de Sobresaliente Cum laude.

“Los resultados obtenidos contribuyen, sin duda, a incrementar el conocimiento acerca de la variedad Mencía en la D.O. Ribeira Sacra y, a mejorar los vinos que se elaboran en base a este cultivar en las distintas subzonas", destaca Antón Masa Vázquez (CSIC), director de la tesis.

La investigación: objetivos y resultados
Por una parte, la tesis tenía como objetivo profundizar en las características de la Ribeira Sacra, una de las cinco D.O. de Galicia en el sector.
“Es una zona vitivinícola que se comporta como un verdadero laboratorio para el estudio de la viticultura. En este caso, hemos caracterizado su clima y suelos. Los suelos poseen, mayoritariamente, texturas gruesas franco-arenosas y elevados contendidos en materia orgánica. Según nuestros cálculos, la temperatura media anual es de 12,9 ºC y la precipitación media anual de 855 mm. En cuanto a la temperatura media efectiva –la registrada durante el período vegetativo de la vid- se sitúa en los 17,1 ºC y la precipitación efectiva es de 281 mm. La probabilidad de heladas en la fase inicial del ciclo vegetativo es escasa, lo que minimiza el riesgo de problemas al viñedo. A ello se suman distribuciones de precipitaciones a lo largo del año muy adecuadas para el cultivo de la vid y una óptima combinación de días cálidos con noches frescas. Se reafirma, por tanto, el potencial de la Ribeira Sacra como zona de cultivo de la vid”, explica Iria Rodríguez Vega., la autora de la tesis.

“Existen claras diferencias tanto entre las temperaturas como entre los suelos de las cinco subzonas que integran la D.O. Ribeira Sacra. En cuanto a las temperaturas, las más bajas se dan en Chantada (17,1ºC de media) y las más altas en Amandi (18,2ºC). En cuanto a los suelos, los de Amandi y Ribeiras do Sil presentan propiedades fisicoquímicas similares y distintas a los de las demás subzonas”, apunta.

Por otra parte, la tesis tenía como objetivo estudiar y caracterizar bioquímicamente la principal variedad tinta cultivada en Galicia y la más cultivada en la D.O. Ribeira Sacra, con un 85,5% del cultivo: la variedad Mencía, así como profundizar en el conocimiento del efecto del terroir sobre dicha composición y sentar las bases para la adaptación de su cultivo frente a los efectos del cambio climático.

En primer lugar, se ha indagado en su cultivo y se ha caracterizado la variedad desde el punto de vista fenólico –compuestos que influyen en los matices cromáticos, en las distintas posibilidades de envejecimiento, en las características organolépticas y aromáticas y en los beneficios para la salud por su elevada capacidad antioxidante-, aromático –compuestos que influyen en el aroma de la vid- y por su contenido en aminoácidos –compuestos que influyen en la fermentación por ser una importantísima fuente de nitrógeno para las levaduras durante esta etapa-, prestando atención, además, a las correlaciones entre los contenidos de estos compuestos y los parámetros climáticos y edafológicos, es decir, el terroir, de las distintas subzonas.

“Empleando técnicas cromatográficas y espectrofotométricas, se han aislado e identificado en mostos del cultivar Mencía 47 derivados fenólicos, 71 compuestos aromáticos y 32 aminoácidos, y se ha observado que hay diferentes concentraciones de estos compuestos en las uvas cultivadas en las cinco subzonas de la Ribeira Sacra, lo que confirma el impacto del terroir en la composición bioquímica de los cultivos de cada localidad”, avanza Iria Rodríguez Vega.

En la tesis también se ha observado que las parcelas situadas entre los 350 y los 450 metros de altitud y en las que la temperatura anual media se sitúa entre los 17,5 y los 19ºC son las más adecuadas para obtener vinos con elevadas cantidades de compuestos fenólicos, que aportan matices cromáticos, características organolépticas y aromáticas, posibilidades de envejecimiento, y beneficios para la salud por su elevada capacidad antioxidante, y de compuestos aromáticos que influyen en la calidad organoléptica del vino.

Además, y como avance de una línea de investigación pionera y puntera, se han sentado las bases para, a partir de la información obtenida del clima y suelos de la Ribeira Sacra, adaptar el cultivo de Mencía en esta zona minimizando los efectos del cambio climático (fundamentalmente el aumento de la temperatura) en el mismo.

“El efecto de las variaciones de altitud y exposición es de tal magnitud que en el ámbito de la Ribeira Sacra existe una gran diversidad de microclimas que los viticultores pueden aprovechar para adaptar sus viñedos al cambio climático, bien sea reconduciéndolos hacia zonas más favorables o bien introduciendo nuevas variedades mejor adaptadas a las nuevas condiciones. Dado que hemos constatado, durante los cuatro años de estudio, que las temperaturas máximas absolutas en la Ribeira Sacra se alcanzan siempre en las zonas más bajas de cultivo se pone de relieve el potencial de las zonas medias para mantener un buen equilibrio organoléptico y cultivar la vid minimizando los impactos del cambio climático en la Mencía”, explica la autora de la tesis.

Mañana, 31 de enero, Iria Rodríguez Vega pronunciará en el Centro del Vino de la Ribeira Sacra en Monforte de Lemos una conferencia que llevará el título de su tesis, dirigida tanto al público general como a los viticultores. “El objetivo de esta ponencia, que tendrá un carácter divulgativo, es presentar los principales resultados de la investigación de aplicación práctica para los viticultores, a los que se anima a instalar registradores de temperatura y humedad en las propias parcelas de cultivo para disponer de datos más precisos, y poder conocer mejor su cultivo obteniendo la mejor materia prima en función del vino que se desee elaborar”, señala Iria Rodríguez Vega.