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Análisis de la estructura de la añada 2018 en Burdeos

 Publicado el por John Umberto Salvi (colaborador)

Vendimia de variedades blancas. FOTO: CIVB/Sarah Miramon (photo: Sarah Miramon | Photographe)

Vendimia de variedades blancas. FOTO: CIVB/Sarah Miramon

Es tan importante hoy en día que lo repito cada año, aun a costa de resultar aburrido, pero considero que es esencial destacarlo. Elaborar vino es una práctica agrícola, elaborar buen vino es una buena práctica agrícola, pero elaborar un gran vino es un arte. Hay muy pocos artistas grandiosos, sean pintores, músicos o escultores y, por tanto, también hay muy pocos enólogos grandiosos. Aquí en Burdeos tenemos la inmensa fortuna de contar con varios de ellos.

En la actualidad, es prácticamente imposible hacer un gran vino, frente a hacer simplemente vino, sin tener acceso a una considerable suma económica. Cada viña debe ser atendida personalmente a lo largo de todo el año, prácticamente como criar a un hijo. Esto cuesta mucho dinero, como todas las operaciones vitales que deben hacerse cada año: poda en verde, aclareo, gestión de la cubierta foliar, eliminar los brotes innecesarios, la poda…

Muchas de estas operaciones están fuera del alcance de aquellos que venden su vino a bajo precio. La competencia es cada vez más feroz y cada vez hay más países que elaboran vinos finos y atractivos y que cuentan con excelentes técnicas de marketing. Veremos que la añada 2018 en Burdeos cuenta con algunos grandes vinos y con bastantes vinos muy buenos, que resultarán atractivos por su frutosidad, encanto y suavidad, siempre dando por sentado que tendrán un precio que el consumidor debe estar dispuesto a pagar.

Otro aspecto. En caso de que cuentes con el dinero necesario antes mencionado y que estés en condiciones de emplear solo las mejores uvas de tu vendimia para tu primer vino y destinar el resto al segundo o tercer vino; entonces, por su puesto, tú podrás elaborar mejor vino que aquellos que no pueden permitirse ese lujo. Cada vez más es esto lo que ocurre y la mayoría de los premier cru no emplean más del 20 o 40% de su rendimiento en su primer vino. Los resultados son magníficos, pero también el coste.

Credibilidad

Diga lo que diga, alguien estará en desacuerdo y alguien considerará justo lo opuesto y lo defenderá como cierto. En este artículo aporto mis opiniones personales, pero cada uno tendrá las suyas, que pueden llegar a ser en sus análisis finales mejores que las mías. Por ejemplo, J.C.P. Maltus llevó a cabo largas maceraciones en frío para extraer aromas, remontados intensos y prolongadas y cálidas maceraciones postfermentativas. Además, Château Montrose empleó bastante vino de prensa porque era de muy buena calidad y, mientras que Château Margaux solo empleó el 36% de sus rendimientos para su primer vino, su vecino Château Palmer utilizó el 90% en el suyo, una cantidad nunca vista.

A continuación, información para suscriptores.

100 Bodegas para el futuro

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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“100 Bodegas para el futuro” supone el cuarto monográfico anual de PlanetAVino. Ensalza, en esta ocasión, a las protagonistas del desarrollo del vino español, que son las bodegas punteras, las que ponen el foco en aspectos como el territorio, las buenas tradiciones, la viticultura, las técnicas y tecnologías de elaboración… en definitiva las bodegas que esgrimen la calidad como argumento indispensable de futuro. Una selección de cien nombres que implica a las bodegas subsidiarias, las integradas en un grupo, y que supone un recorrido por las tendencias actuales del vino español embotellado. De este modo, el número 100 que se destaca en portada se ve ampliamente superado. En cada uno de los capítulos se ofrece una breve referencia histórica, pero el objetivo principal es hablar de tendencias en los vinos y de futuro. El monográfico abre con un reportaje sobre la evolución de la bodega como espacio físico. “100 bodegas para el futuro” será enviado de forma gratuita a los suscriptores de PlanetAVino y estará a la venta directamente desde la editorial (planetavino@proensa.com y en el teléfono 686 620 750), a través de la web www.proensa.com y en una selección de puntos de venta de toda España.

Pedidos a la editorial.

Autores: Pilar Calleja, Mariajesús Hernández, Raquel Pardo, Mara Sánchez y Andrés Proensa.

Editorial: Vadevino

Precio: 15,00 euros

El creciente interés por el vino de Garnacha hace multitudinaria la 15ª Muestras de Garnachas de la D.O.P. Campo de Borja

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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El boca a boca y el creciente interés por los vinos de Garnacha del Campo de Borja hacen que cada edición de la Muestra de Garnachas, que organiza la Denominación de Origen Protegida Campo de Borja, en el Museo de Zaragoza, se supere a sí misma. Así ocurrió en su decimoquinta edición, que congregó el pasado 30 de mayo en el patio del museo a cientos de profesionales de la vitivinicultura, periodistas especializados, hosteleros, aficionados al vino e invitados especiales como las asociaciones de sumilleres de Madrid y de Aragón o los consejos reguladores de Somontano y Ribera del Duero, en una multitudinaria jornada, en la que el tiempo ha acompañado.

La muestra que, según Eduardo Ibáñez, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Campo de Borja, es “el eje de todas las actividades de promoción que organiza la denominación a lo largo del año”, arrancó a las 11.00 hora con la rueda de prensa y la presentación del Calvario, cuadro del siglo XV, cuya restauración ha sido patrocinada por el C.R.D.O.P. Campo de Borja, “en agradecimiento al Museo de Zaragoza por cedernos este magnífico espacio”, según explicó José Ignacio Gracia, secretario del C.R.D.O.P.

El anfitrión, el director del Museo de Zaragoza, Isidro Aguilera, destacó el estrecho vínculo existente entre la cultura y el vino “como se puede apreciar en muchas obras que tenemos en este museo”. El presidente de la D.O.P. Campo de Borja, Eduardo Ibáñez, en esa línea, justificó el marco elegido por cuarto año consecutivo porque “en las Garnachas hay mucho arte”.

Ibáñez se felicitó por un año de éxitos, ya que la D.O.P. Campo de Borja acaba de traer del concurso Garnachas del Mundo, celebrado en Perpiñán en el mes de abril, 12 oros y 4 platas, además de haber batido, en 2018, su récord de producción y de botellas de vino vendidas. “Garnachas en el Museo”, al igual que la Denominación, también ha batido su propio récord de asistencia en su decimoquinta edición.

Cristina Clemente, subdirectora de Promoción Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, incidió en que “iniciativas como esta cuadran con la estrategia Alimentos de España que tenemos en el Ministerio, en la que la calidad diferenciada es su eje principal”. Philipe Bourrier, presidente del Conseil Interprofessionnel de Vins du Roussillon, zona vitivinícola invitada, por haber sido la sede de la última edición del concurso Garnachas del Mundo, situó a la Garnacha en el centro de “un triángulo formado por patrimonio, historia y cultura” y destacó la importancia del concurso Garnachas del Mundo “como escaparate de la variedad y de los territorios que la producen, entre los cuales Aragón es muy importante”

Por último, Joaquín Olona, consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad del Gobierno de Aragón agradeció a la D.O.P. Campo de Borja su “auto exigencia, su profesionalidad y su apuesta por la promoción, la calidad y la internacionalización”.

Bodegas y catas

Las nueve bodegas de la D.O.P. Campo de Borja participantes: Ainzón, Alto Moncayo, Aragonesas, Bordejé, Borsao, Pagos del Moncayo, Picos, Román y Ruberte, además de la invitada especial, Vins du Rousillón, dieron a catar sus “Garnachas de oro” en los stands dispuestos en el claustro del museo, pero además, a lo largo de la jornada fueron organizando catas dirigidas, en el “Garnacha Wine Bar” preparado para la ocasión, cada media hora. Guiadas por sus respectivos enólogos, las nueve catas colgaron el cartel de “completo”.

Proyecto Grapevine, una investigación en Big Data e Inteligencia artificial para predecir plagas en el sector vitícola

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

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La Comunidad de Aragón liderará en Europa “Grapevine”, un proyecto de investigación para mejorar la predicción de plagas en el sector vitícola, a través del “Big Data” y la Inteligencia Artificial. Lo hará participando en un consorcio internacional, formado por entidades de Grecia y España y coordinado por ATOS SE, empresa líder europea en tecnologías de la información (TIC). En este proyecto participarán de esta Comunidad el Centro de Sanidad y Certificación Vegetal del Gobierno de Aragón, Itainnova, SARGA y el Instituto Agroalimentario de Aragón.

El proyecto “Grapevine” ha sido incluido en la lista de acciones de la Comisión Europea bajo el marco del "Connecting Europe Facility In the field of Telecommunications (CEF Telecom) Public Open Data" y está dotado con casi un millón de euros. El proyecto tendrá una duración de 36 meses y arrancará en el segundo semestre de 2019.

El proyecto propone desarrollar nuevos modelos lógicos, algoritmos y sistemas de análisis de fuentes de información heterogéneas, tanto relacionadas como no relacionadas, que permitirán ampliar las actuales capacidades de predicción, así como mejorar el grado de exactitud y antelación de las mismas.

Todo ello, poniendo en valor las infraestructuras de “Connect Europe” en el campo de las redes transeuropeas de telecomunicaciones, los datos abiertos públicos existentes en la Unión y todas las capacidades del Copérnicus (programa para la Vigilancia Mundial del Medio Ambiente y la Seguridad, liderado por la Comisión Europea y la Agencia Espacial Europea (ESA).

Optimización fitosanitaria

“Grapevine” proporcionará herramientas de prevención y monitorización para la gestión integral de la propagación de plagas, permitiendo a los agricultores en particular y a todos los agentes agroalimentarios en general, la optimización de los productos fitosanitarios dando como resultado impactos económicos y ambientales muy positivos en toda la unión europea.

En el marco del proyecto, se considerarán varios modelos que representan el comportamiento de las diferentes plagas y enfermedades, utilizando además las posibilidades que ofrece la Inteligencia Artificial para mejorar las actuales capacidades de predicción en las principales plagas y enfermedades del viñedo

La Comunidad de Aragón es protagonista del consorcio con un equipo multidisciplinar que, supeditado a los criterios y escenarios propuestos por el Centro de Sanidad y Certificación Vegetal del Gobierno de Aragón, definirá la composición y alcance del piloto principal de la iniciativa.

Por su parte, Itainnova será el líder del diseño de los modelos lógicos y la plataforma de Inteligencia artificial gracias a sus activos de I+D y su fuerte posicionamiento internacional.

A la vez, la sociedad pública, SARGA pondrá a disposición del proyecto la actual red de sensores e IoT (Inteligencia de las Cosas) y coordinará su actualización y rediseño para la correcta obtención de los parámetros requeridos.

Por último, el Instituto Agroalimentario de Aragón IA2, de la Universidad de Zaragoza, planteará la metodología de investigación a llevar a cabo para integrar los modelos físicos y lógicos a utilizar, así como analizará y validará los resultados obtenidos. 

Ana Lahigera, nueva embajadora de la D.O.P. Rueda

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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En su afán por transmitir a profesionales y consumidores la calidad y versatilidad de los vinos de Rueda, la Denominación de Origen ha nombrado embajadora a la enóloga Ana Lahiguera. La nueva Brand Ambassador de la D.O.P. Rueda, Ana Lahiguera, es enóloga habilitada, además de técnico especialista en viticultura y enotecnia, y técnico experto en auditorías a bodegas. También posee el Máster de viticultura, enología y marketing del vino de Torras & Asociados, y cuenta con los certificados de formador de formadores y de profesionalidad de servicios de restaurante.

Ana Lahiguera ha colaborado con entidades profesionales como la Asociación de Enólogos de Madrid, la Unión Española de catadores y la Asociación de Sumilleres de Madrid.  Y ha sido jurado en concursos de vinos nacionales e internacionales como el Baco, Bacchus o el Concurso Nacional de Coctelería.

La nueva embajadora de la D.O. Rueda asume con entusiasmo e ilusión este nuevo peldaño en su carrera profesional. “Siempre he sido una apasionada de los vinos de Rueda”, afirma Ana Lahiguera.  “Vamos a trabajar para transmitir la versatilidad de estos vinos, como los verdejos de Rueda de largo envejecimiento, que muchos consumidores no conocen y que sorprenden de manera  muy positiva”.

Como formadora homologada, Ana ha impartido cursos de sumiller a la Escuela Española de cata y módulos de viticultura y enología a cocineros extranjeros en Madrid. Ha ejercido como docente en enología para diversos organismos, como centros culturales o escuelas de hostelería.

“Estamos muy contentos de poder contar con Ana para promover la autenticidad y calidad  de nuestros vinos”, afirma Carmen San Martín, presidenta de la D.O.P. Rueda. “La larga trayectoria profesional de Ana y su experiencia en este sector encajan a la perfección con los valores y el espíritu de trabajo de la Denominación de Origen Rueda”.

Primeras acciones

La enóloga comenzará su actividad junto a la D.O.P. Rueda en los próximos días. El jueves 30 de mayo, impartirá una cata en el restaurante Gigi de Madrid, en la que 30 influencers de tendencias y estilo de vida descubrirán las distintas elaboraciones que se realizan en la D.O.P. Rueda. Una cata distendida, enfocada al público joven, que se centrará especialmente en la verdejo, variedad autóctona de la zona y seña de identidad de los vinos blancos de la Denominación Origen Rueda.