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Tradición y tecnología en bodega

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Bodegas por gravedad, eco friendly, de diseño... En los últimos años, la innovación y la evolución de los procesos productivos se han ocupado cada vez más de la estructura, funcionalidad e ingeniería industrial de las instalaciones en las que se elabora el vino. Espacios que ya no son solamente lugares de trabajo, sino metas turísticas propiamente dichas, donde el atractivo de la tradición artesanal se conjuga con las formas y las tecnologías más futuristas. No se trata, naturalmente, de simple estética, sino de una incesante investigación y experimentación con la finalidad de mantener la más alta calidad del vino, exaltando sus características intrínsecas, las del territorio y valorizando su identidad, con la finalidad de llegar al mercado manteniendo su excelencia.

La meta ineludible para experimentar directamente dichas evoluciones tecnológicas es SIMEI, Salón Internacional líder mundial de Máquinas para la Enología y el Embotellado, cuya 27ª edición se llevará a cabo en Messe München en Múnich (Alemania) de forma simultánea con drinktec, feria a su vez líder en los sectores de bebidas y alimentos líquidos. Los expositores, que representan la excelencia italiana por lo que a máquinas y equipos dedicados al ciclo productivo del vino se refiere, este año también propondrán al público participante lo mejor del sector, incluyendo todas las delicadas fases del trabajo en bodega.

Barriles y barricas entre modas y reflujos

Entre los temas centrales en el campo de la innovación, estarán, sin lugar a dudas, presentes los barriles, las barricas y los toneles, instrumentos excepcionales de crianza del vino, cuyo empleo ha variado mucho a lo largo de los años, siguiendo, ya sea las tendencias, como las elecciones empresariales. En efecto, recorriendo la historia, durante los años 80 la barrica fue la gran protagonista, imponiéndose en toda Europa. Después, volvió el boom de los grandes contenedores de madera aunque con un aspecto renovado: la tradición se mezcla con soluciones nuevas, formas innovadoras y patentes y, actualmente, además de barriles de diferente capacidad, existe una fuerte demanda de cubas troncocónicas de fermentación, para volúmenes de 50, 100 y 120 hectolitros. La barrica tiene, ante todo, la función de ceder al vino sustancias nobles propias del roble para enriquecerlo con taninos mejorantes, así como permitir intercambios osmóticos con el exterior. Hoy en día, uniendo artesanía e investigación, algunos toneleros proponen productos a medida, garantizando el resultado sensorial del vino. Esto es posible gracias a máquinas de screening para las maderas y al control digital de los braseros de tostado de barriles y barricas. Por ejemplo, programando los grados deseados, todas las duelas alcanzan la misma temperatura en el mismo momento, sin sufrir choques térmicos, garantizando así la máxima expresión aromática de la madera.

La monitorización de los procesos productivos

Para que estos procesos productivos, que nacen en el campo y llegan hasta la bodega, se lleven a cabo correctamente, deben ser vigilados para lograr los parámetros químico-físicos y sensoriales definidos por los compradores o por reglas específicas del sector. Por ello, es crucial, como se podrá ver de cerca durante SIMEI@drinktec, la instrumentación, tanto de laboratorio, como en línea, con pH-metro, análisis volumétrico, espectrofotómetro, instrumentos microbiológicos cada vez más especializados, utilizados por un personal con un altísimo nivel de preparación científica. El control se inicia en las viñas, con instrumentos capaces de dictar rápidamente los principales parámetros de maduración de las uvas, como los azúcares y la acidez. Continúa durante la recepción de las uvas, donde los valores de los componentes tienen relevancia incluso en el establecimiento del precio para los viticultores, y termina cuando la botella ha sido cerrada habiendo realizado todos los análisis sobre su contenido. Procesos productivos extremadamente delicados y fundamentales que necesitan de tecnologías muy avanzadas y que, con ocasión de SIMEI@drinktec, se podrán conocer y descubrir en directo conjuntamente con los expertos técnicos que los planifican y los transforman en valor añadido para la empresa.

INFORMACIÓN DE UTILIDAD

FECHA

11-15 septiembre 2017

LUGAR

Múnich (Alemania) – Polo Ferial Messe München

PARA PARTICIPAR

• expositores: rellenar el formulario y seguir las indicaciones en la sección “Solicitud de admisión 2017” en el sitio oficial www.simei.it/es o inscribirse on-line en el sitio www.drinktec.com/simei

• visitantes: información en la sección “Visitantes” en el sitio oficial www.simei.it/es

 

ROAD SHOW DE SIMEI@drinktec

Continúa el Road Show de SIMEI@drinktec.

Estaremos en:

Enomaq: Zaragoza, 14-17 febrero 2017

ProWein: Düsseldorf, 19-21 marzo 2017

Vinitaly: Verona, 9-12 abril 2017

London Wine Fair: Londres, 22-24 mayo 2017

Fenavin cierra plazo de inscripción con la participación récord de 1.802 bodegas

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La Feria Nacional del Vino (Fenavin) sigue creciendo y batiendo sus propios récords. Así lo exponen los datos de inscripción para su novena edición, que se celebrará en Ciudad Real del 9 al 11 de mayo de 2017. Son un total de 1.802 las bodegas que han reservado plaza, lo que supone un importante incremento de solicitudes respecto a la edición anterior, tanto de bodegas individuales como de instituciones y Consejos Reguladores.

Entre estos expositores inscritos destacan 312 que expondrán por primera vez en Fenavin en 2017. Entre las bodegas nuevas inscritas encontramos: Grupo Freixenet, Grup Oliveda, Grupo Pesquera, La Mejorada de Rafael Moneo o la bodega de José Luis Cuerda, entre otros, así como, por primera vez,  bodegas cántabras, única comunidad que no había participado anteriormente en Fenavin.

Las bodegas y Consejos Reguladores llegan a la Feria procedentes de todas las Comunidades Autónomas, pues Cantabria, la única Autonomía que todavía no había participado, se estrena en esta edición con varias bodegas. El perfil de los expositores es muy variado, desde pequeñas cooperativas a grandes grupos empresariales.

El presidente de la Diputación de Ciudad Real, José Manuel Caballero, se muestra satisfecho por todos estos datos y cree que Fenavin  es un valioso instrumento de desarrollo para nuestra provincia, y favorece el protagonismo en el mundo del vino que merecemos: “La Diputación sigue apostando por el crecimiento de Fenavin, una feria en la que está presente todo el mundo del vino, tanto a nivel nacional como internacional. Y es significativo que esta Feria se celebre en nuestra provincia,  cuya economía subsiste en gran parte ligada al medio rural, al campo y la viña, pero somos capaces de concitar la presencia de todo el mundo del vino en nuestra tierra”, ha manifestado.

Y es que además de las nuevas solicitudes de espacio, los expositores de Denominaciones de Origen que estuvieron presentes en ediciones anteriores han realizado su inscripción con más metros cuadrados para sus stands, debido a la gran demanda de participación por parte de sus bodegas.

Prolongado el plazo de inscripción para el Concurso de Novedades Técnicas de Enomaq-Oleomaq 2017 hasta el 19 de diciembre

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Según han comunicado desde la organización de los certámenes Enomaq-Oleomaq 2017, tras haber recibido varias peticiones para ampliar el plazo de inscripción al Concurso de Novedades Técnicas en el marco de Enomaq-Oleomaq 2017, se ha decidido prolongarlo hasta la nueva fecha límite de inscripción, que pasa a ser el día 19 de diciembre de 2016.

Al igual que en la edición anterior, el Jurado Evaluador estará conformado por:

Presidente: Prof. Dr. Juan Cacho Palomar

Jurado:

Prof. Dr. Ernesto Franco Aladren

Prof. Ing. Agr. Pedro Arnal Atares

El reconocimiento de los productos de los expositores como Novedad Técnica, por parte de estos destacados profesionales del sector es en sí el mejor premio que pudiera obtener. No obstante, la dotación del Concurso es la siguiente:

-Entrega de Diploma por el logro obtenido en acto durante el recorrido inaugural

-Publicación en Web y Redes Sociales de Feria de Zaragoza

-Máxima difusión en medios y redes sociales (nacional e internacional)

-Comunicación de los ganadores a los visitantes y empresas del sector

-Colocación de cartel con el logro obtenido en stand y zona destacada durante Tecnovid-Oleotec-Fruyver 2017

Aquí pueden acceder a las Bases y Ficha de Inscripción al Concurso.

Recuerde que la fecha límite de inscripción es el 19 de diciembre de 2016.

Vinisud revelará las tendencias de los vinos mediterráneos

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En esta edición se esperan a más de 20.000 visitantes. FOTO: Vinisud/Alain Reynaud. (photo: Alain Reynaud)

En esta edición se esperan a más de 20.000 visitantes. FOTO: Vinisud/Alain Reynaud.

Vinisud 2017, la feria internacional de referencia para los vinos de los países del Mediterráneo y del sur de Europa, tendrá lugar del 29 al 31 de enero en el parque de exposiciones de Montpellier (Francia) y reunirá a todos los profesionales del vino del Mediterráneo. Según señalan desde la organización del salón, se trata de una edición marcada por varias innovaciones destinadas a fortalecer aún más los servicios a los profesionales y el dinamismo de las relaciones comerciales durante la feria.

Se esperan a más de 20.000 visitantes, entre los cuales 6.000 internacionales de 70 nacionalidades distintas. Entre ellos, 400 grandes compradores, actores claves en su mercado y 200 compradores VIP del sur de Francia a través del Foro Internacional de Negocios. Se espera que Vinisud 2017 acoja a unos  1.000 expositores.

En el 2017, la feria incrementa su vocación de servicio hacia los profesionales del sector y pone a su disposición unas herramientas cuyo objetivo es facilitar las relaciones comerciales y proponer nuevos encuentros de negocios y anticipar las tendencias.

Entre numerosas herramientas comerciales y para mejorar su eficiencia, Vinisud refuerza en 2017 su programa de reuniones de negocios, mediante una herramienta en línea, para poner en contacto a compradores y expositores y organizar reuniones en los propios stands; ya través de un trato personalizado a los compradores en la feria.

Como viene siendo habitual, Vinisud anticipará las las tendencias sectoriales y proporcionará herramientas para poder observarlas. En asociación con Wine Intelligence, Vinisud crea el primer Observatorio Internacional de los Vinos del Mediterráneo. Además, en asociación con Sowine y SSI, Vinisud publicaráuna investigación exclusiva , realizada en Londres y Nueva York sobre las tendencias de consumo de vino de los Millennials (21-35 años).

También se anuncian novedades para los visitantes. De esta manera, Vinisud 2017 contará con dos espacios temáticos, uno denominado La Nouvelle Vague (La Nueva Ola) destinado a los nuevos productores. La organización quiere que esta zona suponga un “empujón” para dinamizar el sector y promocionar a las futuras estrellas del sector vitivinícola. Asimismo, se pondrá en marcha el espacio Mediterranean Wine Tourism, dedicado íntegramente al enoturismo mediterráneo y del sur de Europa, en asociación con Winetourisminfrance.com, y que contempla un lugar expositivo, un centro de documentación y tres conferencias relativas a esta temática.

Junto a las novedades, espacios ya consagrados, como Le Palais Méditerranéen, la Sparkling Zone, el espacio Expresión del Mediterráneo o el Digital Hub.

Más información en www.vinisud.com

El escaparate de la excelencia

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 (photo: alessandro castiglioni)

“Drinktec, que se llevará a cabo en Múnich (Alemania), representa un punto de referencia internacional para el sector de las bebidas. Con la presencia de SIMEI, la oferta de la feria alemana se revaloriza, gracias a un sector especializado que se extenderá a lo largo de más de 20.000 m2 dedicados al vino. El público procedente de todo el mundo tendrá la posibilidad de ver directamente lo mejor de la tecnología dedicada a la vitivinicultura, siendo Italia el mayor productor”. Así se expresa Paolo Castelletti, secretario general de Unione Italiana Vini (UIV), sobre la 27ª edición de SIMEI, la feria internacional más importante dedicada a las tecnologías para enología y el embotellado, que se tendrá lugar del 11 al 15 de septiembre de 2017 en Múnich, junto con drinktec, feria líder de alimentos líquidos y bebidas.

“No solo será una ocasión ineludible para conocer las soluciones innovadoras en lo que a máquinas y equipos del sector se refiere”, explica Castelletti, sino que además desde la UIV, que organiza SIMEI desde el año 1963, “invitaremos a las principales organizaciones europeas que representan al mundo del vino, incluyendo el CEEV (Comité Européen des Entreprises Vins), coordinando mesas redondas e intercambio de ideas, foros y workshops donde las empresas podrán representar y mostrar de la mejor manera sus productos”.

Unione Italiana Vini es la única organización europea que ha creado, y que dirige, una Feria como SIMEI, habiendo adquirido a través de los años la competencia necesaria para comprender y satisfacer las exigencias de las empresas; en este caso, las de los expositores de SIMEI. Además, añade Castelletti, “a la UIV se une la asociación ANFORMAPE, formada por productores de máquinas y equipos auxiliares para la enología. Muchos de estos productores colaboran con las empresas asociadas a la UIV para experimentar sus tecnologías y para verificar la validez de las prácticas que serán luego aplicadas también a nivel comunitario”. Esta unión entre productores de tecnología y usuarios finales, concluye Castelletti, “crea una sinergia única dentro de la Asociación, sinergia que será ciertamente tangible en SIMEI”.

Esperando SIMEI@drinktec 2017

Dos grandes productores de vino italianos explican la importancia de participar en SIMEI@drinktec 2017.

Sergio Dagnino - Caviro

¿Cuánto cuenta la tecnología en el sector vitivinícola?

Nos hallamos frente una competencia gigantesca, en la que participan todas las naciones, históricamente productoras o no de vino. Nuestro consumidor es cada vez más exigente y quiere vinos perfumados y con ciertas característica específicas. Esto se obtiene al unir uvas óptimas con la tecnología, siendo ello un aspecto determinante para la calidad que el mercado desea.

¿Qué representa la cita con SIMEI para su empresa?

SIMEI es un motivo de orgullo italiano. Si Italia ha perdido en los últimos años terreno en muchos sectores estratégicos, esto no ha ocurrido en el campo de la tecnología enológica. Es un sector donde Italia predomina en el mundo y SIMEI es el símbolo de ello. No participar como expositor o como visitante sería perder una gran ocasión. Nosotros estaremos allí, como en cada edición, para ponernos al día, ver cuáles son las tendencias y entender si hay alguna innovación que implementar en breve.

¿Cuáles son sus expectativas ante esta edición en Múnich?

Llevándose a cabo conjuntamente con drinktec, los visitantes podrán optimizar su tiempo, participando al mismo tiempo en las dos ferias. Además, los expositores no solo tendrán un escaparate más internacional, sino que podrán también explorar territorios diferentes indagando, tal vez, en la concurrencia del beverage y cervezas. Hay que aprovechar la oportunidad. La excelencia debe ser exhibida y SIMEI es la ocasión para hacerlo.

 

Lamberto Frescobaldi - Frescobaldi

Territorios y tradiciones antiguas forman parte de su filosofía, ¿qué papel tienen la tecnología y la innovación en su empresa?

Lograr producir vinos de excelencia, por parte de quien, como nosotros, controla todas las fases, significa seguir procesos productivos capaces de resaltar las particularidades territoriales, respetando el producto. La evolución de la tecnología ha llevado a la mejora de los procesos físicos, abandonando lo que una vez fue un dogma: la química. A mayor avance de la tecnología, mayor recuperación de la autenticidad de los procesos y de la unión con el territorio.

¿Qué representa para ustedes SIMEI?

Es una cita extremadamente importante, no solo por la excelencia de lo expuesto, sino también como ocasión de comparación de los procesos productivos. Es esencial participar para desarrollar contactos y, sobre todo, para conocer lo nuevo, porque no hay nada peor que no avanzar. Hay que ser humildes e ir con todo el interés posible, para regresar a casa con nuevas ideas que empujen a una continua mejoría.

SIMEI 2017 se celebra en Múnich, ¿cuáles son sus expectativas?

Confiamos en un público inmenso y esto significa compartir y crecer. SIMEI es, desde siempre, una feria de altísimo nivel. Por lo tanto esperamos que Múnich, como baricentro internacional, pueda alentar aún más la fantasía y dar estímulos nuevos, esenciales para continuar y volver a comenzar a lo grande.

 

ROAD SHOW DE SIMEI@drinktec

Intervitis: Stuttgart, 27-30 noviembre 2016

Vinitech: Burdeos, 29 noviembre -1 diciembre 2016

Enomaq: Zaragoza, 14-17 febrero 2017

ProWein: Düsseldorf, 19-21 marzo 2017

Vinitaly: Verona, 9-12 abril 2017

London Wine Fair: Londres, 22-24 mayo 2017