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Recorre los ‘fiordos gallegos’ con los vinos de Ponte da Boga

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El paisaje de la Ribeira Sacra está jalonado de bancales repletos de cepas y de pequeñas bodegas en las que se practica la viticultura heroica, un proceso artesanal de cultivo de la vid bajo el que se califica únicamente al 5% del total de viñedos de toda Europa. El arduo trabajo de los viticultores de la zona y el microclima que se genera en torno a la cuenca del río convierten a esos vinos en una joya del sector vinícola español. También conocida como fiordos gallegos, se trata de una de las zonas más impresionantes de la región, por los cañones que la fusión del río Miño y Sil han dibujado en su entorno.

Ponte da Boga, de 1898, es la bodega más antigua de la zona. Durante estos meses, es posible hacer una visita guiada a esta bodega, que incluye un recorrido por sus viñedos y la visita de las instalaciones y conocer algunos de sus vinos como los que presentamos aquí: Ponte da Boga Godello 2016, Ponte da Boga Mencía 2016 y Ponte da Boga Capricho 2015.

El primero de ello da muestras de la elegancia y armonía de la Godello, con una nariz de cierta complejidad (cítricos, fruta blanca, matices herbales y un fondo de jazmín), boca de elegante acidez, vivaz, sabrosa y persistente. Por su parte, el Mencía 2016 es fragante y fresco, con una nariz muy varietal (violetas, rosa, mora), notas de pimienta y un fondo terroso. Boca equilibrada, fresca y con cierta mineralidad. Elegante y anticipa una buena evolución en botella.

Por último, Capricho 2015, fino y con una gran personalidad que le aporta ser 100% Merenzao, con una crianza de 10 meses. Nariz de buena intensidad, en la que destaca la fruta roja y un perfil fresco, balsámico que le da mucha vida. Ricas notas de la crianza. Buena acidez, fresco en boca, persistente. Larga vida por delante. Descubrir la Ribeira Sacra es siempre una aventura excepcional, pero si la visita es durante el verano se convertirá en un viaje inolvidable.

El sabio de la dieta mediterránea y el impulsor de la meditación mindfulness en España, galardonados por Pago de Tharsys

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Miguel A. Martínez-González y Vicente Simón Pérez. (photo: )

Miguel A. Martínez-González y Vicente Simón Pérez.

Este año la bodega valenciana Pago de Tharsys ha elegido a dos especialistas del campo de la medicina y la psicobiología para reconocer su dilatada trayectoria investigadora y el carácter innovador de sus proyectos. En esta séptima edición el galardón al mérito lo recibirán los catedráticos D. Miguel Angel Martínez-González y D. Vicente Simón Pérez y sus nombres se incorporarán al Paseo del Mérito de la bodega

El sabio de la dieta mediterránea

 

Miguel A. Martínez-González (Málaga, 1957)

Catedrático de Medicina Preventiva, completó su formación en Granada y Boston. Es el fundador y director del Departamento de Salud Pública de la Universidad de Navarra. En 1999 inició el estudio epidemiológico llamado Proyecto SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) y coordinó (2006-2013) la Red PREDIMED (PREvención con DIeta MEDiterránea). Los resultados de los estudios SUN y PREDIMED fueron la mejor demostración a nivel mundial de la eficacia de la Dieta Mediterránea para prevenir enfermedades cardiovasculares. Ha recibido diferentes reconocimientos nacionales e internacionales como el de “Mejor investigador en Nutrición 2012” (Academia Española de Nutrición), ó “Grace A. Goldsmith” (American College of Nutrition 2013). El año pasado era nombrado Catedrático Adjunto de Harvard University.

 Es autor de más de 500 artículos científicos y editor de más de 20 libros entre los que destacan "Conceptos de salud pública y estrategias preventivas" “Epidemiología aplicada” y Bioestadística amigable".

 

El impulsor de mindfulness España

 

Vicente Simón Pérez (Valencia, 1946)

Catedrático de Psicobiología de la Universidad de Valencia. Trabajó como Asistente Investigador (Wissenschaftlicher Assistent) en el Departamento de Fisiología de la Universidad del Ruhr (Alemania) donde comenzó a interesarse por el estudio de la conducta. De vuelta a su tierra, se especializó en Psiquiatría e inició la docencia de la Psicología Fisiológica en la Facultad de Psicología de la Universidad de Valencia. Desde hace más de 20 años se dedica al estudio de la conciencia y a la práctica de la meditación. Ha publicado varios trabajos y ha participado en cursos y retiros, tanto nacionales como internacionales, sobre meditación.

En 2007 publicó la revisión “Mindfulness y neurobiología”, que contribuyó al inicio del interés por el mindfulness en España. Es miembro fundador y presidente honorífico de la Asociación Española de Mindfulness .En la actualidad imparte cursos y dirige grupos de meditación, especialmente para profesionales de la salud mental. Es Académico Correspondiente de la Real Academia de Medicina de la Comunidad Valenciana. Entre sus libros más reconocidos encontramos “Iniciación al Mindfulness”, “Vivir con plena atención”, “Aprender a practicar mindfulness”, o “La compasión: el corazón del mindfulness”.

“Este año hemos apostado por dos talentos que aprecian los valores fundamentales de la vida con la salud física y mental como parte de un todo” apuntaba Ana Suria, gerente de Pago de Tharsys.

El Paseo del Mérito nació en el año 2011 como un enclave donde rendir homenaje a aquellas personas que destacan por su contribución al desarrollo científico y sociocultural con el Dr. Santiago Grisolía como fundador de la iniciativa. Con los nuevos galardonados, el Paseo del Mérito contará con 15 placas que mostrarán a todos los visitantes la labor investigadora y educativa de cada uno de ellos.

Los Masters of Wine y ‘Drinks Business’ premian la trayectoria de Miguel A. Torres

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El Institute of Masters of Wine y la publicación especializada ‘Drinks Business’ han concedido a Miguel A. Torres el Premio a la Trayectoria 2017, con el que se reconoce a una persona “sobresaliente e inspiradora, con toda una vida de compromiso con la excelencia en el vino”, de entre personas propuestas de todo el mundo. El galardón se entrega cada dos años y hasta la fecha lo han obtenido referentes internacionales como Robert Mondavi (2005), Marchese Piero Antinori (2007), Jean-Michel Cazes (2011), Baroness Philippine de Rothschild (2013) y Hugh Johnson (2015). De este modo, Miguel A. Torres se convierte en el primer español en entrar en este selecto grupo.

El presidente de Bodegas Torres recibió el galardón en una ceremonia celebrada en Burdeos el pasado 19 de junio. Miguel A. Torres quiso compartir su premio con el “equipo internacional de Torres” y con su familia. “Permítanme agradecer de forma muy especial a mi mujer Waltraud, quien me ayudó a erigir nuestra bodega (y el mercado alemán) y criar a nuestros tres hijos: Anna, Mireia y Miguel; y, por supuesto a mi hermana Marimar y a mi hermano Juan María”, manifestó.

Miguel A. Torres entró en el negocio familiar en 1962, tras sus estudios universitarios en Barcelona y Dijon, donde se especializó en enología y viticultura. Es autor de numerosos libros, entre los que destaca “Viñedos y vinos”, publicado por primera vez en 1977 y que cuenta ya con 7 ediciones revisadas y actualizadas, en español e inglés.

Durante su dilatada carrera ha viajado por todo el mundo. Habla inglés y francés, tiene estudios de japonés y ruso y admite que habla “de forma aceptable” el alemán, después de más de 50 años de matrimonio con su esposa alemana Waltraud Maczassek.

Su sobresaliente contribución al mundo del vino ha sido reconocida en múltiples ocasiones durante estos años. Recibió el cargo de Gran Oficial de la Orden de Bernardo O’Higgins de Chile en reconocimiento a sus servicios para mejorar las relaciones hispano-chilenas, así como por su contribución al desarrollo del negocio del vino en Chile. También recibió la Medalla de Oro de la Orden Civil del Mérito Agrario, Pesquero y Alimentario en 2012 por parte del Gobierno español.

Héctor de Pedro, técnico Agrichembio: ‘Ofrecemos productos eficaces y seguros, maximizando la expresión del terroir’

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La firma Agrichembio ofrece la gama más amplia de soluciones innovadoras para una viticultura de calidad, entre las ventajas de sus productos figura que son
de origen natural, seguros y aptos para agricultura ecológica así como una herramienta indispensable para la agricultura integrada.

Héctor de Pedro.

Héctor de Pedro.

Agrichembio es una de las referencias obligadas en viticultura ecológica y en producción integrada. ¿En el campo de la enología, ya en bodega, qué puede aportar?

Estamos especializados en la producción ecológica y en el residuo 0 desde hace 40 años. Este tipo de producción integrada proporciona a las bodegas una materia prima libre de residuos por fitosanitarios para la realizar sus vinificaciones. Nuestro objetivo es facilitar a que la uva llegue en perfectas condiciones sanitarias a la bodega sin la adición de residuos químicos o compuestos indeseados que puedan interferir en los procesos de vinificación. En definitiva, ofrecemos productos eficaces y seguros, que permiten un desarrollo equilibrado del cultivo de la vid, maximizando la expresión del terroir.

La I+D en la firma es una constante, ¿cuántas referencias propias tienen registradas para el tratamiento de la vid y/o la elaboración de vino?

Contamos con más de 70 referencias muchas de ellas con autorizaciones para el tratamiento de la vid que agruparíamos en cuatro  grandes grupos:

Productos específicos como Ultra-Prom, Neemazal o Naturalis-L para el control de plagas que incluyen araña amarilla, acariosis, trips, cicadélidos, Lobesia botrana, mosquito verde..., todos ellos basados en sustancias naturales y microorganismos beneficionsos, Naturalis, Neemazal  o Lepinox Plus.

Fungicidas, basados en azufre líquido con derivados terpénicos de pino, hidrogenocarbonato sódico y potásico, polisulfuro de calcio y fungicidas biológicos basados en Pythium oligandrum y Ampelomyces quisqualis.

Potenciadores y productos especiales que buscan aumentar la eficacia, persistencia y resistencia de los tratamientos aplicados sobre el viñedo, bien dentro de producción ecológica o en convencional consiguiendo reducir las concentraciones de los plaguicidas por el efecto sinérgico de estos con los coadyuvantes.

Por último, nuestra gama de nutricionales.

¿Cómo es el proceso de registro de sus productos?

Todos nuestros productos para el control de plagas y enfermedades tienen número de registro fitosanitario y tienen cumplen con la normativa para su uso en Agricultura ecológica según el reglamento 834/2007. Con esta doble certificación garantizamos en nuestros productos una mayor seguridad legal para el operador, al medio ambiente y consumidor final de la producción donde se han aplicado.

El proceso de registro fitosanitario implica un exhaustivo control del producto antes de salir al mercado, tanto a nivel de su eficacia, como su impacto sobre el medioambiente o los procesos de vinificación, garantizando a la vez una trazabilidad y homogeneidad entre los distintos lotes de producción y una clara identificación de los principios activos y modo de acción del producto

¿En qué fase del ciclo de la vid o de la elaboración de vino es más crucial el empleo de un producto adecuado?

La elección de un producto adecuado dependerá en cada finca de las condiciones intrínsecas de la misma; orografía, orientación de las plantaciones, terreno, variedad, porta injerto, sistema de conducción y el manejo practicado sobre la misma. Es muy importante a la hora de elegir el producto más adecuado valorar otras variables que llamaremos extrínsecas. En este grupo englobaríamos la climatología y la meteorología de cada campaña. En principio no deberíamos hablar de un producto específico sino de una estrategia global. Dentro de ella entrarían las decisiones tomadas a lo largo de los años de esa plantación y el manejo específico realizado en la campaña en curso.  Aun así como pauta a seguir todos los productos deben de intentar aplicarse dentro de una estrategia integrada de producción “lógica” y hacerlo en las dosis mínimas siempre y cuando se tenga la eficacia buscada de control o prevención ante una plaga o incidencia sanitaria sobre el cultivo.

¿Se está notando en la demanda de producto el auge del vino ecológico?

Sí, se está notando una demanda de vino ecológico pero sobre todo se está demandando una estrategia lo más respetuosa posible con el medio y con el cultivo para poder proporcionar la uvas de la mayor calidad posible en todos sus aspectos de vinificación. En la actualidad más del 10% de la superficie del viñedo en España está certificada como ecológica.

¿Qué nivel de asesoramiento ofrecen al viticultor?

Se les ofrece un asesoramiento integral por medio de los delegados técnicos que colaboran con la distribución de cada zona y visitan de manera personificada al viticultor. Además, realizamos todo tipo  de ensayos agronómicos y de eficacia por todo el territorio nacional en los que se desarrolla y valora la efectividad de nuestras formulaciones.

 

El Campus de Huesca debatió sobre la revolución del material vegetal en viticultura

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La recuperación de variedades locales, la introducción de otras nuevas, o la extensión de prácticas más respetuosas con el medio ambiente en el cultivo de la vid y en la elaboración del vino, fueron algunos de los aspectos que se abordaron los pasados días 23 y 24 de mayo en el curso sobre “La revolución del material vegetal en viticultura”, organizado por la Escuela Politécnica Superior del Campus de Huesca, organizadas por la Universidad de Zaragoza (UZ), en colaboración con la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP).

En estas jornadas, coordinadas por José Casanova y Pablo Martín, profesores del campus oscense participaron especialistas de Universidades y centros de investigación, así como de otras instituciones públicas, junto con profesionales de bodegas y empresas del sector, procedentes de España, Francia, Alemania e Italia.

Según explicaron los organizadores en un amplio resumen de prensa, en los últimos años el consumidor ha introducido nuevos condicionantes a las bodegas. La puesta en valor de las variedades ligadas al territorio o el respeto por el medio ambiente y, por tanto, la optimización en el uso de fitosanitarios, han pasado a ocupar una posición preponderante entre los factores de decisión de compra de los vinos.

Por otra parte, añadieron, las nuevas técnicas de mejora vegetal están modificando las características tanto de los viñedos, como de los vinos y obligan a replantear las técnicas de cultivo y elaboración.

Con estos condicionantes, el curso se propuso ser un punto de encuentro en estos tiempos de cambio para dar a conocer no solo las nuevas variedades y patrones resistentes a enfermedades, sino también para poner en valor las variedades locales y las estrategias que permiten cumplir los objetivos del productor y del consumidor.

Las jornadas fueron inauguradas por Alfredo Serreta, profesor del Campus y director de la sede UIMP-Pirineos. Los promotores de este encuentro señalaron que el ámbito de las variedades de vid está siendo uno de los más dinámicos en un momento, como el actual, en el que el mercado del vino esté cambiando a gran velocidad.

Por un lado, explicaron, se aprecia un cierto cansancio al consumir un grupo reducido de variedades. Mientras, el sector productor y los investigadores recuperan otras más antiguas, que vuelven a ocupar espacios en el mercado, ofreciendo diversidad y calidad. Y, por otro, comienzan a comercializarse otras variedades, resistentes a enfermedades tradicionales como el oídio y el mildiu.

Precisamente, la ponencia inicial disertó sobre las variedades tradicionales y sobre las nuevas variedades resistentes y el necesario diálogo que debe existir entre empresa y Administración. Participaron Félix Cibriaín, técnico de Viticultura de la Estación de Viticultura y Enología del Gobierno de Navarra (EVENA), y José María Ayuso, director de Viticultura y Proyectos de Viñas del Vero, del Grupo González-Byass.

Variedades y enfermedades

Una de las ponencias, en la que participó Miguel Tubio, director de Viticultura de Bodegas Martín Códax, trató sobre el manejo de variedades en zonas de alta presión de enfermedad, como es la viticultura atlántica, caracterizada por un nivel de precipitación elevada, temperaturas suaves, con altos niveles de humedad relativa y su máxima expresión se encuentra en la D.O. Rías Baixas.

En este contexto particular, el manejo de enfermedades fúngicas y especialmente mildiu (Plasmopara viticola) es estratégico en la sostenibilidad del cultivo. En concreto, en esta ponencia se presentó la problemática general de estas regiones, y las distintas soluciones actuales y futuras desde un enfoque práctico desarrollado en Martín Códax en los últimos años.

En otra ponencia se trató sobre la resistencia a enfermedades de las variedades cultivadas en España. Así, se disertó sobre la Colección de Vides de El Encín, donde se estudió la resistencia a oídio (Erysiphe necator) y mildiu (Plasmopara viticola) de 156 variedades de vid cultivadas en España, con la presentación de Félix Cabello, director de la citada Colección del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA).

La respuesta de la planta a las enfermedades se evaluó en racimo y hoja, siguiendo los descriptores oficiales de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). La infección se produjo en condiciones naturales para ambas enfermedades, dándose las condiciones óptimas para el desarrollo de estas. El grado de resistencia a oídio lo mostraron 82 variedades y el caso de mildiu otras 5 variedades. Este estudio proporciona información fundamental para una programación sostenible y económica de los tratamientos fitosanitarios.

Otra de las ponencias disertó sobre la recuperación de las variedades ancestrales catalanas. Desde 1983 la familia Torres está inmersa en la recuperación de variedades ancestrales catalanas, con el objetivo de recuperar el patrimonio histórico y poner en valor las variedades más adaptadas al clima mediterráneo, según señaló la ponente Mireia Torres, directora de I+D+i de la bodega catalana y directora de bodega de Jean Leon.

El proyecto para cada variedad consiste en la localización, identificación, saneamiento mediante técnicas de cultivo in vitro, multiplicación mediante cultivo hidropónico, plantación en diferentes zonas climáticas y seguimiento de la calidad de la uva y vinos resultantes. En la actualidad ya hay 8 variedades que han sido aceptadas por el Ministerio de Agricultura en el Registro de variedades comerciales y que fueron presentadas en esta jornada.

Las enfermedades fúngicas de la madera de la vid fueron objeto de análisis respecto a las interacciones entre el material vegetal y los patógenos asociados por parte de Josep Armengol, catedrático de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) e Investigador del Instituto Agroforestal Mediterráneo (IAM). En los últimos años, este tipo de enfermedades han surgido como una amenaza para la producción de este cultivo en todo el mundo, causando graves pérdidas económicas para la industria vitivinícola.

Entre los agentes causales se encuentran tanto hongos del suelo, como hongos que afectan a la parte aérea. En la ponencia se describieron estos patógenos y sus interacciones con el material vegetal (variedades y patrones). La comprensión de los procesos de infección de las plantas y de cómo éstas se enfrentan a este importante estrés biótico, se considera fundamental para la evaluación de colecciones de germoplasma de vid y para la futura selección de variedades y patrones tolerantes.

Viticultura ecológica

En el plano internacional, una de las ponencias presentada por Hernán Ojeda, director de las Unidades Experimentales de Pech Rouge y Vassal, del INRA (Francia) entró a analizar y debatir el Plan Ecophyto, que contempla la reducción a la mitad del uso de pesticidas en agricultura en general y de la viticultura en particular hacia el año 2025.

Así, se señaló que las viticulturas orgánicas y biodinámicas ya han mostrado sus límites y estos objetivos serán difícilmente alcanzables sin la utilización de variedades resistentes a las principales enfermedades fúngicas. En este contexto, Ojeda señaló que el Instituto Francés de Investigación Agraria y las instituciones técnicas asociadas, está trabajando activamente para proponer al sector vitivinícola variedades de vid resistentes a corto y mediano plazo.

Estas variedades permitirán a los productores realizar una viticultura más benéfica para el medioambiente, con una economía importante en términos de uso de agroquímicos y de costos de producción. Al respecto, se explicaron las diferentes vías seguidas para la obtención de variedades de vid resistentes en el contexto científico francés.

Por su parte, desde el año 1998 en Italia se ha desarrollado un programa de mejora genética de la vid con objeto de obtener nuevas variedades resistentes al oídio y al mildiu, según señalo Eugenio Sartori, miembro de la Academia Italiana de la Vid y del Vino y director general de VCR.

En el año 2015, 10 nuevas variedades de vid fueron inscritas en el Catálogo Nacional italiano. Estas nuevas variedades permiten disminuir los costes al menos en un 80% con respecto a lo que son las prácticas habituales de tratamientos fitosanitarios en un viñedo. Para los viticultores significa un ahorro de tratamientos, mientras que sus vinos se caracterizan por un perfil enológico comparable a los derivados de sus parentales.

La introducción de variedades resistentes se consideró que puede conllevar ventajas también desde el punto de vista de consumo, ya que conocer que el vino se produce en viñedos altamente sostenibles y con escasos tratamientos fitosanitarios conducirá al consumidor a un acercamiento más sereno y consciente a esta bebida, según indicó la ponente Leonor Ruiz, miembro del equipo de Viticultura y Enología del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA).

Al respecto, uno de los grandes retos dentro de los programas de mejora de la vid es la obtención de variedades tolerantes al oídio y al mildiu que permitan una viticultura más sostenible.

La selección de variedades tolerantes a estas enfermedades permitirá reducir el número de tratamientos con fungicidas y obtener un producto más saludable y respetuoso con el medio ambiente, además de abaratar los costes del cultivo, manteniendo la tipicidad de los vinos de la variedad a mejorar o bien introduciendo en el mercado variedades con características totalmente novedosas.

La existencia de fuentes naturales de resistencia a estas enfermedades dentro del género Vitis, permite introducir estas resistencias en la especie Vitis vinifera mediante cruzamientos dirigidos. En la ponencia “Nuevos patrones en Viticultura” participó Lucio Brancadoro, profesor del Departamento de Ciencias Agrarias y Ambientales de la Universidad de Milán.

Los viticultores conocen que la viabilidad de una nueva plantación depende en gran medida de la elección del portainjerto. Sin embargo, a menudo asistimos a actuaciones que parecen dictadas, en el mejor de los casos, como efecto de elecciones casuales o de sugerencias procedentes de otros entornos. Esta forma de actuar se interpreta como una infravaloración del efecto del portainjerto en las prestaciones productivas y cualitativas del nuevo viñedo.

La exigencia de obrar en un nuevo contexto productivo, y la necesidad de realizar una viticultura más sostenible, han facilitado, precisamente, el estudio de las posibilidades de desarrollo de portainjertos más adecuados a las necesidades actuales de la viticultura.

Normativa varietal

La normativa española, referente al registro de variedades vegetales, se encuentra recogida en el Real Decreto 170/2011, por el que se aprueba el Reglamento general del registro de variedades comerciales. Sobre ella disertó María Victoria Colombo, jefa de Área de Plantas de Vivero del Mapama, quien añadió que la normativa española es fiel reflejo de la reglamentación europea, y se enmarca en los acuerdos adoptados en la Unión Internacional para la Protección de las Obtenciones vegetales, UPOV.

El principio básico del registro es la determinación de que una variedad es distinta, homogénea y estable, mediante el estudio de caracteres fenotípicos acordados en protocolos revisados a nivel internacional. En el caso de especies de gran tradición de cultivo, como es la vid, cobra especial interés la ordenación del empleo de sinonimias.

En este sentido, la enóloga Sonka Kanthak, licenciada en Ciencias Agrarias y especialista en Viticultura Ecológica en Ecovin, puso sobre la mesa en otra ponencia las experiencias con variedades resistentes a hongos de PIWI International, una asociación enfocada al apoyo de este tipo de variedades, en la viticultura ecológica en Europa Central.

Desde su fundación, en el año 2000, PIWI International ha crecido de forma ininterrumpida y, actualmente cuenta, con más de 350 miembros en 17 países diferentes de Europa y Norteamérica. En su labor fomenta, precisamente, la recogida e intercambio de información entre institutos de investigación, viticultores y obtentores de variedades resistentes a hongos.

La principal ventaja de estas variedades resistentes radica en que crecen adecuadamente bajo programas de uso restringido de fitosanitarios y la producción ecológica. En la ponencia se discutieron las características en la vitivinicultura asociadas a las variedades PIWI cultivadas en Europa central

Finalmente, en la conclusión del curso, patrocinado por la Diputación Provincial de Huesca y el Gobierno de Aragón, el enólogo Antonio Palacios realizó una cata dirigida de vinos de variedades tradicionales, locales y minoritarias, así como de las nuevas variedades resistentes a las enfermedades fúngicas de la madera, que aún se están en fase de desarrollo.