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Wine Paris & Vinexpo Paris se convierte en un evento único en 2021

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Wine Paris & Vinexpo Paris, nacido de la fusión de dos eventos con un know-how complementario y pasión compartida, se convierte en una marca y un evento único en 2021. Esta nueva sinergia capitaliza los puntos fuertes de sus identidades y prepara un importante y esperado regreso a París en un contexto de recuperación en el que todos trascienden sus habilidades para servir al sector vitivinícola. Esta cita de negocios se celebrará del 15 al 17 de febrero de 2021 y acogerá a más de 2.900 expositores de todo el mundo. Su formato optimizado se concentrará en cuatro pabellones en la entrada de la Paris Expo Porte de Versailles (pabellones 3, 4, 5 y 6) y acogerá tanto a los pequeños viticultores como a las grandes marcas internacionales.

Gracias al éxito obtenido en 2020, Wine Paris & Vinexpo Paris 2021 afirma su deseo de convertirse en la referencia mundial para los profesionales del vino y de las bebidas espirituosas en París. El evento continúa su dinámica de negocio con una oferta diversificada y un rico contenido, una localización y una temporalidad atractiva. Wine Paris & Vinexpo Paris reunirá en un solo lugar, en la capital francesa, la experiencia y la pasión en torno a citas y reuniones de negocios específicas y favorecerá la llegada de compradores clave (importadores, tiendas especializadas, Horeca, distribuidores y mayoristas especializados, e-comerciantes, sumilleres…).

La experiencia del cliente se reflejará en la oferta propuesta con una mayor visibilidad del recorrido del visitante.  Así, la clave de Wine Paris & Vinexpo Paris será la de las regiones, los territorios y mantendrá su proximidad con los viñedos. Por la parte francesa, apoyada por todo el conjunto de los Consejos Reguladores, estarán representadas todas las regiones vitivinícolas, lo que demuestra la excepcional riqueza de los terroirs, variedades de uva y climas de Francia. En el plano internacional, el vínculo se hará por país, ilustrando la complementariedad y la belleza de los territorios extranjeros cada vez más presentes. La edición 2021 reunirá una oferta plural en la que se reunirán bebidas espirituosas, vinos de viticultura sostenible, vinos orgánicos, vinos espumosos y todos los colores y orígenes.

Una oferta exclusiva

Wine Paris & Vinexpo Paris tendrá lugar durante tres días que se centrarán en reuniones y en el intercambio de conocimientos con áreas especializadas mejoradas que pondrán de relieve las especificidades del sector incluyendo:

- L’Avenue, construida como las tiendas de lujo parisinas, reunirá a las principales marcas internacionales en un elegante escenario.

- La Nouvelle Vague será el espacio que promueva el trabajo de los jóvenes talentos franceses que empezaron su actividad a partir de 2016.

- L’Academy ofrecerá un programa dinámico de conferencias, que reflejará la evolución del mercado y las expectativas de los consumidores, y talleres, conferencias y masterclass, dirigidas por expertos de renombre. Los formatos serán más interactivos y algunos contenidos estarán disponibles a través del ecosistema digital del evento.

- Be Spirits y su Infinite bar reunirá bebidas espirituosas de todos los horizontes, desde micro-destilerías hasta marcas conocidas (en 2020 ya había cien marcas de bebidas espirituosas de 14 países).

“La creación de Wine Paris & Vinexpo Paris es la perfecta ilustración del famoso adagio: ¡en la unión está la fuerza! La fuerza colectiva del grupo para infundir dinamismo, la fuerza de toda una industria unida para ofrecer un evento original y rico que cumpla con las expectativas de todos sus actores. Wine Paris & Vinexpo Paris 2021 será, más que nunca, el principal evento internacional para los profesionales del vino y bebidas espirituosas. ¡La cita ineludible!”, destacó Pascale Ferranti, directora de Wine Paris & Vinexpo Paris.

“Wine Paris & Vinexpo Paris 2021” forma parte del Vinexpo Tour 2021, nuestra nueva oferta multiterritorial que se adapta a un contexto económico sin precedentes para acercar nuestros clientes a los mercados. Entre las cinco fechas previstas (Nueva York, París, Hong Kong, Burdeos y Shanghái), Wine Paris & Vinexpo Paris 2021 será una de las principales etapas de esta gira continental”, añadió Rodolphe Lameyse, CEO de Vinexpo.

Más información en www.wineparis-vinexpo.com

Reducción de las dosis de sulfuroso en vinos blancos mediante la aplicación de CO2 en los mostos

 Publicado el por P. M. Izquierdo Cañas (colaborador), A. Mena Morales (colaborador), E. García Romero (colaborador), V.M. Cejudo Martín de Almagro (colaborador), S. Guri Baiget (colaborador), J. Mallen Pomes (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

En este trabajo se ha estudiado la posibilidad de sustituir de forma parcial o total el SO2 en la elaboración de los vinos blancos utilizando la saturación prefermentativa de los mostos con CO2. Se aplicaron 3 tratamientos (cada uno por triplicado): tratamiento 1 con adición de 50 mg/L de SO2 y sin CO2 (0% CO2-50 mg/L SO2), tratamiento 2 con saturación del mosto al 100% con CO2 y adición de la mitad de dosis de SO2 (100% CO2-25 mg/L SO2) y tratamiento 3 con saturación del mosto al 100% con CO2 y sin adición de SO2 (100% CO2-0 mg/L SO2). Las elaboraciones se realizaron en la bodega experimental del IVICAM en la vendimia 2018.

Material y métodos
Vendimia y tratamiento de los mostos:
En el momento óptimo de madurez tecnológica se vendimiaron aproximadamente 1.200 kg de uva Chardonnay. Para conseguir la mínima oxidación del mosto se empleó argón durante las diferentes etapas del procesado (estrujadora-despalilladora, prensa, etc.).

El mosto inicial se dividió en dos fracciones diferentes. Una primera fracción de 200 L que no se saturó con CO2 a partir de la cual se obtuvieron los vinos 0% CO2-50 mg/L SO2 y otra fracción de unos 400 L de mosto que se saturó al 100% con CO2 de grado alimentario (S.E. Carburos Metálicos S.A. - Air Products Group), y que finalmente se dividió en dos fracciones con las que se obtuvieron los vinos 100% CO2-25 mg/L SO2 y 100% CO2-0 mg/L SO2.

El equipo utilizado para conseguir la saturación a presión atmosférica fue un Inyecvin (S. E. Carburos Metálicos, S.A. - Air Products Group), que consta de un difusor poroso que permite la difusión del CO2, llegándose a la saturación mediante la recirculación del mosto a través del equipo. La saturación del mosto al 100% se consiguió al cabo de 45 minutos de recirculación, alcanzándose una concentración final de 1.700 mg/L de CO2. En este momento se añadieron a cada mosto las dosis de SO2 establecidas. Los tres tipos de mosto se desfangaron a 15ºC durante 24 horas, distribuyéndose de manera homogénea cada uno de ellos en tres depósitos de 50 L de capacidad.

El proyecto GOVALMAVIN presenta sus avances en la recuperación de tinajas de barro en enología

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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El próximo martes 23 de junio se celebrará la jornada técnica “Avances del Proyecto GOVALMAVIN (Valorización de materiales tradicionales para vinificación de vinos de calidad)” en el que participa la Denominación de Origen Uclés y que se celebra de manera virtual el próximo martes 23 de junio a las 16:00 horas. 

GOVALMAVIN es un proyecto de innovación multidisciplinar que comenzó en agosto de 2018 y que tiene por objetivo la recuperación del uso de tinajas de barro para lograr vinos frescos, afrutados y de calidad. Cuenta con un presupuesto de 540.000 € y con el apoyo financiero de la UE a través de la Asociación Europea para la Innovación en Materia de Productividad y Sostenibilidad Agrícola (AEI-Agri) y del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

En el documento adjunto podrá encontrar toda la información de la jornada. Y la forma de participar.

Para asistir al evento solo tiene que registrarse en el siguiente enlace de inscripción. Una vez cumplimentado, recibirá un email de confirmación con las indicaciones para poder unirse a la sesión online.

Precios del aceite 02-07-20

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en PDF adjunto.

Balance de campaña del aceite de oliva a 31 de mayo de 2020

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La producción de aceite de oliva en España en la campaña 2019/20 puede darse por finalizada, con las últimas entradas del mes de mayo, situándose en 1.120.095 toneladas de aceite, con lo que queda un 38% por debajo de la campaña anterior, según los datos de la AICA. Aunque es posible que hay alguna partida que se sume a esta producción, en el mes de junio, ya sería totalmente testimonial.

A esta producción, que podemos calificar como baja (la media de las últimas cuatro campañas quedó en 1.437.400 toneladas) se han sumado unas importaciones bastante elevadas, con compras de aceite foráneo por volumen de 170.500 toneladas, muy lejos de las 103.400 t importadas en la pasada campaña hasta el mes de mayo, o de las 94.500 que las estadísticas recogen como media en este periodo. En los meses de marzo, abril y mayo se registraron niveles máximos en estas compras al extranjero.

De este modo, y teniendo en cuenta que la campaña arrancó con un stock de 755.700 toneladas (+101%), los operadores españoles han manejado hasta el 31 de mayo unas disponibilidades de 2.046.300 toneladas de aceite de oliva, que se sitúan un 10% por debajo de la campaña anterior, debido a la caída de la producción, y a pesar del alto nivel de existencias iniciales y del aumento de las importaciones. Sin embargo, si la referencia es la media de las últimas cuatro campañas, las disponibilidades han sido un 12% superiores.

Del lado de las salidas, la AICA indica que la comercialización acumulada hasta mayo se sitúa un +11% por encima de la media de las últimas cuatro campañas, con un total de 1.056.600 toneladas y un promedio mensual de 132.100 toneladas. Se mantiene el ritmo de las exportaciones que se sitúan por encima de la campaña anterior y de la media por tercer mes consecutivo. En el acumulado hasta mayo, alcanzan las 707.600 toneladas, un 9% superiores a la campaña anterior y un 18% por encima de la media de las últimas cuatro. El promedio mensual se sitúa en 88.450 toneladas exportadas. De hecho, el 67% de las salidas de aceites tienen como destino la exportación. El 33% restante lo asume el mercado interior, con 349.000 toneladas de aceite de oliva. De modo que el peso del mercado interior frente a las exportaciones se sitúa en valores inferiores a campañas anteriores. En comparación con la campaña 2018/19, el mercado interno cae un 8%; aunque el descenso es mucho más comedido (-1%) si se toma como referencia la media de las cuatro anteriores. En las estadísticas se puede observar un aumento del mercado interior en mayo respecto del mes anterior, en un contexto aún circunscrito al Covid-19.

Con estos movimientos de mercado, las existencias a 31 de mayo eran de 989.700 toneladas, inferiores en un 20% a las de la campaña pasada, pero pueden considerarse elevadas (+13% respecto a la media de las anteriores campañas). Continúa el máximo nivel de existencias en poder de las envasadoras (+10,9%), mientras que en las almazaras son un 29% inferiores al año pasado.